Cum Să Verificați Calitatea și Naturalețea Laptelui Acasă: Verificarea Cu Iod și Alte Metode, Determinarea Prospețimii + Fotografii și Videoclipuri

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Cum să verificați calitatea și naturalețea laptelui de vacă, capră și praf acasă

Suntem întotdeauna încrezători în calitatea produselor pe care le cumpărăm? În special, când vine vorba de o băutură precum laptele. În prezent, opinia despre beneficiile laptelui pentru corpul uman nu este atât de lipsită de ambiguitate, deoarece versiunea achiziționată poate conține o cantitate imensă de impurități și aditivi dăunători organismului, nivelând pur și simplu toate acele calități valoroase ale unui produs natural pentru care îmi place atât de mult. Dar există mai multe modalități dovedite de a determina prospețimea și calitatea unui produs lactat care ne sunt disponibile acasă.

Conţinut

• 1 Cum se verifică prospețimea laptelui acasă

  • 1.1 Metoda cu sifon
  • 1.2 Metoda fierbei
  • 1.3 Determinați prospețimea picătură cu picătură

• 2 Modalități eficiente de a verifica naturalețea și calitatea

  • 2.1 Detectarea prezenței amidonului
  • 2.2 Determinați dacă există apă în lapte
  • 2.3 Antibiotice și alte impurități
  • 2.4 Cum se verifică conținutul de grăsime al unui produs
• 3 Trei criterii pentru evaluarea calității laptelui praf
• 4 Video: cum să determinați naturalețea laptelui - „Laboratorul de acasă”

Cum să verificați prospețimea laptelui acasă

Laptele este un produs unic în compoziția sa, care este util pentru o persoană la orice vârstă

Prospețimea laptelui de vacă și de capră este testată în același mod, deși compoziția acestor produse este ușor diferită. La capre, spre deosebire de vacă, nu există cazeine care să provoace reacții alergice. Cu toate acestea, este important pentru testarea faptului că ambele specii conțin proteine.

Este posibil să se determine compoziția exactă cantitativă a proteinelor din lapte numai în condiții de laborator.

Metoda sifonului

1. Se toarnă o jumătate de pahar de lapte.
2. Se toarnă ½ linguriță. sifon.
3. Ne uităm la reacție. Dacă apare spumă, laptele nu este proaspăt.

Metoda fierbei

1. Se toarnă puțin lapte într-o cratiță.
2. Il dam pe foc si asteptam sa fiarba.
3. Dacă lichidul este coagulat, laptele se strică.

Determinarea prospețimii picătură cu picătură

Laptele de casă se distinge printr-un procent ridicat de conținut de grăsime și, prin urmare, îi puteți verifica prospețimea în felul următor:

1. Coborâm o scobitoare într-un recipient cu lapte.
2. Picurăm lichid pe unghie.
3. Dacă picătura nu s-a răspândit, produsul este proaspăt. Și dacă se răspândește, atunci există apă în astfel de lapte și nu este proaspăt.

Cel mai sigur instrument pentru a determina dacă laptele este acru este nasul. Un miros acru puternic este un semn clar al stalității produsului. De asemenea, trebuie să vă uitați la consistența și uniformitatea lichidului. Îngroșarea neregulată sau apariția de pete albe, asemănătoare fulgilor, indică faptul că laptele s-a stricat.

Modalități eficiente de a verifica naturalețea și calitatea

Pentru a determina calitatea și naturalețea laptelui, aveți nevoie doar de un pahar de băutură

Antagoniștii produselor lactate cumpărate în magazin strigă în unanimitate că toate chefirul, cașul și, desigur, laptele de pe rafturi sunt fabricate din pulbere, adică din lapte praf. Poate că situația nu este atât de simplă, dar dacă decideți să cumpărați produse într-un supermarket sau căutați doar un furnizor de lapte proaspăt, va fi util să cunoașteți câteva modalități de a verifica calitatea unui produs natural . Primul mod de a determina naturalețea laptelui este de a evalua culoarea acestuia. Dacă produsul este gălbui, atunci acesta este rezultatul muncii glandelor mamare ale unei vaci sau capre. Dar albul sau albul cu culoare albastră indică prezența impurităților. Producătorii inventivi adaugă var, cretă, făină, amidon în lapte pentru a îmbunătăți aspectul produsului.

Detectarea prezenței amidonului

Cea mai sigură metodă de a determina dacă există amidon în lapte este să aruncați iod într-un produs sănătos.

La fabricarea produselor, amidonul este adesea adăugat la laptele degresat pentru a conferi densitate în acest fel. Iodul este necesar pentru a determina acest aditiv în băutură.

Instrucțiuni:

1. Se toarnă niște lapte în pahar.
2. Picurăm iod.
3. Ne uităm la reacție. Dacă lichidul a căpătat o nuanță albăstruie, înseamnă că există lapte în amidon. Dacă cercurile gălbui au dispărut, atunci aveți noroc - nu există aditivi în astfel de lapte.

Determinați dacă există apă în lapte

Pe lângă metoda descrisă mai sus pentru determinarea prospețimii și prezenței apei într-o băutură naturală, există o altă opțiune dovedită - cu ajutorul alcoolului. Dar această metodă este potrivită numai pentru laptele de vacă, deoarece reacția necesită cazeina conținută în acesta.

Instrucțiuni:

1. Se amestecă laptele și alcoolul într-un raport 1: 2. Alcoolul poate fi înlocuit cu vodcă, dar numai cu calitate înaltă, altfel aditivii vor interfera cu reacția.
2. Agitați amestecul rezultat timp de 1 minut.
3. Se toarnă lichidul pe o farfurie.

4. Dacă fulgii se formează după 5-6 secunde, atunci un astfel de produs conține multă cazeină, ceea ce înseamnă că laptele este de înaltă calitate. Dacă reacția a durat mai mult și există foarte puțini fulgi, atunci produsul are multă apă.

   

   Cu cât durează mai mult formarea fulgilor de lapte în apă, cu atât este mai scăzută calitatea produsului.

De asemenea, puteți verifica dacă există lichid străin în lapte cu apă caldă. Această tehnică poate fi utilizată atât pentru laptele de vacă, cât și pentru cel de capră.

Instrucțiuni:

1. Se toarnă apă caldă într-un pahar.
2. Începem să turnăm încet laptele.
3. Dacă scurgerea se amestecă imediat cu apă, atunci produsul este diluat și dacă se adună într-un cheag în partea de sus a paharului, atunci este natural.

Antibiotice și alte impurități

Laptele real are o consistență densă

Pentru a menține laptele mai mult timp, i se adaugă antibiotice. Este foarte ușor să le verificați prezența în produsul achiziționat.

Instrucțiuni:

1. Lăsăm băutura într-un recipient cu capac ușor închis pentru o zi într-un loc cald.
2. Laptele de înaltă calitate va începe să fermenteze și va semăna cu jeleu. Dar băutura cu aditivi va rămâne neschimbată. Acest lucru se datorează faptului că antibioticele încetinesc creșterea bacteriilor lactice conținute într-un produs natural.

Producătorii de produse lactate încearcă în toate modurile să prelungească durata de valabilitate a laptelui de capră și de vacă. Pentru a face acest lucru, se adaugă cel mai adesea sodă sau acid salicilic. Puteți determina prezența acestor impurități folosind hârtie de turnesol:

1. Amintindu-ne de cursul de chimie școlară, coborâm indicatorul în lapte.

2. Evaluăm rezultatul: dacă există sifon, atunci acesta va deveni albastru, iar dacă acid, atunci roșu.

   

   Dacă în lapte există mult amidon, atunci devine albăstrui, iar dacă există acid, atunci produsul capătă o nuanță roz.

În principiu, este posibil să se dezvăluie prezența oricăror impurități care utilizează acid acetic:

1. Picurăm acid într-un pahar cu lapte.

2. Există bule - există impurități.

   

   Dacă apar bule în lapte atunci când se adaugă acid, atunci există în mod clar impurități în el.

Furnizorii de lapte fără scrupule ascund uneori de consumatori faptul că este fabricat din lapte praf degresat. În acest caz, puteți testa băutura pentru naturalețe cu acid azotic (se vinde în magazine specializate de reactivi chimici).

Instrucțiuni:

1. Se toarnă laptele într-un pahar.
2. Adăugați acid din eprubetă picătură cu picătură.
3. Dacă produsul începe să devină galben și apoi devine portocaliu, atunci nu este natural.

Dar, uneori, nu este nevoie să achiziționați un reactiv; este posibil să se determine prin recuperare laptele din pulbere prin ochi. Când sunt agitate în sticlărie, particule opace rămân pe pereți.

Cum se verifică conținutul de grăsime al unui produs

Oricare dintre testele de apă va funcționa pentru a verifica conținutul de grăsime. La urma urmei, dacă produsul este diluat, atunci conținutul său de grăsime scade semnificativ. Dar mai există încă un test:

1. Luăm două pahare, turnăm lapte într-unul.
2. Turnăm lichid de la unul la altul.
3. Evaluăm rezultatul - laptele bogat nu va lăsa dungi și urme pe pereții vaselor, dar laptele diluat va păta pe sticlă. Aceeași reacție va fi cu laptele la care s-a adăugat ulei de palmier.

Trei criterii pentru evaluarea calității laptelui praf

Laptele praf nu este în nici un fel inferior în compoziția sa de calitate față de cel natural, chiar dacă ar fi făcut corect

Știm cu toții că laptele poate fi natural și reconstituit, adică se obține prin diluarea acestuia în apă uscată. Am aflat definiția calității primului tip, acum este timpul să vorbim despre modalități de evaluare a stării uscate. Pentru aceasta trebuie să evaluați pulberea în conformitate cu 3 criterii.

1. Culoare. Produsul trebuie să fie alb cu o nuanță ușoară de crem. Prezența petelor maronii sau pata indică faptul că laptele a ars în timpul procesului de gătit. Ca urmare, va avea un gust bun.
2. Coerență. Lapte praf trebuie să fie omogen. Este permis un număr mic de bulgări, dar se destramă ușor dacă sunt frecate cu degetele. Bucățile mari și dense indică faptul că laptele a fost depozitat într-un mediu foarte umed. Produsul nu trebuie să aibă un aspect de coajă. Acesta este de obicei cazul laptelui ambalat în pungi de plastic. O astfel de ambalare duce la faptul că produsul „se sufocă”, laptele capătă un gust amar.

3. Lipsa sedimentelor. Când diluați laptele cu apă, nu ar trebui să existe cheaguri în partea de jos. În caz contrar, produsul original era de calitate slabă, fie sărac în proteine, fie destinat hranei pentru animale de companie.

   

   Lapte praf de înaltă calitate se dizolvă în apă fără reziduuri

Video: cum să determinați naturalețea laptelui - „Laboratorul de acasă”

Apariția unor modalități din ce în ce mai noi de a face laptele să pară un produs natural duce la faptul că consumatorii trebuie să încerce diferite trucuri pentru a testa o băutură sănătoasă. Deci, dacă ați reușit să găsiți un furnizor ale cărui produse au trecut toate testele cu brio, atunci sunteți foarte norocos. Fii atent și sănătos!