Secretele De A Face Terci Delicios

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Subtilitățile gătitului terci adevărat - nici măcar bucătarii nu le cunosc

Gătitul unui terci cu adevărat delicios nu este atât de ușor pe cât pare la prima vedere. Într-adevăr, în prepararea acestui fel de mâncare există multe subtilități și nuanțe de care uneori bucătarii cu experiență nu știu.

Sfaturi pentru prepararea orezului cu orez

Prima condiție pentru un terci de orez ideal este cerealele potrivite. Cel mai bine este să folosiți soiuri rotunde, de exemplu, Krasnodar.

Orezul trebuie spălat și de mai multe ori. Apa curgătoare trebuie să fie complet limpede. Pentru a accelera procesul de gătire, cerealele spălate trebuie să fie înmuiate - doar lăsați-le în apă rece timp de o jumătate de oră.

Cantitatea de lichid pentru gătit va depinde de tipul de orez utilizat și de ce fel de terci doriți să obțineți în final: gros sau mai subțire. Ca punct de referință, puteți lua nivelul apei pe falangul degetului care se ridică deasupra stratului de orez.

Pentru a preveni apariția de bulgări în vas și boabele să nu se lipească, adăugați puțin unt în tigaie chiar la începutul gătitului. Acest lucru va înmuia apa, făcând masa finită și mai delicioasă.

Terciul nu va arde dacă îl gătiți în două etape. Mai întâi, aduceți orezul la fierbere, reduceți focul și fierbeți cerealele acoperite. Când lichidul este pe jumătate evaporat, opriți gazul și lăsați terciul să crească pe aragaz. După 10-15 minute îl puteți încerca.

Dacă gătești terci cu lapte de orez, atunci este mai bine să începi să gătești orez și în apă. Merită să adăugați lapte la cereale numai atunci când este aproape complet gata. Lăsați lichidul să fiarbă, apoi opriți focul și lăsați orezul să se coacă. Cel mai bine este să faceți toate acestea cu o seară înainte - un mic dejun delicios va fi gata dimineața.

Sfaturi de gătit cu terci de hrișcă

Sortarea temeinică a hrișcului, așa cum făceau gospodinele înainte, este obositoare, dar nu va fi de prisos să inspectăm cerealele și să scăpăm de gunoaie și de boabe nerafinate.

Hrișca, la fel ca orezul, trebuie spălată. De preferință de mai multe ori. Apoi, cerealele sunt uscate și calcinate într-o tigaie - astfel boabele își vor dezvălui mai bine gustul și aroma.

Vasul este preparat la o rată de 1: 2, adică lichidul ar trebui să fie de două ori mai mare decât cerealele în sine. Sare hrișcă înainte de fierbere, imediat după adăugarea de apă.

Încă un punct: acest terci „nu-i place” atunci când este interferat în timpul procesului de gătit. Prin urmare, nu este recomandat să amestecați hrișcă. După ce a fiert apa, acoperiți tigaia cu hrișcă cu un capac și continuați să gătiți la foc minim încă 10 minute. Apoi scoateți capacul și verificați vasul: dacă auziți o ușoară scârțâitură din fundul tigaiei, atunci terciul este gata.

După terminarea gătitului, hrișca ar trebui să „se odihnească”: înfășurați tigaia și lăsați-o aproximativ jumătate de oră. Acest lucru va permite cerealelor să-și dezvăluie pe deplin bogăția gustativă.

Dacă doriți ca vasul să se dovedească sfărâmicios, turnați boabele imediat cu apă clocotită, ușor sărată.

Secretele de gătit cu fulgi de ovăz

Există mai multe tipuri de fulgi pe care le puteți cumpăra pentru a face fulgi de ovăz. Cu toate acestea, terciul cel mai util și gustos se obține din fulgi fierți mult timp.

De obicei, fulgii nu sunt clătiți, deși nu va fi inutil să se facă acest lucru - acest lucru va îndepărta praful de pe ei. Făină de ovăz se fierbe cu o cană de fulgi pentru 3 căni de lichid. Timpul de gătit este de aproximativ 15 minute.

Laptele este adus la fierbere, se adaugă o lingură de miere sau zahăr și, după ce sunt dizolvate, se toarnă ovăz laminat. Pentru ca gustul vasului să fie mai plin și mai bogat, trebuie să adăugați cu siguranță sare, aproximativ un sfert de linguriță.

În primul rând, fulgii de ovăz se fierb timp de cinci minute la foc mare, alte cinci pe mediu și apoi se readuc la maximă disponibilitate la minimum. După oprirea focului, terciul trebuie infuzat încă 15-20 de minute - lăsați-l pe aragaz sau scoateți-l din arzător și înveliți-l cu o cârpă groasă.

Făina de ovăz este una dintre acele cereale care „iubesc” uleiul. Puneți o mică bucată de unt în terci după ce vine. Crema ajută la înmuierea făinii de ovăz. Se adaugă fulgilor la sfârșitul fierberii și se lasă să fiarbă.

Subtilitățile grișului de gătit

Grisul, așa că nu este iubit de mulți în copilărie, este de fapt un terci foarte gustos. Principalul lucru este să observați proporțiile atunci când îl pregătiți. Pentru terci de densitate medie, veți avea nevoie de 6 linguri de cereale fără lamelă și 1 litru de lichid. Dacă preferați unul mai subțire - luați mai puține cereale pe lingură, mai groase - o lingură mai mult.

A doua regulă importantă este o cratiță potrivită. Pentru a fierbe grisul, cu siguranță ai nevoie de vase cu pereți groși și fund. Riscul de ardere în el este mult mai mic, grișul se gătește mai repede și mai ușor.

Pentru a preveni formarea de bulgări, cerealele trebuie combinate în prealabil cu laptele, lăsate să se umfle și apoi fierte la foc mic, amestecând ocazional. Este imperativ să amestecați corect: încet, de jos în sus. Dacă amestecați repede, timpul de gătit va crește și, dacă nu vă amestecați deloc, terciul va arde ori vor apărea în el bucățile foarte neplăcute.

Grișul se prepară la 10-15 minute după fierbere. Trebuie sărat, chiar dacă se pregătește un fel de mâncare dulce. Acest lucru se face chiar la începutul gătitului.