Cum Se Face Maioneza Acasa: Retete Cu Oua, Lapte Si Fara, In 5 Minute Si Altele, Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Maioneză de gătit: o selecție de rețete de casă

Istoria maionezei se întoarce cu mulți ani în urmă, iar acest sos ocupă un loc important în bucătăria rusă. Le îmbrăcăm în multe salate, le adăugăm la feluri de mâncare calde și sandvișuri. Dar maioneza cumpărată în magazin a pierdut recent popularitate în rândul clienților datorită utilizării coloranților și conservanților în producție. Pentru a nu vă îndoi de calitatea produsului, trebuie să-l gătiți singur! Prin urmare, astăzi vă vom spune cum să preparați maioneză delicioasă acasă.

Conţinut

• 1 Ingrediente principale

• 2 rețete de gătit

  • 2.1 Versiunea clasică
  • 2.2 Maioneza din lapte gatita in blender
  • 2.3 Rețetă video pentru maioneză din lapte fără ouă
  • 2.4 Opțiunea Lean
  • 2.5 sos slab de nuci
  • 2.6 Rețetă video pentru maioneză slabă într-un aragaz lent
  • 2.7 Bună ziua din Spania: adăugarea usturoiului
  • 2.8 Maioneză slabă de mere
• 3 maioneză de casă în 1 minut - video

Ingrediente principale

Maioneza clasică conține practic următoarele produse:

• ouă;
• muştar;
• sare;
• zahăr;
• ulei vegetal;

• suc de lămâie.

  

  Produse pentru fabricarea maionezei clasice

Dar recent, numărul rețetelor cu maioneză a crescut constant, iar compoziția sosului poate varia ușor. Acest lucru se aplică și dozelor de produse. Deci, puteți exclude complet ouăle din compoziție, utilizați lapte, faceți maioneză slabă sau vegetariană, care nu va conține produse de origine animală.

În ceea ce privește gătitul, pe vremuri, produsele care alcătuiau sosul erau frecate încet și mult timp cu o lingură. Mai târziu, au bătut cu un tel, astfel încât procesul a durat mai puțin timp. Acum multe gospodine pregătesc maioneză folosind un blender sau un mixer, oferindu-i câteva minute.

Vom încerca să luăm în considerare toate aceste opțiuni în articolul nostru. Între timp, amintiți-vă câteva secrete care vă vor fi de folos pentru orice rețetă de maioneză.

1. Pentru înțepături, folosiți pudră de muștar în locul muștarului tradițional, care adaugă condiment aromă.
2. Pentru a evita amărăciunea în maioneză, combinați floarea soarelui și uleiul de măsline. Acesta din urmă poate conferi amărăciune produsului. Uleiul de floarea-soarelui trebuie rafinat și rafinat.
3. Grosimea maionezei depinde de cât de mult ulei vegetal adăugați. Dacă sosul dvs. iese prea gros, adăugați apă la temperatura camerei și amestecați bine.

Rețete de gătit

Versiune clasică

Pentru început, ne vom uita la o rețetă pentru o maioneză clasică cu un set tradițional de produse. Va constitui baza pentru restul opțiunilor. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• gălbenuș de ou - 1 buc;
• muștar - ½ linguriță;
• zahăr - un vârf;
• sare - un vârf;
• ulei de măsline - 100 ml;
• suc de lamaie - ½ lingurita.

Separați gălbenușul de alb - această rețetă are nevoie doar de ea. Bateți-l bine, adăugând sare, zahăr și muștar. Când masa devine omogenă, se toarnă treptat ulei vegetal în ea. Puteți folosi numai ulei de măsline, înlocuiți-l cu ulei de floarea soarelui sau amestecați într-un raport 1: 1.

Bateți maioneza, astfel încât mișcările să nu fie foarte rapide și să nu fie prea lente. De îndată ce masa începe să se lipească de tel, maioneza poate fi considerată gata.

Maioneza de casă, spre deosebire de maioneza cumpărată din magazin, nu poate fi perfect albă

Amintiți-vă că maioneza de casă nu poate fi perfect albă, spre deosebire de maioneza cumpărată din magazin. Culoarea corectă este foarte deschisă, cu o nuanță gălbuie. Pentru a face acest lucru, adăugați câteva picături de suc de lămâie în sos. Oțetul de mere sau oțetul balsamic este, de asemenea, folosit.

Maioneză din lapte amestecată

Pentru această maioneză, nu aveți deloc nevoie de ouă. Laptele conferă sosului gust și grosime deosebită.

Veți avea nevoie de produse:

• lapte 2,5% grăsime - 150 ml;
• ulei de floarea soarelui - 300 ml;
• suc de lamaie - 1 lingura;
• suc de lamaie - 1 lingura;
• un praf de zahăr și sare.

Aduceți laptele la temperatura camerei, turnați-l în vasul blenderului. Adăugați ulei de floarea-soarelui și bateți până se omogenizează. Adăugați muștar, sare, zahăr, suc de lămâie în amestec și bateți încă 5 secunde. Notă: trebuie să lucrați cu un blender, nu cu un mixer!

Maioneza cu lapte în loc de ouă se dovedește, de asemenea, groasă și gustoasă

Maioneza este gata când masa atinge grosimea necesară.

Rețetă video pentru maioneză din lapte fără ouă

Opțiune slabă

De multe ori se întâmplă ca sărbătorile și evenimentele importante să aibă loc în perioada Postului Mare. Dar cum te poți descurca fără salatele tale preferate cu maioneză la o masă festivă? Este foarte simplu: folosiți următoarea rețetă, în care nu există ouă sau lapte.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 1 cană (200 ml) făină
• 3 pahare cu apă;
• 8 linguri de ulei vegetal (de preferință ulei de măsline);
• 3 linguri suc de lamaie
• 3 linguri de muștar preparat;
• 2 lingurite de sare
• 2 linguri de zahăr.

Folosiți un mixer pentru a bate.

Nu aveți nevoie de lapte și ouă pentru a face maioneză slabă

1. Se toarnă puțină apă în făină și se amestecă bine, astfel încât să nu rămână bulgări. Se toarnă ușor restul de apă. Se pune pe foc și se fierbe, amestecând continuu, pentru a îngroșa masa. Puteți utiliza cuptorul cu microunde setându-l timp de 4 minute.
2. Lăsați masa de făină să se răcească complet. În acest moment, turnați ulei vegetal, muștar, sare, zahăr și suc de lămâie într-un recipient. Bateți amestecul cu un mixer timp de două minute.
3. Continuând să bateți, adăugați treptat masa de făină răcită, de aproximativ 3-4 ori.

Atât, maiaua slabă este gata. Cu atât de multe produse, veți obține aproximativ un litru de sos!

Această maioneză poate fi savurată în siguranță de vegetarienii avizi. Dacă îți pasă de silueta ta, poți reduce semnificativ caloriile folosind făină de semințe de in în loc de făină obișnuită. Nu există o astfel de făină în magazin? Nici o problema! Cumpărați semințe de in de la farmacie și macinați-le într-o râșniță de cafea.

Sos slab de nuci

O altă rețetă pentru vegetarieni și pentru cei care postesc. Vei avea nevoie:

• 1 cana de nuci
• 125 ml ulei vegetal;
• ½ linguriță de sare;
• 2 lingurite de zahar;
• 1 linguriță de muștar
• 3 linguri suc de lamaie
• ½ pahar de apă;

• 1 cățel de usturoi

  

  Încercați să folosiți nuci măcinate în maioneză în loc de ouă

Folosiți un blender pentru a găti. Toate ingredientele, cu excepția nucilor și a untului, pot fi variate după gust.

Se toarnă nucile decojite într-un castron de blender și se toacă bine. Adăugați zahăr, sare, muștar. Se toarnă 3 linguri de apă rece. Porniți blenderul, bateți, adăugând treptat (în 3-4 doze) ulei vegetal. După un minut, veți obține o masă omogenă, similară cu o emulsie.

Opriți blenderul, adăugați în masă usturoi zdrobit și suc de lămâie. Începeți să bateți din nou, adăugând treptat apa rămasă. Sosul va deveni alb, consistența acestuia va fi mai puțin groasă. Este nevoie de aproximativ 5 minute pentru a găti!

Rețetă video pentru maioneză slabă într-un aragaz lent

Bună ziua din Spania: adăugarea usturoiului

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• 1 ou de pui;
• 200 ml ulei vegetal;
• 2 catei de usturoi;
• 1 gram de sare (ciupit)

Realizarea acestei maioneze vă va dura câteva minute dacă utilizați un blender manual.

Maioneză cu usturoi

1. Se curăță usturoiul și se toacă mărunt. Puneți-l într-un castron de blender, adăugați oul și sarea. Se toarnă ulei vegetal.
2. Acum munca începe cu un blender, care, în acest caz, are propriile sale caracteristici. Acoperiți oul cu rotorul unui blender și apăsați-l în fundul paharului. Porniți blenderul și țineți-l până când apare o emulsie ușoară cremoasă de sub rotor. Această metodă este foarte importantă: dacă începeți imediat să utilizați în mod activ rotorul, oul se va amesteca cu prea mult ulei, iar masa nu se va roti.
3. Numai după formarea emulsiei se poate deschide rotorul. Faceți acest lucru cu atenție, astfel încât uleiul să curgă sub el în porțiuni mici.

Densitatea sosului depinde de cantitatea de ulei: cu cât este mai mare, cu atât este mai groasă.

Maioneză slabă de mere

Ei bine, din moment ce ne-am întors la subiectul „slab”, atunci ce este Postarea fără mere? Iată o altă rețetă de maioneză care nu necesită ouă sau lapte. Vei avea nevoie:

• 1 măr mare cu aciditate;
• 100 g suc de mere;
• 1 lingura otet de mere (poate fi inlocuit cu otet obisnuit)
• 1 linguriță de muștar
• ¼ o linguriță de zahăr;
• 70 g ulei vegetal;
• 0,5 lingură de amidon de cartofi;
• ¼ o linguriță de condimente (ienibahar măcinat și piper negru sau un amestec de ardei cu nucșoară);

• 1 linguriță de sare topless.

  

  Merele obișnuite pot înlocui, de asemenea, unele dintre ingredientele din maioneză.

1. Curățați și miezuiți mărul, tocați-l mărunt și puneți-l într-o cratiță cu pereți groși. Adăugați 50 g de suc de mere și o lingură de oțet, sare și zahăr, acoperiți și puneți pe foc să fiarbă timp de 10 minute.
2. Scoateți capacul și continuați să fierbeți până când lichidul a fiert complet. Scoateți oala din aragaz. Adăugați muștar, condimente, amestecați totul cu un blender.
3. Adăugați amestecat cu grijă 50 g de suc și 0,5 linguri de amidon în piureul rezultat. Puneți din nou masa pe foc și gătiți până se îngroașă, crescând ușor în volum.
4. Puneți la frigider piureul de cartofi. Luați un mixer (sau introduceți telul într-un blender de imersie), începeți să bateți masa, adăugând ulei vegetal încet, într-un curent foarte subțire. Acest lucru este important, altfel sosul se va stratifica în timpul procesului de agitare și toată munca va merge în scurgere.

Maioneză de casă în 1 minut - video

Asigurați-vă că încercați fiecare dintre aceste tipuri de maioneză și veți vedea că este simplu și delicios! Împărtășiți-ne în comentarii rețetele și experiența dvs. de a face maioneză fără ouă. Poftă bună!