Cum și Cât De Mult Să Gătești Ouă Fierte Moale și Fierte După Fierbere: Instrucțiuni Pentru Gătit Pui, Prepelițe și Altele

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Cum și cât să gătești ouă fierte și tari

Ouăle au devenit mult timp un produs de zi cu zi al dietei noastre; nu degeaba orice frigider are un loc special pentru depozitarea lor. Sunt prăjite și fierte, adăugate la produse de patiserie, salate, caserole, sosuri, supe și alte feluri de mâncare. Există o mare varietate de rețete care conțin acest produs. Dar nu este întotdeauna posibil să gătești ouăle astfel încât să se obțină rezultatul dorit. Mai ales când vine vorba de gradele lor diferite de pregătire.

Conţinut

• 1 Despre beneficiile ouălor

  1.1 Aportul zilnic mediu de ouă, în funcție de vârstă și de activitatea fizică

• 2 Cum se gătesc ouăle
• 3 Câteva sfaturi utile

• 4 Cât și cât timp să gătești ouăle

  • 4.1 Fierbinte moale
  • 4.2 În pungă
  • 4.3 Fierte tare
  • 4.4 Pentru copii

  • 4.5 Pentru salate

    4.5.1 Tabelul timpului de gătit pentru ouă din diferite straturi după fierberea apei

  • 4.6 Ouă fierte fără coajă (braconată)

Despre beneficiile ouălor

Beneficiile ouălor pentru corpul nostru pot fi greu supraestimate, iar înțelepciunea convențională cu privire la daunele pentru ficat este mult exagerată. Gălbenușul conține o cantitate mare de colesterol, care a fost motivul presupunerii că nivelul său în sânge a crescut atunci când au fost consumate ouă. Pe baza studiilor recente, s-a dovedit că colesterolul „bun” din ouă îl îndepărtează pe cel „rău” din organism.

Ouăle conțin până la 13% proteine animale, care sunt 98% digestibile. Un ou consumat la micul dejun te face să te simți sătul jumătate de zi.

În plus, produsul conține:

1. Vitaminele A, D, E, grupa B (B ₃, B ₆, B ₁₂), K sunt necesare pentru a menține imunitatea și metabolismul normal.
2. Oligoelemente: iod, zinc, calciu, magneziu, fier, fosfor sunt implicate în procesele de hematopoieză, nutriție și respirație a celulelor și în sinteza hormonilor. Sulful ajută la menținerea sănătății pielii, părului și unghiilor.
3. Colina, licetina sunt utile pentru sistemul nervos și celulele creierului.
4. Colesterolul previne deteriorarea vaselor de sânge, formarea plăcilor sclerotice, este un material de construcție pentru celulele creierului și a ficatului și este necesar pentru sinteza testosteronului.
5. Aminoacizi esențiali pentru construirea celulelor.

Sunt recomandate tuturor, cu excepția diabeticilor și a persoanelor predispuse la alergii.

Consumul mediu zilnic de ouă, în funcție de vârstă și activitate fizică

Aportul zilnic depinde de starea de sănătate, de activitatea fizică și de vârstă, cantitatea exactă va fi determinată de un nutriționist. Iată tarifele medii pentru diferite grupe de vârstă.

Pui:

• adulți - 1-3 buc. într-o zi;
• copii sub 2 ani - 2-3 gălbenușuri pe săptămână;
• copii 4-6 ani - 3-5 ouă pe săptămână;
• sportivi-sportivi - 10 buc. și altele.

Pentru sportivi, proteinele digestibile ajută la construirea rapidă a mușchilor.

Ouăle de pui sunt un produs familiar pe masa noastră

Prepeliţă:

• până la 3 ani - până la 3 buc. într-o zi;
• până la 10 ani - 3 buc.;
• peste 10 ani - 4 buc.;
• sportivi - sportivi - 14-20 buc.

În ceea ce privește valoarea nutrițională și conținutul de nutrienți, ouăle de prepeliță sunt de 2-5 ori mai mari decât ouăle de pui. Aproape niciodată nu au salmoneloză, ceea ce este deosebit de important pentru copii

În ceea ce privește valoarea nutrițională, ouăle de prepeliță sunt de 2-5 ori mai mari decât ouăle de pui.

Rața este de două ori mai mare decât puiul și mult mai grasă. Nu se recomandă persoanelor supraponderale să le mănânce mai mult de o dată la 2 zile.

Ouăle de rață sunt mai mari decât ouăle de pui, gălbenușul lor conține mai multe grăsimi

Turcia este pe locul doi doar în ceea ce privește utilitatea. Un ou cântărește în medie 75 g, înlocuiește două ouă de pui.

Ouăle de curcan sunt a doua doar după ouăle de prepeliță în ceea ce privește utilitatea.

Strutul conține 25-38 ouă în ceea ce privește ouăle de pui. Înainte de a pregăti astfel de exotice, calculați numărul de consumatori.

Un ou de struț poate hrăni 10 persoane

Cum să gătești ouăle

Fierberea ouălor este un proces simplu și nu necesită dispozitive complexe. Acest lucru necesită numai vase, apă și o sursă de încălzire. Folosit ca încălzitor:

• aragaz;
• aragaz electric;
• cuptor;
• cuptor cu microunde;
• multicooker;
• boiler dublu;
• aragaz pentru oua;
• cuptor;
• foc.

Într-o situație disperată, puteți folosi chiar și un ceainic electric, acesta combină un rezervor de apă și un element de încălzire. Deși dispozitivul nu este destinat acestui lucru și nu are un controler de temperatură.

În ciuda simplității procesului, există întotdeauna dorința de a-l simplifica. Dovadă în acest sens este aragazul pentru ouă. Dispozitivul constă dintr-un rezervor de apă cu un element de încălzire și un grătar. Spre deosebire de modul în care suntem obișnuiți, gătitul se face cu abur.

Gătitul într-un cazan de ou se face cu abur

Câteva sfaturi utile

1. Ouăle proaspete (cu vârsta de până la 4 zile) sunt mai dificil de curățat; folosiți-le pe cele mai vechi pentru punerea în sac și fierberea tare. Acest lucru se aplică acasă, magazin, în timpul sortării și transportului au timp să „îmbătrânească”.
2. Culoarea cochiliei depinde de rasa păsărilor și furaj, nu afectează calitatea și gustul ouălor.
3. Înainte de gătit, spălați ouăle cu apă și săpun pentru a evita contaminarea cu salmaneloză.
4. Nu puneți ouă proaspete din frigider în apă clocotită - coaja se va sparge.

5. Puteți identifica un ou răsfățat scufundându-l în apă rece. Proaspete vor rămâne în partea de jos sau vor sta în poziție verticală, cele putrede vor pluti în sus.

   

   Un ou proaspăt se scufundă în apă, unul stricat plutește

6. Examinați coaja. Într-un ou putred, acestea sunt netede și strălucitoare, într-unul proaspăt - mat și aspru.
7. Cojile moi și petele de pe ele sunt semnul unui ou răsfățat.
8. Aduceți oul la bec. Pete întunecate sunt vizibile în zona deteriorată.
9. Se agită oul. O veveriță putredă va zbate înăuntru.

Cât și cât timp să gătești ouăle

În funcție de timpul de gătire, ouăle sunt fierte moi (cu alb lichid și gălbenuș), într-o pungă (alb moale și gălbenuș lichid) sau fierte tare (alb tare și gălbenuș).

Gradul de pregătire a ouălor depinde de prospețimea lor, timpul de gătit și puterea aragazului.

Fiert moale

Ouăle fierte nu sunt decojite, ci tăiate o margine ascuțită cu un cuțit ascuțit și mâncate cu o lingură.

Un ou fiert moale nu este decojit, ci consumat cu o linguriță din coajă

Metoda 1:

1. Se toarnă apă rece peste ouă, astfel încât să existe un strat de cel puțin 1 cm deasupra lor.

   

   Acoperiți ouăle cu apă rece și aduceți la fierbere

2. Se toarnă 1 lingură. l. sare sau se toarnă în aceeași cantitate de oțet.

   

   Adăugați sare sau oțet în apă pentru a preveni scurgerea proteinelor

3. Așteptați să fiarbă, reduceți căldura la minim.
4. Fierbeți timp de 2 minute pentru a obține un alb și un gălbenuș curgător.
5. Durează 3 minute pentru ca proteina să „apuce” și gălbenușul să rămână lichid.

6. Se scoate de pe foc și se răcește imediat sub apă curentă.

   

   Răciți ouăle imediat după fierbere.

Metoda 2:

1. Se fierbe apa într-o cratiță, se adaugă sare sau oțet.

   

   Aduceți apa la fierbere

2. Folosind o lingură sau o lingură cu fante, înmuiați ouăle în apă unul câte unul.

   

   Scufundați ouăle în apă clocotită folosind o lingură sau o lingură cu fante

3. După fierbere, gătiți 1 minut.

   

   După fierberea apei, așteptați 1 minut

4. Scoateți vasele de pe foc, acoperiți și așteptați 5 minute.
5. Se înmoaie în apă rece. Proteina se va dovedi moale, iar gălbenușul va fi lichid.

Multe aparate de bucătărie utile au apărut în viața noastră de zi cu zi, care simplifică gătitul. Unul dintre ei este un multicooker. Gatiti in el in acelasi mod ca intr-o cratita obisnuita sau aburiti-l.

Metoda 3:

1. Se toarnă 1,5 linguri în bolul multicooker. apă.

2. Introduceți grătarul aburitor și puneți ouăle deasupra acestuia.

   

   Așezați ouăle pe grătarul aburitor

3. Selectați modul "steamer", setați temporizatorul pentru 3 minute.

4. După semnalul sonor de la sfârșitul ciclului, răciți ouăle sub apă curgătoare.

   

   După ce fierbe, răcorește imediat yahua sub apă curentă.

Folosiți un aparat de gătit cu aburi sau ouă, principiul gătitului în aceste dispozitive este același. Gătitul într-un aragaz pentru ouă este descris în detaliu în instrucțiunile dispozitivului.

În geantă

Aceasta este o opțiune intermediară între „fierte moale” și „fierte tare”, deci nu este întotdeauna posibil să se obțină rezultatul dorit. Gatiti in aceleasi moduri ca ouale fierte moi, schimband timpul de fierbere:

• Când fierbeți conform primei metode, țineți focul timp de 4-5 minute după fierbere pentru a obține un gălbenuș lichid sau vâscos.
• În a doua metodă, păstrați-l sub capac după oprirea încălzirii timp de 6-7 minute.
• Aburiti 5-6 minute. Orele pot diferi pentru multicooker și steamer cu putere diferită.

Oul are albuș moale și un gălbenuș subțire sau vâscos

Fierte tari

S-ar părea că astfel de ouă sunt cele mai ușor de gătit. Dar și aici timpul de gătit joacă un rol important. Proteina digerată devine cauciucată, iar pe gălbenuș apare un strat cenușiu.

Ouăle fierte tari au alb și gălbenuș tare

Proteina va fi gătită complet, iar gălbenușul va fi dens, dar sfărâmicios, dacă, după ce a fiert oul, se fierbe timp de 7-8 minute. Această regulă se aplică dacă este fierte în apă rece sau fierbinte. La abur, timpul poate fi mărit la 10 minute.

Pentru copii

Ouăle trebuie spălate cu apă și săpun înainte de fierbere pentru a reduce riscul de salmoneloză. În același scop, copiii trebuie să gătească numai ouă fierte, fierte complet.

Începeți cu gălbenușul, deoarece proteina poate declanșa o reacție alergică. Tehnologia de gătit nu diferă de cele descrise mai sus.

Pentru salate

Ouăle fierte sunt folosite pentru salate. Gălbenușul trebuie să fie bine gătit, fără un centru vâscos.

Se întâmplă ca atunci când curățați ouăle, coaja să nu rămână bine în spatele proteinei. Mai multe sfaturi vă vor ajuta să evitați acest lucru:

1. Nu fierbeți ouă fierte tare și prea proaspete într-o pungă (până la 4 zile), sunt mai rău de curățat.
2. Răciți-le în apă rece imediat după fierbere.
3. Înainte de sfârșitul gătitului, atingeți ușor coaja cu un cuțit, astfel încât să crape și apa să pătrundă înăuntru.
4. Curățați cu apă curentă rece.

Masă de timp de gătit pentru ouă din diferite straturi după fierberea apei

Tipul de ou	Fierbinte moale (min.)	Fierte tare (min.)	În pungă (min.)
Pui	2	7-8	cinci
Rață	-	12	-
Gusinoe	cinci	cincisprezece	-
Prepeliţă	unu	cinci	-
Curcan	-	zece	-
Caesarinoe	-	cinci	-
Struț	45	90-120	-

Gradul de pregătire al unui ou în același timp de fierbere depinde de mărimea, prospețimea și puterea aragazului. Ora exactă poate fi determinată doar experimental.

În afară de metoda obișnuită, ouăle se fierb fără coajă. Se numesc „braconate”, se adaugă la diverse supe, se pregătesc salate, sandvișuri.

Ouă fierte fără coajă (braconată)

1. Se toarnă apă într-o cratiță, se sare după gust, se adaugă câteva linguri de oțet.
2. Rupeți ușor oul într-un castron pentru a evita deteriorarea gălbenușului.
3. Așteptați să fiarbă apa.
4. În timp ce amestecați apa într-o mișcare circulară, turnați ușor oul în centrul pâlniei.
5. Reduceți căldura astfel încât apa să fiarbă aproape, dar nu fierbe.
6. Așteptați ca proteina să se îndoaie și să devină albă.

7. Scoateți oul cu o lingură cu fante pe un șervețel. Vasul este gata.

   

   Utilizați ouul pocat într-un vas sau faceți un sandviș cu el

Alegeți gradul de îngrijire care vă place cel mai mult. Experimentați cu timpul de gătit și amintiți-vă cel mai bun moment. Și atunci veți avea întotdeauna un mic dejun delicios, sănătos și hrănitor.