Tort Cu Mousse Cu Glazură în Oglindă: Rețete De Gătit Pas Cu Pas Cu Fotografii și Videoclipuri

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-17 22:42

Tort Mousse cu glazură oglindă: 4 rețete dulci

Dacă Oscarurile ar fi acordate dulciurilor, prăjiturile cu mousse ar fi adunat, fără îndoială, o colecție impresionantă de figurine aurite. Un biscuit suculent, un nor de mousse aerisit cu o surpriză apetisantă sub forma unei crumble crocante sau dulciuri dulci în interior și, pe lângă această splendoare, există o glazură de oglindă strălucitoare sau, dacă un profesionist începe cu un pistol de pulverizare culinar în mâna lui, velur vesel. O adevărată capodoperă a gustului! Credeți-mă, un astfel de tort merită să cheltuiți atât timp cât și efort, și o anumită cantitate pentru pregătirea acestuia.

Conţinut

• 1 Mousse perfecțiune

  • 1.1 Galerie de prăjituri cu mousse cu glazură în oglindă
  • 1.2 Ce este mousse și cum se prepară
  • 1.3 Glazura plină de farmec
  • 1.4 Video: cum se face sirop invers pentru glazură

• 2 Rețete pentru prepararea prăjiturilor cu mousse

  • 2.1 Coaceți un biscuit

    • 2.1.1 Crustă de miere pentru tort clasic cu fructe de pădure
    • 2.1.2 Biscuit moale de dovleac
    • 2.1.3 Savoyardi pentru tortul Trei bomboane de ciocolată
    • 2.1.4 Video: dacquoise pentru tort de ciocolată cu nuci

  • 2.2 Gătirea umpluturii

    • 2.2.1 Cremă de fructe de pădure
    • 2.2.2 Video: Cherry Confry
    • 2.2.3 Stratul de nuci crocant
    • 2.2.4 Video: cum se face o parlina
  • 2.3 Dărâmați mousse-ul
  • 2.4 Comanda de asamblare a desertului

  • 2.5 Două opțiuni de glazură

    • 2.5.1 Video: Rețetă Universal Glaze Glaze
    • 2.5.2 Metoda simplificată de preparare a glazurii
  • 2.6 Videoclip: Tort Mousse de cafea Heart

• 3 moduri de decorare a prăjiturilor cu mousse - galerie foto

  3.1 Video: cum să decorați un tort cu mousse

Mousse perfecțiune

În timp ce întreaga lume a devorat cu entuziasm prăjiturile unse cu cremă de „Napoleon” și „Sacher” de sărbători sau savurând tandru „Tiramisu”, cofetarii europeni au lucrat în sudoare, inventând ceea ce ar fi atât de special pentru a uimi publicul suprasaturat de deserturi clasice. Și nu și-au pierdut timpul degeaba, deoarece prin eforturile lor a apărut un astfel de miracol al gândirii culinare ca un tort cu mousse, care dintr-o singură lovitură a spart toate stereotipurile despre cum ar trebui să arate această delicatesă.

În primul rând, tortul cu mousse are o singură crustă, care servește ca bază pentru întregul desert. Acest rol îl joacă de obicei biscuiții „regele coacerii”: clasic, vanilie, miere, șifon, marțipan. Se întâmplă să fie la baza delicateselor și a brownie-ului de ciocolată și a rafinatului crustă de nuc dacquoise, crocantă la exterior și fragedă la interior, și Gioconda de migdale și chiar de patiserie cu coajă scurtă.

Un cap luxuriant de mousse se ridică deasupra biscuitului - fructe, fructe de pădure, nuci, cremoase, ciocolată sau cafea. Și în interiorul mâncătorului există o umplutură de firimituri de vafe, nuci, ciocolată, cremă sau piure de fructe și fructe îngroșate cu gelatină. Totul depinde de intenția bucătarului de patiserie.

Tort, umplutură și mousse - „trei balene” ale celebrului desert

Cu toate acestea, prăjiturile cu mousse sunt renumite nu numai pentru combinațiile rafinate de aromă și textură, ci și pentru aspectul spectaculos, astfel încât niciuna dintre ele nu poate fi considerată completă fără o acoperire impresionantă. De această dată nu vom vorbi despre deserturile din velur, ele pot fi făcute doar cu ajutorul unor dispozitive speciale, ceea ce nu are sens să le scoateți în evidență dacă nu sunteți un bucătar profesionist. Dar despre glazura oglinzii, care transformă desertul fie într-o jucărie imensă de brad, fie într-o bomboană rafinată, vom menționa. Cu siguranță merită.

Tortul cu mousse nu este un tratament delicat. În funcție de rețetă, poate dura de la 2-3 ore până la o zi pentru a găti (rețineți că majoritatea prăjiturilor cu mousse „ajung la condiție” la frigider timp de 8-12 ore). Neavând suficientă abilitate, este dificil să stăpânești o astfel de lucrare într-o singură ședință, astfel încât începătorii pot folosi experiența autorului articolului. Întrucât volumul de muncă etern, înmulțit cu o lene nu mai puțin eternă și cu o mică neglijență, nu i-a permis creatorului acestui opus să dedice câteva ore la rând coptului, a venit ideea de a rupe pregătirea tortului în etape. Așadar, în prima zi, s-a născut un biscuit, în a doua, s-a pregătit confri de fructe și s-a înghețat pentru umplutură, în a treia, mousse-ul a fost biciuit și prăjitura a fost asamblată, iar în a patra a venit timpul pentru glazură. Drept urmare, desertul a ajuns la masă la timp, deși nu fără câteva suprapuneri.

Galerie de prăjituri mousse cu glazură oglindă

Două prăjituri nu mai sunt un clasic, ci și o opțiune perfect acceptabilă.

Dacă obțineți o formă spectaculoasă, tortul va deveni și mai frumos.

Confry, coolie, compot - există o mulțime de opțiuni de umplere

Prăjiturile cu mousse au un aspect impresionant

Designul joacă un rol semnificativ

Arată delicios?

Nu degeaba deserturile cu mousse câștigă popularitate

O astfel de delicatesă va face onoare oricărei gazde.

O adevărată operă de artă!

Ce este mousse și cum se prepară

Deși tortul este în mod nominal baza desertului, popularitatea în creștere exponențială a torturilor se bazează pe o componentă complet diferită. Și anume, pe o mousse dulce, care este doborâtă pe bază de smântână grea, caș brânză sau cremă. Aproape întotdeauna conține gelatină, datorită căreia norul dulce capătă elasticitate și deține cu ușurință o formă dată, fără a pierde una dintre calitățile sale principale - ușurința.

Compoziția exactă a mousse-ului depinde de gusturile bucătarului sau consumatorilor pentru care își creează deliciul, dar nu este recomandat să alegeți ingredientele la întâmplare. Nu uitați că umplutura va fi localizată în interiorul mousse-ului, care ar trebui combinat cu acesta după gust, așa că este mai bine ca bucătarii neexperimentați să nu experimenteze această chestiune, ci să urmeze exact rețeta.

Glamour glaze

Dacă glazura în oglindă nu este cea mai semnificativă componentă aromatizantă a unei prăjituri cu mousse, atunci rolul său în proiectarea desertului este dificil de supraestimat. Ea este cea care dă delicatetei acel aspect foarte impresionant care îi va face pe oaspeți să scoată în unanimitate un suspin de admirație.

Uneori se aplică un al doilea strat peste primul strat al glazurii de bază, permițându-vă să creați pete spectaculoase pe suprafața tortului.

Glazura de oglindă diferă de glazura obișnuită de bucătărie, care acoperă de obicei produsele de copt de casă, în mai multe moduri:

• este într-adevăr oglindită, adică lucioasă și strălucitoare, care amintește de sticla topită;
• necesită o anumită temperatură de încălzire, pe care majoritatea bucătarilor o recomandă să nu încerce să o determine „cu ochiul”, ci să folosească un termometru culinar;
• nu se aplică cu o spatulă sau cu o spatulă, ci se toarnă cu grijă pe tort de sus, după ce se așează pe o grilă cu un substrat.

De obicei, glazura oglindă include sirop de glucoză (inversat) sau melasă. Și, de asemenea, apă, lapte condensat, zahăr, ciocolată, cacao, smântână, vanilie, colorant și tot ce vrea cheful să le adauge.

Video: cum se face sirop invers pentru glazură

Rețete de tort cu mousse

Înainte de a trece la alegerea unei rețete, vă sfătuim să vă uitați în bucătărie și să verificați dacă aveți tot ce aveți nevoie pentru a crea un desert mousse în arsenalul dvs. Cu siguranță îl veți găsi util:

1. Matrita de silicon pentru tort. Puteți face fără unul din silicon, va fi mai ușor să extrageți din acesta o delicatesă pregătită pentru glazură.
2. Inel pentru tort sau o matriță pentru biscuiți cu diametru mai mic. Amintiți-vă, va trebui să se ascundă complet sub mousse.
3. Matrite mici, cretate, precum cele folosite pentru a îngheța gheața pentru umplere.
4. Un mixer sau blender (este recomandabil să aveți ambele la îndemână, deoarece este convenabil să bateți mousse cu un mixer, iar un blender submersibil va fi foarte util atunci când pregătiți glazura).
5. O spatulă culinară sau, în cel mai rău caz, un cuțit plat și larg pentru a răspândi glazura pe suprafața tortului și pentru a transfera cu ușurință tortul însuși dintr-un loc în altul.
6. Spiritul de luptă și zâmbetul.

După cum s-a menționat mai sus, profesioniștii folosesc un termometru special pentru a crea glazură în oglindă. Dacă aveți unul, minunat. Dacă nu, acționează pe cont propriu. Autorul acestui articol, de exemplu, a decis că nu merită să cheltuiți bani pe un lucru pe care nu intenționați să îl folosiți în viitor. Poate de aceea, sau poate din cauza brațelor nu destul de drepte (nici această opțiune nu poate fi exclusă), glazura s-a dovedit a fi departe de a fi la fel de netedă și ca o oglindă cum a visat autorul. Ceea ce, însă, nu a afectat în niciun fel gustul tortului, așa că decideți-vă singur.

Matrițele din silicon simplifică mult sarcina

Și apoi - vă oferim mai multe opțiuni pentru un desert cu mousse:

• tort clasic cu fructe de padure;
• Tort "Sunny" cu dovleac;
• Tort cu trei bomboane de ciocolată;
• și doar o prăjitură de ciocolată cu nuci.

Dar, pentru a nu descrie din nou etapele de gătit comune tuturor prăjiturilor de mousse de fiecare dată, am împărțit articolul în blocuri:

• biscuit de copt;
• pregătirea umpluturii;
• realizarea de mousse;
• reteta de glazura;
• asamblarea tortului.

Noțiuni de bază?

Coaceți un biscuit

Deși deserturile pe bază de mousse au fost publicate în secolele XVIII-XIX ale mileniului trecut, prăjiturile cu mousse sunt o delicatesă relativ tânără, deci este prea devreme să vorbim despre clasici aici în sens tradițional. Orice tort cu mousse poate fi numit condiționat clasic, care constă din trei părți: biscuiți, mousse cremos și umplutură de fructe de pădure. O astfel de rețetă veți găsi mai jos. Dar dacă doriți să încercați un tort cu un strat de nuci crocant în interior sau să îl construiți din trei tipuri de mousse, veți avea o astfel de oportunitate.

Tort de miere pentru un tort clasic cu fructe de padure

Vei avea nevoie:

• făină de grâu - 150-160 g;
• ou - 1 buc.;
• unt - 7-8 g;
• miere - 20-25 g;
• zahăr - 65 g;
• sifon - 1 / 2 linguriță.

Gătit.

1. Combinați miere, unt și zahăr într-o cratiță sau cratiță și încălziți la foc mediu până când zahărul se dizolvă și amestecul devine omogen. Nu vă alarmați dacă amestecul se întunecă puțin în timpul procesului de gătit, acest lucru este normal.

   

   Când este încălzit, amestecul se întunecă ușor

2. Scoateți cratița de pe foc, adăugați bicarbonat și amestecați energic. Nu este nevoie să-l stingi cu oțet sau lămâie, temperatura ridicată și mierea o vor face pentru tine, deoarece spuma care apare în stewpan și masa care crește în volum te vor anunța.

   

   Masa va începe să baloneze și să crească în dimensiune

3. Bateți ouăle, adăugați treptat făină și frământați aluatul. Aveți grijă aici: este posibil să aveți nevoie de puțină mai puțină făină decât este indicat în rețetă, așa că adăugați-o în porții și urmăriți consistența aluatului. De îndată ce devine elastic, obiectivul este atins.

   

   După adăugarea de făină, aluatul s-a luminat

4. Întindeți aluatul pe o masă cu făină într-un strat gros de 5-7 mm.

   

   Pentru tort aveți nevoie de un strat de tort de 1-2 cm grosime

5. Se transferă pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, se înțepă cu o furculiță în mai multe locuri și se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° timp de 5-10 minute.

   

   Aluatul înțepat de furculiță nu se va umfla la coacere

6. Lăsați tortul să se răcească ușor, apoi tăiați biscuitul la dimensiune.

   

   Tortul este gata!

Prajitura moale pentru tort cu dovleac

Vei avea nevoie:

• făină de grâu - 50 g;
• zahăr - 40 g;
• ouă - 2 buc.;
• praf de copt - 1 / 2 linguriță;
• unt.

Gătit.

1. Echipează-te cu un mixer și bate ouăle cu zahăr. Masa ar trebui să crească în volum de aproximativ 2-3 ori.

   

   Folosiți un mixer, mai repede

2. Cernem făina cu praful de copt și o adăugăm la masa de ouă, frământând aluatul cu o spatulă folosind mișcări în sus.

   

   Făina cernută va adăuga aerisire aluatului

3. Căptușiți un vas de copt cu hârtie de pergament și ungeți fundul și părțile laterale cu unt.

   

   Nimic nu va arde sau se va lipi de pergament

4. Se toarnă aluatul într-o matriță și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 ° pentru un sfert de oră.

   

   Biscuitul este gata dacă nu mai rămâne aluat pe el după ce a fost străpuns cu o scobitoare

5. Lăsați biscuitul final să se răcească bine și scoateți-l din matriță.

   

   Dacă scoarța este prea plină, tăiați-o pe lungime și înghețați o jumătate

Savoyardi pentru tortul „Three Chocolates”

Se pare că o bază de ciocolată sau cafea cere un astfel de tort. Însă oricum va fi o mulțime de ciocolată în acest desert, așa că vă sugerăm să gătiți ceva diferit: un biscuit conform rețetei de aluat Savoyardi - același din care sunt coapte fursecurile moi care se topesc pe limbă pentru Tiramisu.

Vei avea nevoie:

• făină de grâu - 50 g;
• ou - 2 buc.;
• zahăr - 50 g;
• zahăr glazur - 30 g;
• Licoare Baileys - 40 ml.

Pregătire:

1. Sparge ouale si separa albusurile de galbenusuri. Împărțiți zahărul în jumătate, adăugând unul la gălbenușuri și celălalt la alb. Bateți ambele: albi - într-o spumă rece, gălbenușuri - până când boabele de zahăr sunt complet dizolvate.

   

   Atât albul, cât și gălbenușul, trebuie să bateți bine

2. Combinați ambele mase amestecându-le ușor cu o spatulă.

   

   Se amestecă cu o spatulă de sus în jos

3. Fără a înceta să mânuiți o spatulă, adăugați făină cernută în amestec.

   

   Adăugați făină treptat

4. Pregătiți un vas de copt: acoperiți cu pergament, ungeți părțile laterale.

   

   Se rulează bine cu o bucată de unt pe părțile laterale ale matriței

5. Transferați aluatul într-o pungă de plastic cu vârful tăiat (în cazul în care nu aveți o pungă de tubulatură cu atașamente) și ușor, deplasându-vă de la centru la margini, spiralați aluatul în matriță. Presară-l cu zahăr pudră.

   

   Aluatul poate fi mutat cu o lingură, dar este mai convenabil cu o pungă

6. Coaceți biscuitul într-un cuptor preîncălzit la 180 ° timp de 10-15 minute, apoi lăsați să se răcească și să saturați cu lichior.

   

   Dacă intenționați să serviți prăjitura copiilor, înlocuiți lichiorul de cacao

Video: dacquoise pentru tort de ciocolată cu nuci

Gătirea umpluturii

Cele mai frecvente umpluturi pentru o prăjitură cu mousse sunt, probabil, cremă de fructe de pădure (cremă) și confri. Vă invităm să le gătiți. Împreună cu mousse de dovleac, cătina și portocala sunt perfect combinate, cu clasic cremos - aproape orice boabe, așa că aici puteți alege după gustul dumneavoastră. Ei bine, pentru tortul cu ciocolată, întrucât se decide să punem dacquoise la baza sa, vom pregăti o parlina de nuci crocantă. Doar tortul cu trei bomboane va rămâne fără umplere - oricum cele trei straturi multicolore vă vor încânta cu o paletă bogată de arome.

Cremă de fructe de pădure

Vei avea nevoie:

• fructe de padure proaspete sau congelate - visine, zmeura, capsuni, lingonberries, afine - 130 g;
• gălbenușuri - 2 buc.;
• gelatină - 5 g;
• ciocolată albă, tăiată în bucăți mici - 40 g;
• zahăr - 2 linguri. l. pentru fructe de padure dulci si 3-4 pentru cele acre.

Gătit.

1. Purificați fructele de pădure cu un blender. Dacă folosiți zmeură, frecați-le printr-o sită pentru a scăpa de gropi care vor strica consistența desertului și se vor bloca în dinți.

   

   Alegeți fructele de pădure după gustul dumneavoastră

2. Înmuiați gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj, lăsați-o să se umfle și adăugați-o la ciocolată.

   

   Picături de ciocolată foarte la îndemână special concepute pentru topire

3. Bateți gălbenușurile cu zahăr până se albesc.

   

   Setați mixerul la viteză mare

4. Adăugați piure de boabe la gălbenușuri, amestecați bine și încălziți la foc mic până se îngroașă, fără a înceta să-l bateți continuu intens cu o furculiță sau cu un tel.

   

   Este mai bine ca gospodinele neexperimentate să țină piureul într-o baie de apă - în acest fel cu siguranță nu va arde

5. Se toarnă masa de boabe îngroșată într-un recipient în care așteaptă gelatină cu ciocolată în aripi, se lasă să stea 1-2 minute, se bate totul cu un blender și se răcește la temperatura camerei.

   

   Ciocolata, spartă în bucăți mici, se topește rapid în piure fierbinte

6. Se toarnă crema într-un inel de biscuiți căptușit cu folie de plastic pentru a crea un strat subțire de umplutură. Sau faceți-o diferit și aranjați masa de boabe în forme - astfel veți obține figuri care arată bine în mousse. Și, de fapt, și într-un alt caz, recipientul cu masa de fructe de pădure va trebui să fie plasat în congelator.

   

   Astăzi în magazine puteți găsi formulare pentru fiecare ocazie.

Un plus excelent pentru cremă va fi confruntarea din rețeta video de mai jos. În acest caz, în primul rând, faceți confri, congelați-l într-o matriță pentru biscuiți, apoi turnați cremă deasupra și trimiteți-o înapoi la congelator. Veți avea o umplutură cu două straturi de boabe. Alternativ, confry-ul poate fi înghețat și în tăvi de cuburi de gheață.

Video: cireșe confry

Strat de nuci crocant

Vei avea nevoie:

• ciocolata cu lapte - 100 g;
• unt - 1 lingură. l.;
• orez pufos - 80 g;
• parlina de migdale și alune - 175 g.

Gătit.

1. Rupeti ciocolata bucati mici si topiti-o intr-o baie de aburi cu unt.

   

   Așezați un castron de ciocolată într-o baie de apă

2. Adăugați parlina cu nuci și orezul pufos. Amestecă totul bine.

   

   Un deliciu pentru dulciuri adevărate

3. Așezați amestecul pe fundul unei forme de biscuiți căptușite cu folie alimentară sau pergament și congelați.

   

   Nu mai rămâne decât să înghețe umplutura

Video: cum se face o parlina

Doboară mousse-ul

Să trecem la „evidențierea” dulce a prăjiturilor senzaționale - mousuri aerisite care îți vor încununa desertul. Și întrucât mousse-ul, de regulă, este realizat după aceeași schemă, vom oferi o rețetă pentru pregătirea acestuia sub forma unui algoritm general, astfel încât să nu descriem aceeași succesiune de acțiuni de patru ori. Descoperă mixerele!

Deci, veți avea nevoie de …

Pentru un tort clasic:

• lapte - 230 ml;
• cremă cu un conținut de grăsime de 33% - 400 ml;
• ciocolată albă - 320 g;
• gelatină - 12 g;
• extract de vanilie (poate fi înlocuit cu scorțișoară) - după gust.

Pentru tortul cu dovleac:

• pulpa de copt la cuptor și piure de dovleac - 350-400 g;
• cremă cu un conținut de grăsime de 33% - 500 ml;
• suc de portocale - 50-70 ml;
• zahăr glazur - 125 g;
• gelatină - 25 g.

Pentru tortul cu trei bomboane de ciocolată:

• ciocolata amaruie neagra - 200 g;
• ciocolata cu lapte - 200 g;
• ciocolată albă - 200 g;
• lapte - 120 ml;
• cremă cu un conținut de grăsime de 33% - 900 ml;
• unt - 90 g;
• gelatină - 30 g.

Pentru spuma de ciocolată:

• ciocolată neagră - 150 g;
• lapte - 220 ml;
• cremă cu un conținut de grăsime de 33% - 450 ml;
• gelatină - 15 g;
• extract de vanilie după gust.

Gătit.

1. Mai întâi, înmuiați gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

   

   Gelatina ar trebui să se umfle

2. Apoi, pregătește-ți baza de mousse:

   • pentru clasic și ciocolată, fierbeți laptele cu condimentul dorit, adăugați gelatină stoarsă în el, apoi adăugați ciocolată albă ruptă în bucăți mici și amestecați masa până devine omogenă;

     

     Se dizolvă mai întâi ciocolata în lapte și apoi gelatina

   • pentru dovleac - combinați piureul de dovleac, sucul de portocale, zahărul pudră și gelatina în vrac și amestecați până la omogenizare;

     

     Desertul tău va fi plin de vitamine

   • pentru tortul Trei Ciocolate, va trebui să tencuiți, topind separat amarul, laptele și ciocolata albă în boluri diferite, fiecare cu 30 g unt și 60 ml lapte, apoi adăugați 1/3 din masa de gelatină pregătită la toate bolurile.

     

     Fiecare mousse are propria capacitate

3. Bateți smântâna pre-răcită până la vârfurile crocante și amestecați porții în baza de mousse pregătită răcită la 35-40 °. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție, cu mișcările scapulei de sus în jos, dar eficient - ar trebui să obțineți o masă omogenă fără dungi și incluziuni.

   

   Fără mișcări bruște! Crema nu trebuie să cadă

Odată ce mousse-ul este gata, puteți trece la asamblarea tortului.

Comanda de asamblare a desertului

Prajitura pe masă, confri și parlina în congelator și tocmai ai scos ultimele picături de mousse bătută dintr-o spatulă … Este timpul să treci la cea mai interesantă și crucială etapă: să aduni o singură gură- udarea capodoperei din bucăți dulci împrăștiate. Mai mult, nu veți face acest lucru în mod tradițional, începând cu baza-bază și terminând cu partea de sus, ci exact opusul, deoarece prăjiturile cu mousse sunt stivuite cu susul în jos.

1. Puneți o parte din mousse pe fundul matriței - aproximativ jumătate - și puneți-o în congelator timp de 5-7 minute, astfel încât mousse-ul să înceapă să se stabilească.

   

   La început ai nevoie doar de jumătate din mousse

2. Întoarceți matrița pe masă, întindeți umplutura pregătită peste mousse ușor înghețat: confri de fructe de pădure și smântână - pentru un tort clasic sau cu dovleac; parline - pentru ciocolată.

   

   Dacă ați congelat în cutii mici, distribuiți-l la întâmplare pe suprafața mousse-ului

3. Se toarnă restul de mousse peste umplutură.

   

   Tortul este aproape complet

4. Așezați biscuitul deasupra, înecându-l ușor în mousse.

   

   Biscuitul nu trebuie să iasă prea mult din mousse, nici să se înece în el.

5. Folosiți un cuțit larg sau o spatulă pentru a îndepărta rămășițele moussei care ies din margini, închideți matrița cu folie alimentară și dați-le la frigider timp de 8-12 ore. După aceea, tortul poate fi scos din matriță și întors cu biscuitul în jos. Gata, puteți trece la pasul final - decorarea desertului cu glazură de oglindă.

   

   Rămâne doar pentru a decora

Două opțiuni de glazură

Tortul este aproape gata, rămâne să decidem cu ce fel de glazură îl veți acoperi. Oferim o gamă de două opțiuni. Prima rețetă este clasică, aceeași folosită de bucătarii profesioniști. A doua glazură nu poate fi numită pe bună dreptate glazură oglindă, dar dacă nu există sirop inversat la îndemână și nu există dorința de a-l găti, puteți utiliza varianta „bugetară” a glazurii.

Video: o rețetă universală pentru glazura oglinzii

O modalitate simplificată de a pregăti glazura

Vei avea nevoie:

• apă - 100 ml;
• smântână bogată în grăsimi - 100 g;
• cacao - 60 g;
• zahăr - 175 g;
• gelatină - 12 g.

Gătit.

1. Înmuiați gelatina conform instrucțiunilor ambalajului.

   

   Gelatina va adăuga luciu și vâscozitate glazurii

2. Se toarnă zahărul în apă și se încălzește la foc mediu până când boabele se dizolvă.

   

   În timp ce apa fierbe, zahărul are timp să se dizolve.

3. Lăsați siropul să fiarbă, reduceți focul și fierbeți încă 5-8 minute.

   

   Siropul va începe să se îngroașe ușor

4. Se adaugă cacao și smântână, se amestecă.

   

   Cacao îi conferă glazurii aroma și aroma ciocolatei

5. Scoateți cratița de sirop de pe foc și adăugați gelatină la ea.

   

   Glazura fără sirop invers nu este la fel de oglindă, dar totuși delicioasă

Video: tort mousse de cafea Heart

Metode pentru decorarea prăjiturilor cu mousse - galerie foto

De ce să nu decorezi tortul cu marshmallows?

Ciocolatele cretate vor fi la îndemână

Și aici am folosit două straturi de glazură

Fructe uscate? De ce nu?

Și aici a lucrat un adevărat artist!

Simplu și drăguț

Motivele romantice sunt ceea ce aveți nevoie pentru un tort de ziua de naștere

Îți oferă gânduri de vară, nu?

Pentru fanii science fiction-ului

Elementele de decor cu ciocolată pot fi cumpărate sau preparate de unul singur

Turtă de burete - „turtă de burete” - un mod nou de decorare a prăjiturilor

Video: cum să decorați un tort cu mousse

Deserturile cu mousse arată uneori astfel încât gospodinele neexperimentate să renunțe în avans: cum poți găti singură o astfel de frumusețe?! Puteți, nici măcar nu ezitați! Pentru a face acest lucru, nu trebuie să terminați cursurile de gătit și nici să căutați ingrediente speciale în magazine. Destul de dorința ta fierbinte și puțin zel, iar tortul cu mousse te va asculta cu siguranță, așa că nu te teme să experimentezi.