De Ce Păstrează Rușii și Americanii Ouăle în Frigider, Dar Europenii Nu: Cine Are Dreptate

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:05

De ce rușii și americanii își păstrează ouăle în frigider, dar europenii nu

Ouăle de pui sunt un produs popular și îndrăgit de mulți, dar nu toată lumea se gândește la depozitarea corectă a acestuia. Există o mulțime de întrebări cu privire la ouă, în special dacă acestea trebuie refrigerate și dacă temperatura afectează calitatea. Studiul informației îl obligă pe unul să se confrunte cu două opinii opuse: în Europa, ouăle sunt preferate să fie depozitate în cutii de bucătărie, iar în America și Rusia - în frigider. Să aflăm de unde vin aceste diferențe și cum să o facem corect.

Caracteristici ale depozitării ouălor în SUA, Rusia și Europa

Principala problemă cu ouăle este salmonella. Bacteria este purtată de pui, excretați în fecale. Dacă fecalele infectate ajung pe coaja de ou, atunci agentul patogen se așează pe el, încercând să pătrundă înăuntru. De obicei, el reușește în 3-5 zile, iar apoi oul se infectează și, prin urmare, este periculos în forma sa brută. Prin utilizarea unui astfel de produs fără tratament termic, o persoană riscă să se otrăvească, febra tifoidă, colita și alte afecțiuni cauzate de salmonella.

Salmonella - bacterii care intră în ouăle de pui prin excrementele păsărilor

Bacteriile Salmonella sunt responsabile pentru diferențele în modul de depozitare a ouălor:

• În SUA și Rusia, ouăle sunt procesate în fabrică - sunt umezite cu săpun sau o soluție specială de dezinfectare, care vă permite să scăpați de bacteriile de pe coajă. Cu toate acestea, un astfel de duș spală în același timp o parte din protecția oului - cuticula - datorită căreia produsul nu poate reține pe deplin apă și oxigen și, de asemenea, devine mai susceptibil la alte bacterii. De aceea, în aceste țări ouăle sunt depozitate exclusiv în frigider - acest lucru le permite să prevină contaminarea și să rămână valabile 90 de zile. O metodă similară este utilizată în Japonia, țările scandinave și Australia.
• În Europa, se folosește o abordare diferită - ouăle nu sunt spălate în fabrici, iar vaccinarea preventivă a păsărilor de curte este utilizată pentru a proteja împotriva salmonelozei. Acest lucru elimină însăși sursa problemei, ceea ce înseamnă că ouăle nu sunt infectate. Cu toate acestea, depozitarea camerei afectează și durata de valabilitate - nu mai mult de 25 de zile.

Răcirea ouălor are dezavantajele sale - la revenirea la temperatura camerei, pot transpira, ceea ce crește riscul de mucegai în timpul depozitării ulterioare. În plus, ouăle pot absorbi mirosurile și există multe dintre ele în frigider, ceea ce poate afecta gustul și aroma vasului finit ulterior. Cu toate acestea, nu se pot ignora avantajele evidente - o durată mai mare de valabilitate și un obstacol în calea creșterii microorganismelor patogene, dacă acestea intră în produs.

Refrigerarea prelungește durata de valabilitate a ouălor

În general, puteți depozita ouă fără frigider, dar numai dacă sunteți sigur că provin de la găini sănătoase și nu au fost spălate înainte. De obicei, produsele agricole sunt vândute fără prelucrare, dar aici merită să acordăm preferință doar vânzătorilor de încredere. Avantajul depozitării la temperatura camerei este posibilitatea utilizării la coacere - rețetele indică adesea că produsul nu trebuie să fie rece. În plus, mulți susțin că ouăle care nu erau în frigider sunt mai gustoase.

Ouăle pot fi păstrate fără frigider, dar nu mai mult de 3 săptămâni după ouă și numai dacă găinile sunt în siguranță și nu sunt spălate. În țările europene, păsările sunt vaccinate împotriva salmonelozei, prin urmare este obișnuit să se depoziteze ouă acolo la temperatura camerei. Dar ouăle procesate din SUA și Rusia sunt mai bine plasate la rece, obținând un plus suplimentar - depozitare îndelungată.