Roșii Uscate La Soare Acasă: Rețete Pentru Iarnă Pentru Cuptor, Cuptor Cu Microunde, Uscător Electric + Fotografie și Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Roșiile uscate la soare sunt simple și delicioase în italiană

Roșiile uscate la soare, desigur, provin din Italia însorită. În țara lor natală, acestea sunt adăugate la paste, salate, pizza tradițională și înainte de aceasta sunt uscate timp de câteva zile la soare. O putem face acasă folosind un cuptor, uscător electric, multicooker sau cuptor cu microunde. Absența unui soare arzător nu va strica mult.

Conţinut

• 1 Cireșe, smântână și alte roșii potrivite pentru uscare
• 2 Cu ce mănâncă roșiile uscate?

• 3 moduri de a face roșii uscate la soare acasă - rețete cu fotografii

  • 3.1 Cuptorul este cea mai bună opțiune

    3.1.1 Cum se păstrează o gustare toată iarna

  • 3.2 Cum se usucă roșiile într-un uscător electric
  • 3.3 Cum să gătești roșiile uscate la soare la cuptorul cu microunde
  • 3.4 Roșii uscate într-un aragaz lent

• 4 rețete de la bucătari celebri

  • 4.1 Julia Vysotskaya

    4.1.1 Rețetă video: roșii uscate la soare conform metodei Julia Vysotskaya

  • 4.2 Hector Jimenez-Bravo

    4.2.1 Rețetă video: roșii uscate la soare de la Chef Hector Jimenez-Bravo

  • 4.3 Niki Belotserkovskaya

Cireșe, smântână și alte roșii potrivite pentru uscare

Nu toate soiurile sunt potrivite pentru uscare. Nu trebuie să luați legume prea suculente sau mari - acestea vor trebui uscate la cuptor prea mult timp.

Fructele sunt alese cu o piele groasă, cărnoasă și densă, chiar verzuie. Roșiile din soiurile „smântână”, „aquarelle” sau „curmale roșie”, „Königsberg” sunt potrivite. Puteți usca și roșii cherry. Este important ca acestea să fie absolut proaspete și sănătoase, fără locuri putrede și boli „vegetale”.

Este mai bine să uscați roșiile alungite

Cu ce mănânci roșii uscate la soare?

Fac sandvișuri cu canapea foarte plăcute (cu măsline și mozzarella). Astfel de roșii se adaugă la salate, paste, pizza, folosite ca adaos la o garnitură sau ca gustare separată. Sosurile pentru multe feluri de mâncare sunt preparate cu acest martor. Roșiile uscate la soare se potrivesc bine cu preparatele din pește și carne sau legume. Acestea adaugă picant și condiment.

Pâinea proaspăt coaptă sau prăjită cu roșii uscate la soare este o gustare tradițională italiană

Modalități de a face roșii uscate la soare acasă - rețete cu fotografii

Vă oferim o selecție de rețete pentru prepararea acestei gustări uimitoare. Alege după gustul tău.

Cuptorul este cea mai bună opțiune

Nu fiecare gospodină are un bucătărie multicooker sau un uscător electric în bucătărie, iar cuptorul este întotdeauna la îndemână.

Vei avea nevoie:

• roșii - de la 4 kg, se obțin 2 borcane de 0,5 litri;
• piper măcinat (mazăre neagră sau măcinat, măcinat roșu sau un amestec de ardei);
• sare (grosieră, de preferință sare de mare);
• ulei (din semințe de floarea soarelui sau măsline);
• usturoi (2 sau 3 căței);
• ierburi și condimente (rețetele originale italiene folosesc „ierburi provensale” - rozmarin, busuioc, cimbru, maghiran, oregano; puteți combina și ierburi proaspete sau uscate cu chili).

Busuiocul, maghiranul, oregano sunt partenerii ideali pentru roșiile uscate la soare

Pregătire:

1. Spălați și uscați legumele pe un prosop curat de vafe, tăiate pe lungime în două sau patru bucăți.

   

   Tăiați roșiile în jumătate sau în sferturi

2. Scoateți tulpinile și semințele de la roșii (nu trebuie să faceți acest lucru pentru soiul „smântână” - semințele vor conferi roșiilor o aromă specială și un gust rafinat).

   

   Scoateți semințele de la roșii, dar lăsați partiții cărnoase

3. Acoperiți o foaie de copt sau o grătar cu pergament, așezați bucățile una lângă alta, presărați roșiile cu sare și piper, adăugați zahăr. Adăugați ulei în fiecare jumătate (sau sfert) de roșii - acestea vor deveni mai moi și mai aromate.

   

   Adăugați ulei la fiecare jumătate de roșii și adăugați ierburi uscate

4. Trimiteți foaia de copt la cuptor la 40 ° C. Cu cât temperatura cuptorului este mai scăzută, cu atât roșiile se vor usca mai gustoase. Puteți lăsa cuptorul la 60 ° C, dar este preferabilă o temperatură scăzută. Lăsați ușa întredeschisă, astfel încât umezeala să se evapore mai liber, să curgă aer și roșiile să „respire”.

   

   Lăsați ușa cuptorului întredeschisă în timp ce uscați roșiile

5. Păstrați fructele la cuptor timp de 5 până la 12 ore. Puteți experimenta și modifica temperatura cuptorului. De asemenea, trebuie să întoarceți foaia de copt cu roșii pentru a nu le usca. Gata și bine vindecate, rămân flexibile și îndoite, suprauscate, uscate și fragile.

   

   Roșiile, ofilite corespunzător, ar trebui să fie flexibile.

6. Scoateți roșiile terminate din cuptor.

Cum se păstrează o gustare toată iarna

Puteți servi legume gata preparate pentru cină imediat după ce le-ați scos din foaia de copt, dar este mai bine să le turnați cu ulei de măsline, astfel încât să le infuzeze, apoi să le mâncați două zile mai târziu sau să le lăsați pentru iarnă:

1. Pregătiți borcane - spălați, ștergeți uscat (nu este nevoie să sterilizați).
2. Umpleți fundul borcanului cu ulei, adăugați ierburile selectate și usturoiul tocat.
3. Umpleți borcanul cu o treime cu fructe uscate, presărați cu ulei, presărați cu ierburi.
4. Repetați straturile până când borcanul este plin, turnați ultimul strat cu ulei de măsline, acoperind complet roșiile.
5. Strângeți borcanul cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros și întunecat sau la frigider.

Pentru depozitare, roșiile uscate la soare sunt plasate într-un borcan, alternând straturi: ulei și ierburi - roșii

Cum se usucă roșiile într-un uscător electric

Roșiile durează mai mult timp pentru a găti într-un uscător electric:

1. Spălați, uscați și tăiați roșiile în jumătăți sau sferturi.
2. Îndepărtați semințele și tulpinile.
3. Întoarceți bucățile pe șervețele sau șervețele de hârtie cu partea tăiată în jos, lăsați-o să stea 5 sau 8 minute pentru a elimina excesul de suc.
4. Se presară sare și piper, se adaugă zahăr.
5. Așezați pe o grătar cu marginea în sus, porniți uscătorul, setând temperatura la 40 ° C.
6. Se lasă să se usuce timp de 10 până la 16 ore. Cu cât bucățile sunt mai mari, cu atât durează mai mult până se evaporă umezeala. Dacă există mai mulți paleți în uscătorul electric, acestea ar trebui schimbate astfel încât fructele să se ofilească uniform. De asemenea, trebuie să monitorizați procesul de uscare și să îndepărtați feliile deja uscate.
7. Verificați roșiile: dacă sucul nu iese la presare, acestea se ofilesc.
8. Se toarnă ulei într-un borcan, se adaugă oțet balsamic și puțin usturoi, precum și ierburi alese.
9. Așezați roșiile strâns, alternând straturi: roșii - ulei cu ierburi și usturoi - roșii - ulei. Ultimul strat de ulei ar trebui să acopere toate roșiile.
10. Înșurubați capacul și puneți roșiile în frigider.

Roșiile uscate la soare pot fi fierte într-un uscător electric

Cum să gătești roșii uscate la soare la cuptorul cu microunde

În cuptorul cu microunde, roșiile sunt mai degrabă coapte decât uscate la soare. O astfel de pregătire necesită mult mai puțin timp.

1. Spălați, uscați, tăiați roșiile în pene.
2. Într-un castron separat, combinați ierburile, sarea, uleiul de măsline și zahărul sau macinați-le într-un mortar.
3. Înveliți fiecare jumătate de roșie cu ulei de condimente.
4. Așezați roșiile într-un vas pentru microunde (este mai bine să alegeți cu fețele înalte).
5. Puneți roșiile în cuptorul cu microunde, porniți-o la putere maximă (800 W) timp de 5 minute.
6. Lăsați vasul cu roșii într-un cuptor închis timp de 10-15 minute.
7. Scoateți vasul cu roșii din cuptorul cu microunde, turnați sucul care a apărut într-un recipient separat.
8. Sareți din nou roșiile și acoperiți-le cu ierburi și piper, trimiteți-le la cuptorul cu microunde timp de 3 minute, setând puterea maximă.
9. Opriți cuptorul, lăsați 3-5 minute.
10. Curățați și tocați usturoiul.
11. Puneți usturoiul și roșiile de la cuptorul cu microunde în straturi într-un borcan curat, iar când borcanul este plin, turnați peste roșiile cu suc care a fost scurs anterior într-un recipient separat.
12. Adăugați ulei de măsline sau ulei vegetal, astfel încât toate fructele să fie dedesubt, înșurubați capacul la loc.

Puteți găti roșii uscate la soare la cuptorul cu microunde într-o jumătate de oră

Roșii uscate la soare într-un aragaz lent

Roșiile uscate multicooker sunt cea mai rapidă rețetă oferită.

1. Spălați legumele, uscați-le și tăiați-le în bucăți, curățați usturoiul.
2. Acoperiți fundul multicookerului cu hârtie de copt și întindeți usturoiul tăiat felii sau felii, apoi jumătățile de roșii cu tăiatul, presărați deasupra ulei vegetal sau de măsline.
3. Într-un castron separat, combinați sare, zahăr și piper (pentru 2 părți de sare - 5 lingurițe de zahăr și 0,5 lingurițe de piper), presărați fructele cu acest amestec.
4. Setați multicookerul în modul „Coacere”, setați timpul în funcție de roșiile pe care să le gustați - mai uscate sau mai puțin. Dacă doriți ca roșiile să rămână suculente, este suficientă o oră, uscate - le puteți lăsa timp de trei ore sau mai mult. Temperatura - nu mai mare de 100 ° C.
5. Îl puteți servi imediat sau îl puteți răsuci în borcane, așa cum s-a descris mai devreme.
6. Pentru a crește durata de valabilitate, adăugați până la 2 linguri de oțet în fiecare borcan de jumătate de litru.

Una dintre cele mai rapide modalități este uscarea roșiilor într-un aragaz lent

Rețete de la bucătari celebri

Mulți experți culinari folosesc roșii uscate la soare pentru alte feluri de mâncare. Cum le procură?

Julia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya preferă să păstreze „smântâna” legumelor uscate.

1. Tăiați fructele pe lungime, folosiți o lingură pentru a scăpa de suc și semințe.
2. Puneți roșiile mai dens într-un vas ignifug într-un singur strat.
3. În dressing - boabe de piper negru, busuioc proaspăt și uscat. Măcinați condimentele cu sare, adăugați usturoi.
4. Pansament - pentru fructe, deasupra - ulei de măsline. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 90 ° C timp de 3-4 ore.

Rețetă video: roșii uscate la soare conform metodei Julia Vysotskaya

Hector Jimenez-Bravo

Și bucătarul-șef Hector Jimenez-Bravo pregătește roșiile uscate la cuptor într-un mod diferit:

• puneți apa la fiert, faceți în același timp tăieturi în formă de cruce pe roșii;
• înmuiați-le în apă clocotită timp de 30 de secunde, apoi, dimpotrivă, în apă rece (acest lucru va ajuta la îndepărtarea pielii);
• tăiați roșia în 4 pene, scoateți pulpa;
• Presărați roșiile cu sare, piper, pătrunjel tocat, busuioc proaspăt și oregano;
• se introduce într-un cuptor preîncălzit la 100 ° C timp de o oră și jumătate.

Rețetă video: roșii uscate la soare de la bucătarul-șef Hector Jimenez-Bravo

Niki Belotserkovskaya

Nika Belotserkovskaya usucă roșiile cherry într-o tigaie. Se dovedește o garnitură suplimentară sau un aperitiv care se potrivește atât cu peștele, cât și cu carnea.

1. Așezați cireșul într-un vas de copt înalt și presărați generos cu ulei de măsline deasupra.
2. Adăugați usturoi ușor zdrobit. Sare, piper și, dacă roșiile nu sunt suficient de dulci, adăugați zahăr.
3. Punem crenguțe verzi de rozmarin și cimbru și dăm totul la cuptor 2-3 ore. Fii cu ochii pe ei.

Roșiile confite uscate la soare sunt un aperitiv independent original

Pentru a vă arunca în lumea italiană rafinată, a găti bucătăria tradițională mediteraneană acasă este real. Adăugați roșii uscate la soare la salate și paste, sosuri și pizza. Creați feluri de mâncare noi! Este ușor de creat!