Sufle De Ciocolată: Rețete De Gătit Pas Cu Pas Cu Diferite Ingrediente + Fotografii și Videoclipuri

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Rețete delicate de sufle de ciocolată acasă

Probabil, toată lumea din viață are momente de slăbiciune, când la ora serii vrei cu disperare să stai într-o cafenea confortabilă undeva în Paris, să asculți sunetele liniștite ale unui acordeon, să admiri luminile de seară ale orașului și să te bucuri de gustul cafelei cu un desert dulce aerisit, rafinat ca în această seară. Rețetele de sufle de ciocolată de mai jos vă vor permite să vă aruncați într-o atmosferă romantică fără a vizita Franța.

Conţinut

• 1 suflete de ciocolată „fierbinte”

  • 1.1 Rețeta clasică
  • 1.2 Desert delicat pe griș
  • 1.3 Desert la cuptorul cu microunde
  • 1.4 Tratament de ciocolată la cuptorul cu microunde

• 2 sufleuri de ciocolată „rece”

  • 2.1 Desert de caș cu cacao și gelatină
  • 2.2 Rețetă cu gelatină pentru tort
• 3 Sufle de ciocolată - video
• 4 Gătit desert în cuptorul cu microunde - video
• 5 Tratament delicat cu propriile mâini - video

Sufleuri de ciocolată „fierbinte”

Desigur, nu întotdeauna și nu toată lumea reușește să fie la Paris după bunul plac, dar fiecare dintre noi poate crea o atmosferă adecvată acasă. Și un desert rafinat, ușor francez - sufleul de ciocolată ne va ajuta în acest sens.

Strict vorbind, sufleul nu trebuie să fie dulce și cu atât mai mult ciocolata, poate fi legume, carne, ciuperci, pește, brânză de vaci, fructe de pădure și multe altele. Dar sufleul de ciocolată este „ceva special”, așa cum se spune în Odessa.

Baza oricărui sufle este alcătuită din albușuri bătute și un amestec de bază care determină gustul viitorului fel de mâncare. În cazul nostru, baza va fi masa de ciocolată în diferite variante.

Sufleul delicios de ciocolată poate fi preparat acasă

Rețetă clasică

Primul lucru care trebuie luat în considerare este prospețimea produselor utilizate, în special a ouălor. În al doilea rând, toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. În plus, trebuie amintit că înainte de a începe să pregătiți sufleul porționat, ar trebui să pregătiți formele de copt. Recipientele din ceramică sunt cele mai potrivite, cu toate acestea, dacă nu sunt disponibile, recipientele din silicon sau metal se vor desprinde, dar acesta este încă un compromis. Matrițele trebuie unse cu unt, apoi se toarnă zahăr în interior și se toarnă imediat. Cristalele de zahăr se vor lipi de baza de ulei și vor crea un „strat de blană” pe care ulterior va fi așezată masa sufleului. Acum trebuie să puneți matrițele pregătite în frigider și să uitați de ele pentru o vreme.

Este timpul să începeți să faceți sufleul de ciocolată direct.

Noi vom avea nevoie:

• 140 g de ciocolată amară;
• 50 g unt;
• 70 g zahăr;
• 4 galbenusuri de ou;
• 2 albușuri.

1. Rupeti ciocolata bucati, puneti-o intr-o cratita si topiti-o intr-o baie de apa.

   

   Topiți bucățile de ciocolată într-o baie de apă

2. Adăugați unt și zahăr la ciocolata topită.

   

   Adăugați unt și zahăr la ciocolată

3. Se amestecă până obținem o masă omogenă (omogenă).

   

   Se amestecă până se omogenizează

4. Scoatem din baie, la rece la temperatura camerei.
5. Separați gălbenușurile de albi. Adăugați 4 gălbenușuri la masa răcită de unt de ciocolată. Se amestecă până se omogenizează.

6. Bateți albii până devin spumă elastică, ceea ce este extrem de important, deoarece succesul întregii întreprinderi depinde de aceasta.

   

   Bateți albul într-o spumă rece

7. Apoi, introduceți ușor proteine treptat în masa de ciocolată preparată. Mai întâi, printr-o mișcare circulară, distribuie-le pe suprafață și apoi intervine treptat în rest. Ar trebui să obțineți o masă de ciocolată aerisită omogenă.

   

   Adăugați proteine în masa de ciocolată

8. Scoatem formele din frigider, punem jumătate din sufleul viitor în ele. Apoi punem un prosop pliat de mai multe ori pe masă și batem brusc pe el cu fundul recipientului cu masa, după care umplem formularul până la capăt. Separați masa de pereții matriței cu un cuțit subțire. Aceste acțiuni rituale ar trebui să prevină căderea sufleului finit.

   

   Așezăm masa de ciocolată în forme de ceramică

9. Încălzim cuptorul la 200 de grade și abia după aceea punem vasele de copt umplute.

10. Coacem 7 minute fără a deschide ușa cuptorului. Scoatem sufleul din cuptor, îl servim fierbinte sau rece cu zahăr pudră, glazură de ciocolată, gem sau o lingură de înghețată. De asemenea, puteți pune o frunză de mentă pentru un picant mai mare.

    

    Sufleul finit poate fi presărat cu zahăr glazură

Desert delicat pe gris

Datorită unei rețete pas cu pas pentru prepararea unui sufle de ciocolată pe griș, chiar și o gospodină novică va putea să-i surprindă pe cei dragi cu un desert magnific.

Soufflé cu adaos de gri se dovedește a fi fraged

Noi vom avea nevoie:

• 100 g gris;
• 200 ml lapte;
• 100 g zahăr;
• 40 g unt;
• 2 oua;
• 2 linguri. l. cacao;
• ciocolată rasă.

1. Gatiti terciul de gris din gris si lapte intr-o baie de aburi. Fierbeți apa într-o cratiță mare, puneți o cratiță mai mică în interior, clătită anterior cu apă. Se toarnă laptele, se așteaptă să fiarbă, se toarnă grișul cu un jet subțire sau folosind o sită, amestecând constant, pentru a evita apariția principalilor dușmani ai bucătarilor - bulgări. Dacă încep să se formeze bucăți medii, luați un tel și amestecați terciul cu ele. Bucățile se vor dispersa. Gatiti 10-15 minute, apoi inchideti capacul si lasati sa se raceasca la temperatura camerei.

   

   Mai întâi, gătiți terci de gris

2. Amestecă 2 gălbenușuri cu zahăr, adaugă unt și cacao, piure.

3. Adăugați masa de ou în terci, amestecați până se omogenizează, aceasta va fi baza sufleului.

   

   Se amestecă terciul cu masa de ciocolată

4. Bateți albul într-o spumă puternică, adăugați la bază în părți, amestecând încet.
5. Se bate masa rezultată cu un tel sau cu un mixer și se pune în forme, pre-acoperite cu unt și răcite la frigider.
6. Se toarnă apă într-o foaie de copt, se pun matrițele în ea și se coace la cuptor timp de 15 minute.

7. Scoateți sufleul terminat din cuptor, răciți, presărați cu ciocolată rasă.

   

   Soufflé cu adaos de gri se dovedește a fi incredibil de fraged și gustos

Desert la cuptorul cu microunde

Pentru cei care nu vor să se încurce cu cuptorul (există unele), este oferită o rețetă de preparare a sufleului la cuptorul cu microunde.

Soufflé gătește rapid în cuptorul cu microunde, se dovedește delicios

Noi vom avea nevoie:

• 2 ouă mari sau 3 mici;
• 70 g zahăr;
• 50 g de ciocolată;
• 2 linguri. l. cacao.

1. Separați albul, bateți cu zahăr până la spumă groasă.

2. Dacă doriți să faceți nu suflet alb, ci ciocolată, trebuie să adăugați 2 linguri de cacao.

   

   Adăugați cacao în albușurile batute

3. Tăiați ciocolata cubulețe mici și turnați-o în masa proteică.
4. Împărțiți masa rezultată în forme sau cupe și puneți în cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde la putere maximă.
5. Pregătirea unui sufle este determinată de o creștere semnificativă a volumului. Dacă a crescut vizibil, opriți-l.

6. Întoarcem conținutul matriței într-o farfurioară, presărăm cu ciocolată rasă sau turnăm cu gem, decorăm cu fructe de pădure sau fructe confiate și trecem la degustare.

   

   Puteți decora sufleul finit cu ciocolată rasă

Delicatete de ciocolată la cuptorul cu microunde

O altă rețetă pentru cuptorul cu microunde. Dar dacă în versiunea anterioară ciocolata a fost utilizată doar ca incluziuni, atunci acționează ca regizor, producător și star invitat.

Paharele din ceramică pot fi folosite ca matriță de suflat

Noi vom avea nevoie:

• 150 g de ciocolată neagră;
• 150 g unt;
• 2 oua intregi si 2 galbenusuri;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 2,5 linguri. l. făină;
• coaja de lamaie (3 g la 1 portie) dupa gust.

1. Spargeți ciocolata în bucăți, tăiați untul în cuburi, puneți-l într-un vas și topiți-l la cuptorul cu microunde la putere mică sau într-o baie de apă.
2. Se lasă să se răcească la temperatura camerei.
3. Se adaugă 2 ouă și 2 gălbenușuri, zahărul, făina și coaja de lămâie (după gust), se amestecă cu un tel până se omogenizează.
4. Turnăm masa rezultată în cani ceramice, astfel încât să fie plină de 2/3 din ele.
5. Îl punem în cuptorul cu microunde, îl pornim la putere maximă (1000 wați) și gătim timp de 2,5–3 minute. Dacă puterea maximă de microunde este mai mică, creșteți timpul de gătit. Un semnal de oprire poate fi o creștere semnificativă a volumului sufleului, în general, vedeți ce „se târăște” din cupă - opriți-l și scoateți-l.
6. Mănâncă fierbinte - poți mânca o delicioasă ciocolată imediat după ce o scoți din cuptor.

Suflete de ciocolată „rece”

În prima parte, ne-am familiarizat cu rețetele pentru un sufle de ciocolată, care trebuie tratat termic înainte de a obține vasul finit. Acum să trecem la opțiunile „reci”, în prepararea cărora este implicat frigiderul, nu la aragaz.

Sufleul „rece” se prepară folosind frigiderul

Desert de brânză de vaci cu cacao și gelatină

Noi vom avea nevoie:

• 500 g brânză de vaci;
• 100 ml lapte;
• 2-4 st. l. Miere;
• 2 linguri. l. cacao;
• 1 pahar de apă fierbinte
• 15 g de gelatină.

Toate ingredientele (cu excepția apei) trebuie să fie la temperatura camerei.

Ingrediente pentru prepararea brânzei de vaci și a sufleului de ciocolată

1. Se toarnă gelatina cu un pahar cu apă fierbinte, se lasă să se umfle.
2. Se amestecă brânza de vaci, cacao, lapte și miere într-un castron de blender, apoi se macină până la piure.
3. Se amestecă masa gelatinoasă cu o lingură și se toarnă într-un castron blender cu piure de caș.
4. Porniți din nou blenderul și măcinați până când se obține o masă omogenă de caș.
5. Căptușește vasul cu folie alimentară, apoi toarnă masa de caș din blender în el.
6. De asemenea, strângem vasul deasupra cu folie alimentară sau o pungă de plastic și îl punem la frigider cel puțin 3 ore.

7. Scoatem vasul din frigider, îl răsturnăm într-o farfurie plată.

   

   Soufflé poate fi decorat cu fructe de pădure, ciocolată, sirop de caramel

8. Sufleul finit poate fi decorat cu fructe de pădure, glazură de ciocolată, gem, sirop de caramel și tăiat în porții cu un cuțit ca un tort.

Rețetă de tort de gelatină

Tort ușor și gustos făcut cu sufle „rece” de ciocolată

Un sufle poate juca cu un program solo ca desert independent, sau poate merge în duet cu un tort, apoi veți obține un tort ușor și aerisit

Oferim o rețetă pentru un sufle de ciocolată pentru o prăjitură și puteți coace orice prăjitură pentru aceasta sau chiar puteți folosi una gata preparată.

Noi vom avea nevoie:

• 300 g smântână (25 - 33%);
• 150 ml lapte;
• 150 g zahăr;
• 12 g gelatină (1 plic);
• 3 galbenusuri de ou;
• 2 lingurițe cacao.

1. Separați gălbenușurile de albi. Măcinați gălbenușurile cu 75 g zahăr (3 linguri. L.) și 2 lingurițe. cacao. Incalzim laptele si adaugam galbenusurile cu zahar. Punem intr-o baie de apa si gatim pana se ingroasa.

   

   Se amestecă gălbenușurile cu zahărul și cacao

2. Înmuiați gelatina în apă fiartă rece la o rată de 1 lingură. l. gelatina în 1 pahar de apă, se lasă o jumătate de oră, apoi se adaugă la gălbenușuri cu zahăr.

3. Bate smântâna separat, apoi adaugă-le masa de gălbenuș.

   

   Bateți smântâna separat, într-un castron curat și uscat.

4. Se toarnă masa rezultată într-o matriță, la baza căreia există o crustă coaptă - baza tortului și se pune la congelat în frigider peste noapte.
5. Deasupra tortului se poate turna cu glazură de ciocolată, jeleu cu fructe de pădure, sirop de caramel sau gem.

Prajitura finita poate fi turnata cu glazura de ciocolata, ornata cu fructe de padure, frisca

Sufle de ciocolată - video

Gătit desert în cuptorul cu microunde - video

Fă-te-delicatete - video

Încercați să vă răsfățați pe voi și pe cei dragi cu un suflet aerisit, inspirat de ciocolată, iar Parisul îndepărtat și primitor va deveni puțin mai aproape de voi. Albert Einstein și-a exprimat odată acest gând: „Există doar două moduri de a trăi viața. Primul este ca și cum miracolele nu ar exista. Al doilea - de parcă ar exista doar minuni în jur”. Muzică ușoară, o față de masă nouă, un buchet de viole proaspete pe masă și un sufle delicios - cu ajutorul unor mijloace atât de simple și accesibile, poți să creezi singur un miracol și să petreci o seară minunată cu oameni apropiați. Nu subestimați importanța bucuriilor simple, deoarece vă permit să mergeți prin adversități și greutăți de zi cu zi „pe vârfuri”.