Sarea Somonului Roz Pentru Somon Acasă: Rețete Cu Fotografii + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Somon roz „sub somon”: secrete de sărare și rețete de bază

Somonul sărat este un fel de mâncare excelent care va decora orice masă. Cu toate acestea, cel mai adesea, o astfel de delicatesă este rezervată pentru sărbători și este consumată ca o delicatesă pe care nu și-o pot permite în masa zilnică din cauza costului ridicat. Din păcate, somonul este foarte scump și nu toată lumea își poate permite nici măcar de sărbători. Recent, se poate auzi adesea că calitatea somonului a devenit mai gravă datorită creșterii în cuști, unde peștele se mișcă cu greu și primește o doză mare de antibiotice. Peștele este, de asemenea, colorat, astfel încât culoarea cărnii să devină saturată. Aceste măsuri reduc drastic calitatea produsului. Într-o astfel de situație, este mai bine să acordați atenție tăierii domestice a familiei somonului - somon roz. Somonul roz este foarte util, bogat în minerale și vitamine și, cel mai important, este prins în condiții naturale. Prețul somonului roz în magazine este plăcut în comparație cu somonul sau păstrăvul. Există destule modalități de sărare a somonului roz, multe dintre ele sunt numite „sub somon”, deoarece gustul este similar.

Am studiat cu atenție nuanțele murăturilor de somon roz pentru a-l face să aibă un gust aproape de somonul sărat. Vă sugerăm să vă familiarizați cu rețetele de bază și să o alegeți pe cea care vi se potrivește.

Conţinut

• 1 Principala diferență dintre somonul roz și somonul și principalul secret al sărării „sub somon”

  1.1 Cum se alege somon roz de înaltă calitate pentru sărare

• 2 rețete pas cu pas pentru gătit somon roz „sub somon”

  • 2.1 Somon roz „sub somon” în saramură
  • 2.2 Somon roz „sub somon” fără saramură cu zahăr
  • 2.3 Somon roz cu „somon” cu lămâie
  • 2.4 Somon roz „sub somon” într-o pungă de plastic

  • 2.5 Video: diferite rețete de gătit somon roz „sub somon”

    • 2.5.1 Somon roz „sub somon” în saramură
    • 2.5.2 Somon roz „sub somon” cu zahăr
    • 2.5.3 Somon roz „sub somon” cu usturoi

Principala diferență între somonul roz și somonul și principalul secret al sărării „sub somon”

Sus - somon, jos - somon roz

Somonul roz, ca și somonul, aparține familiei somonului. Cu toate acestea, este mai puțin gras decât somonul. Peștele are și un gust amar. Prin urmare, principalul secret al murăturilor de somon roz „sub somon” este următorul: ulei de floarea-soarelui inodor și amestecul potrivit pentru sărare. Uleiul îngrășează carnea de somon roz, similar cu carnea de somon, iar amestecul de sărare îndepărtează gustul amar.

Cum să alegeți somon roz de înaltă calitate pentru sărare

Somon roz proaspăt prins

Luați în considerare principalele puncte atunci când alegeți somon roz pentru murare. Dacă nu sunteți rezident al Extremului Orient, atunci cel mai probabil veți cumpăra pește congelat. Este mai bine să acordați preferință somonului roz, fără coajă. Apoi, probabilitatea ca peștele să vină la masă neschimbată (direct din mare) crește.

Când cumpărați somon roz proaspăt prins, acordați atenție cozii și ochilor. Coada nu trebuie să fie uscată (un semn al depozitării pe termen lung), iar ochii nu trebuie să fie tulburi. Ochii devin tulburi din cauza înghețării prelungite.

Dacă cumpărați somon roz înghețat, fără eviscerări, acordați atenție următoarelor puncte:

Brăncile nu au o nuanță verzuie închisă (un semn de pește putrezit)

Forma peștilor trebuie să fie corectă, aripioarele și coada sunt intacte. Opusul indică mai multe decongelări-înghețări.

Dacă peștele a fost deja eviscerat, atunci ne uităm la culoarea abdomenului. Ar trebui să fie de culoare roz. Galbenitatea abdomenului indică depozitarea necorespunzătoare a somonului roz și întinderea prelungită pe tejghea.

Burta de somon roz ar trebui să fie roz!

Când cumpărăm un file de somon roz, ne uităm din nou la culoarea acestuia. Fileul trebuie să fie de culoare roz, fără nuanțe de alb, galben și gri. Mirosul trebuie să fie proaspăt.

Culoare filet de somon roz - roz fără galben și nuanțe de gri

Rețete pas cu pas pentru gătit somon roz „sub somon”

Somon roz „sub somon” în saramură

Ingrediente:

1. Somon roz congelat - 1 kg;
2. Sare de masă sau de mare (mare) - 4–5 linguri;
3. Apă fiartă - 1 litru;
4. Ulei vegetal inodor.

Procedură:

1. Pregătirea somonului roz pentru sărare.

   Așteptăm ca peștele nostru să se dezghețe puțin la temperatura camerei sau pe raftul inferior al frigiderului.

   Tăiați capul, aripioarele, scoateți interiorul, clătiți bine din interior.

   Îndepărtați pielea, separați carnea de oase și tăiați-o în porții.

   

   Separarea cărnii de oase în somon roz

   

   Decojirea cu un cuțit de bucătărie

   

   Tăiați somonul roz în felii de aproximativ 2 cm grosime

2. Gătirea saramurii.

   Puneți 4-5 linguri de sare de masă (nu iodată) într-un litru de apă fiartă răcită, amestecați totul până se dizolvă complet.

   

   Se amestecă bine sarea și apa fiartă

3. Sare.

   Se pun bucăți de somon roz în saramură și se lasă 15-30 de minute. Cu cât ținem mai mult, cu atât peștele va fi mai sărat.

   

   Somonam somon roz în saramură timp de 15-30 de minute

   Scoatem bucăți din saramură pe un prosop de hârtie, lăsăm saramura să se scurgă o vreme.

   Îl transferăm într-un recipient din plastic sau sticlă, îl turnăm cu ulei vegetal inodor.

   

   Transferăm bucăți de somon roz într-un vas special și adăugăm ulei vegetal

   După 6 ore, somonul roz este gata.

4. Somonul roz va fi gata în 6 ore.

Perioada de valabilitate - până la 7 zile la frigider.

Somon roz „sub somon” fără saramură cu zahăr

Ingrediente:

1. Somon roz - 1 kg;
2. Zahar granulat - 1,5 linguri;
3. Sare de masă - 3 linguri;
4. Ulei vegetal inodor.

Procedura de gătit:

1. Se amestecă sarea și zahărul într-un castron separat.

   

   Pregătirea unui amestec pentru sărarea din sare și zahăr

2. Se toarnă jumătate din amestecul de zahăr și sare în vasul de sărare.

   

   Puneți jumătate din amestecul de sare și zahăr pe fundul plăcii de sărare

3. Intindem bucati de file de somon roz;

4. Presară amestecul rămas deasupra peștelui.

   

   File de somon roz stropit cu amestec de întărire

5. Dăm peștelui trei ore la sare.

6. Apoi ștergeți fileurile cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de sare.

   

   Puneți bucăți de file de somon roz pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de sare

7. Punem bucățile într-un recipient de depozitare și condimentăm cu ulei vegetal.
8. Somonul roz „sub somon” poate fi servit la masă!

Perioada de valabilitate - până la 5 zile la frigider.

Somon roz cu „somon” cu lămâie

Somonul roz „sub somon” cu lămâie este una dintre cele mai populare rețete de sărare

Ingrediente:

1. Somon roz - 1 kg;
2. Zahar granulat - 1,5 linguri;
3. Sare de masă - 1 lingură;
4. Ardei negru măcinat - 1 vârf;
5. Ulei vegetal inodor - 100 ml;
6. Lămâie - 2 bucăți.

Proces de gătit:

1. Tăiați fileul de somon roz în bucăți.

   

   Tăiați fileul de somon roz în bucăți

2. Se amestecă sare, zahăr și piper.

   

   Se amestecă sare, zahăr și piper

3. Tăiați lămâile felii subțiri.

   

   Tăiați lămâile în inele subțiri

4. Frecați fiecare bucată cu un amestec de murături și puneți-o în straturi într-un recipient.

   

   Frecați fiecare bucată de file de somon roz cu un amestec pentru sărare

5. Distribuiți lămâia uniform între straturile de somon roz.

   

   Puneți feliile de lămâie între straturile de somon roz

6. Dăm peștelui 10 ore pentru sărare.
7. Apoi, adăugați ulei vegetal la somonul roz și lăsați-l să se înmoaie încă 3 ore.
8. Somonul roz „sub somon” poate fi servit pe masă!

Perioada de valabilitate - până la 7 zile la frigider.

Somon roz „sub somon” într-o pungă de plastic

1. Somon roz (file) - 1 kg;
2. Sare de masă - 3-4 linguri
3. Piper negru măcinat - un vârf;
4. Pulbere de muștar - 1 lingură;
5. Coriandru - un vârf;
6. Ulei vegetal - 150 de grame.

Proces de gătit:

1. Separați fileul de somon roz de oase și piele.
2. Fără tăiere în porții, frecați fileul cu un amestec de sare, zahăr și piper pe ambele părți.
3. Rulăm peștele într-o sul și îl punem într-o pungă de plastic. Legați bine punga și înfășurați-o în hârtie pergament.
4. O lăsăm la frigider pentru o zi, apoi întoarcem ruloul pe cealaltă parte și o mai lăsăm 24 de ore.
5. Apoi, îndepărtați excesul de sare cu un prosop de hârtie și condimentați cu ulei vegetal.
6. Somonul roz „sub somon” este gata!

Perioada de valabilitate în frigider este de până la 5 zile.

Video: diferite rețete de gătit somon roz „sub somon”

Somon roz „sub somon” în saramură

Somon roz „sub somon” cu zahăr

Somon roz „sub somon” cu usturoi

În prezent, nu mulți oameni își permit să cumpere somon adevărat capturat în sălbăticie. Somonul roz vine în ajutorul nostru, care, cu modul corect de sărare și ingrediente bine alese, nu va avea un gust mai rău decât somonul. Cel mai important, fii atent atunci când alegi pește într-un magazin sau piață și folosește doar ingredientele corecte pentru murăturile tale. Somonul tău roz sărat va decora orice masă festivă, iar un preț mic îți va permite să te bucuri de o astfel de delicatesă într-o zi obișnuită. Vă dorim mult noroc cu bucătăria și pofta bună!