Cum Se înlocuiește Brânza Philadelphia în Rulouri, Cheesecake, Sushi, Smântână: Mascarpone și Alte Opțiuni + Fotografii și Videoclipuri

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Cum se înlocuiește brânza Philadelphia

Brânza de renume mondial Philadelphia este adăugată la produse de patiserie, sushi și chifle, salate. Există analogi bugetari de cremă de brânză care pot fi folosiți pentru a o înlocui fără a strica gustul vasului.

Cum se înlocuiește brânza Philadelphia în rulouri, cheesecake, sushi

Philadelphia este o cremă de brânză rafinată. Classic Philadelphia are o textură plastică, densă, gust sărat și un conținut scăzut de grăsimi - 24%. Există, de asemenea, o opțiune dietetică ușoară - brânză cu un conținut de grăsimi de 5%. Compoziția produsului se distinge printr-o varietate de vitamine și minerale. Este folosit cu succes la fabricarea multor sosuri, deserturi, gustări.

Brânza Philadelphia oferă un gust cremos delicat salatelor, produselor de patiserie, gustărilor

Mascarpone

Se pot folosi diverse brânzeturi cremă, dar cel mai reușit înlocuitor este Mascarpone. Acest tip de brânză este grasă, nesărată și are o textură cremoasă. Se face din cremă de vacă cu acid citric sau oțet de vin alb pentru a începe procesul de coagulare. Conținutul său de grăsimi este de 75%, iar conținutul său de calorii este de peste 400 kcal. Se potrivește bine cu fructele de mare și peștele, minunat pentru prepararea tiramisu și a diverselor sosuri.

Care sunt diferențele

Dacă știți cum diferă unele de altele, puteți stabili care dintre ele este cel mai bine folosit în diferite feluri de mâncare.

1. Homeland Mascarpone - Italia și Philadelphia - Statele Unite.
2. Diferența de vârstă: Mascarpone este cu 300 de ani mai în vârstă.
3. Conținutul de grăsime din Philadelphia este mai mic.
4. Mascarpone este mai scump.
5. Mascarpone este inclus în tortul cu tiramisu. Acest desert nu este copt. Dar pentru a face cheesecake aveți nevoie de o opțiune care nu se topește.

Cum se gătește Mascarpone acasă

Este ușor să îl preparați singur din suc de lămâie (2 linguri) și smântână grasă (400 g):

1. Puneți smântâna într-o cratiță, încălziți-o fără a fierbe, adăugați suc de lămâie.
2. Când procesul de coagulare a masei este finalizat, puneți tifon împăturit în mai multe straturi pe fundul strecurătorului și aruncați amestecul răcit prin el.
3. Puneți amestecul de brânză și dați-l la frigider timp de 12 ore.

Mascarpone se poate face acasă folosind smântână grea

Cum poți găti Mascarpone - video

Bursen

Pentru a face cheesecake rece, se folosește brânza Bursen. Este de 40% grăsime, ceea ce face ca substitutul să fie oarecum nefericit pentru observatorii de calorii. Există un Bursen cu conținut scăzut de grăsimi (21%). O astfel de versiune ușoară Bursen este un înlocuitor perfect adecvat. Brânza este sărată, dar gustul este delicat.

Pentru brânzeturi fierbinți, luați brânză feta nesărată (conținut de grăsimi 55%), tofu (conținut de grăsimi 1,5-4%), Ricotta (conținut de grăsime 13%). Soiurile mai moi și mai delicate nu trebuie introduse în cuptor. Cheesecake este preparat în unul din cele două moduri:

• fierbinte - coapte la cuptor într-o baie de apă;
• rece (fără coacere) - vasul își păstrează forma datorită adăugării de gelatină în amestec.

Înlocuitorii bugetului

Cele mai bugetare opțiuni de înlocuire sunt Cremette (65% grăsime, gust cremos și ușor sărat), Buco (25% grăsime, gust sărat). Pot fi folosite pentru rulouri, sushi, creme, tartine și alte delicii culinare care necesită prezența Philadelphia.

În role puteți folosi înlocuitori Philadelphia - Cremette, Buko

Cum să gătești Philadelphia acasă

La înlocuitori, nu numai caloriile și gustul sunt importante, ci și consistența. Ar trebui să fie moale, fragedă, cremoasă sau caș.

Puteți pregăti un analog acasă. Pentru aceasta, brânza de vaci neacidă grasă este bătută cu 20% smântână. Acest lucru este ideal pentru prăjiturile de brânză reci.

O altă opțiune este de la iaurt și smântână:

1. Întăriți strecurătorul într-o cratiță pentru a colecta lichidul. Puneți o pânză de brânză în ea, împăturită în mai multe straturi. Este potrivit și un alt material, prin care se va scurge excesul de lichid.
2. Se scoate iaurt (500 ml), smântână cu un conținut de grăsimi de cel puțin 25% (sau smântână cu un conținut de grăsimi de 30%) și se adaugă sare după gust.
3. Se amestecă totul bine și se acoperă bine.
4. Pentru a elimina excesul de lichid, masa este plasată în frigider sub presiune. După 12 ore, produsul va fi gata.

Brânza Philadelphia se face acasă din brânză de vaci și smântână

Philadelphia acasă - video

Câteva sfaturi de pe forumuri

Există multe opțiuni pentru înlocuirea brânzei Philadelphia. Cea mai reușită opțiune este utilizarea Mascarpone. De asemenea, puteți încerca să preparați smântână brânză acasă.