Cum Să Gătești șobolani De Hering Acasă

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Șobolani de hering acasă: gătim în moduri diferite

Până de curând, șproturile erau un atribut obligatoriu pe mesele noastre atât în zilele de sărbătoare, cât și în timpul săptămânii. Dar acum acest conservă de pește este rar văzut. Tehnologia de producție ridică unele îndoieli cu privire la beneficiile ingredientelor și la procesul de fabricație în sine. Prețul este adesea mai mare decât calitatea. Prin urmare, vă sugerăm să învățați cum să gătiți șprotul singur, acasă, din pește destul de accesibil - hering.

Conţinut

• 1 Câteva cuvinte despre hering
• 2 Ingrediente

• 3 Rețete pentru prepararea șprotului acasă

  • 3.1 Rețeta clasică

    3.1.1 Rețetă video: șobolani de hering

  • 3.2 Rețetă de la Julia Vysotskaya
  • 3.3 Într-un multicooker

  • 3.4 Opțiune fără stingere preliminară

    3.4.1 Video: șobolani de hering la cuptor

  • 3.5 În oala sub presiune

    3.5.1 Rețetă video: șobolani de hering într-o oală sub presiune

  • 3.6 Cu prune uscate
  • 3.7 Cu sos de soia
• 4 Încă câteva rețete de pe forumuri

Câteva cuvinte despre hering

Heringul baltic este un pește mic și cât de mult poți găti din el!

Suntem obișnuiți să percepem heringul baltic ca peștele obișnuit, potrivit pentru hrana pentru pisici. De fapt, acest pește este o subspecie a heringului Atlantic. Principalul său habitat este Marea Baltică, Laguna Curonian și Kaliningrad, mai rar unele lacuri de apă dulce din Elveția.

Deoarece heringul nu este mult diferit de șproturile baltice atât în ceea ce privește gustul, cât și în aparență, producătorii îl transmit adesea ca această delicatesă, fără a schimba măcar inscripția de pe cutii. Se poate ghici doar câte resurse s-au economisit într-o astfel de producție. Este mai bine să cumpărați hering proaspăt sau înghețat (din fericire, captura sa durează tot anul) și să gătiți ceva de la dvs. De exemplu, aceleași șproturi pe care le obținem sunt mult mai gustoase și, cel mai important, mai sănătoase decât cele cumpărate. Nu este deloc dificil și nici costisitor, atât în termeni de bani, cât și de timp.

Ingrediente

După cum am spus deja, gătitul șprotului din pește mic (în cazul nostru hering) este o afacere ușoară și ieftină. Setul de rețete de bază este simplu:

• hering;
• prepararea puternică a ceaiului negru;
• ulei de floarea soarelui pentru prăjit;
• sare.

Alegeți un hering puternic, de dimensiuni medii. Trebuie să îl eliminați din cap și din intestine, este dificil să faceți acest lucru cu un pește mic. Și prea mare trebuie să gătească mai mult timp și nu este un fapt că va fi gătit uniform.

Pentru a determina puterea infuziei folosite, utilizați această formulă simplă: 4 pliculețe de ceai sau 2 linguri de ceai uscat cu frunze fine în 200 g de apă. Această cantitate de lichid este suficientă pentru 1 kg de hering.

Șproturile de hering sunt o completare excelentă la masa festivă și de zi cu zi

La prepararea șprotului, uleiul de floarea soarelui este necesar nu numai pentru prăjire, ci și pentru ca peștele să fie saturat cu el. Prin urmare, veți avea nevoie de mult ulei: aproximativ ½ cană pe 1 kg de pește.

Pe lângă sare, iubitorii de arome picante pot adăuga diverse feluri de condimente la felul lor de mâncare: piper, frunze de dafin, fenicul, cuișoare. Nici alimentele și sosurile suplimentare nu vor fi de prisos!

Adesea gospodinele folosesc coaja de ceapă la prepararea șprotului, care conferă peștelui o culoare aurie plăcută. Unii folosesc chiar fum lichid.

Rețete de șprot acasă

În mod tradițional, șproturile de hering sunt prăjite într-o tigaie, dar bucătăria modernă este echipată atât cu ustensile adecvate, cât și cu echipamente auxiliare. În rețetele noastre, vă vom spune despre diferitele moduri de a face șprot.

Rețetă clasică

Deși șprotul durează mult timp pentru a se pregăti, va trebui să vă jucați cu ei nu mai mult de o jumătate de oră. În restul timpului, ei se liniștesc calm la temperatura potrivită și vă ocupați de treabă.

Pentru șprotul clasic veți avea nevoie de:

• 1 kg de hering proaspăt;
• 2 linguri (4 pungi) de ceai negru;
• 80-100 g ulei de floarea soarelui;
• sare, boabe de piper, frunze de dafin.

1. Asigurați-vă că curățați peștele îndepărtând măruntaiele și capul. Clătiți bine.

   

   Curățați bine heringul baltic

2. Ia o tigaie adâncă. Poate fi înlocuit cu alte feluri de mâncare cu fund gros, cum ar fi rațele. Acoperiți fundul vasului cu folie și așezați primul strat de hering pe el. Așezați peștele strâns unul cu celălalt, asigurați-vă că vă prăbușiți, astfel încât carcasele să nu se destrame în timpul gătitului. Se adaugă frunze de lavrushka și piper. Așezați al doilea strat de hering deasupra în același mod. În total, straturile de pește nu ar trebui să ocupe mai mult de 2/3 din feluri de mâncare, astfel încât uleiul să nu fiarbă în timpul gătitului.

   

   Aranjați ferm heringul în rânduri, adăugați condimente

3. Faceți o infuzie puternică de ceai și 1 cană de apă clocotită. Se strecoară astfel încât lichidul să fie limpede, fără frunze de ceai. Se dizolvă sarea din ea. Pentru această cantitate de pește, veți avea nevoie de aproximativ 2 lingurițe de sare topless, dar aceasta este o chestiune de gust. Suma de care aveți nevoie poate fi determinată doar empiric.

   

   Se toarnă frunzele de ceai cu sare

4. Se toarnă uleiul de floarea-soarelui, astfel încât să acopere complet peștele.

5. Fără a acoperi tigaia sau cocoșul cu un capac, gătiți peștele la foc mediu timp de 20 de minute.

   

   Adăugați ulei de floarea soarelui și fierbeți heringul la foc mic timp de 20 de minute

6. După aceea, puneți vasele cu pește într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 4 ore. Dacă decideți să folosiți fum lichid, în această etapă, turnați 2 lingurițe în pește, acoperiți-l din nou și coaceți timp de 1,5 ore până când se înmoaie. Fără a folosi fum lichid, heringul trebuie ținut la cuptor timp de aproximativ 6 ore fără a-l scoate.

   

   Acoperiți vasul cu un capac și puneți-l în cuptor, puteți adăuga fum lichid

7. După ce a trecut timpul, scoateți peștele din cuptor. Se va face auriu, iar oasele vor fi moi, complet invizibile. Serviți cu ierburi, castraveți proaspeți, roșii sau cartofi fierți.

   

   Scoateți șobolanul auriu uleios din cuptor

Rețetă video: șprot de hering

Rețetă de la Julia Vysotskaya

Hostess-urile noastre sunt de mult familiarizate cu creativitatea culinară a acestei tinere energice care nu se satură să ne dezvăluie secretele bucatelor popoarelor din întreaga lume.

Pentru șprotul de hering conform metodei Julia Vysotskaya, veți avea nevoie de:

• 1,2 kg de hering;
• 2 lingurite de ceai;
• 1,5 căni de apă;
• 200 g ulei de floarea soarelui;
• 3 frunze de dafin;
• 1 mână de coji de ceapă
• 1 linguriță sare
• boabe de piper.

1. Pregătiți mai întâi umplutura. Pentru a face acest lucru, adăugați într-o cratiță coji de ceapă curate, sare, foi de dafin, boabe de piper și frunze de ceai. Se toarnă 1,5 căni de apă, se așează pe aragaz. După fierbere, se fierbe timp de 15 minute și se lasă la infuzat sub un capac închis.

   

   Faceți o turnare cu coji de ceapă, ceai și condimente

2. În timp ce umplutura se răcește, curățați heringul: tăiați capetele, îndepărtați măruntaiele și clătiți bine.

   

   Curățați măruntaiele de hering, tăiați capetele

3. Așezați peștele într-un castron adânc, o cratiță sau o tigaie, strâns unul față de celălalt, înapoi. Este foarte important să alegeți un recipient de dimensiunea potrivită pentru cantitatea de pește.

   

   Așezați peștele în forma pregătită

4. Se strecoară umplutura răcită și se toarnă într-un castron cu hering. Adăugați acolo ulei de floarea soarelui.

   

   Adăugați umplutura și uleiul vegetal, fierbeți peștele până se înmoaie

5. Așezați o tigaie cu pește pe aragaz, iar când lichidul începe să fiarbă, reduceți focul la minim. Fierbeti la foc mic cel putin 2 ore. Dacă aveți o tigaie specială care sparge focul, asigurați-vă că o folosiți pentru a preveni fierberea excesivă.

6. După ce peștele a fost fiert la foc mic timp de 2 ore, scoateți-l și lăsați-l să se răcească direct în vas. Șprotii se păstrează excelent în frigider dacă îi umpleți cu lichidul în care au fost gătite.

   

   Apetit, nu-i așa?

Într-un multicooker

O rețetă foarte simplă, iar cea mai mare parte a bătăilor în prepararea ei va fi preluată de asistentul nostru constant din bucătărie - un aragaz lent. Vei avea nevoie:

• 100 g ceai tare, preparat din 4 pungi;
• 350 g hering;
• ¼ pahar de ulei vegetal;
• ½ linguriță de sare.

1. Se prepară ceai tare, se amestecă într-o cană cu ulei vegetal și sare. Se amestecă bine.

2. Puneți peștele în bolul multicooker în același mod ca în rețetele anterioare. Din suma specificată, veți obține 1 strat. Puneți piper, frunze de dafin și completați. Așteptați 5 minute pentru ca acesta să se scurgă până la fund și să se răspândească uniform. În această etapă, puteți adăuga o lingură de fum lichid, dacă doriți.

   

   Așezați heringul în straturi pe fundul multicookerului, adăugați umplutura, uleiul, condimentele

3. Pentru a pregăti șprot de casă într-un multicooker, trebuie să selectați modul „Grâu hrișcă” - are setări pentru evaporarea completă a apei, până la timpul dorit.
4. Când dispozitivul vă anunță cu un semnal sonor despre sfârșitul gătitului, lăsați șproturile să se răcească complet în castron și numai după acel transfer în alt vas. Peștele refrigerat nu se va rupe și își va păstra forma frumoasă.

Opțiune fără stingere preliminară

Ingredientele pentru această rețetă sunt aceleași ca în oricare dintre cele anterioare: hering, ceai negru, ulei vegetal, coji de ceapă, sare, frunze de dafin și piper.

1. Curățați heringul proaspăt, tăiați capetele și cozile.

   

   Curățați heringul, îndepărtați capetele și cozile

2. Așezați peștele strâns într-un recipient pregătit: o oală specială pentru cuptor sau o tigaie. Instalați bine în rânduri uniforme.

   

   Așezați peștele într-un vas de cuptor pregătit

3. Pregătiți umplutura. Se prepară un ceai tare și se lasă să se răcească. Se fierbe coaja de ceapă pură timp de 20 de minute și se răcește și ea. Strecurați lichidele în pahare separate și pregătiți untul.

   

   Pregătiți ceai, bulion de ceapă și ulei vegetal pentru turnare

4. Adăugați lavrushka și piper în vasul cu pește.

   

   Adăugați condiment la pește

5. Umpleți heringul cu ulei vegetal. Răsucește puțin tigaia, astfel încât să se răspândească uniform între carcase.

   

   Se toarnă ulei vegetal în castron

6. Scurgeți frunzele de ceai și infuzia de coji de ceapă într-o ceașcă, adăugați sare și amestecați până se dizolvă complet. Se toarnă hering cu această soluție. Preîncălziți cuptorul la 150 de grade și puneți o oală de pește în el. Gatiti pana fierbe lichidul din oala, apoi coborati temperatura la 120 de grade. Timpul total de gătit ar trebui să fie de 2 ore. Notă: peștele nu este fiert, ci dispare.

   

   Se toarnă frunzele de ceai, bulionul de ceapă, apoi se trimite peștele la cuptor

7. Și iată rezultatul gătitului: șobolani în suc gros gras.

   

   Șprotii sunt gata!

Video: șproturi de hering la cuptor

youtube.com/watch?v=FWIshnxtLyA

În oala sub presiune

În cazul în care bucătăria dvs. nu are încă această tigaie modernizată, asigurați-vă că ați achiziționat-o - veți observa că s-a petrecut foarte puțin timp în pregătirea preparatelor complexe. Desigur, am gătit deja șproturi într-o oală sub presiune, inclusiv hering.

1. Pregătiți heringul, intestinul, tăiați capetele și clătiți.

   

   Curățați și clătiți heringul

2. În timp ce peștele se usucă, pregătiți o infuzie de ceai folosind 1 lingură de ceai de frunze libere și 1 cană de apă clocotită. Se lasă la infuzat 10 minute.

   

   Se prepară ceai și se lasă la infuzat

3. Între timp, așezați peștele pe fundul oalei sub presiune în rânduri uniforme, așa cum se arată în imagine.

   

   Așezați heringul în oala sub presiune în rânduri uniforme

4. Se sare peștele, se adaugă piper și lavrushka, se toarnă ceai strecurat și ulei vegetal, astfel încât să acopere complet heringul. Raportul dintre ulei și ceai ar trebui să fie de 1: 1.

   

   Adăugați aromă și condimente peștelui

5. Închideți aragazul, setați supapa în poziția dorită și setați timpul de gătit între 40 și 60 de minute, în funcție de mărimea peștelui. Cu cât heringul este mai mare, cu atât va dura mai mult.

   

   Setați timpul necesar și așteptați până când este gata

În timp ce oala sub presiune pregătește șproturile, puteți bea ceai, puteți urmări emisiunea dvs. TV preferată sau puteți plimba câinele. Și imediat ce dispozitivul vă anunță cu un semnal sonor despre sfârșitul gătitului, așteptați până când presiunea din dispozitiv scade și serviți șprotii de pe masă!

Rețetă video: șobolani de hering într-o oală sub presiune

Cu prune uscate

Prunele uscate vor da șprotului o aromă picantă.

Se știe că particularitatea șprotului este gustul și aroma peștelui afumat. Cojile de ceapă se ocupă de acest lucru, dar totuși nu asigură saturația necesară. Prin urmare, multe gospodine adaugă fum lichid atunci când gătesc. Cu toate acestea, nu este pe gustul tuturor. Prin urmare, mai devreme, când fumul lichid nu era încă pe rafturi, prunele erau adăugate la șproturi.

Deci, pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 700 g hering, curățat de capete și măruntaiele;
• 1 litru de apă;
• 50 g prune uscate afumate;
• 2 linguri de ceai negru uscat;
• 2 linguri de sare;
• 2/3 cană ulei vegetal;
• frunze de dafin, cuișoare, câteva boabe de piper.

1. Pregătiți frunzele de ceai, fierbeți 5 minute, strecurați și lăsați să se răcească. Între timp, așezați primul strat de hering în oala pregătită.
2. Feliați prunele. Transferați-le și condimentați fiecare strat nou de pește.
3. Se strecoară ceaiul răcit, se adaugă sare și se amestecă bine până se dizolvă. Se toarnă heringul cu lichidul rezultat, astfel încât peștele să fie acoperit cu vârf, cu o marjă de evaporare. Agitați puțin vasele, astfel încât apa să se răspândească uniform peste straturile de pește, adăugați ceai, dacă este necesar.
4. Șproturile cu prune uscate pot fi gătite atât în cuptor, cât și pe aragaz. În primul caz, trebuie să puneți o oală de pește într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade, să așteptați să fiarbă lichidul, să scadă temperatura la 120 de grade și să fierbeți șproturile încă vreo 2 ore. În al doilea, este suficient să folosiți un suport despărțitor și să fierbeți vasul timp de 2 ore la foc mic.
5. După acest timp, scurgeți lichidul rămas din oală cu șproturi și adăugați imediat uleiul vegetal, astfel încât să acopere complet peștele. Puneți-l din nou pe foc sau în cuptor și, după ce a fiert uleiul, fierbeți încă 15 minute. Atât, șproturile cu prune uscate sunt gata!

Cu sos de soia

Moda bucătăriei asiatice aduce notele sale picante la felurile de mâncare cu care suntem obișnuiți. Șproturile de hering nu au trecut neobservate. De ce să nu le faceți cu sos de soia?

Vei avea nevoie:

• 1,2 kg de hering decojit;
• 200 g de ulei vegetal;
• 200 g frunze de ceai mai puternice;
• 3 linguri de sos de soia
• 1 linguriță de sare acoperită
• frunze de dafin și boabe de piper.

1. Puneți heringul curățat și spălat fără capete într-un castron și acoperiți cu sos de soia. Se lasă la infuzat 1 oră. După aceea, așezați-l într-o tigaie adâncă în modul obișnuit: butoi în butoi, înapoi, cât mai strâns posibil.

   

   Heringul decojit trebuie infuzat în sos de soia

2. Se strecoară frunzele de ceai, se amestecă cu ulei vegetal și sos de soia, în care a fost infuzat peștele. Se toarnă heringul cu marinada rezultată, se adaugă lavrushka și boabe de piper. Se pune la foc mediu până fierbe. Reduceți căldura la minim și fierbeți timp de 2 ore.

   

   Adăugați un amestec de sos de soia, ceai și condimente la pește, fierbeți șobolanul timp de 2 ore

3. Când timpul a trecut, scoateți șproturile de pe foc și lăsați-le să se răcească o zi în același vas. Poate fi introdus în frigider. Nu amestecați peștele până nu s-a răcit complet, astfel încât să nu-și piardă aspectul frumos.

   

   Șobolani de hering în sos de soia - o notă de bucătărie chineză într-un fel de mâncare tradițional

Câteva rețete de pe forumuri

După cum puteți vedea, acasă nu este dificil să gătiți șproturi din pești atât de obișnuiți precum heringul. Din rețetele și metodele oferite de noi, cu siguranță veți alege cel mai bun pentru dvs. Spuneți-ne în comentarii cum pregătiți șproturile din hering sau alte tipuri de pește. Poftă bună!