Chanakhi în Ghivece în Georgiană: O Rețetă Clasică Pas Cu Pas, Fotografie și Video

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 12:46

Chanakhi în ghivece în georgiană: o rețetă clasică și variantele sale

Cei care au încercat și cunosc gustul fripturii de casă vor aprecia cu siguranță versiunea „rudei” georgiene a acestui fel de mâncare - chanakhi. Carnea delicată care se topește în gură cu tocănițe și condimente amețitoare te poate înnebuni. Rețeta originală pentru mâncarea de la bucătarii georgieni folosește miel sau carne de vită, dar, ca în majoritatea cazurilor, felul de mâncare este în mod constant schimbat de către cei cărora le place să creeze ceva nou, astfel încât să puteți pregăti un prânz delicios înlocuind produsul original cu carne de porc, pui sau chiar un iepure.

Conţinut

• 1 Chanakhi în ghivece în georgiană: rețete pas cu pas

  • 1.1 Rețeta clasică pentru chanakhi în ghivece în georgiană

    1.1.1 Video: miel canakhi

  • 1.2 Chanakhi în ghivece în stil georgian cu pui, fasole și ciuperci

    1.2.1 Video: friptură de pui în ghivece

  • 1.3 Chanakhi în ghivece în stil georgian cu carne de vită și ardei dulce

    1.3.1 Video: friptură de oală georgiană

  • 1.4 Chanakhi în ghivece în stil georgian cu carne de porc și adjika

    1.4.1 Video: cuve în ghivece

Chanakhi în ghivece în georgiană: rețete pas cu pas

Rețeta clasică pentru fripturi, tocănițe sau supă georgiene (așa cum numesc acest fel de mâncare!) Include carne, cartofi, roșii coapte, vinete, ceapă și condimente. Nu ar părea nimic neobișnuit. Dar, din propria mea experiență, pot spune că doar o astfel de listă de ingrediente și pașii de preparare corecți dau cel mai bun rezultat. În tinerețe, în cartier locuia un georgian în vârstă, care ne invita adesea la cină. Am încercat mai multe versiuni de carne cu legume în performanța sa și, desigur, toate sunt uimitor de gustoase, dar felul de mâncare din versiunea originală este pur și simplu uimitor.

Rețeta clasică pentru chanakhi în ghivece în georgiană

Mâncare simplă, oale, cuptor și puțină răbdare sunt tot ce aveți nevoie pentru a vă bucura de gustul minunat al versiunii clasice georgiene de carne și legume.

Ingrediente:

• 2 kg de miel;
• 2 vinete;
• 5 roșii;
• 5 cartofi;
• 2-3 capete de ceapă;
• 1 cap de usturoi;
• 1 lingură. suc de roșii;
• 1 buchet de coriandru;
• 1 linguriță busuioc proaspăt tocat;
• 1 linguriță hamei-suneli;
• 1 linguriță seminte de coriandru;
• ardei iute - după gust;
• Sarat la gust.

Pregătire:

1. Prepara mancare.

   

   Stocați-vă cu ingrediente esențiale

2. Clătiți bine mielul sub apă curentă, curățați-l de filme și vene. Tăiați grăsimea, tăiați-o și puneți-o într-o tigaie uscată. Când grăsimea este topită, scoateți bucățile (nu veți mai avea nevoie de ele).

   

   Topeste grasimea

3. Tăiați carnea pregătită în bucăți de 3-5 cm lungime.

   

   Tăiați carnea în bucăți

4. Așezați mielul într-o tigaie cu grăsimea topită și sotati la foc mediu până se rumenesc.

   

   Se prajeste carnea pana se rumeneste

5. Curățați cartofii, tăiați fiecare tubercul în jumătăți sau sferturi. Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Tăiați roșiile în 4 bucăți.
6. Tăiați mărunt coriandrul și usturoiul cu un cuțit, amestecați ambele ingrediente. Puneți câteva căței de usturoi și câteva ierburi deoparte, deoarece veți avea nevoie de ele mai târziu.

7. Tăiați vinetele în inele groase (aproximativ 3 cm). Feliați în fiecare bucată de legume, lăsând aproximativ 5 mm până la capăt, și completați cu un amestec de ierburi și usturoi.

   

   Umpleți feliile de vinete cu usturoi și coriandru

8. Așezați carnea prăjită într-o oală, turnați sosul din tigaia în care a fost prăjită.

   

   Transferați mielul prăjit în oală

9. Așezați ceapa în următorul strat.

   

   Acoperiți carnea cu un strat de ceapă

10. Apoi, trimiteți cartofii în oală, sărați-l puțin.

11. Se adaugă vinetele și ierburile, apoi roșiile. Presară din nou cu puțină sare.

    

    Stratează vinetele și roșiile

12. Se toarnă condimentele, usturoiul rămas și ardeiul iute roșu în oală.

    

    Adăugați condimente și usturoi

13. Se toarnă suc de roșii în vas.
14. Acoperiți oala cu un capac, puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și gătiți timp de 2 ore.

15. Înainte de a servi vasul gata pe masă, tocați ramurile de coriandru puse deoparte mai devreme și adăugați-le în cuve.

    

    Se acoperă cu coriandru tocat înainte de servire

Mai jos vă aduc în atenție o altă rețetă de mâncare georgiană cu miel și legume.

Video: canakhi cu miel

Chanakhi în oale în stil georgian cu pui, fasole și ciuperci

Una dintre variantele îmbucurătoare ale unui fel de mâncare tradițional georgian care poate fi preparat atât pentru mesele obișnuite, cât și pentru cele festive.

Ingrediente:

• 500 g carne de pui;
• 500 g cartofi;
• 150 g de șampanie;
• 2 linguri. fasole fiarta;
• 1 morcov;
• 2-3 capete de ceapă;
• 2 linguri. l. pasta de tomate;
• 2 linguri. l. făină;
• 2 linguri. apă;
• ulei vegetal;
• sare și condimente după gust.

Pregătire:

1. Tăiați carnea de pui decojită din piele și oase în bucăți mici, amestecați cu mirodenii și sare după gust, lăsați 15-20 de minute.

2. Încălziți 2 linguri într-o tigaie. l. ulei vegetal, puneți puiul, prăjiți până se rumenesc.

   

   Prajiti puiul

3. Transferați carnea în oale.

4. Apoi, așezați cartofii cruzi tăiați cubulețe.

   

   Transferați cartofii pe carne

5. Păstrați (prăjiți până se înmoaie) ceapa și morcovii tocați răzuită pe o răzătoare grosieră. Transferați legumele în carne și cartofi.

   

   Adăugați cătura de legume la carne și cartofi

6. În aceeași tigaie în care au fost prăjite legumele, prăjiți ciupercile tăiate în farfurii. Trimiteți ciupercile la restul ingredientelor pregătite.

   

   Trimiteți ciuperci în ghivece

7. Se toarnă făina de grâu într-o tigaie uscată și curată și, amestecând continuu, se prăjește până se rumenesc. Adăugați pastă de roșii în făină, amestecați bine amestecul. Se toarnă apă în tigaie și se amestecă din nou bine pentru a evita cocoloașe. Condimentați cu sare după gust și adăugați condimentele preferate.

8. Răspândiți uniform fasolea și sosul de făină de roșii între bucăți.

   

   Se toarnă un amestec de apă, făină și roșii în oale

9. Așezați cuvele în cuptor și gătiți vasul 1,5 ore la 200 de grade.

   

   Se servește în ghivece

Urmăriți următorul videoclip pentru a vedea o altă modalitate de a găti puiul cu legume la cuptor.

Video: friptură de pui în ghivece

Chanakhi în ghivece în stil georgian cu carne de vită și ardei dulce

Un fel de mâncare luminos, foarte apetisant și aromat în care legumele suculente subliniază perfect gustul cărnii și al cartofilor.

Ingrediente:

• 500 g carne de vită;
• 2 ardei dulci;
• 2 vinete;
• 3-4 cartofi;
• 3-4 roșii;
• 2-3 catei de usturoi;
• 1/2 buchet de coriandru;
• 1/2 buchet de busuioc
• 50 g unt;
• 5-6 Art. l. ulei de floarea soarelui;
• Sarat la gust;
• condimente după gust.

Pregătire:

1. Tăiați vinetele în bucăți mari, lăsați-le 15 minute, apoi clătiți și uscați. Acțiunile cu sare sunt necesare pentru a scăpa de amărăciunea inerentă a legumei.

   

   Pregătiți vinetele

2. Tăiați ceapa în jumătăți de inele.

3. Curățați ardeii dulci din tulpini și semințe, tăiați în pătrate mari.

   

   Curățați și tocați ardeii grași

4. Tăiați cartofii curățați în 6-8 bucăți.

5. Tăiați carnea în bucăți cu o latură de aproximativ 3 cm.

   

   Tăiați carnea de vită în bucăți

6. Prăjiți vinetele, ardeii și cartofii în ulei de floarea soarelui unul câte unul.

7. Salvați ceapa.

   

   Se prăjesc toate legumele pe rând, inclusiv ceapa

8. Fără amestecare, așezați legumele prăjite pe un platou mare (sau în recipiente mici separate).

9. În aceeași tigaie, prăjiți feliile de carne de vită până se rumenesc.

   

   Rumeniti usor bucatile de carne intr-o tigaie

10. Puneți ingredientele preparate în vase în straturi, respectând următoarea ordine: carne, ceapă, vinete, cartofi, ardei grași. În aceeași etapă, în același timp cu ceapa, adăugați o bucată de unt în oale.

    

    Așezați legumele prăjite în oale

11. Trimiteți felii de roșii coapte în vase, săriți-le ușor.

    

    Se adauga rosii si putina sare

12. Adăugați mirodenii și sare pe semifabricate după gust, apoi adăugați ierburi tocate și usturoi tocat mărunt.

    

    Finalizați cu condimente, usturoi tocat și ierburi

13. Gatiti vasul la 180 de grade timp de 1,5 ore.

14. Chanakhs pot fi servite în ghivece sau pe farfurii.

    

    Serviți vasul în vase sau farfurii

Un fel de mâncare alternativă.

Video: friptură georgiană în ghivece

Chanakhi în ghivece în stil georgian cu carne de porc și adjika

O altă rețetă canakhi, adaptată preferințelor gustului celor cărora le place să se delecteze cu carne de porc fragedă.

Ingrediente:

• 300-400 g carne de porc;
• 4-5 cartofi;
• 1 roșie;
• 1 cap de ceapă;
• 1 morcov;
• 3 linguri. l. adjika;
• 50 g unt;
• sare și condimente după gust.

Pregătire:

1. Tăiați o felie de pulpă de porc în cuburi, ceapa în jumătăți de inele.

   

   Pregătiți carnea și ceapa

2. Transferați ceapa și carnea în oale.

   

   Mutați carnea de porc și ceapa în oale ceramice

3. Tăiați cartofii în cubulețe, radeți morcovii.

   

   Tăiați cartofi și răciți morcovii

4. Sare și condimentează carnea în oale cu condimente, pune deasupra un strat de cartofi și un strat de morcovi, adaugă adjika.

5. Completați fiecare bucată cu o felie de unt și felii de roșii, adăugați din nou sare și condimente.

   

   Completați semifabricatele cu roșii coapte, unt și condimente

6. Se toarnă 50 ml de apă în fiecare oală.

7. Gatiti la cuptor la 180 de grade timp de 1,5 ore pana cand carnea si cartofii se inmoaie.

   

   Gatiti pana cand carnea de porc este frageda

Video: chanakhs în ghivece

Chanakhi în oale este un fel de mâncare minunat al bucătăriei georgiene, care este delicios atât în versiunea clasică, cât și în diferitele sale versiuni. Încântați-i pe cei dragi cu carne și legume delicioase și obțineți laudele binemeritate. Bucura-te de masa ta!