Clătite De Hrișcă: Rețete Pas Cu Pas Pentru Clătite Subțiri în Apă, Lapte Sau Chefir, Fotografie și Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Clătite de hrișcă: 3 rețete și secrete de gătit

Pe vremuri, în Rusia, țăranii obișnuiți făceau clătite cu făină de hrișcă, pentru că nu își permiteau făina de grâu. Deci, de ce o gazdă modernă nu îi răsfăță pe cei dragi cu o astfel de delicatese? Clătitele de hrișcă ies dulce, parfumate, frumoase cu nuanță de cafea.

Complexități culinare de gătit clătite de hrișcă

Pentru a face clătitele gustoase și frumoase, este util să luați notă de secretele gospodinelor cu experiență:

• aluatul pentru clătite ar trebui să fie lipicios și nu există suficient gluten în făina de hrișcă (o substanță care asigură lipici), deci este important să îl folosiți împreună cu făina de grâu;
• făina trebuie mai întâi cernută pentru a o satura cu oxigen, datorită acestei proceduri, clătitele se vor dovedi aerisite, fragede;
• ingredientele din aluat trebuie să fie la temperatura camerei (cu excepția cazurilor specificate în rețetă);
• prăjiți clătitele într-o tigaie bine încălzită, răsucindu-se imediat după apariția unei cruste aurii pentru a nu le usca.

Făina de hrișcă nu are o aderență suficientă, de aceea este folosită în combinație cu făina de grâu pentru a pregăti clătite.

Rețete de clătite din hrișcă

Un număr mare de rețete de clătite din hrișcă facilitează găsirea opțiunii potrivite.

Clasic (lapte)

Clătitele tradiționale din hrișcă se servesc cu smântână sau ghee, gem, miere; sunt bune și cu umplutură originală: ouă, brânză, pește sărat.

Necesar:

• hrișcă și făină de grâu - 130 g fiecare;
• lapte - 0,5 l;
• apă - o jumătate de pahar;
• ouă - 2 bucăți;
• unt - 30 g;
• zahăr - o lingură;
• sare - 0,5 linguriță.

Pregătire:

1. Se amestecă făina de grâu cu hrișcă într-un castron adânc.

   

   Combinați făina de grâu cu hrișca

2. Introduceți laptele într-un jet subțire, amestecând continuu pentru a evita cocoloașele.

   

   Se toarnă lapte în amestec

3. Se toarnă apă fierbinte, se amestecă bine amestecul.

   

   Adăugați apă fierbinte în aluat

4. Adăugați ouăle, sarea și zahărul.

   

   Se amestecă ouăle împreună cu sare și zahăr

5. Se topește untul și se toarnă în aluat.

   

   Adăugați unt topit

6. Dacă există bulgări, bateți aluatul cu un tel, cu un mixer sau cu un blender.

   

   Bate bine aluatul, astfel încât să nu existe bulgări

7. Lasă aluatul să stea o jumătate de oră.

8. Într-o tigaie fierbinte, ușor unsă, prăjiți clătitele până se rumenesc pe ambele părți, turnând aluatul cu o ladă.

   

   Coaceți clătitele într-o tigaie fierbinte

Video: clătite de hrișcă cu lapte

Pe kefir

Clătitele cu o ușoară aciditate se obțin folosind chefirul ca bază lichidă.

Necesar:

• făină de grâu și hrișcă - câte o jumătate de pahar;
• chefir și apă - câte 1 pahar;
• ouă - 2 bucăți;
• zahăr - 2 linguri;
• sare - 0,5 linguriță;
• ulei vegetal pentru prăjit.

Pregătire:

1. Bateți ouăle cu sare și zahăr.

   

   Bateți ouăle cu zahăr și sare

2. Se toarnă încet kefir în amestec.

   

   Se toarnă kefir în amestec

3. Se toarnă făina în masă într-un jet subțire, fără a înceta să amestece.

   

   Adăugați făină în timp ce bateți aluatul

4. Se toarnă apă pentru a obține consistența smântânii lichide.

   

   Se toarnă apă pentru a obține consistența smântânii lichide

5. Coaceți clătite.

Video: clătite de hrișcă cu chefir

Postul Mare (pe apă)

Clătitele inimă de hrișcă se vor încânta de post și gardienilor figurii le va plăcea, doar că în acest caz nu ar trebui să adăugați ulei în aluat și este mai bine să prăjiți clătitele într-o tigaie uscată cu un strat antiaderent.

Necesar:

• hrișcă și făină de grâu - 5 linguri fiecare;
• apă minerală spumantă - 0,4 l;
• drojdie uscată - 20 g;
• zahăr și sare după gust;
• ulei vegetal inodor pentru prăjire.

Pregătire:

1. Se toarnă făina într-un vas adânc, se toarnă 200 ml de apă și se bate bine cu un tel.

   

   Bateți făina cu apă rece

2. Încălziți restul de 200 ml de apă la 50-60 ° C și turnați în aluat fără a opri biciuirea.

   

   Se toarnă în apă fierbinte

3. Combinați drojdia cu zahărul și adăugați amestecul la masa totală.

   

   Introduceți drojdie amestecată cu zahăr

4. Se amestecă 1-2 linguri de ulei vegetal și sare.

   

   Se toarnă ulei vegetal

5. Lasă aluatul să stea aproximativ o jumătate de oră.
6. Coaceți clătite.

Video: clătite slabe de hrișcă

Clătitele de hrișcă sunt o delicatesă ușor de preparat, pe care o poți răsfăța pe cei dragi nu numai în timpul săptămânii Maslenitsa, ci și în orice altă zi în care îți dorești ceva gustos și neobișnuit.