Lobio De Fasole Roșie în Georgiană: O Rețetă Clasică Pas Cu Pas, Fotografie și Videoclip

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Surprinzător familia: gătitul lobio de fasole roșie în georgiană

Lobio de fasole aparține mâncărurilor naționale din Georgia. Nicio masă nu este completă fără mâncare aromată picantă. Nu este dificil să-l pregătiți, este suficient să urmați tehnologia și să respectați proporțiile recomandate ale ingredientelor. Răsfățați-vă familia cu un fel de mâncare neobișnuit care combină beneficii satisfăcătoare și sănătoase.

Conţinut

• 1 Rețetă tradițională de lobio din fasole roșie georgiană
• 2 Lobio cu roșii și nuci
• 3 Lobio cu rodie și adjika
• 4 Video: principiile realizării lobio de la Ilya Lazerson

Rețetă tradițională de lobio din fasole roșie georgiană

Lobio-ul clasic se dovedește a fi foarte aromat și apetisant. Mâncarea se potrivește bine cu legumele și pâinea proaspătă, a cărei firimitură poate fi înmuiată într-un sos picant.

Produse pentru lobio în georgiană:

• 400 g fasole rosie uscata;
• 1,5 l de apă;
• 2 cepe;
• 70 ml ulei vegetal;
• 5 căței de usturoi;
• 2 lingurițe hamei-suneli;
• 2 linguri. l. oțet balsamic sau de vin;
• 1/3 linguriță ardei roșu iute uscat;
• 1 lingură. l. coriandru;
• 100 g coriandru proaspăt;
• Sarat la gust.

Rețetă pentru a face lobio în georgiană:

1. Se toarnă fasole roșie cu apă timp de 3 ore. În mod ideal, lăsați peste noapte să se umfle. În acest caz, fasolea va găti mai repede și va avea un gust mai moale.

   

   Fasolea se înmoaie cel mai bine într-un vas cu pereți înalți

2. Transferați fasolea înmuiată într-o cratiță și adăugați apă proaspătă. Puneți la foc mediu și gătiți până se înmoaie, acoperit.

   

   Asigurați-vă că fasolea nu fierbe prea mult

3. Scurgeți lichidul din fasolea fiartă într-un vas separat. Va fi necesar pentru pregătirea ulterioară a lobio-ului. Tocam ceapa si le prajim in ulei incins pana se inmoaie si se rumenesc.

   

   Ceapa se prăjește cel mai bine într-o tigaie antiaderentă

4. Apoi adăugați ceapă fierbinte în ulei la fasolea fiartă și zdrobiți totul cu un împingător sau o presă de cartofi piure. Frământați până nu este omogen, ci ușor, astfel încât să se spargă fasolea și să înceapă să absoarbă uleiul și aroma cepei. Transferați-l într-o tigaie sau o cratiță.

   

   Fasolea fierbinte va absorbi aroma de ceapă, făcând lobio-ul foarte gustos.

5. Tăiați verdele de coriandru. Puneți deoparte câteva ciupituri, vor fi necesare pentru a stropi vasul finit.

   

   Este mai bine să nu înlocuiți ierburile proaspete cu cele uscate.

6. Măcinați usturoiul printr-o presă sau o presă de usturoi.

   

   Cu cât usturoiul este mai proaspăt, cu atât este mai aromat

7. Adăugați usturoi, ierburi, oțet, sare și condimente la fasole. Se amestecă, se toarnă bulionul de fasole și se fierbe la foc mediu, acoperit timp de 15-20 de minute.

   

   Dacă vă este frică să exagerați cu condimente, adăugați-le treptat

8. Serviți lobio de fasole roșie gata în stil georgian, cu ierburi proaspete.

   

   Lobio-ul de fasole roșie gata în stil georgian poate fi consumat atât la cald, cât și la rece

Lobio cu roșii și nuci

Prăjiturile de lavash sau porumb - mchadi - sunt servite ca pâine în Georgia pentru lobio. Sunt foarte gustoase pentru a colecta sosul dintr-o farfurie sau pentru a scoate vasul ca și cum ar fi cu o lingură.

Nucile Lobio trebuie să fie proaspete și fără amărăciune.

Produse pentru lobio cu nuci:

• 400 g fasole rosie uscata;
• 1,5 l de apă;
• 3 cepe;
• 70-80 ml ulei vegetal;
• 3 roșii coapte;
• 200 g de nuci fără coajă;
• 1 linguriță utsho-suneli;
• 1 linguriță sărat uscat;
• 5 căței de usturoi;
• un vârf de zahăr;
• o grămadă de coriandru sau pătrunjel proaspăt;
• sare și piper roșu fierbinte după gust.

Instrucțiuni pas cu pas pentru a face lobio cu nuci:

1. Fasolea roșie uscată trebuie înmuiată în apă rece și curată timp de 3-4 ore sau peste noapte.

   

   Clătiți fasolea murdară înainte de înmuiere.

2. După aceea, scurgeți apa, turnați apă proaspătă și gătiți sub capac până se înmoaie. Fasolea trebuie să fie moale și chiar ușor fiartă.

   

   Când coaja unui bob sparg, este gata.

3. Excesul de apă trebuie scurs într-un vas separat și usturoiul, sarea, zahărul și condimentele trecute printr-o presă se adaugă la fasole. Se amestecă și se clătește cu o zdrobire de cartofi. Nu trebuie să moriți la o stare de piure.

   

   Boabele fierbinți absorb bine aromele de condimente

4. După tocat, adăugați verdeață tocată în fasole, puțin lichid care a rămas după gătit și fierbeți totul la foc mic timp de 15-20 de minute.

   

   Verdele este un ingredient esențial în lobio

5. Tocam ceapa.

   

   Ai nevoie de un cuțit ascuțit pentru a toca ceapa.

6. Curățați roșiile scufundându-le mai întâi în apă clocotită, apoi în apă rece. Dacă faceți apoi tăieturi în formă de cruce pe roșii, atunci pielea va fi ușor îndepărtată. Tăiați roșiile decojite cubulețe.

   

   Adăugarea roșiilor la lobio face ca felul de mâncare să fie puțin acru

7. Ceapa se prăjește în ulei încins până se rumeneste. Adăugați roșii și fierbeți timp de 5-7 minute. Adăugați legumele în fasole, amestecați și gătiți la foc mic, acoperite încă 5-10 minute.

   

   Lasă ceapa să devină aurie, acest lucru îi va oferi lobio-ului un miros plăcut.

8. Tocați nucile cu un cuțit sau zdrobiți-le într-un mortar.

   

   Nucile nu trebuie să fie scoase din coaja filmului

9. Se amestecă totul și se lasă la infuzat timp de o oră. Apoi servește.

   

   Lobio cu roșii și nuci are un gust bogat

Lobio cu rodie și adjika

În această rețetă, celebra adjika georgiană este un participant complet. Va adăuga picant și o aromă pronunțată de condimente în vas. Dar rețineți că, din cauza severității crescute, nu este recomandat să oferiți astfel de lobio copiilor.

Rodia pentru obținerea lobio-ului trebuie să fie cu siguranță proaspătă și suculentă

Ingrediente pentru lobio cu adjika și semințe de rodie:

• 300 g fasole roșie;
• 1 litru de apă;
• 1 linguriță adjika;
• 1 ceapă;
• 5 căței de usturoi;
• 1 linguriță otet de vin;
• 1/2 rodie;
• 50 ml ulei vegetal;
• 1 lingură. l. unt;
• 1/2 linguriță piper negru;
• 1 linguriță coriandru;
• 1 linguriță hamei-suneli;
• 50 g coriandru;
• un vârf de mentă uscată, sărat și busuioc;
• 1 linguriță Sahara;
• 50 g nuci pentru decorare;
• Sarat la gust.

Rețetă Lobio cu rodie:

1. Lăsați fasolea înmuiată în apă rece timp de 3-4 ore sau peste noapte. Apoi clătiți și gătiți la foc mic.

   

   Fasolea se gătește bine sub capac

2. Tocam ceapa si usturoiul si lasam sa fiarba in ulei incins.

   

   Rumeniti ceapa si usturoiul in ulei

3. Când fasolea devine moale, scurgeți lichidul într-un vas separat și adăugați fasole cu unt, sare, zahăr, condimente și ceapă prăjită cu usturoi. Clătiți totul cu un împingător de piure.

   

   Zdrobiți convenabil fasolea într-un castron cu pereți înalți

4. Măcinați coriandrul.

   

   Coriandru proaspăt - perfect cu fasole

5. Adăugați verdeață, oțet de vin și adjika la fasole. Se amestecă, se adaugă lichidul rămas de la gătit și se fierbe sub capac încă 5-10 minute din momentul fierberii.

   

   Lobio este convenabil să gătești într-o cratiță adâncă

6. Măcinați nucile într-un mortar sau piure de cartofi.

   

   Cel mai bine este să folosiți un mortar ceramic, unul din lemn poate da un miros străin nucilor

7. Eliberați semințele de rodie din filme și coji.

   

   Rodia proaspătă și suculentă va decora lobiul și îi va completa gustul

8. Puneți lobio-ul finit într-un castron adânc și presărați cu nuci și semințe de rodie.

   

   Lobio cu adjika și rodie este foarte aromat și picant, este bine să serviți băutură dulce și acră cu el

Video: principiile gătitului lobio de la Ilya Lazerson

Gătesc Lobio des. În timpul postului, acest fel de mâncare a ajutat de mai multe ori, ajutând la diversificarea dietei familiei. Acum îl gătesc de câteva ori pe săptămână ca gustare picantă pentru mâncăruri din carne și legume, precum și pentru oaspeți.

Lobio decorează sărbătoarea foarte mult, mai ales dacă îl decorați cu semințe de rodie strălucitoare sau nuci. Miros, aspect și gust - acest fel de mâncare face plăcere și creează o dispoziție festivă. Uneori adaug și migdale în loc de nuci. Nu știu cât de corect este acest lucru pentru o rețetă tradițională, dar ne place foarte mult. Se dovedește un gust puțin neobișnuit. Dar nu mai rău decât cu nucile.

Există multe rețete pentru a face lobio - fiecare regiune din Georgia are propria versiune a acestui fel de mâncare delicioasă. Dar baza sa este încă în primul rând fasole, ierburi și condimente. Mâncarea este uimitor de gustoasă și, în același timp, complet ieftină.