Ceea Ce Nu Se Poate Face Absolut La Prăjirea Peștelui: Marea și Râul

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Secretele peștelui delicios: ceea ce absolut nu trebuie făcut atunci când se prăjește

Multe gospodine, știind despre beneficiile peștelui și gustul acestuia, refuză adesea să-l gătească, preferând produse mai simple cu care totul este simplu și clar. Dar, în realitate, lucrul cu pești diferiți nu este deloc dificil, principalul lucru este să cunoașteți regulile de bază și să înțelegeți clar ce nu ar trebui făcut în niciun caz. Amintindu-vă doar 10 interdicții, puteți găti delicios și corect.

Interdicții de prăjire a peștelui

Prăjirea într-o tigaie este cel mai simplu mod de a încălzi peștele, care este adesea plăcut de toată lumea, ceea ce nu se poate spune despre produsele fierte sau cele aburite. Pentru a face peștele cu adevărat gustos și suculent, trebuie să știți despre principalele interdicții, ignorând care vă pot strica masa:

• Temperatura scăzută a tigaiei. Suprafața trebuie să fie bine încălzită înainte de prăjire, altfel va trebui să îndepărtați bucatele blocate.

• Răsturnarea frecventă. În timpul prăjirii, se formează o crustă pe suprafața piesei, care vă permite să rețineți umezeala în interiorul produsului. Având în vedere cât de fragil este peștele atunci când gătiți, cel mai bine este să reduceți la minimum cantitatea de întoarcere și alte solicitări mecanice din tigaie. Dacă atingeți produsul prea des, crusta va fi deteriorată, iar lichidul se va scurge și, ca rezultat - un aspect urât, o textură ruptă și suculență insuficientă.

  

  Când prăjiți pește, nu-l deranjați des și întoarceți-l

• Decongelare în apă caldă sau fierbinte. Singura modalitate corectă de a dezgheța un produs atât de delicat precum peștele este trecerea de la congelator cu temperaturi sub zero la frigider, unde este menținut la o temperatură scăzută, dar pozitivă. Dacă este pus în apă fierbinte, lăsat să se dezghețe în căldură sau aruncat imediat într-o tigaie, atunci carnea se va sfărâma pur și simplu și nu va mai fi posibil să o gătiți într-o bucată întreagă frumoasă.
• Pești de râu fără înmuiere. Toate tipurile de carne de pește de râu au un miros și un gust specific de nămol, alge. În plus, corpurile de apă dulce reprezintă un mediu mai favorabil pentru dezvoltarea microorganismelor decât apa de mare sărată, deci va fi necesar un tratament suplimentar. Pentru a scăpa de miros și a dezinfecta carnea, trebuie să o înmuiați în apă rece timp de 1-2 ore, apoi puneți-o într-o soluție salină (o lingură într-un pahar cu apă) timp de 10-15 minute.

• Friptură insuficientă. Peștele (atât de râu, cât și de mare) poate conține paraziți și microorganisme periculoase, deci este mai bine să nu-l consumați crud. Când prăjiți, asigurați-vă că acordați atenție faptului că piesa este complet gătită.

  

  Dacă peștele nu este gătit complet, atunci poate fi periculos pentru sănătate.

• Prăjire lungă. Peștele crud poate fi periculos, dar peștele prea gătit este pur și simplu lipsit de gust și uscat, deci este important să nu-l supraexpuneți în tigaie.

• Fără pește uscat fără aluat. Soiurile grase sunt excelente prăjite și se dovedesc a fi gustoase dacă se respectă regimul de temperatură și timp, dar cele slabe (cod, navaga, merluciu argintiu, polen, flet, biban de știucă) se vor dovedi prea uscate și fără gust. Aluatul va fi salvat - un aluat din făină și ouă, care va fi luat imediat într-o crustă într-o tigaie și va preveni uscarea.

  

  Peștele uscat se prăjește cel mai bine în aluat

• Prăjirea de pe piele. Dacă intenționați să gătiți file prăjiți, atunci nu puneți-l în niciun caz pe o tigaie fierbinte cu o piele - se va ondula instantaneu și nu veți obține o bucată uniformă. În primul rând, latura cărnii este prăjită și abia apoi se întoarce pe piele.

  

  Este mai bine să începeți să prăjiți peștele cu carne, deoarece pielea se va ondula rapid și va deforma o bucată

• O mulțime de pește în tigaie. Pentru a obține o crustă frumoasă și crocantă, trebuie să existe o distanță între bucăți, acestea nu pot sta aproape, altfel vor fi înăbușite mai mult decât prăjite. Mai bine să vă luați timp și să răspândiți peștele în porții mici.

• Îndepărtarea pielii înainte de prăjire. Când se prăjește fără piele, există o mare probabilitate ca peștele să se dezintegreze pur și simplu în bucăți - fibrele finite pur și simplu nu au de ce să se țină. Prin urmare, este mai bine să lăsați pielea și, dacă este necesar, să o îndepărtați când este gata.

  

  Înainte de prăjire, nu îndepărtați pielea de pește - astfel încât să se poată destrăma

Citiți despre cum să prăjiți în mod corect și gustos cotletele în noul nostru articol -

Când gătiți pește delicios, este important să înțelegeți nuanțele. Deci, nu gătiți prea mult sau nu gătiți prea puțin produsul, întoarceți-l adesea sau dezlipiți pielea în prealabil. Astfel de subtilități vă vor permite să obțineți un rezultat cu adevărat demn, iar peștele vă va încânta nu numai cu beneficii, ci și cu gust și aspect.