Lecho De Vinete Pentru Iarnă: Rețete Cu Fotografii și Videoclipuri, Clasice și Picante, Precum și Cu Fasole

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 12:46

Lecho de vinete pentru iarnă: o selecție de rețete dovedite

Lecho este un fel de mâncare maghiară, ale cărui ingrediente invariabile sunt roșiile suculente, ardeii dulci strălucitori și ceapa aromată. În Ungaria, această mâncare este servită ca un fel de mâncare independent. Și în Rusia, unde rețeta a fost schimbată pe gusturile locuitorilor locali, lecho vegetal acționează ca un supliment la preparatele din carne și pește, cereale, paste, piure de cartofi. Printre numeroasele opțiuni pentru acest fel de mâncare, lecho de vinete pentru iarnă merită o atenție specială. Prin urmare, astăzi am decis să împărtășesc o selecție dintre cele mai bune, în opinia mea, rețete pentru felul de mâncare.

Conţinut

• 1 Rețete pas cu pas de lecho de vinete pentru iarnă

  • 1.1 Lecho de vinete cu usturoi și ienibahar

    1.1.1 Video: lecho de vinete pentru iarnă

  • 1.2 Cu morcovi și ardei iute

    1.2.1 Video: vinete delicioase pentru iarnă

  • 1.3 Cu fasole albă

    1.3.1 Video: salată cu fasole și vinete pentru iarnă

Rețete pas cu pas de lecho de vinete pentru iarnă

Combinația de vinete, roșii și ardei dulci mă încântă. Părinții mei au avut întotdeauna o mică grădină de legume, unde au crescut literalmente mai multe paturi cu legume diferite. Și în fiecare an sora mea pregătea mese delicioase pentru iarnă. Aroma emanată din oalele și cazanele în care se gătea mâncarea era amețitoare. Și rândurile de borcane, aliniate pe rafturile pivniței, nu au încetat să încânte ochii și papilele gustative pe tot parcursul sezonului rece. Știind despre dragostea mea pentru vinete, sora mea a făcut cu siguranță preparate din cele albastre. Dacă vorbim în mod specific despre lecho de vinete, atunci în caietul ei am găsit mai mult de 20 de rețete pentru acest fel de mâncare! Vă prezint în atenție câteva dintre ele.

Lecho de vinete cu usturoi și ienibahar

Una dintre cele mai simple rețete pentru un fel de mâncare maghiară, iubită de gazde pentru ușurința de preparare și gustul excelent.

Ingrediente:

• 10 vinete;
• 10 roșii;
• 10 ardei dulci;
• 10 capete de ceapă;
• 10 catei de usturoi;
• 4 linguri. l. zahar granulat;
• 2 linguri. l. sare;
• 100 ml oțet 9%;
• 1 lingură. ulei de floarea soarelui;
• 4 boabe de piper negru;
• 5 mazăre de condiment;
• 4 frunze de dafin.

Pregătire:

1. Faceți tăieturi în formă de cruce pe coaja roșiilor și scufundați-le în apă clocotită timp de 5-7 secunde.

2. Scoateți roșiile din apă, coajați-le, tăiați-le în pene.

   

   Pentru a prepara lecho, este recomandabil să folosiți roșii coapte cu pulpă suculentă

3. Măcinați legumele pregătite într-o masă de piure folosind o mașină de tocat carne.

   

   Roșiile pot fi piure folosind o mașină de tocat carne sau un blender

4. Spălați, uscați și tăiați vinetele în cuburi groase de aproximativ 5 cm lungime și 2-2,5 cm lățime. Așezați legumele într-un castron mare, sareți, amestecați și lăsați un sfert de oră pentru a elibera sucul amar.

   

   Sarea ajută la îndepărtarea amărăciunii solaninei

5. După 15 minute, clătiți vinetele și strângeți ușor cu mâinile.

6. Tăiați ardeii dulci, curățați din tulpini și semințe, în bucăți mari (cum ar fi vinete).

   

   Dacă folosiți ardei de diferite culori, lecho va fi mai strălucitor.

7. Curățați ceapa, tăiată în jumătăți groase de inele.

   

   Pentru a fierbe ceapa în grâu, tăiați capetele în jumătăți de inele groase de 2 cm

8. Încălziți uleiul de floarea-soarelui într-o cratiță mare.

9. Așezați ceapa în ulei fierbinte.

   

   Puteți folosi ulei de floarea-soarelui obișnuit sau rafinat pentru prăjirea legumelor.

10. Apoi - ardei dulce.

    

    Pentru a amesteca ușor legumele pe tot parcursul procesului de gătit, gătiți lecho într-un recipient spațios

11. Așezați vinetele lângă oală.

    

    Lecho este recomandat să fie gătit într-o ceaun sau într-o cratiță cu pereți groși

12. Se amestecă legumele și se fierbe la foc mic, acoperite, timp de 5 minute.

    

    Chiar și în etapa inițială de gătit, masa de legume arată foarte apetisantă.

13. Se toarnă piureul de roșii în ceaun, se adaugă zahăr și sare, foi de dafin și boabe de piper.

    

    Cantitatea de condimente poate fi modificată la discreția dvs.

14. Se amestecă bine amestecul de legume, se acoperă din nou și se continuă gătitul timp de încă o jumătate de oră.

    

    Se amestecă lecho periodic pentru a preveni arderea legumelor

15. Tăiați căței de usturoi în 3-5 bucăți.

    

    Dacă cățelele de usturoi sunt mici, le puteți adăuga întregi în vas

16. După 30 de minute de gătit legume, adăugați usturoi și oțet în lecho, amestecați, fierbeți timp de 5-7 minute.

    

    Usturoiul va face vasul foarte aromat.

17. Puneți lecho fierbinte în borcane pre-sterilizate de jumătate de litru, răsuciți, răsturnați și lăsați să se răcească.

    

    Este cel mai convenabil să preparați lecho în borcane mici de până la 1 litru

18. Transferați borcanele complet răcite în depozitare într-un loc întunecat și răcoros.

    

    Păstrați piesele de prelucrat în subsol sau în cămara rece

Video: lecho de vinete pentru iarnă

Cu morcovi și ardei iute

O altă rețetă pentru un delicioas lecho de vinete pentru iarnă, care va atrage iubitorii de mâncare picantă.

Ingrediente:

• 1,5 kg vinete;
• 1,5 kg de roșii;
• 500 g morcovi;
• 800 g ardei dulci;
• 1 păstăi de ardei iute;
• 3 capete de usturoi;
• 200 g ulei de floarea soarelui;
• 130 g oțet de 9%;
• 250 g zahăr;
• 1 lingură. l. sare.

Pregătire:

1. Tăiați vinetele curățate de piele în cuburi mari, presărați sare și lăsați 15-20 de minute. Apoi clătiți legumele și scurgeți-le într-o strecurătoare pentru a scurge lichidul.

   

   Vinetele pentru lecho pot fi tăiate cuburi, benzi groase sau felii

2. Radeți morcovii spălați și uscați pe o răzătoare grosieră.

   

   Radeți morcovii sau tăiați-le în benzi subțiri

3. Tăiați ardeii dulci (fără semințe) în pătrate de 2-3 cm.

   

   Folosiți ardei de una sau mai multe culori

4. Tocați roșiile în piure de cartofi.

   

   Dacă nu există blender, roșiile pot fi tocate

5. Transferați vinetele într-o cratiță mare.

   

   Alegeți o oală mare sau un ceaun pentru gătit

6. Transferați morcovii, ardeii grași în vinete, turnați piure de roșii, adăugați zahăr, sare, ulei de floarea soarelui.

   

   Dacă nu îți place mirosul înțepător al uleiului obișnuit de floarea-soarelui, folosește un produs rafinat

7. Se amestecă legumele, se acoperă și, amestecând ocazional, se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră.
8. Curățați păstăia de ardei iute din tulpină și semințe, usturoi - din coji.

9. Măcinați usturoiul și ardeii cu un blender.

   

   Tăiați usturoiul și piperul într-un blender sau tocați foarte fin cu un cuțit

10. Puneți tigaia picantă rezultată într-o cratiță cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului lecho.
11. După 25 de minute de la începutul fierberii legumelor, se toarnă oțet în lecho, se amestecă totul.

12. Puneți masa vegetală fierbinte în borcane mici sterilizate și înfășurați.

    

    Pentru a nu uita ce fel de piesă este în borcane specifice, utilizați autocolante cu inscripții

Video: vinete delicioase pentru iarnă

Cu fasole albă

Cu următorul preparat, va trebui să lucrați puțin mai mult, deoarece trebuie să pregătiți mai întâi fasolea. Cu toate acestea, chiar și cei care abia își încep călătoria culinară vor stăpâni cu ușurință această rețetă.

Ingrediente:

• 2 kg vinete;
• 1 kg morcovi;
• 1 kg de ceapă;
• 3-4 căței de usturoi;
• 2 litri de suc de roșii;
• 500 g fasole albă;
• 300 ml ulei de floarea soarelui;
• 1 lingură. 9% otet;
• 2 linguri. l. zahar granulat;
• 3 linguri. l. sare;
• 1 linguriță piper negru.

Pregătire:

1. Înmuiați fasolea albă în apă rece peste noapte.

   

   Înmuierea scurtează timpul de gătire a boabelor și îmbunătățește absorbția lor de către organism

2. Dimineața, clătiți fasolea și fierbeți până se înmoaie.

   

   Procesul de fierbere a boabelor durează cel puțin 50 de minute, astfel încât produsul trebuie pregătit înainte de a fierbe lecho

3. Tăiați vinetele în bucăți de dimensiuni medii, amestecați cu o mână de sare, clătiți după o treime de oră, clătiți sucul amar secretat.

   

   Vinetele pot fi tăiate cuburi sau sferturi

4. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, morcovii - radeți pe o răzătoare grosieră, tăiați mărunt usturoiul cu un cuțit.

   

   Capetele mari de ceapă pot fi tăiate în sferturi de inele sau tăiate cu un cuțit în orice formă

5. Turnați sucul de roșii într-o cratiță mare, trimiteți ceapa și morcovii acolo.

   

   Sucul de roșii poate fi înlocuit cu pastă de roșii diluată în apă într-un raport de 1: 2

6. După 20 de minute, adăugați vinetele la legumele din tigaie.
7. Se toarnă zahăr granulat, sare, piper negru într-o cratiță, se toarnă ulei de floarea soarelui.
8. Se amestecă toate ingredientele și se fierbe la foc mic, acoperit, timp de o oră.

9. Adăugați usturoiul tocat, fasolea fiartă și oțetul în lecho, amestecați bine mâncarea și fierbeți încă un sfert de oră.

   

   Masa terminată pare uimitoare

10. Puneți lechoul de vinete finit cu fasole albă în borcane sterilizate, strângeți cu capacele metalice (sterilizate și în prealabil) și răciți.

    

    Lecho de vinete cu fasole albă poate servi ca masă de sine stătătoare sau ca supliment la preparatele din carne și păsări de curte

Video: salată cu fasole și vinete pentru iarnă

V-am împărtășit rețetele mele preferate de lecho de vinete pentru iarnă și sper că veți dezvălui câteva dintre secretele preparării acestui minunat aperitiv împărtășind informații interesante în comentariile de mai jos. Poftă bună pentru tine și cei dragi!