Hreanul Pentru Iarnă: O Rețetă Clasică Pentru A Nu Se Acri

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Mizerii picante de iarnă, care nu se vor acri: o rețetă dovedită

Printre felurile de mâncare din bucătăria rusă, hreanul ocupă un loc vizibil - un aperitiv foarte picant, care este, de asemenea, bun de folosit ca sos. Orice fel de mâncare din carne și pește va străluci cu arome noi! Datorită gravității, porcarea este numită și gât. Ea vine din Siberia, unde a fost folosită nu numai la gătit, ci și ca medicament și pentru prevenirea răcelii. La urma urmei, ingredientul său principal este hreanul, cunoscut pentru proprietățile sale medicinale. Dar, pentru ca gustul și beneficiile hreanului să fie echilibrate, este mai bine să îl gătiți singur și să nu îl cumpărați în magazin.

Conţinut

• 1 Rețete pentru hrean pentru iarnă

  • 1.1 Rahat clasic

    1.1.1 Rețetă video pentru porcării clasice

  • 1.2 Rahat care va dura foarte mult timp
  • 1.3 Hrean de depozitare pe termen lung cu ardei gras și ierburi

  • 1.4 Sfecla de hrean

    1.4.1 Rețetă video: rahat de sfeclă roșie

Rețete de hrean pentru iarnă

Principalele ingrediente ale hreanului sunt hreanul, usturoiul și roșiile, care, cu gustul lor acru, înăbușesc ușor acțiunea puternică a legumelor rădăcinoase. Dar există multe modalități de a găti cu alte alimente, de exemplu, sfeclă, prune, morcovi, muștar … Vă oferim câteva rețete simple, dar interesante.

Există multe modalități de a găti hreanul, dar de fiecare dată rezultatul este un sos aromat picant.

Rahat clasic

Pentru o rețetă de bază, veți avea nevoie de:

• 1 kg de roșii;
• 100 g hrean;
• 100 g usturoi;

• 2 lingurițe sare comestibilă.

  

  Principalele ingrediente pentru hrean sunt roșiile, hreanul și usturoiul.

Practic, puteți ajusta cantitatea de ingrediente în funcție de cât de picant vă place mâncarea. De exemplu, adăugați mai mult sau mai puțin usturoi cu hrean. Dar nu exagera!

1. Spălați roșiile, curățați usturoiul și hreanul. Tocați roșiile. Este mai bine să faceți acest lucru folosind o mașină de tocat carne cu o grătar mare, deoarece masa vegetală nu ar trebui să semene cu piureul de cartofi.

   

   Răsuciți roșiile într-un râșniță grosieră

2. Tăiați și hreanul și usturoiul, adăugați-le la roșii și amestecați bine. Nu lăsați deoparte 10 minute și, între timp, pregătiți borcanele pentru rahat: spălați bine și sterilizați cu abur.

   

   Se toacă hreanul cu usturoi și se amestecă cu roșii

3. Adăugați sare, amestecați din nou bine. Puneți o parte din hreanul finit pe o farfurie: îl puteți gusta aproape imediat.

   

   Hreanul este deja gata, poate fi servit pe masă

4. Puneți restul masei în borcane și înfășurați strâns. Trimite rahatul la frigider sau subsol.

   

   Sau puteți înfășura porcarea în borcane sterilizate pentru a le salva pentru iarnă

Hreanul poate fi frecat pe o răzătoare, dar, în primul rând, durează mult, iar în al doilea rând, ochii se vor uda din mirosul înțepător. Prin urmare, este mai bine să-l răsuciți într-o mașină de tocat carne. Și dacă răsuciți hreanul cu roșii, atunci mirosul nu vă va face rău deloc.

Rețetă video pentru porcării clasice

Rahat de lungă durată

Unele gospodine se confruntă cu faptul că hreanul devine acru în timp, chiar dacă a fost închis ermetic într-un borcan. Încercați să-l gătiți conform rețetei cu adaos de ulei vegetal și oțet: un astfel de aperitiv va rezista bine pe tot parcursul iernii, fără cusături.

Datorită uleiului vegetal și a oțetului, hreanul va fi păstrat mult timp fără a se rostogoli în borcane

Vei avea nevoie:

• 2 kg roșie;
• 200 g hrean;
• 200 g usturoi;
• 1 lingură. l. sare;
• 1 lingură. l. Sahara;
• 3 linguri. l. oțet de masă 9%;
• 0,5 cani de ulei vegetal.

Un alt sfat despre cum să scapi de mirosul înțepător de hrean atunci când îl prelucrezi: înmoaie-l timp de 1 oră în apă rece.

1. Tăiați hreanul curățat și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Scoateți pielea din roșii, tocați mărunt pulpa.

   

   De data aceasta, roșiile trebuie tăiate separat de hrean și usturoi.

2. Se adaugă sare și zahăr la roșii, se amestecă și se pune la foc mediu. Când masa fierbe, așteptați 20 de minute și turnați uleiul vegetal și oțetul.

   

   Numai când roșiile din tigaie fierb puteți adăuga ulei și oțet

3. Se amestecă masa de roșii cu hreanul și usturoiul. Puneți ceea ce intenționați să mâncați în viitorul apropiat în frigider, închideți restul în borcane.

Apropo, există o modalitate bună de a proteja cu siguranță gunoiul de acriere dacă nu a fost supus unui tratament termic. Este necesar să adăugați aspirină zdrobită la o rată de 1 comprimat pe 1 litru de gât.

O altă modalitate de a preveni acrarea hreanului este să adăugați tablete de aspirină zdrobite.

Hrean de depozitare pe termen lung cu ardei gras și ierburi

Ardeiul bulgar și pătrunjelul proaspăt cu mărar adaugă condiment la gustul acestui condiment. Vei avea nevoie:

• 3 kg de roșii;
• 1 kg de ardei gras;
• 400 g hrean (rădăcină);
• 400 g usturoi;
• 4 linguri. l. sare;
• 1 buchet de verdeață - mărar și pătrunjel;

• ulei vegetal.

  

  Ardeiul gras și ierburile proaspete adaugă condiment la hrean

În principiu, nu este necesar să respectați cu strictețe proporțiile, dar cantitatea de hrean și usturoi ar trebui să fie aceeași. Puteți lua puțin mai puțin sau mai multe roșii. Media aurie - 250 g usturoi și hrean la 1 kg de roșii.

1. Treci roșiile printr-o mașină de tocat carne. De asemenea, puteți folosi un storcător pentru a separa carnea de piele. Tocăm cățelele de usturoi și hrean curățate cu o mașină de tocat carne sau un blender. Și pentru ca ochii să nu vă ude din mirosul de hrean, puneți o pungă de plastic peste mașina de tocat carne din partea orificiului.

   

   O pungă de plastic pusă pe o mașină de tocat carne va ajuta la evitarea lacrimilor la prelucrarea hreanului

2. Îndepărtați partițiile și semințele de ardei gras. Măcinați pulpa într-o mașină de tocat carne cu ierburi. Se amestecă toate produsele preparate într-un singur recipient, se sare și se amestecă bine.

   

   Încercați să alegeți cu grijă dintre deflectoarele și semințele de piper

3. Lăsați hreanul să stea 10-15 minute și turnați în borcane sterilizate anterior. Aplicați astfel încât borcanul să fie aproape plin, lăsând spațiu la marginea gâtului literalmente 0,5 cm. Se toarnă 1 lingură. l. ulei vegetal astfel încât să acopere complet sosul. Uleiul va împiedica pătrunderea aerului în sos și nu se va strica.

4. Acoperiți hreanul finit cu capace și păstrați-l în frigider sau subsol.

   

   Simțiți-vă liber să închideți porcarea în borcane: un strat de ulei vegetal nu îl va lăsa să se acreze

Hrean cu sfeclă

Dacă nu aveți roșii pentru hrean, le puteți înlocui cu sfeclă. În cele din urmă, această legumă a fost inițial baza gorroderului, când roșiile erau o minune în Rusia.

Vei avea nevoie:

• 4 kg sfeclă fiartă și decojită;
• 400 g rădăcină de hrean;
• 180 g usturoi;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 1 lingură. l. sare;

• 1 lingură. l. esență de oțet 70%.

  

  Sfecla pentru hrean trebuie mai întâi fiartă

O astfel de porcărie poate fi depozitată mai mult de un an datorită faptului că rețeta include esență de oțet și legume de gătit

1. Treceți sfecla și usturoiul printr-o mașină de tocat carne.
2. Tocați hreanul prin răzătoare sau folosind un blender și puneți-l într-un castron separat.
3. Așezați sfecla cu usturoi într-o cratiță și puneți-o pe aragaz. Porniți focul mediu. Sare, adăugați zahăr, așteptați până fierbe și puneți hreanul tocat. Hreanul trebuie fiert 3-4 minute, amestecând tot timpul.

4. Adăugați ultima oțet. Opriți focul sub cratiță, așezați porcii de sfeclă roșie în borcane sterilizate și strângeți capacele.

   

   Adăugați esență de oțet în ultimul moment

5. Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți-le cu o pătură, lăsați-le până se răcesc, apoi coborâți-le în pivniță.

Rețetă video: rahat de sfeclă roșie

Dacă faci totul bine, atunci porcarea nu se va acri și va fi păstrată toată iarna și chiar mai mult. La urma urmei, hreanul în sine este un conservant natural, dar și produsele auxiliare nu vor fi inutile. Sperăm că rețetele de hrean își vor ocupa locul cuvenit printre preferințele tale culinare. Bucura-te de masa ta!