Cum Să Prăjiți Cartofii, Astfel încât Să Nu Se Destrame și Să Fie Crocanți: Instrucțiuni Pas Cu Pas

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Cum se prăjesc corect cartofii, astfel încât să nu se destrame și să devină crocanți

Cartofi prăjiți delicioși, inimați, fierbinți - ce ar putea fi mai bun pentru prânz sau cină? În plus, este foarte simplu să-l gătiți: tăiați-l, puneți-l într-o tigaie și lăsați-l să se prăjească până se înmoaie. Dar de multe ori se dovedește deloc ceea ce ți-ai dorit, iar cartofii fie ard, fie rămân pe jumătate crudi, fie chiar devin complet ca terci. Cum să se prăjească în mod corespunzător cartofii, astfel încât să fie moi în interior, dar ferm și crocanți în exterior?

Toate regulile pentru prăjirea cartofilor

Oricât de simplu ar părea gătitul cartofilor prăjiți, este de fapt o știință întreagă. Pentru a obține rezultatul dorit, trebuie să țineți cont de multe nuanțe.

Dacă doriți cartofi crocanți, prăjiți-i conform tuturor regulilor.

Selectăm soiuri potrivite

De multe ori calitatea vasului finit depinde de tipul de produs utilizat. Cartofii sunt un prim exemplu în acest sens. Este vorba despre conținutul de amidon: dacă cantitatea sa este mare, atunci bucățile se vor lipi la prăjit și nu vor forma o crocantă.

Cartofii cu coajă galbenă și roșie sunt cele mai potrivite pentru prăjire. Este de dorit ca tuberculii să fie mari și uniformi, fără deteriorări și cu o piele densă.

Alegeți soiuri de cartofi cu conținut scăzut de amidon

Încercați cartofii romantici. Am început să o cultivăm acum 3 ani. Nu am văzut niciodată o varietate atât de bună pentru prăjit. Piesele sale își păstrează forma fără trucuri.

Tigaie

Se pare că nu orice tigaie este potrivită pentru prăjirea cartofilor. Gospodinele recomandă să ia fontă: pereții groși se încălzesc bine și se încălzesc mult timp.

Cum se taie corect

Cele mai comune moduri de a tăia cartofii sunt:

• cuburi;
• cani;
• lobuli lungi;
• paie.

Indiferent de metoda pe care o alegeți, rețineți că dimensiunea pieselor trebuie să fie egală. În caz contrar, feliile mici vor arde mai repede decât cele mai mari.

Puteți tăia cartofii în orice mod, dar bucățile trebuie să aibă aceeași dimensiune

Apropo, când tăiați cartofii, clătiți bine bucățile în apă rece, apoi uscați-le pe prosoape de hârtie. Apa va clăti excesul de amidon, iar după prăjire veți avea cartofi prăjiți.

Ulei

Pentru prăjire, puteți folosi orice ulei vegetal rafinat care va rezista la cea mai ridicată temperatură și, în același timp, nu va schimba gustul cartofilor.

Înainte de prăjire, uleiul trebuie să fie foarte fierbinte

Încălziți uleiul astfel încât să apară un ușor fum pe suprafața sa. Apoi puteți pune cartofi în tigaie și prăjiți.

Procesul de prăjire

Este foarte important să respectați tehnologia de gătit pas cu pas.

1. Când uleiul este fierbinte, reduceți focul. Aranjați cartofii într-un strat uniform, dar nu umpleți tigaia complet, astfel vă va fi mai ușor să amestecați.
2. Nu trebuie să acoperiți tigaia cu un capac. Se prăjește la foc mediu timp de 5-7 minute. în acest timp, stratul inferior se va seta cu o crustă. Acum puteți întoarce cartofii cu o spatulă.

3. Gatiti inca 5 minute si intoarceti din nou. Repetați acest lucru de mai multe ori până când se formează o crustă pe întreg cartoful.

   

   Se prajesc cartofii, amestecand la fiecare 5 minute

4. Luați o bucată și rupeți-o în jumătate. Dacă a fost ușor de făcut, atunci tava poate fi scoasă din aragaz.

Sare

Se sărează cartofii 5-7 minute până se înmoaie. Sarea scoate umezeala din alimente și, dacă săriți cartofii crudi, aceștia se vor uda și se vor lipi de tigaie.

Ingrediente suplimentare

Multor oameni le place să condimenteze cartofii prăjiți și să-i orneze cu ierburi. Toate acestea pot fi puse într-un vas gata preparat. Ceapa este puțin dificilă: dacă le adăugați în timp ce gătiți, se vor arde.

Este mai bine să prăjiți ceapa separat și să adăugați cartofii după prăjire.

Se prăjește ceapa într-o altă tigaie și se adaugă la cartofi cu 4-5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Și încă 2 minute, puneți puțin unt în tigaie, acest lucru va spori gustul.

Cartofii prăjiți crocanți sunt o garnitură excelentă pentru orice fel de mâncare

Video: cum să prăjești cartofii corect

Acum știi să prăjești cartofii corect. Pe masa ta vor exista întotdeauna cartofi crocanți cu o crustă, care sunt îndrăgiți de adulți și copii. Poftă bună!