Belyashi Cu Carne: Rețete Delicioase De Casă, Instrucțiuni Pas Cu Pas Cu Fotografii și Videoclipuri

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Gătit albi delicioși și roșii într-o tigaie: cele mai bune rețete de casă

Puțini pot rezista cărnii de vită proaspete fierbinți. Drojdie luxuriantă sau aluat nedospit, o aromă tentantă a umpluturii de carne suculentă și o crustă maro aurie - acest fel de mâncare este iubit atât de copii, cât și de adulți.

Conţinut

• 1 Albi din aluat de drojdie

  • 1.1 Cu carne și ceapă

    1.1.1 Video: belyashi cu pui tocat de la Lyudmila Smirnova

• 2 Belyashi făcut din aluat de chefir

  • 2.1 Cu umplutură de legume

    2.1.1 Video: Gătitul Lazy Bellyashi cu carne tocată

• 3 Belyashi din aluat nedospit

  3.1 Cu miel și ardei gras

Albii de aluat de drojdie

Aluatul, preparat cu adaos de drojdie, se dovedește a fi luxuriant și aromat. La prăjire, volumul de var alb crește și se formează o crustă apetisantă pe suprafața lor.

Cu carne și ceapă

Carnea tocată și ceapa sunt umplutura clasică de albi.

Asigurați-vă că nu există vene răsucite sau bucăți prea mari de slănină în carnea tocată

Pentru umplere:

• 350 g fiecare carne de porc și carne de vită măcinată;
• 3 cepe;
• 5 cuburi de gheață;
• 1/3 linguriță piper negru;
• Sarat la gust.

Pentru test:

• 600 ml apă;
• 800 g făină;
• 2 lingurițe drojdie presată (sau 1 plic uscat);
• 1 lingură. l. Sahara;
• 1 lingură. l. sare;
• 2 linguri. l. ulei vegetal.

Pentru prăjire veți avea nevoie de 250-300 ml de ulei de floarea soarelui.

Reţetă:

1. Într-un castron, combinați apa caldă (35-38 °) și drojdia. Bateți împreună.

   

   Drojdia trebuie să se dizolve complet în apă caldă

2. Adăugați zahăr, sare, unt și 100 g făină. Se amestecă și se lasă să stea într-un loc cald timp de 15-25 de minute.

   

   Aluatul preparat cu metoda aburit este mai pufos comparativ cu metoda non-aburit

3. Când suprafața aluatului este acoperită cu bule, transferați-l într-un castron cu laturile înalte și cerneti toată făina rămasă acolo.

   

   Pentru cernerea făinii, este potrivită o sită cu ochiuri medii.

4. Se amestecă și se lasă într-un loc cald 2-3 ore.

   

   La fiecare jumătate de oră, aluatul trebuie măcinat cu o lingură, eliberând aer din el.

5. După ce a trecut timpul specificat, aluatul va crește în volum de trei sau patru ori.

   

   Asigurați-vă că aluatul este făcut apăsând pe el cu o lingură și verificând elasticitatea

6. Apoi scoateți-l pe suprafața mesei în 5-7 minute.

   

   Baterea aluatului va lăsa aerul să iasă din el

7. Lăsați la dovadă. 15-20 de minute vor fi suficiente.

   

   Etapa de dovedire a aluatului este necesară pentru ca produsul copt din el să fie pufos

8. Împărțiți aluatul în bile și lăsați-l pe tablă.

   

   Pentru a preveni lipirea bilelor de aluat de tablă, presărați cu făină

9. Curățați ceapa.

   

   Este mai bine să luați ceapa pentru umplutura tânără și suculentă

10. Radeți ceapa.

    

    O răzătoare grosieră este cea mai bună pentru tocat ceapa

11. Adăugați ceapa, sarea și piperul la carnea tocată.

    

    Este mai bine să luați piper proaspăt măcinat și sare de mare

12. Macină cuburi de gheață într-un blender.

    

    Gheața trebuie zdrobită până la firimituri mici

13. Adăugați firimituri de gheață la umplutură, amestecați bine împreună și începeți să formați albii. Pentru a face acest lucru, aplatizați fiecare minge de aluat cu mâna, astfel încât să obțineți un tort plat, apoi întindeți umplutura de carne în centrul cercurilor.

    

    Când întindeți umplutura pe sucurile de aluat, lăsați aproximativ 2 cm liberi de margine

14. Cel mai simplu mod de a modela albii este prezentat în seria de fotografii de mai jos.

    

    Prin simple manipulări, albii vor dobândi o formă simetrică rotundă

15. Dacă aveți timp, lăsați obiectele turnate să stea 10-15 minute. Acest lucru îi va face aerisiți.

16. Se prajesc albii timp de 5-7 minute, plasandu-le deschise in unt.

    

    În untul fierbinte, albii sunt așezați cu umplutura îndreptată în jos pentru a sigila sucul de carne și a preveni scurgerea acestuia.

17. Apoi întoarceți albii pe cealaltă parte și rumeniti-i încă 5-7 minute.

    

    În etapa de prăjire a celei de-a doua părți, trebuie să reduceți căldura la minimum.

18. Serviți albi fierbinți.

    

    Alburile proaspăt fierte cu carne tocată arată foarte apetisant

Video: belyashi cu pui tocat de la Lyudmila Smirnova

Belyashi din aluat de kefir

Multe gospodine preferă doar o astfel de rețetă de aluat ușor, deoarece există mai puțină agitație cu ea decât cu drojdia.

Cu umplutură de legume

Pentru test:

• 800 g făină;
• 2 oua;
• 1 lingură. chefir;
• 1 linguriță sifon;
• 1 lingură. l. Sahara;
• 1 linguriță sare.

Pentru umplere:

• 500 g de varză;
• 1 morcov;
• 2 linguri. l. ulei vegetal pentru prăjirea legumelor;
• 50 g ierburi proaspete (patrunjel, mărar).

Pentru a prăji albul, veți avea nevoie de 250 ml de ulei vegetal.

Rețetă pas cu pas:

1. Se toarnă kefirul la temperatura camerei într-un castron.

   

   Nu folosiți chefir rece pentru prepararea aluatului, în acest caz aluatul nu va deveni pufos

2. Măsurați o linguriță de bicarbonat de sodiu.

   

   În loc de bicarbonat de sodiu, puteți utiliza praf de copt în aceeași doză.

3. Se amestecă amestecul de chefir-sodă cu un tel.

   

   După agitare, sifonul ar trebui să se stingă complet și să nu mai clocotească

4. Adăugați ouă și amestecați baza de aluat.

   

   Pentru cele mai bune rezultate, scoateți ouăle din frigider cu 4-5 ore înainte ca aluatul să fie gătit

5. Cernem făina într-un vas cu față înaltă și adăugăm sare.

   

   Puteți folosi o sită obișnuită pentru a cernea făina.

6. Se amestecă porția lichidă cu făina cernută și se frământă într-un aluat elastic. Acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de patruzeci de minute.

   

   Prosopul trebuie să fie curat

7. Acum intră în umplutură. Tocăm varza.

   

   Tocăm varza în fâșii subțiri, astfel încât să se tocăni mai bine și umplutura va fi mai moale

8. Rade morcovii.

   

   O răzătoare cu găuri mari este potrivită pentru tocat morcovii.

9. Sote legumele, adăugând sare și ierburi.

   

   La sfârșitul prăjirii, acoperiți tigaia cu un capac și opriți focul, lăsați amestecul de legume să fiarbă în tigaia fierbinte

10. Lăsați umplutura să se răcească și începeți să formați albii. Pentru a face acest lucru, întindeți aluatul într-un strat gros de 2-2,5 cm, apoi tăiați din el bucăți rotunde. Apoi așezați umplutura în centrul fiecărui cerc și ciupiți, formând o formă de triunghi.

    

    Încercați să ciupiți albii îngrijit și sigur, astfel încât umplutura să nu cadă în timpul prăjirii.

11. Apoi prăjește albii într-o tigaie fierbinte cu unt până se rumenesc.

    

    Prăjește albul de ambele părți, întorcându-le des

12. Se servește fierbinte cu lapte sau ceai.

    

    Belyashi cu umplutură de legume sunt deosebit de gustoase atunci când sunt fierbinți

Video: gătind albi leneși cu carne tocată

Belyashi din aluatul nedospit

Aluatul nedospit are un avantaj imens față de alte soiuri - este atât de ușor de preparat încât chiar și un bucătar novice se poate descurca.

Cu miel și ardei dulce

Ingrediente pentru umplutură:

• 500 g de miel;
• 1 morcov;
• 1 ardei dulce;
• 1 ardei iute;
• 1 lingură. l. suc de lămâie;
• 1/2 linguriță piper negru;
• 1 linguriță sare.

Pentru test:

• 600 g făină;
• 1 ou;
• 1 lingură. smântână;
• 1 linguriță Sahara;
• 1/2 linguriță sare.

Pentru prăjire, folosiți 300 ml ulei de porumb sau de floarea soarelui.

Reţetă:

1. Cernem făina într-o movilă.

   

   Este foarte convenabil să frământați aluatul azim pe o masă cu o suprafață netedă

2. Spargeți un ou într-un castron și adăugați smântână, zahăr și sare. Bateți amestecul cu o furculiță.

   

   Alegeți ouă de pui cu un gălbenuș strălucitor pentru aluat, acest lucru le va oferi albilor un aspect apetisant

3. Se prepară o fântână în făină și se toarnă amestecul de ou și smântână.

   

   Frământarea directă pe suprafața de lucru a mesei este foarte convenabilă, deoarece puteți frământa corect aluatul, după ce ați atins textura necesară

4. Frământați un aluat ferm cu mâinile.

   

   Pentru a preveni lipirea mâinilor de aluat, acestea pot fi umezite în timpul frământării cu apă rece

5. Așezați aluatul într-o folie de plastic. Lăsați-l să stea într-un loc cald timp de 30-40 de minute.

   

   Folosiți folie alimentară din magazinele de produse alimentare și de produse alimentare

6. Să ne ocupăm de umplutură. Treceți pulpa de miel printr-o mașină de tocat carne.

   

   Folosiți o plită de dimensiuni medii pentru tocat carne

7. Razi morcovii pe o razatoare fina.

   

   Morcovii adaugă dulceață și suc la umplutura de carne

8. Tocăm ardeiul gras roșu cu un cuțit.

   

   Pentru fel de mâncare, alegeți ardei zemoși și proaspeți, astfel încât umplutura va fi mai gustoasă și mai aromată.

9. Tocam ardei iute iute foarte marunt.

   

   Dacă utilizați ardei iute uscați, înmuiați-l în apă caldă timp de 30-40 de minute

10. Strângeți 2 linguri de suc din jumătate de lămâie.

    

    Este convenabil să folosiți un jig din porțelan cu o parte proeminentă nervurată și un gura de scurgere pentru suc de lămâie

11. Combinați carne, legume, condimente și suc de lămâie. Eliberați aluatul din film și împărțiți-l în 20 de părți egale, fiecare dintre ele fiind rulată într-o prăjitură plată.

    

    Sucul pentru văruit nu poate fi rulat, ci format manual

12. Puneți câte o lingură de carne tocată pe fiecare și ciupiți-o pe toate părțile, transformând albul într-un coc rotund.

    

    În această rețetă, gaura de pe o parte a albilor lipsește

13. Apoi, aplatizați ușor vopseaua pentru a o face mai plată.

    

    Forma turtită a albilor contribuie la o mai bună prăjire a umpluturii de carne

14. Puneți-le în ulei clocotit și prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc.

    

    Uleiul pentru prăjirea albilor trebuie să fie fierbinte, altfel nu veți obține o crustă aurie, iar umplutura nu va fi suculentă

În familia mea, belyashi sunt iubiți de toată lumea, fără excepție. Desigur, nu este cea mai sănătoasă mâncare, deoarece folosesc mult ulei pentru a le prepara, dar ocazional vă puteți răsfăța. Le gătim nu numai cu carne, ci și cu legume și pește. Albii de pește sunt foarte asemănători plăcintelor, iar albul de legume sunt foarte asemănători plăcintelor obișnuite. O combinație foarte gustoasă: tocat și prăjit cu ceapă ciupercile sunt amestecate cu piure de cartofi și umplute cu albi. Principala regulă pe care o urmez când gătesc albii într-o tigaie este să schimb uleiul mai des și să găsesc temperatura optimă, astfel încât produsele să se rumenească, dar să nu fie arse.

Rețetele prezentate sunt simple și nu conțin ingrediente greu de găsit. Încercați să faceți albi din aluaturi diferite și alegeți opțiunea preferată.