Conopida Murată Pentru Iarnă: Rețete Pentru Semifabricate Cu Fotografii, Inclusiv Salată Coreeană

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-17 22:42

Marinăm conopida pentru iarnă: 6 rețete și nuanțe de gătit

Conopida a devenit mult timp un oaspete frecvent pe farfurii nu numai pentru adepții unei nutriții adecvate și a bodyguarzilor, ci și pentru cei cărora le place să se delecteze cu mâncărurile originale. O varietate de metode de gătit permit gospodinelor ingenioase să servească „gustoase” legumele la masă. Așadar, un borcan de conopidă murată va diversifica o cină zilnică de iarnă și îi va surprinde pe oaspeți într-o seară festivă.

Conţinut

• 1 Subtilitățile bucătarului

• 2 Rețetă de bază pentru conopidă murată pentru iarnă

  2.1 Galerie foto: un set de condimente pentru marinată

• 3 Varză cu morcovi

  3.1 Video: rețetă pentru conopidă murată cu morcovi

• 4 conopida coreeană

  4.1 Video: varza murată în coreeană

• 5 Condimente cu ceapă și condimente

  5.1 Video: varza murată cu ceapă și condimente

• 6 Rețetă cu sfeclă

  6.1 Video: conserve cu sfeclă

• 7 conopidă murată cu castraveți

Subtilitățile bucătarului

Gospodinele „cu experiență” știu multe despre conopida murată și își împărtășesc secretele:

• alegeți capete de varză fără pete, umflături și urme de mucegai de culoare albă sau cremă cu capete dense, neumflate;
• folosiți ulei vegetal rafinat, inodor;
• pentru a crește durata de valabilitate, piesa de prelucrat este așezată în borcane sterile și înfășurată cu capace sterilizate;
• se recomandă păstrarea salatei într-un loc răcoros.

Varza pentru conservare trebuie aleasă cu multă atenție: inflorescențele trebuie să nu fie suflate, fără urme de putrezire și mucegai

Indiferent de rețeta aleasă, varza trebuie mai întâi demontată în inflorescențe, tăiată cea mai mare în jumătate sau în sferturi și clătiți bine cu apă curgătoare. Restul legumelor trebuie, de asemenea, să fie curățate bine.

Rețetă de bază pentru conopidă murată pentru iarnă

Ca bază pentru alte experimente culinare, puteți lua o rețetă de bază, care poate fi ușor schimbată jucându-vă cu condimente și adăugând ingrediente suplimentare. Necesar:

• varză - 500-700 g;
• usturoi - 5 cuișoare;
• apă - 1 l;
• ulei vegetal - 50 g;
• oțet 9% - 3 linguri;
• o grămadă de pătrunjel;
• piper și sare după gust.

Pregătire:

1. Se fierbe varza intr-un litru de apa timp de 5 minute, se pune intr-o strecuratoare si se clateste cu apa curenta. Nu vărsați „bulionul” rămas: va fi totuși util.

   

   Se fierbe varza într-un litru de apă

2. Se încălzește uleiul vegetal într-o cratiță adâncă și se călește usturoiul, tocat în felii subțiri, împreună cu pătrunjel tocat.

   

   Călește usturoiul și pătrunjelul în ulei vegetal într-o cratiță adâncă

3. Se toarnă într-un castron un pahar cu apă, în care s-a fiert varza, oțet, sare și piper după gust. După fierbere, scoateți-l din aragaz.
4. Îndoiți varza într-o oală sau castron de email, turnați peste ea marinată fierbinte.
5. Se lasă să se răcească la temperatura camerei, amestecând din când în când piesa de prelucrat.
6. Se pun în borcane sterile, se umple cu marinată, se închid capacele opărite cu apă clocotită, se păstrează la frigider.

Galerie foto: un set de condimente pentru marinată

Usturoiul va conferi conservării un gust caracteristic și o aromă pronunțată

Pătrunjelul proaspăt în marinată va da salatei o notă de bucătărie georgiană

Ardeiul negru poate fi adăugat direct cu mazăre sau măcinat condimentul în pulbere

Varză cu morcovi

O combinație delicioasă de conopidă și morcovi arată foarte elegantă și festivă, pentru recoltare aveți nevoie:

• varză - 1,5-2 kg;
• morcovi - 2-3 fructe;
• usturoi - 4-5 căței;
• apă - 1 l;
• zahăr - 0,5 căni;
• ulei vegetal - 100 ml;
• oțet - 250-300 ml;
• sare - 2-3 linguri.

Tehnologie de gătit:

1. Într-un vas adânc de email sau recipient din oțel inoxidabil, amestecați bine varza, morcovii tăiați mărunt, usturoiul tocat.

   

   Pentru conservare, este cel mai convenabil să tocați morcovii pe o răzătoare de morcovi în stil coreean, dar dacă nu există un astfel de instrument, puteți face cu o răzătoare obișnuită sau cuțit

2. Se amestecă untul și zahărul, sarea în apă. A fierbe.

   

   Pentru a pregăti marinada, dizolvați zahărul, sarea și uleiul în apă clocotită

3. Adăugați oțet și după ce fierbe din nou, turnați amestecul fierbinte într-un recipient cu legume.
4. Lăsați masa să se răcească la temperatura camerei, amestecând ocazional.

5. Aranjați în borcane sterile, fără a uita să turnați marinada, închideți capacele, după ce le-ați umezit anterior cu apă clocotită, puneți-le în frigider pentru depozitare.

   

   Puneți piesa de prelucrat în borcane sterile

Video: rețetă de conopidă murată cu morcovi

Conopida coreeană

Fanilor astringenței orientale și ale înțepăturii le va plăcea golul în stil coreean, pentru fabricarea căruia veți avea nevoie:

• varză - 1 kg;
• morcovi - 1 bucată;
• ardei iute - 2 fructe;
• Piper bulgar - 3 bucăți;
• usturoi - cap;
• apă - 3 l;
• ulei vegetal - 50 ml;
• oțet de masă - 200 ml;
• zahăr - 150 g;
• sare - 2 linguri;
• adjika uscată - o lingură;
• patrunjel - o grămadă.

Pregătire:

1. Se fierbe varza 5 minute, se lasă să se scurgă apa.

2. Procesați morcovii cu o răzătoare grosieră, tocați ardeiul iute împreună cu semințele în inele subțiri și tocați bulgarul, curățat de semințe, într-o fâșie îngustă, tocați mărunt usturoiul, tocați patrunjelul.

   

   Tăiați morcovii și ardeii în fâșii înguste, tocați usturoiul și pătrunjelul

3. Combinați toate legumele într-un castron de email.
4. Se amestecă sarea, zahărul, adjika, uleiul, oțetul în apă, se scoate din aragaz după fierbere.
5. Se toarnă lichidul fierbinte într-un recipient cu legume, se amestecă și se lasă într-un loc răcoros timp de 12 ore.
6. Distribuiți în borcane sterile, închideți cu capacele sterile și puneți-le în frigider pentru depozitare.

Pentru ca varza murată să nu fie prea fierbinte, ardeiul iute nu poate fi tocat, ci aruncat în întregime într-o cutie cu conservare, sau semințele pot fi scoase din fructe

Video: varză murată în coreeană

Condiment cu ceapă și condimente

Un buchet de aditivi condimentați face varza murată de neuitat, pentru o salată parfumată veți avea nevoie de:

• varză - 2 kg;
• morcovi - 2 bucăți;
• usturoi - 100 g;
• piper bulgar - 2 fructe;
• bec;
• apă - 1 l;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - o linguriță;
• ardei iute - 1 bucată pentru fiecare borcan de litru;
• umbrele de mărar;
• frunze de cireș, hrean și coacăze;
• Frunza de dafin;
• mazăre de ienibahar;
• cuișoare;
• oțet 70% - 0,5 linguriță pentru fiecare borcan de litru.

Pregătire:

1. Tăiați ardeiul bulgar în cuburi, morcovii - în felii, ceapa - în inele.

   

   Tocați morcovii în cercuri, ceapa în inele, tăiați piperul în cuburi

2. Luați 3 borcane sterile de litri și pe fundul fiecărui recipient puneți câteva frunze de cireș și coacăze, o frunză de hrean, câteva căței de usturoi, o umbrelă de mărar, o păstăie de ardei iute, 2-3 mazăre de ienibahar, dafin frunza, 1-2 cuișoare.

   

   Așezați frunzele și condimentele în borcane sterile

3. Apoi întindeți un strat de ardei dulci, varză, morcovi și ceapă, apăsați ușor legumele cu o lingură și turnați apă clocotită peste borcane, acoperiți borcanele cu capace.

4. După 30 de minute, scurgeți lichidul, înlocuindu-l cu marinată fierbinte, pentru prepararea căreia, dizolvați zahărul și sarea într-un litru de apă clocotită.

   

   Înlocuiți apa clocotită scursă cu marinată

5. Se toarnă 0,5 lingurițe de oțet în fiecare borcan, se rostogolește. Așezați recipientele pe o foaie de copt cu susul în jos până se răcesc complet.

Inelele de ceapă murate cu conopidă sunt o gustare grozavă care se potrivește cu kebaburile fierbinți

Video: varză murată cu ceapă și condimente

Rețetă de sfeclă roșie

Pentru a face conopidă frumoasă roz, murată, cu un gust atipic, veți avea nevoie de:

• varză - 1-1,2 kg;
• sfeclă - 1 fruct mare;
• usturoi - 2-3 cuișoare;
• apă - 1 l;
• zahăr și sare - 2 linguri fiecare;
• oțet - 3 lingurițe;
• frunze de dafin, semințe de mărar după numărul de conserve.

Pregătire:

1. Tăiați usturoiul și sfecla în felii subțiri.

   

   Tăiați sfecla și usturoiul în felii subțiri

2. Pregătiți borcane sterile de 0,5 sau 1 litru și puneți câteva bucăți de usturoi, foi de dafin și un vârf de semințe de mărar în fiecare recipient.

3. Așezați varza, alternând cu sfecla.

   

   Așezați conopida în borcane sterile, alternând cu sfecla

4. Se toarnă apă clocotită peste legume, se acoperă borcanele cu capace și se lasă 20 de minute.
5. Scurgeți apa, înlocuind-o cu marinată fierbinte (amestecați oțetul, zahărul și sarea în apă clocotită, scoateți-le din aragaz).
6. Rulați conservele, puneți-le cu capul în jos pe un palet, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească timp de 12 ore.

Dacă marinezi conopida cu sfeclă, leguma va dobândi o nuanță frumoasă roz și un gust la fel de original.

Video: conserve cu sfeclă

Conopida murată cu castraveți

Pentru o gustare crocantă veți avea nevoie de:

• varză și castraveți - 1 kg fiecare;
• usturoi - 2-3 cuișoare;
• apă - 1 l;
• oțet 9% - o lingură pe borcan;
• sare - 60 g;
• zahăr - 50 g;
• mărar - 100 g;
• semințe de muștar - 15 g;
• cuișoare - 4 bucăți;
• condiment - 3 mazăre.

Pregătire:

1. Înmuiați varza timp de 10 minute într-o soluție salină puternică, puneți-o într-o strecurătoare și clătiți-o cu apă curentă.
2. Înmuiați castraveții în apă rece timp de 5 ore, turnați cu apă clocotită, astfel încât fructele să nu-și piardă nuanța verde strălucitor. Tăiați felii mari.
3. Tăiați mărarul în bucăți, de 5 cm lungime, curățați usturoiul.
4. Puneți castraveți, ierburi și căței de usturoi în borcane sterile, așezați varza deasupra până la vârf, tamponați ușor legumele.
5. Se toarnă apă clocotită în recipient, se lasă piesa de prelucrat să se răcească la temperatura camerei.
6. Scurgeți apa din cutii într-o cratiță, fierbeți, adăugați zahăr, sare și condimente, gătiți timp de 2 minute, turnați compoziția fierbinte în recipiente cu legume.
7. Adăugați o lingură de oțet în fiecare borcan, înfășurați. Așezați recipientele cu susul în jos până se răcesc complet.

Castraveții, mărarul și usturoiul sunt o combinație câștig-câștig care se potrivește bine cu conopida ca parte a conservării casei, iar dacă adăugați o frunză de hrean în martor, fructele crocante vor rămâne dense

După ce ați însușit rețetele descrise, nu ar trebui să vă opriți la îmbunătățirea abilităților artei conservei: adăugând condimentele preferate și ingrediente suplimentare, gospodinele cu experiență știu cum să facă fiecare borcan de conopidă unic.