Lecho Cu Castraveți Pentru Iarnă: Rețete Cu Fotografii și Videoclipuri

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Lecho cu castraveți pentru iarnă: o întorsătură care nu se va plictisi

Principalele ingrediente ale clasicului lecho donat lumii de experții culinari maghiari sunt roșiile și ardeiul gras. Cu toate acestea, acestea sunt departe de singurele legume din care puteți pregăti baza unei gustări grozave. De exemplu, lecho din castraveți amestecat cu aceleași roșii și ardei și, în plus, condimentat cu usturoi, ceapă și ierburi, se dovedește a fi foarte apetisant, parfumat și ușor picant.

Conţinut

• 1 Castravete lecho cu ardei gras și roșii pentru iarnă

• 2 Castravete lecho cu morcovi și ceapă

  2.1 Video: cum să gătești castravete lecho pentru iarnă

Castravete lecho cu ardei gras și roșii pentru iarnă

Găsirea castraveților potriviți pentru murare necesită ceva experiență. Dimensiunea fructului, forma sa, grosimea pielii și chiar prezența cosurilor de o anumită culoare sunt importante aici, care, potrivit gospodinelor bine informate, afectează foarte mult rezultatul final. Cu lecho totul este mai ușor. Principalul lucru aici este că legumele nu se dovedesc a fi prea coapte, uscate și galbene, alte lucruri nu joacă un rol special. Chiar și castraveții întinși pe tejghea și „cozile agățate” pot fi reanimate prin înmuierea lor în apă rece timp de 6-8 ore. În ceea ce privește restul ingredientelor, acestea ar trebui să fie doar coapte și fără pete. Roșiile ușor mototolite în timpul transportului sau ardeii crăpați vor merge bine.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de castraveți;
• 500 g de roșii;
• 250 g ardei gras;
• 3-4 căței de usturoi;
• 50 ml oțet (9%);
• 50 ml ulei vegetal;
• Ardei roșu măcinat - după gust;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 1 lingură. l. sare.

Gătit.

1. Castraveții, chiar dacă ai fructe proaspete tocmai culese din grădină, înmoaie-le în apă rece timp de 2-3 ore - acest lucru le va scuti de amărăciune în exces, iar pulpa va da o densitate plăcută și „crocantă”.

   

   Tăiați vârfurile castraveților

2. Scoateți tulpinile și semințele din ardeiul gras și tăiați piperul în benzi înguste.

   

   Dacă doriți ca lecho să arate mai apetisant, luați ardei galbeni și roșii, acestea par mai atractive

3. Se toarnă apă clocotită peste roșii, se taie transversal, se îndepărtează coaja și se toacă pulpa în orice mod convenabil: folosind un blender, mașină de tocat carne sau răzătoare grosieră.

   

   Dacă alegeți o răzătoare, nu este nevoie să scoateți pielea de pe roșii - în cele din urmă, aceasta va rămâne în continuare în mâinile voastre.

4. Colectați pulpa de roșii împreună cu sucul care a ieșit într-o cratiță cu fundul gros, puneți bucățile de piper aici, turnați uleiul, adăugați zahăr și sare și trimiteți totul la aragaz, acoperit cu un capac pentru a preveni umezeala de la evaporarea excesivă. De îndată ce masa începe să fiarbă, reduceți flacăra și fierbeți-o timp de aproximativ un sfert de oră.

   

   Amestecați din când în când legumele cu o lingură pentru a nu se arde.

5. Acest timp este suficient pentru a scoate castraveții din apă și a tăia fructele după cum doriți - în cercuri, dungi lungi sau cuburi. Principalul lucru este să ghiciți cu dimensiunea: feliile nu ar trebui să se dovedească a fi prea subțiri, pentru a nu se fierbe în terci, dar nu ar trebui să fie prea mari, altfel nu va mai lecho.

   

   Pentru un borcan mare, castraveții pot fi tăiați mai mari, pentru unul mic - mai mic

6. Așezați castraveții în sos care fierbe pe aragaz și gătiți încă 10-15 minute. Verificați gustul și densitatea preparatului: dacă vi se pare că lecho nu are sare, adăugați-o; dacă feliile de castraveți rămân prea tari, prelungiți timpul de gătit cu 2-3 minute. Dar nu exagerați, ingredientul principal ar trebui să rămână ferm și crocant!

   

   Asigurați-vă că castraveții nu sunt prea fierți

7. Treceți usturoiul printr-o presă și, împreună cu oțetul și ardeiul roșu, adăugați-l în cratiță.

   

   Puțin picant de lecho nu va strica

8. Amestecați masa cu o lingură, mențineți-o pe foc încă 3-5 minute, îndepărtând capacul și puteți pune lecho în borcane sterilizate pregătite anterior pentru a sigila pentru iarnă.

   

   Lecho poate fi depozitat bine plută timp de un an și 3-4 zile după ce ați deschis borcanul

Lecho de castraveți cu morcovi și ceapă

Rețeta pentru orice fel de mâncare populară este diversă, deoarece fiecare gospodină o pregătește puțin în felul ei. Dacă versiunea anterioară de lecho nu v-a inspirat, încercați o altă opțiune, adăugând morcovi pentru variegare și vitamine, ceapă pentru picant și ierburi pentru aromă.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de castraveți;
• 1 kg de roșii;
• 1 kg de ardei gras;
• 1 kg morcovi;
• 3 capete de ceapă;
• 3-4 căței mari de usturoi;
• 100 ml ulei vegetal + ulei pentru prăjit;
• 1 lingură. l oțet (9%);
• 1-2 frunze de dafin;
• 2-3 linguri. l. verdeață uscată de mărar;
• 2-3 linguri. l. patrunjel uscat;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 1 lingură. l. sare.

Gătit.

1. Tăiați tulpinile de ardei, îndepărtați semințele și tăiați carnea în felii subțiri.

   

   Ardeiul este un ingredient invariabil în lecho

2. Prajiti ardeii intr-o tigaie presarata timp de 15-20 de minute pentru a da mesei finite o aroma delicioasa. Transferați feliile fierbinți într-o cratiță cu fund greu sau cazan.

   

   Ardeiul trebuie să se rumenească doar ușor

3. Tăiați roșiile în sferturi și trimiteți-le la ardei.

   

   Se recomandă pre-opărirea roșiilor cu apă clocotită și fără piele

4. Tăiați castraveții după cum doriți și transferați-i și în cratiță.

   

   Se amestecă ușor legumele cu o lingură mare

5. Rade morcovii.

   

   Alegeți o răzătoare grosieră

6. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele.

   

   Dacă doriți să condimentați gustarea, creșteți cantitatea de ceapă

7. Treceți usturoiul printr-o presă sau tăiați mai mic.

   

   Tăiați usturoiul după cum doriți

8. Mai întâi, prăjiți ceapa în ulei vegetal timp de 4-5 minute, apoi adăugați morcovii și usturoiul.

   

   Vei avea un fel de prăjituri.

9. Așteptați încă 5 minute și transferați saltul pe roșii, castraveți și ardei, adăugați ulei, sare, zahăr și frunze de dafin și puneți tigaia la foc mediu. Nu vă faceți griji dacă amestecul pare puțin uscat la început, roșiile se vor suc în curând și veți fi bine.

   

   În această etapă, puteți adăuga alte condimente - boia, condimentul, coriandrul

10. Când preparatul începe să clocotească, reduceți focul la minim, fierbeți lecho pe aragazul sub capac timp de aproximativ 20 de minute, gustându-l periodic pentru a corecta conținutul de sare, dacă este necesar.

    

    După 10-15 minute, castraveții își vor schimba culoarea

11. După 30 de minute, adăugați oțet, pătrunjel și mărar în masa vegetală, amestecați totul bine, împachetați lecho finit în borcane, plută pentru iarnă și răcoriți, întorcând fundul cu susul în jos.

    

    Răcorește borcanele întorcându-le cu susul în jos și le poți lăsa la depozitare

Oțetul nu este un ingredient preferat al gospodinelor, care deseori încearcă să-l înlocuiască cu conservanți mai sănătoși. De exemplu, am dat peste un lecho cu adevărat gustos, gătit cu acid citric. Conform rețetei învățate de la gazdă, acidul trebuie introdus într-un vas aproape gata preparat cu 5 minute înainte de stingerea focului (1 linguriță pentru fiecare litru de amestec de legume parfumate) și, în același timp, umplerea borcanelor până la gâtului, încercând să nu lase spațiu pentru aer sub capac. Din păcate, toate noile mele rețete au explodat într-o săptămână, dar asta nu înseamnă că ideea în sine este rea. Este mai mult decât probabil ca bucătarul să se dovedească rău și nimic nu vă împiedică să faceți un borcan sau două de lecho fără oțet pentru o probă. Ce se întâmplă dacă experiența dvs. se dovedește a fi mai reușită?

Video: cum să gătești castravete lecho pentru iarnă

În ciuda faptului că unii oameni cu ostilitate percep însăși ideea de castraveți fierți, lecho din această legumă se dovedește a fi mai mult decât plăcut la gust și, de obicei, nu stă la frigider. Încercați în această toamnă să vă diversificați preparatele de casă cu o nouă rețetă și cu siguranță va deveni unul dintre preferatele voastre.