7 Secrete Ale Coacerii Moi și Delicate

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

7 aditivi, datorită cărora aluatul va ieși de neegalat, iar produsele coapte nu vor deveni mai vechi

Aluatul este o „baghetă magică” pentru o gazdă ospitalieră. Este departe de a fi întotdeauna posibil să obții rezultatul dorit, dar există mai multe secrete care te vor ajuta să găsești rețeta de „al tău” aluat.

Amidon de cartofi

Un bun „prieten” al făinii pentru prepararea aluatului pufos este amidonul de cartofi. Adăugați ingredientele conform rețetei, înlocuind 1/3 (puțin mai mult) din făină cu amidon de cartofi.

Acest lucru va face aluatul mai slab. Plăcintele cu amidon sunt voluminoase și aerisite.

Griş

Un alt mare ajutor pentru făină este grisul simplu. Simțiți-vă liber să îl adăugați la orice aluat (cu excepția găluștelor, deoarece nu necesită moliciune).

Dacă pe o făină coacerea finită se dovedește a fi densă, „strânsă”, atunci cu adăugarea de gri, va fi „pufoasă” și mai flexibilă atunci când este presată. Potrivit pentru brioșe și biscuiți.

Apă minerală

Un alt ingredient, acum lichid, este apa minerală. Atrag o atenție specială asupra cuvântului „mineral”. Apa potabilă simplă nu va funcționa aici.

După amestecarea ingredientelor uscate, turnați treptat apa minerală până când consistența aluatului este necesară de rețetă.

Perfect pentru clătite, clătite, aluat de pâine. Dacă nu există apă minerală, puteți face un înlocuitor: pentru un pahar de apă, o jumătate de linguriță de sifon și lămâie.

Untul topit

Este mai bine să adăugați unt netopit la aluat de puf, drojdie sau aluat proaspăt. Este permis să îl încălziți puțin, după ce l-ați scos din frigider, iar pentru foietaj este mai bine să-l congelați complet.

Pentru foietaj, untul înghețat este ras și frământat rapid cu făină cu mâinile, astfel încât să nu aibă timp să se topească. Untul lichid nu este de ajutor aici. Încercați și vedeți singur.

Lapte

Un alt secret: în loc de apă prescrisă, adăugați lapte în aluat. Va da produselor coapte o frumoasă crustă de aur.

Potrivit pentru plăcinte, shanzhek, chifle.

Gălbenuș de ou

Economică și, crede-mă, eficientă, va fi adăugarea de aluat doar în gălbenuș de ou în loc de un ou întreg.

Acest lucru este suficient pentru vâscozitatea dorită și ungeți vasul cu proteine înainte de coacere.

Drojdie vie, proaspătă

Faceți-vă timp pentru a găsi drojdie proaspătă în magazin. După prima plăcintă, le veți folosi doar.

Experimentați în bucătărie și răsfățați-vă cu bunătăți! Bucura-te de masa ta!