Cum Să Gătești Ouăle Benedict Acasă: Rețete Pas Cu Pas + Fotografii și Videoclipuri

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Cum să gătești ouă Benedict?

Eggs Benedict este o rețetă rafinată engleză inclusă în lista celor mai bune micuri dejun clasice din istoria lumii. Chifle fierbinți cu ouă pocate, slănină prăjită și sos gros holandez pot fi preparate în mai multe moduri.

Conţinut

• 1 Ouă Benedict: istoria felului de mâncare

• 2 Pregatire conform retetei clasice

  • 2.1 Recomandări generale
  • 2.2 Instrucțiuni pas cu pas

  • 2.3 Cum altfel puteți face un ou pocat necesar pentru un fel de mâncare

    • 2.3.1 În film
    • 2.3.2 Într-un multicooker
    • 2.3.3 Video: Cum se face oul perfect poached - Lecție de la Jamie Oliver
  • 2.4 sos holandez
  • 2.5 Video: ouă „Benedict” - gătit acasă

• 3 Cum se diversifică un fel de mâncare tradițional

  • 3.1 Rețetă de la Jamie Oliver
  • 3.2 Video: versiunea Yuliei Vysotskaya
  • 3.3 Video: versiunea bucătarului de restaurant
• 4 sfaturi de la hostess-uri de pe forumuri

Ouă Benedict: istoria felului de mâncare

Există două versiuni cunoscute ale nașterii acestui fel de mâncare populară. Una dintre ele a fost spusă de brokerul Benedict. Potrivit acestuia, în dimineața devreme a anului 1984, fugind de mahmureală, a mers accidental la un hotel, unde a comandat ouă cu șuncă, pâine și sos holandez. După ce a apreciat originalitatea unui astfel de fel de mâncare, managerul restaurantului a decis să îl introducă în meniu, în timp ce îl înlocuiește cu pâine prăjită cu șuncă obișnuită, servită la masă pentru micul dejun și prânz.

O altă versiune a poveștii spune că ouăle „Benedict” au fost inventate de bucătarul unui restaurant din New York pentru familia Benedict, clienți de multă vreme ai instituției sale.

În ciuda celor mai variate dispute și discuții, până în prezent, felul de mâncare este considerat pe bună dreptate tradițional francez. În Franța au început să-l gătească din ouă pocate și sos olandez.

Un mic dejun original realizat din produse simple

Gătit după rețeta clasică

Recomandări generale

Când pregătiți un fel de mâncare, trebuie respectate câteva subtilități:

1. Este foarte important ca ingredientele pentru un mic dejun gourmet să fie de bună calitate. Ouăle trebuie alese proaspete, de preferință din soiuri selectate.
2. Puteți folosi crutoane baghetă în loc de chifle obișnuite.
3. Este mai bine să prăjiți șunca într-o tigaie fără ulei - aceasta o va face mai clară.
4. După ce vasul este complet gata, este mai bine să îl serviți imediat. Sosul olandez ar trebui să rămână fierbinte.

Instrucțiuni pas cu pas

Ingrediente:

• coc rotund - 1 buc;
• slănină - 1 farfurie;
• ou proaspăt - 1 bucată;
• oțet - 1 linguriță;
• sare, ierburi (după gust).

Algoritmul acțiunilor:

1. Tăiați cu grijă chifla rotundă în două jumătăți.

   

   Este mai bine să uscați chiflele, acestea ar trebui să fie crocante

2. Așezați slănina prăjită până când este crocantă pe fund.

3. Spargeți un ou crud într-un recipient curat (castron sau farfurie adâncă). Un detaliu important este că gălbenușul trebuie să rămână intact.

   

   Gălbenușul nu trebuie deteriorat

4. Se toarnă apă într-o cratiță mică, se adaugă puțină sare și o lingură de oțet, se pune recipientul pe foc și se așteaptă până când apa începe să fiarbă.

5. Reduceți flacăra și turnați încet oul crud în apa fierbinte.

   

   Folosiți o lingură sau o sită pentru a înmuia oul în apă

6. După câteva minute, scoateți-l din tigaie și așezați-l pe chifla de slănină.

   

   Scoateți oul din tigaie imediat ce este fiert

Cum altfel poți face un ou pocat necesar pentru un fel de mâncare

În film

1. Ungeți folia alimentară cu legume sau unt.

2. Apoi, ar trebui să spargă oul în el și să lege filmul cu o pungă.

   

   Legați ușor marginile filmului pentru a preveni scurgerea oului în timpul gătitului

3. După aceea, trebuie să o scufundați în apă clocotită. Oul ar trebui să gătească timp de patru până la opt minute.
4. Produsul finit va trebui lăsat să se răcească și apoi să taie filmul.

Într-un multicooker

1. Pregătiți vasele de copt din silicon ungându-le cu ulei.
2. Așezați într-un multicooker, apoi turnați câte un ou în fiecare.
3. După ce ați adăugat două pahare de apă fierbinte la aparat, acoperiți cutiile cu folie și activați modul „Abur”. Ouăle sunt gata în patru minute.

Video: Cum se face oul perfect poached - Lecție de la Jamie Oliver

Sos holandez

Ingrediente:

• unt - aproximativ 120 g;
• gălbenuș de ou - 2 buc.;
• suc de lamaie - 1 lingurita;
• sare, piper (după gust).

Algoritmul acțiunilor:

1. Topiți o bucată mare de unt într-o cratiță peste o baie de apă. Când amestecul este neted, scoateți recipientul din aragaz și acoperiți-l cu un capac.

   

   Așteptați ca uleiul să se transforme într-o masă omogenă

2. În orice recipient rezistent la căldură, bateți gălbenușurile bine, turnând treptat apă rece în amestec. Continuați să faceți acest lucru timp de treizeci de secunde.
3. Așezați masa rezultată de gălbenușuri într-o baie de apă. Recipientul trebuie să atingă doar fundul apei, nu-l scufundați prea adânc.
4. Începeți să bateți din nou masa în mod activ. Când sosul s-a îngroșat, puteți scoate recipientul din aragaz.

5. Adăugați la masă uleiul gătit anterior, apoi sucul de lămâie, sarea și puțin piper măcinat.

   

   Bate masa până devine groasă

6. Se toarnă amestecul cald peste ouul pochit și slănină pe chifle, se adaugă ierburile și se servește.

Video: ouă „Benedict” - gătim acasă

Cum se diversifică un fel de mâncare tradițional

Rețeta clasică originală pentru ouăle lui Benedict poate fi variată în mai multe moduri:

• Rețeta irlandeză pentru acest fel de mâncare sugerează utilizarea cărnii de vită în loc de șuncă.

  

  Carnea de vită încornorată conferă felului de mâncare un gust ușor diferit

• Este permisă înlocuirea cocului cu biscuiți, șuncă cu cârnați și sos holandez cu maioneză sau sos de usturoi. În loc de ouul pocat necesar conform rețetei clasice, se pregătesc ouăle prăjite. În Statele Unite, acest fel de mâncare se numește „Benedict rustic” sau „ouă Beauregard”.

• Nu este interzis să gătești un fel de mâncare conform unei rețete conform căreia, în loc de șuncă, pâinea este suplimentată cu sparanghel și carne de crab.

  

  Sparanghelul și carnea de crab fac gustul mâncării mai sofisticat

• O altă opțiune pentru prepararea ouălor Benedict este croque-madame: în loc de sos olandez pentru fel de mâncare, în acest caz, se folosește brânză obișnuită.

  

  Dacă nu puteți face sos holandez, puteți folosi brânză

Rețetă de la Jamie Oliver

1. Porniți cuptorul pentru a preîncălzi.
2. Puneți o tigaie la foc mediu, adăugați puțin ulei de măsline.
3. Tocam ceapa verde marunt si asezam in tigaie.
4. Combinați spanacul cu nucșoară tocată, apoi adăugați puțină sare de mare și un vârf de piper. Transferați totul la ceapă.
5. Păstrați amestecul pe foc până când ingredientele sunt complet rumenite. Excesul de lichid ar trebui să se evapore.
6. Condimentați cu suc de lămâie într-o tigaie. După ce ați terminat de gătit, așezați amestecul într-un loc cald.
7. Pentru a face sos olandez, luați o cratiță mică și topiți o bucată de unt în ea.
8. Așezați gălbenușurile întregi într-un vas rezistent la căldură, turnați sucul de lămâie proaspătă și adăugați o lingură de muștar.
9. Bate bine amestecul. Apoi puneți vasul peste apa clocotită într-o cratiță, apoi continuați să bateți.
10. Turnati usor untul pe care l-ati facut in amestecul de oua. Puteți adăuga puțină apă pentru a face sosul mai subțire.
11. Adăugați puțin oțet, amestecați totul din nou bine și opriți focul.
12. Rumeniti chiflele la cuptor sau gatiti-le folosind un prajitor de paine.
13. Gatiti ouale pocate in folie de plastic, adaugand cateva picaturi de ulei de trufe, un praf de planta proaspata sau tabasco in punga.
14. Așezați verdeața, șunca și ouăle pe fiecare jumătate a chiflului tăiat.
15. Finalizați stropind cu sos cald holandez.

Video: versiunea Yuliei Vysotskaya

Video: versiune de la bucătarul restaurantului

Sfaturi pentru hostess de pe forumuri

Acesta este cât de ușor este să pregătiți un fel de mâncare delicios și original - ouă „Benedict”. Acum știi cum să te mulțumești pe tine și pe cei dragi cu un mic dejun al unui adevărat aristocrat.