Cum Să Alegeți Un Cuțit De Bucătărie: Ce Companie Este Mai Bună și Din Ce Material

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-17 22:42

Cum să alegi cuțite de bucătărie de calitate

Dacă îți place să gătești, atunci cuțitul este unul dintre principalii tăi asistenți în bucătărie. Și chiar dacă aveți un robot de bucătărie ultramodern, tot nu puteți face cu un singur cuțit - ar trebui să existe mai multe dintre ele. Producătorii moderni oferă multe modele diferite; doar numărul de mărci și produsele lor diferă. Cum să alegeți cuțitele potrivite pentru bucătăria dvs., fără a ne înșela în ceea ce privește prețul și scopul - vom vorbi despre asta astăzi.

Conţinut

• 1 Ce cuțite să alegeți și de câte aveți nevoie

  1.1 Galeria tipurilor de cuțite

• 2 Metal sau ceramică?

  • 2.1 Cuțite din metal
  • 2.2 Ceramica

• 3 Criterii de selecție

  • 3.1 Lama
  • 3.2 Eficiența muchiei de tăiere sau ascuțirea
  • 3.3 Mâner
  • 3.4 Ușurința de utilizare
• 4 producători populari
• 5 Reguli de depozitare și utilizare
• 6 Video: cum să alegeți cuțitele pentru bucătărie

De ce cuțite să alegi și de câte ai nevoie

Într-o excursie de camping, probabil că vă puteți descurca cu un cuțit - un cuțit. Dar în bucătărie, fiecare tip de mâncare poate avea nevoie de un cuțit separat. Deci, să împărțim setul standard în funcție de scopul fiecărui element.

1. Cuțit pentru tăiat pâine, pâini, produse de patiserie. Are o lamă lungă zimțată sau ondulată, lățimea sa este egală pe toată lungimea sa. Echipat cu un mâner mare.
2. Trei cuțite lungi (25-45 cm) cu o lamă largă, un vârf ascuțit și o suprafață de tăiere rotunjită. Aceste cuțite sunt concepute pentru tăierea alimentelor tari și tari.
3. Cojocitor de fructe și legume (cojocitor de legume). Este de două tipuri. Primul are un vârf ascuțit, o lamă scurtată, o suprafață plană de tăiere și este echipat cu un mâner mare confortabil. Al doilea are o lamă fixată între două suporturi și o gaură în „corp”, ceea ce este foarte convenabil pentru curățarea legumelor - cartofi, morcovi, sfeclă și altele.
4. Un cuțit pentru tăierea cărnii dintr-un os este de lungime medie, îngust, lama sa este lărgită la bază și îndoită spre vârf. Suprafața de tăiere a unui astfel de cuțit este netedă și nu este așchiată.
5. Un cuțit pentru feliat brânză și cârnați. Suprafața de tăiere nu are îndoituri, lama este suficient de lungă și largă.
6. Cuțit de pește zimțat cu lamă flexibilă de lățime egală în toate zonele.
7. Unt și tăietor de pateu cu o lamă largă medie și un vârf rotunjit.
8. Cuțit de ciuperci scurtat. Fabricat din plastic, mânerul are o perie dură pentru curățarea capacelor.

9. Cuțit cu hașe sau tăietor de bucătărie. Conceput pentru tăierea cărnii și tăierea oaselor. Echipat cu o lamă largă, ascuțită și un mâner puternic.

   Galerie de tipuri de cuțite

Cuțit de ciuperci scurtat

Cuțit pentru unt și pastă

Cuțit de pește

Cuțit Hatchet

Tăietor de legume

Cuțit fierbinte pentru unt

Cuțit de pâine

În plus, puteți alege încă câteva cuțite concepute doar pentru un anumit tip de mâncare. De exemplu, un cuțit de somon sau un cuțit de file. Cu el, puteți tăia cu ușurință peștele mare în felii subțiri. Șanțurile de pe ambele părți ale lamei facilitează tăierea peștilor grasi.

Somon sau cuțit de file

Un feliator special de brânză vă va ajuta să tăiați capul de brânză în felii subțiri, de obicei aceste cuțite sunt acoperite cu teflon pentru a preveni lipirea brânzei moi.

Feliată de brânză

Cuțitul zimțat este echipat cu o lamă îngustă zimțată. Le este ușor să toace roșii, kiwi și citrice, care au o carne delicată sub pielea densă. Nu este recomandat să tăiați cârnații, deoarece marginile vor fi neuniforme.

Cuțit cu lama îngustă

Metal sau ceramică?

Cuțitele metalice și ceramice nu sunt interschimbabile; deși au un scop comun, diferența dintre materiale poate fi semnificativă. Să aruncăm o privire mai atentă asupra avantajelor și dezavantajelor ambelor tipuri de cuțite.

Cuțite metalice

În primul rând, acordați atenție locației oțelului și cât de puternic este. Zona mânerului cuțitului este cel mai slab punct, adesea produsele se îndoaie și se rup exact în acest loc. Cele mai bune cuțite sunt fabricate dintr-o singură bucată de metal prin forjare manuală. Dar un astfel de produs este foarte scump.

Cuțitele metalice sunt cele mai comune și tradiționale în bucătăriile noastre

• Cuțitele bune sunt adesea fabricate din oțel carbon. Oferă rapid un unghi ascuțit la ascuțire, dar trebuie avut grijă ca un astfel de cuțit să nu ruginească. Un cuțit de oțel poate fi ascuțit fără probleme de unul singur, dar este important să nu îl corodați.
• Producătorii de cuțite ieftine folosesc adesea oțel inoxidabil în producția lor. Astfel de produse sunt predispuse la maturarea rapidă și veți avea nevoie de timp pentru a le re-ascuți. Dacă decideți să cumpărați cuțite din oțel inoxidabil, optați pentru un material cu conținut ridicat de carbon: o astfel de lamă nu va rugini, deși va necesita ascuțire. Conținutul redus de carbon conferă durității produsului și menține claritatea mai mult timp, dar nu îl salvează de coroziune.
• Forjarea oferă metalului o rezistență suplimentară, astfel încât cuțitele forjate sunt de o calitate mai bună decât cele ștampilate.

Ceramică

Cuțite din ceramică

• Dioxidul de zirconiu este folosit la fabricarea lamelor ceramice, care este un material foarte dur. Pentru comparație: un cuțit metalic după ascuțire rămâne ascuțit timp de o lună, iar un cuțit ceramic va dura cel puțin zece. Și cu o funcționare adecvată, ascuțirea poate să nu fie deloc necesară.
• Ceramica nu are pori, ceea ce înseamnă că, după tăierea produselor, gustul unuia nu va fi transferat celuilalt. Adică, după ce tocați ceapă, usturoi sau ardei iute, puteți clăti pur și simplu cuțitul și puteți continua să lucrați.
• Deoarece structura lamei ceramice este densă și neporoasă, dispozitivul este igienic și ușor de întreținut.
• Un cuțit din ceramică este mai ușor decât cel din metal. Acest lucru reduce stresul pe braț și umăr atunci când lucrați.

Dar chiar și acest material are dezavantaje semnificative:

1. Lama ceramică este foarte fragilă. Acest cuțit nu este destinat tăierii oaselor sau felierii cărnii congelate. Dacă îl lăsați pe podea, se poate rupe; cuțitul metalic nu se va îndoi decât.
2. Un cuțit din ceramică nu este universal, este potrivit doar pentru anumite tipuri de lucru cu alimente.
3. Prețul cuțitelor ceramice, în comparație cu produsele din metal, este destul de ridicat.
4. Nu este recomandată ascuțirea automată a cuțitelor ceramice.

Criterii de alegere

În primul rând, cuțitul ar trebui să vă fie convenabil personal. Dar trebuie să fii atent la câteva alte puncte care determină calitatea produselor.

Lamă

Cuțitele de bucătărie de înaltă calitate sunt fabricate din oțel inoxidabil, care este adăugat crom pentru rezistență. Cromul este adesea aliat cu molibden și vanadiu, ceea ce reduce semnificativ fragilitatea oțelului. Durabilitatea produsului este asigurată prin forjare.

Suprafața lamei trebuie să fie lipsită de zgârieturi, rugozități, dungi și crestături. Materialul trebuie să fie omogen în compoziție

Este foarte important ca lama să fie fixată corespunzător: pe toată lungimea mânerului, nu două treimi sau jumătate. Niturile lustruite care țin lama și mânerul aderă ferm la bază și nu ies niciodată din caneluri. Mânerele din plastic mulate fără nituri la suprafață nu sunt cea mai bună idee pentru bucătăria ta.

Acordați o atenție deosebită calității lamei

Claritatea lamei este un criteriu important atunci când alegeți un cuțit. Nu credeți vânzătorii care susțin că puteți ascuți cu ușurință acest minunat model de cuțit acasă. Doar arunci banii. Proprietățile de tăiere ale produsului depind direct de unghiul de ascuțire. Cuțitele de marcă de înaltă calitate sunt prelucrate numai pe echipamente profesionale.

Eficiență de vârf sau ascuțire

Uită-te la partea laterală a cuțitului. Dacă suprafața de tăiere arată ca niște valuri și se extinde ușor spre punctul respectiv, nu ar trebui să cheltuiți bani pentru un astfel de produs (acest lucru nu se aplică cuțitelor de pâine). Pe suprafața de tăiere a cuțitului nu ar trebui să existe așchii sau lovituri. În mod ideal, este o linie strălucitoare continuă de la stilou până la vârf.

Asigurați-vă că acordați atenție metodei de ascuțire a lamei. Ascuțirea cu laser este considerată optimă. Trăsătura sa distinctivă este crestăturile mate sub formă de zgârieturi. Această opțiune este mai scumpă, dar este durabilă și nu necesită ascuțire. Aceste cuțite sunt fabricate din două straturi de metal: întărite peste cele obișnuite. Când un strat de metal întărit este măcinat, metalul normal este expus și se declanșează efectul de auto-ascutire.

Pârghie

Poate fi realizat din lemn, plastic sau metal.

1. Mânerul din lemn este confortabil pentru mână, rezistent la căldură, ușor. Dar are dezavantajele sale. În timp, arborele își pierde aspectul: este uzat, acoperit cu crăpături, care absorb grăsimea. Dacă lăsați adesea un astfel de cuțit în apă, mânerul va suferi și mai mult.
2. Mânerul din plastic este puternic și durabil, nu se teme de contactul prelungit cu apa și grăsimea. Dar este imposibil să se determine din ea cât timp este ascunsă tabla de oțel în ea. Și ar trebui să ajungă la vârful mânerului, altfel se va slăbi și va cădea în timp.
3. Mânerul metalic este considerat ideal. Este durabil, nu se crapa in timp. Nu se desface sau se rupe. Dintre minusuri - o anumită greutate a produsului, care poate să nu fie foarte convenabilă pentru muncă.

Ușurință în utilizare

Puteți oricând să scoateți cu ușurință un cutit bun și de înaltă calitate din pachet, „încercați-l” în mână, evaluați-l prin atingere. Nu cumpărați un cuțit într-un pachet care nu poate fi deschis, trebuie să-l evaluați înainte de a-l cumpăra.

Cuțitele ar trebui să fie ușor de utilizat și ușor de depozitat

Verificați cât de ușor și confortabil este produsul în mână, în special dacă mânerul este prea gros pentru palmă. Mânerul nu trebuie să depășească lama.

Și nu uitați că un cuțit de calitate nu poate fi ieftin. Produsul nu vă va servi cu fidelitate mult timp dacă l-ați cumpărat la prețul unui kilogram de cartofi.

Producători populari

Dacă doriți un produs cu adevărat de înaltă calitate, atunci ar trebui să acordați atenție producătorilor de renume. Nimeni nu se îndoiește de faptul că, de exemplu, „Solingen” este mult mai bun decât un cuțit de la o companie dubioasă, cumpărat pe stoc sau pe piața spontană. Vă aducem o listă a producătorilor care reprezintă cele mai bune cuțite conform experților.

1. Wusthof Dreizack, Solingen, Germania. Cuțitele sunt fabricate din oțel carbon întărit de cea mai înaltă calitate, rezistent la coroziune. Marginea inferioară este ascuțită manual.

   

   Cuțite de la Wusthof Dreizack

2. Zwilling JAHenckels, Solingen, Germania. Lama de înaltă rezistență realizată dintr-o singură bucată de oțel, extrem de rezistentă la coroziune. Ascuțirea manuală.

   

   Cuțite Zwilling JAHenckels

3. Dick, Deizisau, Germania. Cuțite din oțel inoxidabil de înaltă calitate.

4. Sabatier, Thiers, Franța. Oțel de înaltă calitate, mâner subțire, bază rotundă.

   

   Cuțit Sabatier

5. Evercut, Franța. Calitate înaltă, stil, design rafinat, rezistență și durabilitate.
6. Victorinox, Schwyz, Elveția. Oțelul conține carbon, siliciu, crom, mangan și molibden. Nu este susceptibil la rugină, duritate RC 56.
7. GLOBAL, Japonia. Cuțitele sunt fabricate din oțel CROMOVA molibden-vanadiu prin călire la rece. Sunt rezistente la coroziune și au o durată lungă de viață.
8. Arcos, Spania. În plus față de aspectul spectaculos, acestea se disting prin calitate ridicată, durată lungă de viață.

9. Del Ben, Italia. Oțelul inoxidabil de înaltă calitate este utilizat la fabricare. La „finisare”, procesare manuală. Mânerele sunt realizate din lemn fin, cu design original.

   

   Set de cuțite Del Ben

Reguli de depozitare și utilizare

Nu este suficient să cumpărați cuțite de calitate de la un producător de renume. Este foarte important să operați aceste produse astfel încât să reziste cât mai mult posibil. Amintiți-vă regulile de bază pentru depozitarea și utilizarea cuțitelor:

• ar trebui să fie prevăzute suporturi speciale sau suporturi magnetice pentru depozitarea cuțitelor;
• asigurați-vă că lamele nu se freacă sau nu se lovesc una de cealaltă și de alte obiecte metalice;
• cele mai bune tăieturi sunt lemnul și plasticul, uitați de sticlă sau piatră;
• cuțitele ceramice trebuie depozitate în cutii de hârtie și ascunse de soare;
• ștergeți cuțitele imediat după spălare, nu le lăsați în apă, mai ales dacă le-ați folosit pentru a tăia ceapa și lămâia;
• cuțitele profesionale ar trebui să fie spălate manual - se opresc rapid în mașina de spălat vase;
• dacă cuțitele sunt din oțel carbon, nu le spălați în apă fierbinte;
• folosiți cuțite numai pentru scopul propus și nu le încălziți.

Poate că sfatul principal atunci când alegeți cuțitele este să nu economisiți. Într-adevăr, un cuțit foarte bun, de înaltă calitate, va facilita și accelera foarte mult munca în bucătărie și, de asemenea, îl va face plăcut

Video: cum să alegi cuțite pentru bucătărie

Aruncați o privire atentă asupra cuțitelor care sunt importante în bucătăria dvs. Poate că este timpul să le înlocuiți, deoarece dispozitivele îmbătrânesc și tehnologiile nu stau pe loc. Dacă da, atunci cu siguranță sfaturile noastre vă vor ajuta să faceți alegerea corectă. Spuneți-ne în comentarii ideile dvs. pentru alegerea și îngrijirea cuțitelor. Mult noroc și confort pentru casa ta!