Ojakhuri în Georgiană: O Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografii și Videoclipuri

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Călătorind prin bucătăria națională georgiană: învățând cum să gătești ojakhuri reale

Numele felului de mâncare național georgian ojakhuri se traduce literalmente ca „familie”. Într-adevăr, este adesea preparat ca o masă de zi cu zi, în special în familiile numeroase. Ojakhuri este carne prăjită cu cartofi și aromată cu condimente. Tipul de carne nu este important, dar ceea ce contează cu adevărat este felul în care este servită. Se servește într-o tigaie din piatră sau pământ numită ketsi. Să învățăm cum să gătim corect ojakhuri împreună pentru a ne surprinde și încânta rudele.

Rețetă clasică de ojakhuri de porc

Gătirea acestui fel de mâncare nu este deloc dificilă, nu vă fie teamă că aparține bucătăriei altei țări. Vei avea nevoie:

• 220 g carne de porc;
• 250 g cartofi;
• 50 g ceapă;
• 3 g usturoi;
• 90 ml ulei vegetal;
• 90 g roșie;
• 1 buchet de verdeață.

Să începem să gătim.

1. Clătiți carnea de porc și uscați-o cu șervețele de hârtie. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se pun bucăți de carne în ea, se sare și se presară cu puțin piper. Se prajeste pana carnea se rumeneste.

   

   Se prajeste carnea pana se rumeneste

2. Tăiați ceapa curățată în jumătăți subțiri de inele. Îndepărtați-le și adăugați-le la carne. Amesteca bine.

   

   Îndepărtați bine jumătatea inelelor de ceapă, astfel încât să fie prăjite corespunzător

3. Curățați cartofii, tăiați în cuburi medii, săriți ușor și prăjiți. Este mai bine să faceți acest lucru în avans, deoarece trebuie adăugat la carne înainte ca ceapa să fie prăjită complet.

   

   Pre-prăjiți cartofii

4. Tocați cățelul de usturoi foarte fin sau treceți printr-o presă. Se pune într-o tigaie cu alte alimente.

   

   Usturoiul va adăuga o aromă plăcută vasului.

5. Presărați ojakhuri cu condimente și ierburi tocate mărunt, amestecați din nou bine.

   

   Condimentele și ierburile sunt ingrediente esențiale ale ojakhuri

6. Spălați roșiile, dezlipiți-le (deși le puteți lăsa aprinse), tăiați-le în felii și așezați-le în tigaie cu alte alimente. Se amestecă din nou.

   

   Adăugați roșiile ultima

7. Fierbeți ojakhuri încă 7 minute, amestecând ocazional. Probabil că nu aveți ketsi, așa că puneți ojakhuri pe farfurii și serviți.

   

   Este în regulă dacă serviți ojakhuri pe farfurii, contrar tradiției.

Apropo, ojakhuri poate fi vegetarian. Încercați să folosiți ciuperci în loc de carne: se dovedește foarte gustos. Am încercat să gătesc ojakhuri cu șampanie, ciuperci porcini, ciuperci aspen și galbenele. Albii mi-au plăcut mai mult, au un gust similar cu carnea. Chiar pentru acest gust, am adăugat mai multe ceapă, de aproximativ 2 ori, am tăiat doar jumătate din ele în inele și am trecut a doua printr-o mașină de tocat carne și așa prăjită cu ciuperci.

Asigurați-vă că încercați să gătiți ojakhuri cu ciuperci

Rețetă video clasică Ojakhuri

Ojakhuri în cuptor

Această metodă de gătit nu este foarte diferită de cea anterioară. Vom găti din vițel și vom folosi și vin roșu.

Luați aceste produse:

• 1 kg de vițel;
• 1 linguriță sare;
• 0,5 lingurițe piper negru;
• 3-4 cepe;
• 1-2 pahare de vin roșu uscat;
• 1 kg de cartofi;
• 1 buchet de patrunjel;
• 1 buchet de coriandru;

• 2-3 catei de usturoi.

  

  Pregătește toată mâncarea de care ai nevoie

Procesul de gătit.

1. Sare și piperează carnea, tăiată în felii de mărime medie, toacă ceapa în inele. Puneți-l într-o cratiță, amestecați, acoperiți cu vin roșu și lăsați-l să stea 1-2 ore.

   

   Marinati carnea in vin

2. Porniți cuptorul la 200 ° C. Aranjați carnea pe o foaie de copt și trimiteți-o la cuptor să se prăjească. Scoateți-o din când în când, amestecați și turnați peste sucul rezultat. Gatiti aproximativ 20 de minute pana cand toate bucatile devin maronii aurii. Transferați-le într-un recipient rezistent la căldură, cum ar fi o oală din ceramică. Nu opriți cuptorul.

   

   Lăsați carnea să fiarbă la cuptor până se rumeneste

3. Tăiați cartofii în cercuri mari, adăugați sare și așezați pe o foaie de copt. Se acoperă cu unt și se coace la cuptor pentru 20 de minute. Scoateți și ungeți ocazional.

4. Când cartofii sunt fierți, adăugați carnea și amestecați. Stropiți deasupra jumătăți de inele cu ceapa rămasă, ierburile tocate și usturoiul zdrobit. Se amestecă din nou și se lasă la cuptor 5-10 minute.

   

   Coaceți toate alimentele amestecate încă 5 minute

5. Serviți ojakhuri cu sosuri tradiționale georgiene satsibeli și sosuri tkemali.

   

   Sosurile tradiționale georgiene vor completa perfect Ojakhuri

Rețetă video: ojakhuri într-un kazan

youtube.com/watch?v=oulAjZohJr4

Ojakhuri într-un multicooker

Această rețetă nu este mult diferită de cele anterioare, dar are unele particularități. Aproape aceeași compoziție de produse, ușor suplimentată, un principiu similar de preparare și numai atunci când vine vorba de un multicooker, există o diferență.

Multicookerul îți va găti ojapuri grozavi

Vei avea nevoie:

• 700 g carne de porc;
• 3 cartofi mari;
• 2 cepe;
• 1 lingură. l. ketchup sau pastă de roșii;
• 50 g smântână;
• 60 ml vin roșu sec;
• condimente, sare, frunze de dafin - după gust;

• ulei vegetal.

  

  Este mai bine să luați carne de porc cu niște untură de porc.

Este recomandabil ca carnea de porc să aibă puțină untură.

1. Marinati carnea amestecand cu ceapa tocata, smantana, vin, ketchup, sare si condimente. Trebuie să marinezi 9-12 ore.

   

   Carnea trebuie marinată timp de până la 12 ore

2. Înmuiați cartofii tocați timp de o oră într-un castron cu apă sărată. După aceea, transferați-l în bolul multicooker, adăugați puțin unt și prăjiți în modul „Coacere”. Transferați cartofii gata pe o farfurie.

   

   Înmuiați cartofii în apă sărată înainte de a-i prăji.

3. Acum puneți carnea de porc marinată într-un castron, prăjiți timp de 40-45 de minute în modul „Coacere”. Când carnea este gata, adăugați cartofii la ea și lăsați pe aceeași setare încă 10 minute.

   

   Prăjiți carnea și cartofii până se înmoaie

Acum aveți câteva rețete mai interesante în pușculița dvs. Asigurați-vă că gătiți ojakhuri pentru familia dvs., suntem siguri că vă va plăcea! Bucura-te de masa ta!