Aluatul înecat: O Rețetă Simplă De Gătit Cu Lapte și Zer, Pas Cu Pas, Cu Fotografii și Videoclipuri

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Aluatul înecat: un nume sumbru și un rezultat excelent

Aluatul de drojdie cu un nume sumbru „Înecat” se compară favorabil cu „frații” săi prin splendoare, ușurință în utilizare și timp minim de gătit. Îi ia aproximativ 30 de minute să se ridice, spre deosebire de 2-3 ore pe care acest proces le ia de obicei. Este vorba despre tehnologia unică.

Cum se face aluat înecat

De ce crește aluatul de drojdie? Aceasta este vina drojdiei, care, odată în anumite condiții - căldură, prezența făinii și zahărului - începe să fermenteze, „mâncând” carbohidrați și emițând în schimb dioxid de carbon și alcool. Alcoolul se evaporă în timpul șederii în cuptor, dar dioxidul de carbon face toată treaba, forțând mai întâi aluatul să crească în volum, apoi oferindu-i o structură poroasă atât de dragă iubitorilor de coacere cu drojdie.

Creșterea volumului și slăbiciunea aluatului se datorează dioxidului de carbon

Dacă lăsați aluatul să crească pe masă sub un prosop, acesta va crește încet, deoarece o parte din dioxidul de carbon va scăpa în aer. Dar merită să coborâți mingea amestecată în apă, iar procesul va merge de două ori mai repede, deoarece apa va împiedica scăparea gazului. Drept urmare, veți avea în mâini un aluat aerisit, ușor și moale, din care se formează chifle minunate, plăcinte, plăcinte, albi, pizza - într-un cuvânt, se prepară orice produse coapte de drojdie.

Aluat de lapte

Pentru a face aluat plutitor veți avea nevoie de:

• 500 g făină de grâu;
• 100 g unt sau margarină;
• 250 ml lapte;
• 1 ou;
• 20 g drojdie proaspătă sau 7 g uscată;
• 15 g zahăr;
• 0,5 lingurițe sare.

Gătit.

1. Puneți drojdia tocată mărunt cu zahăr.

   

   Drojdia uscată poate fi turnată imediat cu lapte încălzit și apoi amestecată cu zahăr

2. Încălziți laptele la o temperatură de 35-37 ° - adică la aproximativ temperatura corpului - și adăugați-l în castron la drojdie.

   

   Aveți grijă: laptele prea rece nu va avea efect, prea fierbinte va ucide drojdia

3. Apoi, amestecați 5-7 linguri. l. făină și lăsați aluatul într-un loc cald un sfert de oră.

   

   Unele gospodine trec peste etapa aluatului, frământând imediat aluatul, dar este mai bine să nu regreți 15 minute în plus pe el.

4. Bateți oul și sarea.

   

   Cu un ou, aluatul va deveni mai elastic și mai gustos.

5. Tăiați untul înmuiat în bucăți mici.

   

   Scoateți uleiul din frigider în prealabil, astfel încât să ajungă la temperatura dorită de unul singur

6. Adăugați untul, oul și făina cernută, cu excepția ultimelor 3-4 linguri, în aluat și frământați aluatul.

   

   Încercați din greu, depinde de eforturile dvs. cât de repede apare aluatul

7. Rulați aluatul într-o minge și înmuiați-l într-o oală cu apă rece. Îl puteți înfășura în prealabil într-un șervețel de in sau îl puteți lega într-o pungă de plastic unsă.

   

   Indiferent dacă înmuiați aluatul în apă așa cum este sau îl înfășurați într-un pachet, decideți singur

8. După 15-30 de minute, aluatul va pluti.

   

   Odată ce aluatul a ieșit la suprafață, este gata de coacere.

9. Ștergeți-l cu un prosop de hârtie sau scoateți-l din pungă, frământați-l cu ultimele linguri de făină rămase, lăsați-l să se odihnească un sfert de oră într-un loc cald și începeți să sculptați orice doriți.

   

   Rămâne ultima dată când frământați aluatul și puteți începe să coaceți

Video: pregătirea aluatului din zer

În ciuda numelui ciudat, aluatul înecat are o textură și un gust foarte plăcut. Și cum se ridică în cuptor! Luați în considerare acest fapt și lăsați suficient spațiu pe foaia de copt între viitoarele plăcinte și chifle, astfel încât să nu se lipească.