De Ce Vafele Sunt Moi și Nu Crocante - Ce Să Facem în Acest Sens

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

De ce vafele sunt moi și nu crocante: corectarea greșelilor

Vafele crocante aurii sunt un tratament popular atât pentru copii, cât și pentru adulți. Acesta este un desert complet autonom, care poate fi completat cu smântână dulce sau alte umpluturi. Un tub cu umplutură sau un con de înghețată - pentru mulți, aceasta este una dintre cele mai vii amintiri din copilărie. Să încercăm să ne dăm seama de secretele vafelor crocante și să le pregătim pentru propria noastră casă.

Motive pentru care vafele sunt moi și nu crocante

Adesea gospodinele care nu reușesc să coacă vafe crocante dau vina pe fierul de vafe pentru acest lucru. Uneori, motivul napolitelor moi, „lipicioase” este de fapt o defecțiune a asistentului electric.

Pentru a afla, trebuie doar să te uiți la o napolitană proaspăt coaptă. Dacă este rumenit inegal, atunci criza reală nu va funcționa. Vor exista zone de culoare închisă - fragile și arse și vor exista zone moi - deschise și nepăsite. Acest efect înseamnă că fierul pentru vafe are un defect de proiectare.

Din păcate, încălzirea neuniformă a fierului de vafe poate fi detectată numai în timpul funcționării.

Ce alte motive ar putea exista pentru lipsa crizei în vafe:

• încălzirea insuficientă a fierului de vafe. În acest caz, în loc de vafe crocante subțiri, se vor obține clătite cu gust inexpresiv;
• prea mult aluat pe porție. Dacă turnați mai mult aluat pe platforma încălzită de fier pentru vafe, atunci vaful se va dovedi a fi în formă de tigaie. Umezeala în exces nu va avea timp să se evapore și produsele de patiserie nu vor crăpa;
• o cantitate mică de ouă și unt. Aceste ingrediente fac crocantul aluatului de vafe după coacere;
• depozitarea necorespunzătoare a oblelor. Nu le suprapuneți una peste alta și nu le așezați într-o placă adâncă. Un spalier sau o placă de lemn uscată funcționează cel mai bine.

Secretele de a face vafe crocante

Pentru a vă bucura de vafe crocante aurii, trebuie să urmați reguli simple atunci când le pregătiți:

1. Regula unu: cu cât este mai subțire, cu atât mai bine. Pentru a prepara o vafe, nu este nevoie de mai mult de o lingură de aluat. Și apoi, dacă se folosește fierul de vafe sovietic - dreptunghiular și mare. Pentru o rundă standard, puteți lua o singură linguriță de aluat.
2. Regula a doua: încălzirea suficientă a platformelor de prelucrare a vafelor. După conectarea aparatului, așteptați cel puțin 5 minute înainte de a coace vafele. Este o idee bună să verificați temperatura cu o cantitate mică de aluat. Vafa trebuie coaptă rapid, în mai puțin de un minut, caz în care va fi mega crocant.
3. Regula a treia: utilizați numai pâine scurtă sau produse de patiserie nedospită. Uitați de opțiunile de drojdie dacă doriți produse de patiserie crocante în loc de clătite sau vafe vieneze pufoase.
4. Regula a patra: asigurați-vă că adăugați grăsime în aluat. Poate fi unt sau ulei vegetal, smântână grasă sau smântână. Fără astfel de elemente, vafele nu vor deveni crocante.

Vafele subțiri, super crocante, cu o înroșire uniformă pe toată suprafața sunt ideale

Rețetă dovedită

Această rețetă face cele mai crocante vafe care pot fi înfășurate și umplute cu smântână sau gem.

Produse pentru vafe crocante:

• 200 g unt;
• 4 ouă;
• 1 cana de zahar;
• 180-200 g făină;
• 1/3 linguriță sare;
• 2-3 linguri. l. ulei vegetal inodor pentru lubrifierea platformelor de fier de vafe.

Reţetă:

1. Țineți untul la temperatura camerei timp de o jumătate de oră, astfel încât să devină moale.

   

   Tăierea untului în bucăți îl face să funcționeze mai repede.

2. Bateți untul moale cu zahăr până devine pufos.

   

   Se poate folosi un tel în locul unui mixer

3. Se amestecă ouăle pe rând în amestecul de unt și zahăr.

   

   Adăugarea treptată a ouălor asigură un aluat uniform

4. Cernem făina cu o sită. Se adaugă la masa de aer zahăr, unt și ouă. Se amestecă bine, astfel încât să nu rămână bulgări.

   

   Făina cernută face aluatul mai uniform

5. Ungeți un fier de vafe încălzit cu ulei vegetal și coaceți vafele. Evitați să puneți prea mult aluat între platformele de lucru ale instrumentului.

   

   Aluatul nu trebuie să fie nivelat, fierul de vafe contribuie la distribuția sa uniformă

6. Cu condiția ca fierul pentru vafe să fie suficient de încălzit, fiecare vafe este coaptă timp de 30 până la 45 de secunde.

   

   Vafele gata preparate pot fi lăsate plate sau rulate în tuburi

7. Dacă aveți de gând să umpleți vafele cu smântână sau gem, rotiți-le imediat după coacere.

   

   Odată ce vaful s-a răcit, va fi imposibil să-l rotiți într-un tub.

Vafelele sunt cea mai veche amintire a mea din copilărie. Eu și mama le-am copt pentru fiecare sărbătoare. Uneori făceau o prăjitură, alteori pur și simplu crăpau, dar mai des o rostogoleau într-un tub cu un creion și o umpleau cu smântână dulce. Acum eu și copiii mei facem vafe crocante folosind o rețetă dovedită cu unt și ouă. Adesea, pentru o crocantă și mai mare, adaug în aluat o lingură de vodcă și niște amidon de cartofi sau porumb.

Vafele crocante de casă sunt un desert simplu, dar surprinzător de delicios. Nu necesită ingrediente scumpe sau greu de găsit, iar rețeta în sine este simplă. Răsfățați-vă familia cu vafe crocante, crocante, care sunt atât de grozave de gătit cu copiii dvs.!