Manty Cu Dovleac: Rețete De Gătit Pas Cu Pas Cu Diferite Ingrediente + Fotografii și Videoclipuri

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Manty cu dovleac - un fel de mâncare asiatic cu o istorie de o mie de ani

Cine a mâncat manti adevărați și-a amintit pentru totdeauna gustul, aroma și suculența extraordinară. Unii oameni compară din greșeală acest fel de mâncare cu găluștele obișnuite. Există o asemănare, desigur, dar numai în faptul că ambele sunt bucăți de aluat cu umplutură. Pentru a nu ne mai înșela, astăzi vom vorbi despre cum să gătești corect manti, dar nu simple, ci cu umplutură de dovleac! Selecția noastră de rețete pas cu pas include atât opțiuni vegetariene, cât și carne.

Conţinut

• 1 Din timpuri imemoriale

• 2 Ce aluat poate fi folosit pentru gătit

  2.1 Tabel: opțiuni de testare pentru manti

• 3 Rapid și gustos: rețete pas cu pas cu fotografii

  • 3.1 Manti simpli de dovleac
  • 3.2 În uzbecă
  • 3.3 Cu carne
  • 3.4 Slab dovleac-cartof
  • 3.5 Asortate cu umplutură triplă - dovleac, cartofi și carne tocată
• 4 Video: manti slabi cu dovleac
• 5 Video: cum să gătești manti cu dovleac și cartofi
• 6 Video: trandafiri frumoși cu dovleac și carne tocată

Din timpuri imemoriale

Manty este o bucătărie clasică, tradițională orientală. Sunt populare într-o formă sau alta în toată Asia Centrală. Istoria plăcintelor aburite cu umplutură datează de câteva mii de ani, iar China este considerată patria lor. Acolo, în vremurile străvechi, ipostazele erau gătite pentru un cuplu. De-a lungul timpului, metoda de gătit a fost adoptată de uigurii care locuiesc în China, dând vasului numele de „mantiou”, care se traduce prin „pâine aburită”.

În mod tradițional, carnea era folosită ca umplutură - miel sau carne de vită. Și multe, multe ceapă sunt necesare! El a dat cărnii tocate sucul și aroma sa, așa că trebuia adăugată cel puțin la fel de mult ca restul produselor. Dar, de-a lungul timpului, rețetele s-au schimbat, iar în China, precum și aproape în toată Asia Centrală, umpluturile din legume, în special dovleacul, au început să câștige popularitate. Gustul său dulce se potrivește foarte bine cu ceapa, carnea și alte ingrediente. Acum manti umplut cu dovleac este unul dintre cele mai populare și populare feluri de mâncare din bucătăria orientală.

Manty cu dovleac a fost mult timp unul dintre cele mai populare feluri de mâncare orientale.

O altă caracteristică a manti este modul în care sunt pregătiți. Fără fierbere sau prăjire, doar aburire. În vremurile străvechi, popoarele nomade țeseau ramuri și puneau o plasă de casă într-un cazan cu o cantitate mică de apă clocotită, manty era așezat pe ea și acoperit cu un capac.

Puțin mai târziu, au apărut kaskani - rețele realizate din crenguțe de bambus, care sunt așezate pe fundul unei cratițe mari. Astfel de dispozitive sunt încă produse în China, dar este problematic să le găsești aici. Dar putem folosi un abur, un mantover special și chiar un multicooker, deoarece setul său include de obicei un suport special pentru aburire.

Aragazul pentru manta are multe niveluri și vă permite să gătiți imediat pentru o familie numeroasă

Dar uigurii (populația etnică a unor regiuni din China) fabrică în mod tradițional exact kava-manta - manti umpluți cu dovleac și carne tocată. Kava este de fapt un dovleac. Se ia pentru umplutură exact la fel ca mielul tocat. Un fel de kava-manti este manti prăjit (sau khoshan), care sunt în primul rând prăjiți în ulei vegetal până se formează o crustă aurie și abia după aceea sunt puse într-un aragaz și se pun la abur până sunt fierte. Drept urmare, în vasul preparat în acest mod inteligent, nu rămân substanțe nocive formate în timpul prăjirii, dar gustul produsului prăjit rămâne.

Ce aluat poate fi folosit pentru gătit

În mod tradițional, un aluat azim simplu este folosit pentru manti, similar cu ceea ce pregătim pentru găluște. Dar manti pe drojdie sau aluat slab nu va fi mai rău.

Pentru manti, puteți folosi drojdie, aluat fără drojdie și slab

Tabel: opțiuni de testare pentru manti

Tipul testului	Produse pentru aluat	Pregătirea	Note
Tradiţional	Făină - 3 căni; apă - 1 pahar; ouă - 1 buc; Sarat la gust.	Se toarnă făină într-un tobogan, se face o gaură deasupra. Introduceți ouă în el. Începeți să frământați, turnând treptat în apă sărată. Frământați bine până când aluatul este ferm. Se lasă 30 de minute să se dizolve.	Acest aluat poate fi pregătit pentru utilizare viitoare și congelat pentru utilizare data viitoare. Este mai bine să îl împărțiți în bucăți porționate înainte de congelare, fiecare dintre acestea putând fi rapid dezghețat și rulat în bucăți suculente.
Postul Mare	Făină - 3 căni; apă - 1 pahar; ulei vegetal - 2 linguri; Sarat la gust.	Metoda de gătit este aceeași cu cea precedentă, cu excepția faptului că ouăle sunt înlocuite cu puțin ulei vegetal.	Aluatul este potrivit pentru congelarea viitoare. De asemenea, trebuie să înghețați porții.
Drojdie	Făină - 3 căni; apă sau lapte (uneori chefir) - 1 pahar; ouă (pot fi înlocuite cu ulei vegetal) - 1-2 buc (sau 2 linguri de ulei); Sarat la gust; drojdie proaspătă - 20 g.	Se agită un ou (sau ulei vegetal) în apă ușor încălzită, se adaugă sare. Diluați drojdia și începeți să adăugați făină, amestecând continuu. Când aluatul este complet frământat, așezați-l într-un loc cald timp de 1-2 ore.	Nu este recomandat să congelați aluatul de drojdie, așa că gătiți-l exact cât este necesar pentru cantitatea planificată de manti.

Rapid și gustos: rețete pas cu pas cu fotografii

După cum știți deja, manti poate fi cu o varietate de umpluturi. Vă oferim câteva rețete originale și interesante, ușor de preparat, care vă vor ajuta să diversificați meniul familiei cu beneficii pentru sănătate. Dacă veți găti într-o oală cu presiune multicooker, unde se injectează abur sub presiune, nu ezitați să reduceți timpul de gătit la jumătate.

Manti de dovleac simplu

În această rețetă folosim doar dovleac și ceapă pentru umplutură. Vei avea nevoie:

• 600 g pulpa de dovleac;
• 400 g de ceapă;
• 200 g unt;
• 2 lingurițe de chimen (poți în boabe);
• 1 lingurita de ienibahar macinat;
• Sarat la gust.

Aluatul este tradițional:

• 3 căni de făină;
• 1 ou;
• 1 pahar de apă;
• putina sare.

Procesul de gătit este după cum urmează:

1. Pregătiți aluatul într-o mașină de fabricat pâinea sau cu mâna, cernând făina, ciocănind un ou în ea, adăugând apă și sare și frământând bine până la fermitate.

   

   Puteți frământa aluatul într-un filtru de pâine - va fi mai rapid și mult mai ușor.

2. Curățați dovleacul și ceapa.

   

   Curățați dovleacul și ceapa

3. Tăiați dovleacul în cuburi mici de aproximativ 5 mm, tăiați ceapa. Așezați totul într-o cratiță adâncă pentru a amesteca mai ușor. Se adaugă untul topit, chimenul și piperul. Este mai bine să săriți carnea tocată chiar înainte de modelare, astfel încât să nu lase sucul să înceapă mai devreme decât este necesar.

   

   Pregătiți umplutura cu ingredientele enumerate

4. Între timp, aluatul este „odihnit” și gata de tăiat. Împărțiți-l în bucăți și rotiți-l în cercuri cu diametrul de 10 cm. Pe fiecare astfel de clătită, așezați umplutura sărată, ciupiți marginile suculentului spre centru.

   

   Așezați umplutura pe aluat și ciupiți-o pe o parte în centru

5. Ciupiți marginile din dreapta și din stânga, formând 4 colțuri. Apoi, trageți ușor colțurile superioare în lateral și orbiți-le unul de celălalt, apoi repetați cu colțurile inferioare, formând un cerc. Lăsați găuri pentru a împiedica pătrunderea dovleacului în terci în timpul gătitului.

   

   Ciupiți cele 4 colțuri de aluat, apoi uniți colțurile de sus și de jos, lipindu-le împreună

6. Așa arată mantaua finisată. Datorită formei sale, nu va pierde suc și ulei.

   

   Asigurați-vă că lăsați găuri între marginile aluatului

7. Așezați manti pe etajele cazanului dublu, după ce ați uns deja suprafața cu ulei vegetal. Când apa fierbe, adăugați condimente după gustul dvs. (ardei negru măcinat în mod tradițional, coriandru, chimen și frunze de dafin) și setați nivelurile în interiorul vaporului. După 40 de minute, manti-ul va fi gata.

   

   Puneți manti într-un cazan dublu și gătiți timp de 40 de minute

În uzbecă

Particularitatea acestui fel de mâncare este că include o dumba sau, într-un mod simplu, o coadă grasă. Da, cel din spatele mielului. Această parte este folosită în mod tradițional în versiunea uzbekă de a face manti.

În mod tradițional, manti în stil ubzek cu dovleac include coadă grasă de oaie

Prepara mancare:

• 1 kg 200 g pulpă de dovleac dulce;
• 2 cepe medii;
• 200 g dumba;
• 3 linguri de ulei vegetal;
• Condimente după gust: sare, piper măcinat, chimen, coriandru.

Aceasta este pentru umplutură și pentru aluat luați:

• 2,5 căni de făină;
• 150 g de apă;
• 1 ou;
• 1 linguriță de sare.

Să descriem în detaliu procesul de gătit:

1. În primul rând, să pregătim umplutura. Rade dovleacul (da, în această rețetă nu trebuie să-l tai cubulete), sare și lasă să stea 5 minute, apoi stoarce și transferă într-un alt vas.

   

   Rade dovleacul tocat pe o răzătoare grosieră, stoarce și transferă într-un alt castron

2. Adăugați pe rând toate condimentele.

   

   Adăugați condimente la dovleacul stors

3. Se prajeste ceapa in ulei pana se rumeneste, se raceste si se adauga la dovleacul condimentat.

   

   Adăugați acolo ceapă prăjită.

4. Tăiați coada grasă în bucăți mai mici și trimiteți-o în tocat, apoi amestecați totul.

   

   Adăugați ultima coadă de grăsime tocată mărunt

5. Pregătiți aluatul: agitați oul, adăugați apă sărată, amestecați. Cerneti faina acolo si incepeti sa framantati bine pana masa devine omogena si elastica. Acum puneți o bucată de aluat sub un vas și lăsați-o să stea timp de o jumătate de oră.

   

   Pregătiți aluatul și lăsați-l să crească

6. Întindeți aluatul într-un strat subțire, tăiați în pătrate egale și întindeți umplutura.

   

   Se întinde umplutura peste aluatul rulat

7. Orbiți manti prin prinderea marginilor una de cealaltă. Se toarnă apă în manta și se pune pe aragaz să fiarbă. Între timp, ungem foile cu ulei și întindem manti pe ele. Așezați-le într-o manta de apă clocotită, acoperiți și gătiți timp de 45 de minute.

   

   Asigurați-vă că ungeți cercurile aragazului cu ulei, astfel încât manti să nu se lipească în timpul gătitului

Rămâne doar să obțineți manti gata preparate și să le serviți la masă cu ierburi sau sosul dvs. preferat, de exemplu, smântână sau roșu picant. De asemenea, puteți folosi iaurt sau chefir în loc de sos.

Cu carne

În cinstea unei vacanțe sau a unui weekend mult așteptat alături de familie, îi puteți răsfăța pe cei dragi cu un fel de mâncare atât de interesant precum manti umpluți cu un amestec de dovleac și carne tocată cu un sos picant în aluat de drojdie. Pentru umplere veți avea nevoie de:

• 400 g dovleac;
• 400 g carne de vită și miel, de preferință cu grăsime;
• 2 cepe mari;
• 2 linguri de unt;
• 1 lingură de oțet balsamic
• sare, piper roșu și negru după gust.

Produse pentru test:

• 450 g făină;
• 200 g de apă;
• 0,5 linguriță sare;
• 20 g drojdie proaspătă vie.

Pentru sos, luați următoarele ingrediente:

• 2 roșii;
• 1 cățel de usturoi;
• 1 vârf de sare;
• 1 vârf de zahăr;
• 1 lingura ulei de floarea soarelui;
• 1 vârf de piper negru

Și vom găti acești manti așa:

1. Frământați aluatul și lăsați-l la dospit o oră. Între timp, pregătiți umplutura.

   

   Frământați aluatul de drojdie și lăsați-l la dospit

2. Tocăm mărunt dovleacul și o ceapă, iar cea de-a doua o tocăm într-un blender până la piure. Puteți răsuci carnea într-o mașină de tocat carne dacă doriți să faceți totul mai repede. Faptul este că rețeta clasică implică tăierea fină a cărnii cu un cuțit, astfel încât carnea tocată să nu se usuce după gătit. Deși, pe de altă parte, sucul de dovleac compensează totul.

   

   Pregătiți dovleacul, carnea tocată și ceapa pentru umplutură

3. Condimentați dovleacul feliat cu sare și piper și adăugați ½ lingură de oțet. Combinați dovleacul cu ceapă și carne, turnați restul de oțet, amestecați bine. Se lasă la infuzat 15 minute.

   

   Se amestecă toate produsele de umplere

4. Când aluatul se ridică, rotiți-l în cani, întindeți umplutura și sigilați. Puteți modela Manti așa cum sugerează fantezia dvs. Este potrivită și versiunea sub formă de găluște.

   

   Rulați aluatul în cercuri, întindeți umplutura și mulați manti-ul

5. Manti la aburi timp de 45 de minute.

   

   Puneți mantia pe grătarul unui abur, multicooker sau mantă și aburiți timp de 45 de minute

6. În timp ce mantii sunt aburi, faceți un sos: tocați roșiile într-un blender (dar numai pentru a nu se forma spumă), strângeți usturoiul în el, turnați uleiul și adăugați sare cu zahăr și piper. Se amestecă până se omogenizează cu o lingură sau cu același blender.

   

   Faceți sosul într-un blender

7. Când manti-ul este gata, serviți fierbinte, presărat cu ardei roșu. Pe lângă sosul de usturoi roșu, smântâna se potrivește foarte bine cu ele.

   

   Se servesc manti gata preparate cu sos și smântână

Slab dovleac-cartof

Nu există carne în această rețetă și vom găti aluatul fără ouă. Aceste manty sunt bune pentru post, iar vegetarienii le pot include în siguranță în dietă.

Aceste manty sunt bune pentru oamenii vegetarieni și pentru post.

Deci, veți avea nevoie de:

• 300 g pulpa de dovleac;
• 4 cepe;
• 3 cartofi;
• 2 lingurite de sare
• condiment.

Pentru test:

• 2 cani de faina de grau;
• 1 pahar de apă;
• ulei vegetal;
• putina sare.

Acum să începem să gătim:

1. Tăiați dovleacul decojit în cuburi mici.

   

   Tăiați dovleacul în cuburi

2. Tocam ceapa si cartofii in acelasi mod.

   

   tocați cartofii

3. Puteți lua chiar mai multe cepe decât cele indicate în lista de produse. La urma urmei, el este cel care conferă mantelor o aromă și un gust suculent și, de asemenea, compensează lipsa de grăsime.

   

   Puteți tăia mai multe ceapă

4. Se amestecă dovleacul, cartofii și ceapa, se adaugă sare, condimente, puțin ulei vegetal. Lăsați umplutura astfel încât să fie bine infuzată și îmbibată.

   

   Amestecați alimentele și condimentați-le cu sare și condimentele preferate

5. Acum face aluatul. Turnați făina într-o lamă, faceți o depresiune în partea de sus. Se toarnă apă sărată treptat și 2 linguri de ulei vegetal. Frământați ușor, rupând imediat bucățile. Așezați aluatul pe masă și frământați cu toată puterea timp de aproximativ 20 de minute. Este mai bine să încredințați această afacere mâinilor puternice de bărbați sau unui producător de pâine. Când aluatul devine puternic și elastic, lăsați-l să se odihnească și, între timp, turnați apă în vasul mantei și puneți-l pe foc.

   

   Faceți aluatul

6. Tăiați aluatul în bucăți egale.

   

   Tăiați aluatul în bețișoare

7. Împărțiți fiecare dintre ele în părți.

   

   Împărțiți fiecare bară în bucăți egale

8. Rulați bucățile în sucuri cu diametrul de 10 cm. Se întinde umplutura, 1 lingură pentru fiecare cerc.

   

   Așezați umplutura pe cercurile laminate

9. Formați manti. Mai întâi, luați marginile opuse ale sucului, aduceți-le împreună și ciupiți-le.

   

   Începeți să sculptați manti

10. În același mod, aduceți marginile libere împreună și ciupiți-le strict peste marginile deja conectate. Pare un plic, nu?

    

    Faceți un plic pătrat

11. Acum împerecheați capetele acestui plic împreună.

    

    Conectați capetele plicului unul la celălalt

12. Patește golul cu palmele, astfel încât să devină dreptunghiular.

    

    Patește piesa de prelucrat din lateral

13. Scufundați fiecare dintre aceste semifabricate cu susul în jos în ulei vegetal și puneți-le pe cercurile cazanului dublu. Acoperiți bine și gătiți timp de 40 de minute. Focul poate fi mărit, astfel încât apa din abur să fiarbă cu putere și forță.

    

    Scufundați manti în ulei vegetal și aburi timp de 40 de minute

14. Când manti-ul este gata, scoateți-i din cazan, puneți-i pe un vas și serviți cu ierburi și condimente - mărar, coriandru, ardei negru sau roșu, busuioc.

Asortat cu umplutură triplă - dovleac, cartofi și carne tocată

Pentru această rețetă, este potrivit un aluat fără drojdie, la fel ca și cel folosit în găluște. Luați aceste produse:

• 1 pahar de apă;
• 2 căni de făină;
• 2 oua;
• 2 vârfuri de sare.

Și pentru umplere veți avea nevoie de:

• 400 g de ceapă (5-6 ceapă mică);
• 150 g pulpa de dovleac;
• 100 g miel;
• 2 cartofi mici;
• 20 g grăsime coadă grasă;
• 50 g unt;
• 50 g ulei vegetal;
• 1 linguriță de chimen;
• sare și piper negru după gust.

Veți avea nevoie de ulei vegetal pentru a unge fundul manti-ului înainte de a le pune într-un cazan dublu.

1. Pentru a pregăti aluatul, bateți ușor ouăle într-un vas, adăugați apă și câteva vârfuri de sare, amestecați. Datorită acestui fapt, aluatul nu va fi „capricios” la frământare și rulare. Acum turnați acest piure în făină și frământați. Dacă este necesar, adăugați făină - particularitatea acestui aluat este că va dura exact cât este necesar.

   

   Frământați aluatul din apă, ouă, sare și făină

2. Frământați aluatul foarte bine pentru a-l face ferm, dar nu tare. Acest lucru poate dura mult timp și efort până când aluatul încetează să se mai lipească de mâini.

   

   Frământați aluatul lung și bine

3. Acum rotiți aluatul într-o minge, înfășurați cu un șervețel și lăsați să se lase deoparte. Între timp, pregătiți umplutura.

   

   Înfășurați aluatul finit într-un șervețel și dați-l deoparte pentru o vreme

4. În primul rând, trebuie să pregătiți ceapa pentru umplutură. Este foarte important să o tăiați cât mai mică cu un cuțit, deoarece un blender sau robot de bucătărie va transforma ceapa în grâu eliberând sucul din acesta. Evaluează vizual volumul cepei: raportul dintre cantitatea sa și restul ingredientelor ar trebui să fie de cel puțin 1: 1 sau chiar mai mult.

   

   Tocăm cât mai multe ceapă

5. Cand ceapa este tocata, luati cartofii si taiati-i cubulete mici. Se amestecă cu aproximativ aceeași cantitate de ceapă. Se condimentează cu chimen, piper și sare. Se dizolvă 30 g de unt într-un vas, se toarnă în umplutură. Se amestecă bine până se omogenizează și se lasă deoparte pentru o vreme.

   

   Tocați cartofii mărunt, amestecați-i cu ceapa, uleiul și condimentele pentru umplutura numărul unu, cartofi

6. Tăiați pulpa dovleacului în aceleași cuburi mici, adăugați aceeași cantitate de ceapă. Zira, piper și sare - la fel ca în paragraful anterior. Tăiați grăsimea cozii grase (poate fi înlocuită cu unt în aceeași cantitate), adăugați dovleacul cu ceapă. Se amestecă bine această parte a umpluturii și se lasă deoparte.

   

   Faceți același lucru cu pulpa de dovleac pentru umplerea numărului doi - dovleac

7. Acum să trecem la carne. Pulpa de miel ar trebui să fie ușor înghețată pentru a vă ușura munca cu ea, deoarece va trebui să o tăiați cu un cuțit și să nu o treceți printr-o mașină de tocat carne, altfel carnea din manti se poate pierde în bulgări.

   

   Congelați mielul pentru a ușura tăierea

8. Adăugați aceeași cantitate de ceapă, grăsime mărunțită din coadă și condimente la mielul tocat. Se amestecă bine umplutura.

   

   Adăugați grăsime coadă, ceapă și condimente la miel - umplutura de carne va fi a treia

9. Aluatul s-a îndepărtat deja, este timpul să începem cea mai creativă parte a lucrării - sculptarea manti. Împărțiți bucata de aluat în bucăți de mărimea unei nuci. Rulați fiecare astfel de bucată într-un storcător de dimensiuni de farfurie de ceai de aceeași formă. Faceți acest lucru cu atenție, astfel încât umplutura să nu se rupă foarte târziu.

   

   Împărțiți aluatul în bucăți și rotiți-l

10. Acum puteți face orice doriți: amestecați o parte din dovleac cu cartofi, a doua parte cu carne sau combinați toate cele trei umpluturi într-una. Puneți câte o lingură din umplutura pregătită pe fiecare storcător.

    

    Visează-te cu umpluturi: amestecă dovleacul cu cartofi, cu carne sau combină-i împreună, sau poți găti separat trei tipuri de manti

11. Ciupind marginile suculentei deasupra celeilalte, formează un patrulater.

    

    Conectați marginile aluatului între ele

12. Ciupiți capetele inferioare ale manti pe ambele părți, apăsați piesa de prelucrat din părți cu palmele pentru a-i da o formă alungită.

    

    Formați manti

13. Ungeți fundul manti-ului cu ulei vegetal. Răspândiți piesele de prelucrat pe etajele aburului și plasați-le în dispozitiv când apa fierbe în el. Acoperiți și gătiți timp de 40 de minute.

    

    Ungeți manti-ul cu ulei vegetal și puneți-l într-un cazan dublu

14. Rămâne doar să condimentați manti-ul finit cu unt și să presărați ierburi proaspete tocate. Acum servește felul de mâncare și bucură-te!

Manti suculenți cu diverse umpluturi vor fi pe placul tuturor!

Video: manti slabi cu dovleac

Video: cum să gătești manti cu dovleac și cartofi

Video: trandafiri frumoși cu dovleac și carne tocată

Manty cu dovleac este un fel de mâncare minunat care va veni la masă atât într-o vacanță, cât și într-o zi a săptămânii și cu siguranță îi va mulțumi pe toți cei dragi! Sperăm că ați găsit una dintre aceste rețete care va deveni preferata voastră. Spune-ne în comentarii cum gătești manti cu dovleac, împărtășește secretele tale culinare. Poftă bună!