Care Este Diferența Dintre Untul 82, 5 Din 72, 5, Untul țărănesc Din Tradițional și Alte Tipuri

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Tradițional, țărănesc, amator: cât de diferite diferă tipurile de unt

Untul este un produs foarte popular și utilizat pe scară largă în gătit. Dar pe rafturi puteți vedea atât de multe tipuri diferite: țăran, amator, sandviș, ceai … Care este diferența dintre ele? Luați în considerare toate tipurile de unt.

Tipuri de unt după conținutul de grăsimi

Numele frumoase indicate pe ambalajele cu unt sunt o clasificare în funcție de gradul de conținut de grăsime. În Rusia, următoarele mărci sunt adoptate pentru diferite tipuri:

• Fracțiunea „tradițională”, de masă grasă - 82,5% (pentru coacere și prăjire);
• „Amator” - 80% (pentru coacere);
• „Țăranul” - 72,5% (pentru coacere);
• „Sandwich” - 61% (pentru sandvișuri și fursecuri);
• „Ceai” - 50% (pentru sandvișuri și fursecuri).

În Rusia, există, de asemenea, o indicație care interzice utilizarea anumitor componente în diferite tipuri de uleiuri. Astfel, sarea de masă, carotenul, preparatele bacteriene și concentratele de microorganisme ale acidului lactic sunt interzise în uleiurile „tradiționale”, „amatori” și „Krestyansky”. Și în „Sandwich” și „Ceai”, pe lângă aceasta, nu puteți folosi și arome, vitamine A, D, E, conservanți, stabilizatori de consistență și emulgatori.

Unt de smântână dulce și acrișor

Majoritatea sortimentului prezentat în magazinele rusești este unt dulce. Se face pe bază de cremă pasteurizată proaspătă. Acest ulei are o aromă dulce caracteristică și se potrivește bine cu deserturile. De exemplu, fursecurile cu lapte la cuptor cu un strat subțire de unt dulce sunt o delicatesă preferată a multor ruși.

Dar este încă dificil să găsești smântână în magazinele noastre. Astăzi, cele mai comune mărci sunt FIN și President. Un astfel de unt este fabricat din cremă fermentată cu fermenti de acid lactic. Are un gust caracteristic care degajă aciditate. Acest ulei este potrivit pentru coacere, dar aroma vasului rezultat va fi ușor diferită de cea obișnuită. Aici, după cum se spune, gustul și culoarea.

Untul acru nu arată diferit de smântâna dulce

Prima și cea mai înaltă clasă - merită să plătiți în exces

Toate uleiurile care sunt puse în vânzare în Rusia trebuie să treacă de controlul organoleptic. Aceasta înseamnă că un grup de experți îi evaluează pentru gust și miros, precum și pentru consistență, aspect, ambalare și etichetare. Produsele primesc scoruri totale de la 1 la 20 de puncte.

Prima clasă constă în produse care au primit de la 11 la 16 puncte. Evaluarea minimă a gustului și mirosului unor astfel de uleiuri este de 5 din 10. Cea mai înaltă calitate sunt uleiurile care au primit o evaluare de la 17 la 20 (gust și miros - cel puțin 8 puncte). Prin urmare, cel mai bine este de obicei să cumpărați un produs etichetat „Premium”, dar pentru coacere vă puteți limita la clasa întâi.

Sortimentul de unt din magazine este imens. Dar dacă știți exact de ce produs aveți nevoie, puteți afla cu ușurință toată varietatea de pachete.