5 Preparate Gustoase Pentru Iarnă De La Castraveți îngroșați și îngălbeniți

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Dacă castraveții au crescut și s-au îngălbenit: 5 preparate delicioase pentru iarnă

Castraveții crescuți sunt caracterizați prin piele amară, semințe mari și dimensiuni mari. Este dificil să plasați astfel de fructe întregi într-un borcan pentru a mura, este mai bine să faceți alte semifabricate din ele. Castraveții vechi gălbuiți gata corect nu se deosebesc de castraveți și fructele de dimensiuni medii din același soi.

Cuburi de icre vegetale

Ingrediente necesare:

• morcovi - 2 buc.;
• ceapa - 1 buc;
• castraveți - 1 kg;
• pastă de roșii - 2 linguri. l.;
• frunze de dafin - 3 buc.;
• boabe de piper negru - 5 buc.;
• căței de usturoi - 3 buc.;
• oțet 3 la sută - 3 linguri. l.;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• ulei vegetal - 5 linguri. l.

Castraveții spălați sunt curățați și tăiați cubulețe. Cojile se scot din ceapă și se toacă. Tocați morcovii pe o răzătoare grosieră.

Toate legumele sunt așezate într-o tavă de email, sărate, se adaugă câteva boabe de piper negru, frunze de dafin și zahăr. Apoi se toarnă ulei vegetal și se amestecă.

Masa de legume se fierbe timp de 25 de minute la foc mic, amestecând ocazional. Apoi adăugați câțiva căței de usturoi, tocați cu o presă și pasta de roșii. După câteva minute, se ia de pe foc și se toarnă oțet.

Amestecul este așezat în borcane mici, acoperite cu capace stilizate și înfășurate. Borcanele se întorc și se lasă să se răcească.

Caviarul poate fi întins pe pâine, presărat cu ierburi proaspete și servit ca sandwich. De asemenea, este bun ca garnitură.

Castraveți crescuți în cuburi

Astfel de castraveți pot fi serviți ca garnitură, aperitiv sau pot fi folosiți pentru prepararea salatelor, adăugați la un amestec sau la murături. Vei avea nevoie:

• castraveți - 2 kg;
• usturoi - 3 căței;
• mărar - 1 buchet;
• sare - 2 linguri. l.;
• piper negru măcinat - 1/2 linguriță;
• oțet 6 la sută - 1/2 lingură.;
• ulei vegetal - 1 lingură.;
• pulbere de muștar - 1/2 linguriță;
• zahăr - 1 lingură. l.

Castraveții mari și îngălbenitori se spală bine, se curăță de coajă și se scot semințele și se taie în cuburi mici îngrijite. La legume se adaugă usturoi, zdrobit prin presă, sare, piper negru, zahăr granulat și muștar. Se toarnă oțet și ulei vegetal.

Amestecul ar trebui să stea câteva ore. Apoi se pune pe foc mic și se fierbe timp de 10-15 minute. După oprire, se introduce mărar tocat mărunt sau boabele sale măcinate.

Masa parfumată este așezată în bănci, înfășurată și acoperită. După răcire, acestea sunt transferate într-un loc răcoros. Aperitivul se folosește rece.

Salată coreeană

Pentru a face o salată tradițională de castraveți și morcovi coreeni, veți avea nevoie de:

• castraveți crescuți - 3 buc.;
• usturoi - 2 cuișoare;
• morcovi mijlocii - 3 buc.;
• ulei - 1 lingură.;
• condimente pentru morcovi în coreeană - 1/2 linguriță;
• zahăr - 1 lingură.;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• oțet - 1/4 lingură.

Legumele se curăță și se toacă. Castraveții tăiați cu coji tăiate sunt tăiați felii, cercuri sau jumătăți de inele. Este mai bine să radeți morcovii pe o răzătoare specială. Tăiați usturoiul în bucăți mari sau zdrobiți.

Legumele, condimentele se pun într-un castron mare, se toarnă ulei și oțet 6%. Amestecul trebuie sărat imediat și adăugat zahăr. În această formă, salata se lasă peste noapte, astfel încât legumele să dea suc.

Dimineața, masa este așezată în borcane și sterilizată într-o baie de apă.

Salata coreeană nu este întotdeauna prea picantă. Această opțiune este destul de potrivită pentru copii și persoanele care sunt deosebit de sensibile la condimentele în exces.

Castraveți cu inele "Pikuli"

Castraveții crescuți pot fi folosiți pentru a face o altă gustare sărată. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• castraveți - 1,5 kg;
• oțet - 1 lingură.;
• zahăr - 1 lingură.;
• muștar - 1,5 linguri. l.;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• scorțișoară - 1/4 linguriță;
• boabe de piper - 7 buc.;
• apă - 1 lingură.

Tăiați legumele în felii groase de jumătate de centimetru. Trebuie să fie bine sărate, să pună opresiune deasupra și să se lase o oră și jumătate.

Între timp, marinada este pregătită. Oțetul de mere se toarnă într-o oală cu apă, se toarnă zahăr, se adaugă muștar, scorțișoară, sare și boabe de piper. Când amestecul fierbe, trebuie agitat până se dizolvă zahărul.

Clătiți castraveții și adăugați la marinată. De îndată ce masa fierbe din nou, cercurile trebuie răsucite de mai multe ori cu o lingură. Aragazul este oprit după 3 minute.

Legumele gata sunt așezate în borcane curate de jumătate de litru și înfășurate.

Piesa de prelucrat se depozitează la temperatura camerei.

Lecho

Mijlocul sezonului de vară de vară este momentul pentru a face delicioase lecho de casă din castraveți, morcovi și roșii. Ingrediente:

• ardei dulce - 250 g;
• morcovi - 500 g;
• roșii - 500 g;
• castraveți - 1 kg;
• usturoi - 3 căței;
• ardei iute după gust;
• oțet - 50 ml;
• ulei de floarea soarelui - 50 ml;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare - 2 linguri. l.

Castraveții mari, ușor gălbui, se curăță de pe piele și semințe, tăiați în „degete” subțiri și uniforme.

În timp ce castraveții sunt saturați cu umezeală, restul legumelor sunt pregătite. Roșiile spălate împreună cu semințele sunt frecate pe o răzătoare grosieră, îndepărtând doar coaja. Morcovii sunt tăiați în benzi, piper - în jumătăți de inele.

Așezați morcovii și ardeii într-o cratiță cu fundul gros și turnați peste piureul de roșii. Uleiul de floarea-soarelui, zahărul și sarea se adaugă legumelor. Amestecul se fierbe la foc mic timp de 15 minute.

Apoi pune castraveții. Nu trebuie să le fierbeți mult timp, bucățile ar trebui să rămână ferme, 7 minute sunt suficiente. Apoi usturoiul și oțetul zdrobit sunt trimise la lecho. Vasul este gata în 2 minute. Se distribuie imediat băncilor.

Lecho se păstrează perfect până la următoarea recoltă. Se serveste racit la masa.