Cum Să Gătești Okroshka Pe Chefir (cu Apă Minerală, Zer, Cvas), Video și Fotografii De Rețete

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Un fel de mâncare populară de vară okroshka: gătim cu chefir

Vara este pe cale să vină, iar în zilele fierbinți vrei să uiți de ciorbe copioase, borș și feluri principale. Avem nevoie de legume și ierburi proaspete. Astăzi vom vorbi despre cum să gătești okroshka cu kefir. Această masă ușoară și cu conținut scăzut de calorii are mai multe opțiuni, toate fiind ușor de preparat.

Conţinut

• 1 Cu apă minerală
• 2 Pe cvasul de casă
• 3 Pe zer
• 4 Pe bronz și pe bulion
• 5 Video despre gătitul okroshka pe cvas

Cu apă minerală

Această rețetă este destul de simplă tocmai pentru că apa minerală nu dă o aromă specifică. Pentru o astfel de okroshka veți avea nevoie de:

• 4 cartofi;
• 3 castraveți;
• 5 ridichi;
• 500 ml kefir;
• 400 g piept de pui;
• 4 oua de pui;
• 200 ml smântână;
• 600 ml apă minerală spumantă;
• Sarat la gust;
• verdeață (ceapă, pătrunjel, mărar) - după gust.

Produse de care aveți nevoie pentru okroshka

1. Se fierb cartofii în uniforme, se răcește și se curăță. Tăiați cuburi mici.
2. Puneți fileul de piept de pui într-o cratiță, acoperiți cu apă rece, puneți pe gaz. Aduceți la fierbere, apoi îndepărtați spuma, reduceți căldura și gătiți timp de aproximativ o oră până se înmoaie. Scoateți carnea. Se da la frigider si se toaca marunt. Bulionul poate fi folosit pentru orice supă.
3. Spălați castraveții, îi puteți curăța dacă doriți. Tăiați cuburi mici. Se fierb ouăle 10 minute, apoi se răcește, se curăță și se taie în același mod.
4. Ridichile pot fi tocate după cum doriți, sau rase. La fel este și cu verdeața: îl puteți tăia foarte fin sau îl puteți tăia în pene și frunze mari.
5. Puneți toate ingredientele într-o cratiță, adăugați chefir și apă minerală. Se amestecă bine, se adaugă ierburi și smântână.

Apa spumantă conferă okroshka o aciditate. Puteți decide singur cât de gros ar trebui să fie okroshka adăugând mai multă sau mai puțină apă

Pe cvas de casă

Din cele mai vechi timpuri, cvasul a fost folosit nu numai ca băutură răcoritoare, ci și ca bază pentru prepararea okroshka. Nu este doar gustos, ci are și proprietăți benefice, îmbunătățind metabolismul, reglând activitatea tractului gastro-intestinal și a sistemului cardiovascular. În vara fierbinte kvas okroshka va fi pur și simplu de neînlocuit.

În primul rând, trebuie să facem cvas de pâine. Desigur, îl puteți cumpăra în magazin, dar acest lucru nu este deloc același. Prin urmare, aveți răbdare (va dura 2 zile pentru a face cvas). Vei avea nevoie:

• pâine de secară - 350 g;
• apă - 3 l;
• zahăr granulat - 4 linguri;
• drojdie uscată - 7 g.

Feliați pâinea de secară și uscați-o în cuptor. Fierbeți apă, turnați-o într-un borcan de 3 litri, puneți biscuiți în ea. Se da la frigider la 30-35 de grade.

Faceți singur kvas de pâine pentru okroshka

Se dizolvă drojdia uscată cu zahăr în puțină apă caldă (nu fierbinte). Dacă pregătiți kvas special pentru okroshka, atunci vor fi suficiente patru linguri de zahăr. Drojdia poate fi luată și „vie”, vor avea nevoie de 20 de grame. Lasă drojdia să „reînvie” puțin și trimite-o într-un borcan cu apă și pesmet de secară. Acoperiți borcanul cu un capac, astfel încât gazul format în timpul fermentării să poată scăpa. Așezați-l într-un loc cald timp de două zile.

Când cvasul este gata, strecurați-l și lăsați-l într-un loc răcoros. Din această cantitate de produse, primiți 2,5 litri de cvas.

Acum să începem să gătim okroshka. Vei avea nevoie:

1. piept de vita - 500 g;
2. cartofi - 4 buc;
3. ou de pui - 4 buc;
4. castravete - 4 buc;
5. chefir - 500 ml;
6. cvas pâine - 1,5 ml;
7. Sarat la gust;
8. ierburi proaspete după gust.

Se fierbe carnea de vită, cartofii și ouăle. Tăiați mărunt toate produsele, puneți-le într-o cratiță, umpleți cu chefir, sare și amestecați. Acum adăugați cvas. Okroshka este gata! Dacă doriți, îl puteți condimenta cu muștar, piper sau alte condimente.

Pe zer

Zerul din lapte, datorită acidității sale, nu este în nici un fel inferior cvasului din punct de vedere al beneficiilor și se va reîmprospăta în vreme caldă, nu mai puțin. Iar gustul deosebit al zerului face ca okroshka să fie picantă. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• cârnați fierți - 500 g;
• cartofi - 500 g;
• castravete - 400 g;
• ou de pui - 5 buc;
• chefir - 500 ml;
• ceapa - 200 g;
• acid citric - 3 g;
• zer din lapte - 2000 ml;
• Sarat la gust;
• mărar după gust.

Curățați cârnații și cartofii fierți, tocați-i mărunt. Faceți același lucru cu castraveții și ouăle fierte. Puneți toate produsele într-o cratiță, adăugați mărar și ceapă, acid citric, sare, umpleți cu chefir și amestecați bine. Se toarnă treptat zerul, se amestecă și se lasă la frigider timp de 1-2 ore.

Zerul conferă okroshka un gust picant

Okroshka este bun, deoarece gustul său nu este deloc redus prin înlocuirea ingredientelor sau a cantității lor. Vă oferim câteva secrete.

1. Încercați să adăugați cartofi nu fierți, ci prăjiți la okroshka. Nici nu trebuie tăiat felii dacă l-ați tăiat subțire înainte de prăjire.
2. Nu numai carnea fiartă și cârnații fierți pot fi folosiți. Okroshka cu carne afumată vă va mulțumi cu siguranță familia și prietenii chiar mai mult decât alte opțiuni. Adăugați cârnați afumați sau șuncă.
3. Mai mult, puteți face o versiune slabă a okroshka prin înlocuirea cărnii sau a cârnaților cu pește. Acesta poate fi, de exemplu, sardina în ulei sau sucul propriu.
4. Verdele este ingredientul principal în okroshka. Puteți folosi orice verdeață care vă place, dar arpagicul și mărarul sunt o necesitate și cu cât mai mult, cu atât mai bine.

Pe bronz și pe bulion

Dacă vă place okroshka pe chefir cu zer, asigurați-vă că încercați să folosiți o băutură din lapte fermentat - bronz. Va adăuga și mai multă aciditate vasului, iar acesta este exact ceea ce aveți nevoie pentru a vă răcori într-o zi fierbinte.

Luați aceleași alimente ca în ultima rețetă, cu excepția acidului citric, și adăugați ridiche roșie și muștar. În loc de zer - 900 ml de bronz.

Tăiați cartofii și carnea în cuburi mici. Curățați ouăle fierte. Tăiați proteina și zdrobiți gălbenușurile cu 1 lingură de muștar.

Tăiați, de asemenea, castraveți, ridichi, tocați verdețurile. Puneți toate ingredientele într-o cratiță, amestecați, condimentați cu chefir. Sare.

Este recomandabil să adăugați bronzul nu în tigaie, ci direct pe farfurii cu preparatul okroshka. Dar, deoarece acest fel de mâncare este ușor și gustos, este puțin probabil ca acesta să aibă timp să stea în frigider, așa că nu ezitați să adăugați bronz atunci când gătiți, dacă rudele voastre literalmente mătură okroshka de pe masă.

Orice carne slabă este potrivită pentru okroshka

Vă amintiți când am gătit carne de vită și am pus bulionul deoparte? Acum ne va fi util pentru okroshka. Acest fel de mâncare este original și neobișnuit. În loc de carne de vită, puteți folosi orice altă carne, principalul lucru este slab.

Această okroshka are un mic secret. Cartofii nu sunt fierți pentru ea „în uniformă”. Curățați câțiva cartofi crudi, tocați și sotati în bulion în timp ce gătiți carnea.

Vei avea nevoie:

• cartofi - 5 buc;
• apă - 2,5 l;
• coapsă de curcan sau carne de vită pentru bulion - 300 g;
• Sarat la gust;
• cârnați semi-afumați - 200 g;
• ou de pui - 5 buc.;
• castravete - 280 g;
• ceapa verde - 60 g;
• patrunjel - 0,5 g;
• acid citric - 0,5 lingurițe;
• chefir - 400 g.

În timp ce bulionul se pregătește, în care cartofii tocați sunt fierți, tocați mărunt restul produselor și combinați-le într-un castron adânc. Se amestecă, se sare, se lasă deoparte.

Se răcește bulionul gătit, carnea și cartofii, se taie mâncarea în același mod și se trimite la rest. Se amestecă, se condimentează cu chefir, se toarnă bulion. Serviți 1-2 ore după gătit, când okroshka este infuzat în frigider.

Video despre gătitul okroshka pe cvas

Acum mai ai câteva rețete pentru un preparat delicios de vară pentru fiecare zi. Cu siguranță știți câteva secrete pe care le folosiți întotdeauna la gătit okroshka. Vă rugăm să ne împărtășiți cu noi în comentarii. Poftă bună!