Ce Pește Nu Trebuie Consumat și De Ce: O Listă Cu Comentarii Ale Experților

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-07 21:38

Ce pește nu poți mânca: nici nu știai despre unele specii

Peștele conține multe elemente utile care sunt indispensabile în dieta umană. Conține vitamine, minerale, proteine, acizi grași, inclusiv Omega-3. Dar deteriorarea mediului afectează totul. Multe specii de pești absorb substanțe din mediu toxice pentru corpul uman. Se pune întrebarea: este posibil să mâncați deloc fructe de mare și pește? Care nu este permis și care este posibil?

Ce fel de pește nu poți mânca și de ce

Apa de mare conține o cantitate mare de săruri, inclusiv săruri de metale grele. Cele mai periculoase sunt mercurul și metilmercurul - o neurotoxină care tinde să se acumuleze în celulele corpului. Din apă, această toxină pătrunde în microflora și alge, apoi în pește. Cu cât o viață marină trăiește mai mult, cu atât conține mai multe substanțe periculoase. Acest lucru este valabil mai ales pentru prădători: ei absorb tot ceea ce a fost acumulat de prada lor.

Concentrația ridicată de metilmercur în organism duce la boala Minamata. Această boală a fost descoperită în 1956 în Japonia. Se caracterizează prin deprecierea motricității fine, tulburări de vorbire, vedere, auz. În cazurile severe, aceasta duce la paralizie și moarte. Boala s-a manifestat ca urmare a unei concentrații mari de metale grele într-un golf din apropiere, apa în care a fost contaminată cu efluenți dintr-o uzină chimică.

În condiții normale de viață, includerea constantă a peștilor în meniul dvs. nu va avea consecințe atât de dezastruoase. Cu toate acestea, este de dorit să se excludă din dietă speciile care acumulează mult mercur.

Peștele-spadă se află în fruntea listei celor mai toxice specii

Cât de mult mercur din pește este considerat sigur?

Mercurul nu este detectat vizual și gust. Volumul său nu scade în timpul gătitului. Excepția este fumatul fierbinte. După această operațiune, cantitatea de mercur este redusă cu aproximativ 20%.

Standarde admisibile pentru conținutul de mercur din pește:

• de la 0,3 la 1 mg per 1 kg de greutate, în funcție de tip - pentru Rusia;
• de la 0,5 la 1 mg - pentru țările UE.

Cât de mult mercur poate consuma o persoană fără a afecta sănătatea?

Organizația Mondială a Sănătății citează următoarele cifre. Acesta este aportul maxim posibil săptămânal al unei substanțe în corpul uman.

• 4 μg per kg de greutate corporală umană pentru mercur;
• 1,6 mcg / kg pentru metilmercur.

Pe baza valorilor medii ale greutății și luând în considerare normele privind conținutul de mercur, este ușor de calculat că o persoană sănătoasă poate mânca pește în fiecare zi. Dar femeile însărcinate și care alăptează, copiii mici trebuie să evite să mănânce cele mai periculoase tipuri de pești.

Video: ce tip de pește nu este recomandat

Pe lângă mercur, peștele poate conține și alte substanțe periculoase. Acestea includ:

1. Bifenili policlorurați (PCB). Este cancerigen și PCB-urile se găsesc în furajele compuse pentru piscicultură.
2. Antibiotice. Doar câteva țări (Norvegia) au abandonat utilizarea acestor substanțe în piscicultură. Majoritatea fructelor de mare crescute conțin niveluri ridicate de antibiotice.
3. Pesticide. Cele mai periculoase dintre ele (DDT) sunt interzise în majoritatea țărilor. Dar sunt încă utilizate în India și China. Intră în oceane nu numai cu apă, ci și prin aer, fiind compuși volatili.

Specii dăunătoare și sigure: notați-o gazdei

Cantitatea de mercur acumulat depinde de caracteristicile nutriției peștilor, de poluarea regiunii de locuire și de speranța de viață a acesteia. Prădătorii mari de lungă durată sunt considerați cei mai periculoși. Consumul lor nu este deloc recomandat.

Tabel: Cele mai multe specii de pești toxici după mercur și PCB

Nume	Cantități mari de mercur	PCB-uri
Pește-spadă	da	Nu
Rechin	da	Nu
Marlin	da	Nu
Croaker gri	da	da
Croaker alb	Nu	da
Sturion	da	da
Bluefish	da	da
Biban cu dungi	da	da
Ton cu ochi mari și albastru	da	Nu
Grayback	Nu	da
Macrou real	da	Nu
Șopron	Nu	da
Anghila europeană	Nu	da

Jumătate de prădător, în funcție de vârstă, trăiește în râu și în Oceanul Atlantic, nu conține mercur, dar are multe alte substanțe nocive

Următorul grup de specii este mai puțin periculos, conține mai puțin mercur:

• ton dungat;
• Cod Pacific;
• halibut alb;
• biban negru;
• pompos;
• pescar;
• păstrăv curcubeu;
• limbajul mării;
• stingray;
• rabirubia;
• snappers;
• pește de cărbune;
• biban de mare;
• luminar mare;
• specii cu aripioare de lob;
• tonul cu aripioare galbene și tonul alb;
• stridii;
• anghila de mare;
• garrupuri;
• peto;
• scârțâit cu pete;
• Macrou spaniol;
• serpentină;
• Capul Atlantic;
• pește dinte chilian patagonian;
• somon de fermă și sălbatic din Washington;
• opa roșiatică;
• baltă de iarnă (baltă);
• paralici (halibut fals).

O respingere completă a peștilor va agrava semnificativ dieta.

Cele mai sigure sunt următoarele tipuri de pești:

• Hamsii californiene, europene și japoneze;
• latex, altele decât cele capturate în regiunea indo-Pacificică;
• canal somn;
• Raci americani de mlaștină roșie (nu din China);
• homar cultivat în California sau Mexico City;
• Homar canadian
• Macrou Atlantic;
• eglefin;
• Sardina peruană;
• crap de mare roșu (tai);
• somon fără ieșire la mare, de preferință din regiunile nordice;
• Macrou Atlantic;
• Hering norvegian;
• tilapia (pui de mare);
• crevetă;
• Scoici atlantice;
• calamar.

Video: școală de sănătate - cum este util peștele

În niciun caz nu trebuie să refuzați peștele în dieta dumneavoastră. Dar atunci când alegeți un produs, este recomandabil să luați în considerare informații despre tipurile sigure de produse din pește.