Bigos: O Rețetă Tradițională Poloneză, Pas Cu Pas, Cu Fotografii și Videoclipuri

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 12:46

Bigos parfumat și delicios: cunoașterea unei rețete tradiționale poloneze

În ciuda faptului că numele „bigos” poate fi găsit în bucătăria bielorusă, ucraineană, letonă și letonă, Polonia este considerată a fi locul de origine original al mâncării copioase. Diferite variante ale felului de mâncare nu încetează niciodată să uimească și să încânte, cu toate acestea, vom lua în considerare una dintre rețetele care este cea mai apropiată de felul tradițional al bucătarilor polonezi.

O rețetă pas cu pas pentru un bigos tradițional polonez

Dragostea mea pentru varza înăbușită a început cu bigos, deoarece acest preparat delicios este adesea pregătit de mama mea. Am încercat multe variante ale felului de mâncare, dar revin mereu la ideea că exact gustul pe care îl cunosc încă din copilărie este cel mai intens și unic.

Ingrediente:

• 700 g varză albă proaspătă;
• 500 g varză acră;
• 2-3 capete de ceapă;
• 1-2 morcovi;
• 2 catei de usturoi;
• 1 lingură. vin alb sec;
• 200 g cârnați de vânătoare;
• 300 g piept afumat;
• 400 g carne de vită;
• 400 g carne de porc;
• 5-6 buc. prune uscate;
• 3 linguri. l. pasta de tomate;
• 1/2 linguriță zahar granulat;
• chimen;
• coriandru;
• boabe de piper negru;
• condiment;
• sare.

Pregătire:

1. Tăiați pieptul în cuburi, puneți-l într-un cazan și prăjiți până când se topesc câteva linguri de grăsime.

   

   Pentru prăjirea legumelor și prepararea ulterioară a vasului, se va folosi grăsimea topită din bucăți de piept afumat

2. Puneți ceapa tocată mărunt și morcovul ras într-un cazan. Se amestecă totul și se gătește până când este moale.

   

   Legumele se prăjesc până la jumătate fierte

3. Tăiați carnea de porc și carnea de vită în cuburi sau bucăți de orice formă, transferați-le în legume cu piept. Continuați să gătiți timp de 30 de minute.

   

   Carnea de porc și de vită pentru bigos poate fi tăiată în bucăți de orice formă

4. Se amestecă pasta de roșii și vinul, se toarnă într-un cazan.

   

   Sosul, în care legumele și carnea vor fi înăbușite, este făcut din pastă de roșii și vin aromat

5. Tăiați varza proaspătă în fâșii, adăugați sare, amintiți-vă cu mâinile, trimiteți la carne cu legume.

   

   Pentru ca varza proaspătă să dea suc, ar trebui să o săriți puțin și să o zdrobiți cu mâinile.

6. Adăugați varză murată la preparat, acoperiți și fierbeți timp de o jumătate de oră.

   

   Pentru a preveni varza murată de a face gustul vasului prea aspru, acesta poate fi ușor stors din suc sau chiar clătit sub apă

7. Tocam marunt prunele bine spalate si adaugam la un vas fiert.

   

   Înainte de a adăuga prune în vas, clătiți și înmuiați bine

8. Măcinați ardeiul, chimenul și coriandrul într-un mortar sau o moară de mână. Reglați cantitatea de condimente după gust.

   

   Condimentele pentru bigos pot fi zdrobite într-un mortar sau măcinate cu o râșniță

9. Adăugați mirodenii, sare după gust și zahăr la bigos.

10. Tăiați cârnații de vânătoare în cercuri, transferați-l în ceaun.

    

    Carnea afumată este trimisă la ceaun cu ultimii bigos.

11. Se amestecă mâncarea, se gătește 30-50 de minute.
12. Condimentați vasul cu usturoi tocat cu 2-3 minute înainte de sfârșitul gătitului.

13. Lăsați bigosii să se abrupte, apoi serviți.

    

    Bigos poate fi servit la 10 minute după preparare

Mai jos este o rețetă alternativă.

Video: Bigos polonez

Dacă doriți să vă hrăniți familia cu un fel de mâncare foarte gustoasă, satisfăcătoare, uimitor de aromată și foarte apetisantă, pregătiți un bigos tradițional polonez. În ciuda faptului că această rețetă nu poate fi clasificată ca rapidă, rezultatul te va uimi. Bucura-te de masa ta!