Kimchi: Rețete Pentru Varză Delicioasă Chineză în Coreeană Pas Cu Pas Cu Fotografii și Videoclipuri

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Kimchi picant: rețete de varză chineză în stil coreean

Kimchi este o mâncare populară coreeană care a devenit unul dintre simbolurile care întruchipează perfect cultura sa. În Coreea, acest fel de mâncare este considerat principalul, deoarece este dietetic, arde grăsimile, întărește sistemul imunitar și ajută la lupta împotriva răcelii și mahmurelii. În funcție de ingrediente, de originea geografică a alimentelor și de anotimp, kimchiul este preparat diferit. Cea mai comună opțiune este varza chineză.

Conţinut

• 1 Rețetă de bază Kimchi cu varză de Beijing

  1.1 Video: cum să gătești kimchi tradițional

• 2 Kimchi cu creveți și ceapă verde

  2.1 Video: kimchi de varză coreeană

• 3 Kimchi cu pește roșu și pere chinezești

  3.1 Video: cum să gătești kimchi de varză chineză

Rețetă de bază de kimchi de varză chineză

Mi-am început cunoștința cu procesul de preparare a mâncării coreene incomparabile cu rețeta, pe care o voi descrie mai jos. Știam că versiunea clasică presupune prezența unui număr mai mare de ingrediente diferite, dar această metodă m-a mituit prin simplitatea sa, iar ulterior m-a bucurat de rezultate.

Ingrediente:

• 3 kg de varză chineză;
• 100 g usturoi;
• 30 ml ulei de floarea soarelui;
• 6 litri de apă;
• 6 linguri. l. sare;
• 100 g amestec gata preparat de boia uscată, coriandru și ardei roșu iute.

Pași de gătit:

1. Clătiți capetele de varză chineză sub apă curentă rece și tăiați-le pe jumătate pe lungime.

   

   Pentru decapare, alegeți varză proaspătă și crocantă.

2. Transferați varza într-o cratiță mare.

   

   Pentru sărare, puteți utiliza o tavă de email sau un recipient din oțel inoxidabil

3. Pregătiți saramura amestecând sare și apă.

   

   Folosiți sare grosieră și aveți grijă să dizolvați complet cristalele în apă

4. Se toarnă saramura peste varză, se pune opresiune deasupra și se lasă la loc cald timp de 2 zile.

   

   Puteți folosi o farfurie mare și un borcan cu apă ca opresiune.
5. După timpul indicat, scurgeți lichidul.

6. Se toarnă amestecul de condimente într-un castron, se toarnă 1 cană de apă clocotită, se lasă să stea timp de 10 minute.

   

   Datorită apei clocotite, condimentele uscate se vor umfla și le vor activa și gustul și aroma

7. Tocam cateii de usturoi curatati.

   

   Usturoiul poate fi tocat într-un blender sau tocat foarte mărunt cu un cuțit

8. Se toarnă ulei de floarea soarelui rafinat în amestecul de condimente.

   

   Cea mai bună opțiune pentru realimentare este uleiul de floarea-soarelui inodor

9. Adăugați usturoiul tocat la sos.

   

   Usturoiul va conferi vasului o aromă și un gust deosebit.

10. Se amestecă bine toate ingredientele.

    

    Pentru a obține consistența necesară, amestecați pansamentul timp de cel puțin 2 minute

11. Deschizând ușor straturile de varză, acoperiți bine fiecare frunză Peking cu amestecul fierbinte.

    

    Ungeți ușor frunzele de varză pentru a nu rupe bazele de varză

12. Așezați bine jumătățile de varză într-un recipient adecvat, acoperiți și lăsați din nou timp de 2 zile.

    

    Întoarceți jumătățile de varză la fiecare 6-8 ore pentru a înmuia varza uniform.

13. Transferați gustarea finită într-un recipient de plastic cu un capac etanș și puneți-l în frigider. Perioada de valabilitate a produsului este de 2 săptămâni.

14. Înainte de servire, tăiați varza în bucăți mici și stropiți ușor cu ulei vegetal.

    

    Serviți varza, tăiată în bucăți în prealabil

Video: cum să gătești kimchi tradițional

Kimchi cu creveți și ceapă verde

Mărturisesc că această rețetă nu a fost încă testată personal de mine. Mai exact, am avut norocul să mă bucur de gustul kimchiului tradițional, dar nu am suficient timp să-l gătesc singur. Sa întâmplat că în urmă cu aproximativ 15 ani, 3 familii coreene s-au stabilit pe strada noastră în același timp. Ne-am cunoscut și ne-am invitat adesea la vizită, fără a uita să punem pe masă mâncăruri tipice oamenilor noștri. Kimchiul de creveți a fost cel mai bun din care am avut de gust în acele zile.

Ingrediente:

• 3 kg de varză chineză;
• 100 g sare;
• 400 ml apă;
• 2 linguri. l. făină de orez;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 200 g ridiche albă;
• 100 g morcovi;
• 7-8 pene de ceapă verde;
• 20 căței de usturoi;
• 2 lingurițe ghimbir ras;
• 1 ceapă;
• 120 ml sos de peste;
• 50 g creveți murati;
• 300 g piper kochukaru.

Pași de gătit:

1. Tăiați capetele spălate și uscate de varză din Beijing cu un cuțit ascuțit la bază, așa cum se arată în imaginea de mai jos.

   

   Pentru a păstra un aspect îngrijit, tăiați varza cu un cuțit bine ascuțit.

2. Ușor, pentru a nu rupe frunzele delicate, împărțiți capetele de varză în 2-4 părți.

   

   Separați bucățile de varză astfel încât să păstrați frunzele intacte cât mai mult posibil

3. Udați ușor foile cu apă, periați-le cu sare.

   

   Folosiți mai multă sare în părțile mai groase ale frunzelor

4. Transferați piesa de prelucrat într-un recipient mare și lăsați-o timp de 2-2,5 ore.

   

   Întoarcerea legumelor la fiecare câteva ore va asigura o sărare uniformă.

5. Clătiți bine frunzele sub apă curentă, clătind sarea.

   

   Când spălați varza, acordați atenție îndepărtării complete a restului de sare.

6. Tăiați părțile inferioare grosiere ale varzei și împărțiți varza în bucăți, 2-3 frunze împreună.
7. Frecați ridichea decojită și morcovii pe o răzătoare, astfel încât să obțineți paie lungi subțiri.
8. Treceți usturoiul printr-o presă.

9. Se rade ceapa, se toacă mărunt penele de ceapă verde și creveții cu un cuțit ascuțit.

   

   Conserve sau fructe de mare fierte pot fi folosite ca gustare

10. Se toarnă făina de orez într-o cratiță, se acoperă cu apă, se amestecă. Încălziți amestecul la fierbere, adăugați 1 lingură. l. zahăr granulat, se fierbe un minut. Scoateți grătarul din aragaz și lăsați-l să se răcească.
11. Așezați usturoiul, ghimbirul și ceapa tocate într-un castron.

12. Adăugați creveți.

    

    Combinați ingredientele sosului într-un castron convenabil cu fața înaltă

13. Se toarnă sosul de pește și se adaugă ardeiul kochukara.

    

    Ardeiul kochukaru va da vasului o notă unică, inerentă doar bucătăriei coreene

14. Se amestecă bine toate ingredientele.

    

    Se amestecă sosul timp de 3-4 minute

15. Puneți legumele și ceapa verde într-un castron cu sosul, amestecați din nou totul.

    

    Se amestecă ingredientele pansamentului astfel încât amestecul de condimente să acopere complet bucățile de legume

16. Puneți pasta rezultată pe foile de varză chineză și întindeți uniform pe toată suprafața.

    

    Înveliți bine fiecare frunză de varză, aplicând pasta pe ambele părți

17. Rulați foile în rulouri și puneți-le bine într-un borcan mare, o cratiță sau în orice alt recipient adecvat.

    

    Când formați rulouri de varză, nu le răsuciți prea mult, pentru a nu deteriora frunzele fragile.

18. Lăsați gustarea într-un loc cald timp de 2-3 zile, apoi mutați-o în frigider și păstrați-o pentru cel mult 3 săptămâni.

    

    Înainte de servire, kimchiul poate fi presărat cu semințe de susan

Video: kimchi de varză coreeană

Kimchi cu pește roșu și pere chinezești

O altă versiune minunată, după părerea mea, a kimchi-ului. Nu am încercat sau pregătit acest fel de mâncare, dar doar dintr-o singură listă a produselor sale constitutive și fotografii delicioase, există o mare dorință de a savura acest fel de mâncare.

Ingrediente:

• 1 cap de varză chineză;
• 1 ridiche;
• 2-3 pere chinezesti;
• 50 ml sos de peste;
• 200 g sos kimchi gata preparat;
• 3 cm rădăcină de ghimbir;
• 50 g de sare;
• 10 g zahăr granulat;
• 50 g de adjika yannem coreean;
• 100 g pește roșu sărat.

Pași de gătit:

1. Pregătește mâncarea de care ai nevoie.

   

   Pentru a pregăti kimchi, utilizați o ridiche albă, cum ar fi daikon sau frunte

2. Tăiați un cap de varză care cântărește aproximativ 2 kg în jumătate, clătiți sub apă curgătoare și agitați ușor.
3. Se amestecă sare și zahăr.

4. Îndoiți ușor frunzele de varză, periați-le pe toate părțile cu un amestec de sare.

   

   Baza groasă a capetelor de varză necesită o creștere a stratului de soia

5. Așezați varza într-un recipient adânc și puneți sub opresiune nu mai mult de 5 kg. Lăsați-l într-un loc cald peste noapte.
6. Tăiați perele curățate și ridichea în felii subțiri. Tăiați penele de ceapă verde spălate și uscate în bucăți de 3-5 cm.

7. Combinați fructele și legumele într-un castron mare, adăugați yangnem și sos de pește.

   

   Ceapa verde poate fi tăiată în benzi lungi sau tăiată mărunt cu un cuțit

8. Dimineața sau o zi după sărare, clătiți varza din sare.

9. Radeți rădăcina de ghimbir pe o răzătoare fină și amestecați cu sosul kimchi.

   

   Sosul kimchi gata preparat poate fi achiziționat de la departamentele alimentare din Asia sau online.

10. Tăiați mărunt o bucată de pește roșu fără oase și piele cu un cuțit și amestecați cu pastă de ghimbir.

    

    Pentru o gustare, sunt potrivite somonul, somonul, somonul roz sau orice alt pește sărat de soiuri roșii

11. Îmbrăcați bine toate frunzele de varză chineză cu sosul pregătit și înveliți cu un amestec de pere, ridiche și ceapă verde.
12. Așezați jumătățile capetelor de varză într-un recipient adecvat și lăsați sub jug timp de 2 zile.

13. După 2 zile, transferați gustarea într-un recipient sau o cratiță bine sigilate și puneți la frigider. După o săptămână, kimchi-ul este gata de mâncare.

    

    Chimchiul cu pește roșu și pere este un aperitiv excelent pentru orice masă

Și vreau să vă ofer și o altă versiune interesantă a kimchi-ului, care include legume, fructe și alge marine.

Video: cum să gătești kimchi de varză chineză

Sunt sigur că printre cititorii noștri există și fani coreeni care vor spune despre minunatele lor rețete kimchi. Vă așteptăm poveștile despre gătitul unui fel de mâncare delicios, sănătos și incredibil de apetisant în comentariile de mai jos. Bucura-te de masa ta!