Cum Să Alegeți Corect Caviarul Roșu (inclusiv în Cutii)

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Reguli pentru alegerea caviarului roșu în magazin

Caviarul este una dintre cele mai populare delicatese și încercăm să-l servim pe masă pentru orice ocazie. Din fericire, nu există niciun deficit de caviar pe rafturile magazinelor. Dar cum să faci alegerea corectă, să nu faci o greșeală în calitatea produsului și să nu cheltui mulți bani pe un produs sincer rău? Astăzi vom vorbi despre caviar și vă vom spune ce criterii ar trebui utilizate pentru a-l alege în magazin.

Conţinut

• 1 Containerul este o garanție a calității?
• 2 Diferite pești - caviar diferit

• 3 Cumpărăm icre roșii conform regulilor

  3.1 Sfaturi despre GOST

• 4 sfaturi de la forumuri experimentate
• 5 Cum să alegeți produsul de calitate (video)

Containerul este o garanție a calității?

Acum caviarul este ambalat în diferite tipuri de ambalaje. De regulă, acestea sunt:

• borcane de sticla;
• cutii de metal (tablă);
• containere de plastic.

Puteți găsi adesea caviar neambalat, liber.

Pentru ambalarea caviarului se utilizează recipiente din sticlă, metal și plastic.

Fiecare tip de ambalaj are propriile sale avantaje și dezavantaje. Să încercăm să le dăm seama.

1. Într-un borcan de sticlă, puteți examina cu ușurință produsul și puteți înțelege dacă caviarul proaspăt își pierde deja calitatea. Dezavantajele includ faptul că sticla transparentă transmite lumină, ceea ce distruge vitaminele conținute în caviar. Dar acest lucru este rezolvat prin depozitarea produsului într-o cameră întunecată fără acces la lumina directă sau prin ambalarea unui borcan de sticlă într-o cutie de carton. Restul recipientului din sticlă este destul de fiabil pentru caviar.

   

   Caviar roșu într-un borcan de sticlă

2. Caviarul într-o cutie metalică este ascuns în mod fiabil de ochii curioși și nu veți putea determina 100% calitatea produsului până când nu deschideți pachetul. Pe de altă parte, caviarul este bine depozitat în cutii de conserve mult timp.

   

   Caviar roșu într-o cutie de conserve

3. Din ce în ce mai des, caviarul se găsește pe rafturile magazinelor, în recipiente din plastic dur cu capace sigilate. Perioada de valabilitate a produsului în astfel de ambalaje este scurtă în comparație cu sticla sau metalul. Dar dacă respectați regulile de depozitare, recipientul din plastic este destul de sigur. Principalul lucru este că recipientul din plastic nu este moale și conține semnele de identificare necesare. În plus, prin suprafața transparentă, puteți aprecia aspectul conținutului.

   

   Caviar roșu în ambalaje din plastic

4. Cu caviar în greutate, lucrurile nu sunt atât de simple. Pe de o parte, are un avantaj incontestabil: îl puteți încerca înainte de a cumpăra și înțelege dacă conține suficientă sare, dacă există un gust sau miros străin, cât de slăbit este. Dar, pe de altă parte, poate fi caviar înghețat sau nepotrivit pentru ambalare din cauza datei de expirare, prea copt. Acest lucru poate afecta negativ calitatea produsului.

Când cumpărați, acordați preferință caviarului într-un borcan de sticlă ambalat într-o cutie de carton.

Pești diferiți - caviar diferit

Nu uitați că caviarul unui anumit pește poate diferi semnificativ. Acest lucru se aplică formei, culorii, gustului. Doar conținutul de proteine, grăsimi și microelemente rămâne practic același.

Urmând descrierile ulterioare ale caracteristicilor, puteți învăța cu ușurință să determinați cu ochiul cu care aveți de-a face.

La diferite specii de pești, caviarul poate varia semnificativ ca aspect.

1. Dintre peștii cu somon, somonul roz este considerat cel mai prolific. Caviarul său are un gust universal de care se bucură aproape toți consumatorii. Diametrul ouălor este de aproximativ 5 mm, coaja nu este foarte densă, culoarea este portocalie sau portocaliu deschis.
2. Caviarul somon Chum se află pe locul doi în ceea ce privește dimensiunea: diametrul ouălor este de 5-6 mm. Au o formă sferică regulată, o culoare chihlimbar-portocalie strălucitoare, o pată grasă bine vizibilă a embrionului. Chiar caviar este adesea folosit ca decor pentru vase datorită aspectului său spectaculos. Datorită învelișului destul de dens, caviarul acestui pește nu este pe gustul tuturor.
3. Somonul Chinook are cele mai mari ouă, cu diametrul de 6-7 mm, roșu intens, cu gust amar-picant. Este adevărat, astăzi caviarul de somon chinook nu se mai găsește pe rafturile magazinelor, deoarece acest pește este listat în Cartea Roșie.
4. Somonul Coho are caviar mic cu o nuanță de visiniu. Ouăle au un gust puțin amar.
5. Păstrăvul are cele mai mici ouă - cu diametrul de 2-3 mm. Culoarea caviarului - de la galben la portocaliu strălucitor.
6. Caviarul Sockeye este puțin mai mic decât somonul roz - cu diametrul de până la 4 mm. Recent, a fost rar găsit pe piața liberă din cauza exterminării masive a acestui tip de pește.

În plus, caviarul de pește zburător este comun. Ea a venit la noi împreună cu moda pentru bucătăria japoneză. Dar, indiferent de ce vă spun vânzătorii, acest produs nu aparține categoriei de icre roșii în sensul nostru obișnuit. Ouăle de pește zburătoare sunt inițial incolore; sosurile și condimentele le fac roșii. În același mod, acest caviar poate fi făcut verde, albastru sau negru.

Cumpărăm icre roșii conform regulilor

1. Caviarul trebuie cumpărat numai de la punctele de vânzare cu amănuntul de încredere. Asigurați-vă că solicitați un certificat de produs dacă aveți suspiciuni.
2. Dacă cumpărați caviar într-un pahar sau cutie de tablă, agitați pachetul. Caviarul de înaltă calitate umple recipientul strâns fără a forma goluri; nu va atârna și va curge de la o parte la alta. De asemenea, nu ar trebui să existe gâlgâituri, deoarece acesta este un semn sigur al unui produs de calitate slabă care are „suc stors” sau a fost procesat și ambalat necorespunzător.
3. Calitatea slabă a caviarului este evidențiată de o coajă de ouă prea slabă sau foarte densă.
4. Când cumpărați caviar în greutate, acordați atenție cât de sfărâmicioase sunt boabele. Într-un produs proaspăt și de înaltă calitate, ouăle trebuie să se separe ușor unele de altele și să nu se lipească de omoplat.
5. Caviarul roșu este un produs foarte delicat care necesită condiții speciale de depozitare. Potrivit GOST, caviarul într-un recipient neambalat poate fi depozitat timp de până la 12 luni, respectând un regim de temperatură de 4-6 grade Celsius. Este strict interzisă depozitarea în congelator: ouăle izbucnesc de îngheț și, atunci când sunt dezghețate, se transformă într-o masă omogenă. După ce s-a deschis cutia de icre, aceasta trebuie consumată în câteva zile.
6. La deschiderea borcanului, rețineți: nu ar trebui să existe ouă aderente la capac.
7. Dacă cumpărați caviar într-o cutie de metal, acordați atenție etichetării. Toate numerele care indică data ambalării și termenul de valabilitate trebuie stoarse din interior. Numerele apăsate spre interior sunt un semn sigur al unui fals. În plus, marginile cutiei trebuie să fie drepte și cusăturile invizibile.
8. Verificați cât de strâns este rulat borcanul (atât din sticlă, cât și din metal). Capacul nu trebuie să fie nici măcar ușor umflat. Opusul indică faptul că o microflora inacceptabilă trăiește și se dezvoltă în bancă.

9. Pe lângă data de fabricație și data de expirare, producătorii conștiincioși indică pe etichetă sau ambalaj tipul de pește din care a fost obținut caviarul, numărul producătorului și schimbul, marca sortimentului „Caviar”, „P” indexul industriei de pescuit și conținutul altor produse. De obicei este sare și ulei vegetal. Uneori se adaugă conservanți, care prelungesc semnificativ durata de valabilitate. Experții spun că în doze mici, acești conservanți nu sunt dăunători, dar persoanele care suferă de alergii sunt sfătuiți să fie atenți la astfel de ingrediente.

   

   Reguli pentru alegerea caviarului roșu

Sfaturi GOST

Citiți cu atenție eticheta pentru a înțelege compoziția produsului. Potrivit GOST, o cutie de caviar ar trebui să conțină doar următoarele componente:

• sare;
• ulei vegetal;
• E400 - glicerina pentru a preveni uscarea caviarului;
• E200 și E239 sunt antiseptice care nu sunt utilizate separat unul de celălalt.

Prezența altor aditivi în caviar este contrară GOST și riscați să cumpărați un produs de calitate slabă, dăunător sănătății

Pentru a determina dacă caviarul este bun, puteți cântări borcanul și pe o cântare electronică. Greutatea standard este de aproximativ 180 de grame. Greutatea sub 15-25 de grame reduce semnificativ costul de producție, care este adesea utilizat de producătorii fără scrupule.

Sfaturi experimentate de pe forumuri

Cum să alegeți produsul de calitate (video)

Acum știi să alegi caviarul potrivit în magazin. Vacanța dvs. nu va fi răsfățată de o surpriză neplăcută, iar clătite delicioase, vaze, tartule și sandvișuri cu această delicatesă vor apărea pe masă. Poftă bună!