Cum Să Murăm Usturoiul Acasă - Cele Mai Bune Rețete

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Cum să murăm usturoiul acasă - cele mai bune rețete

Mulți oameni adoră usturoiul. Acest produs incredibil de sănătos îmbunătățește gustul primelor și al doilea feluri de mâncare, în plus, are grijă de sănătatea noastră. Din păcate, usturoiul copt este slab depozitat: până la mijlocul iernii, cățele leneșe, îngălbenite rămân din capetele puternice. Pentru a evita acest lucru, recomandăm marinarea usturoiului pentru iarnă. Un astfel de produs va pierde puțin din beneficiile pentru organism, dar gustul va fi minunat!

Conţinut

• 1 Ingrediente

• 2 Rețete de gătit pas cu pas

  • 2.1 Modul clasic
  • 2.2 Mod rapid
  • 2.3 În ucraineană
  • 2.4 Cu sfeclă
  • 2.5 Cu chili
  • 2.6 În cojile de ceapă
  • 2.7 În georgiană
  • 2.8 decapare în stil coreean
  • 2.9 În armeană
  • 2.10 În azeră
  • 2.11 În oțet de mere
  • 2.12 Usturoi murat fără a folosi oțet
• 3 Săgeți de usturoi murate
• 4 Cum să murăm usturoiul pentru iarnă fără sterilizare
• 5 Rețetă pentru prepararea usturoiului murat (video)

Ingrediente

Dacă sunteți un mare iubitor de usturoi, atunci știți cât de rar vă puteți răsfăța cu el în stare proaspătă: un miros înțepător specific interferează foarte mult cu comunicarea cu ceilalți. Decaparea rezolvă și această problemă: mirosul devine mai puțin intens decât cel proaspăt. În plus, îl puteți mânca atât simplu cu pâine, cât și cu preparate din carne și pește.

Principalul lucru în pregătirea acestui fel de mâncare nu trebuie confundat cu alegerea ingredientului principal, adică usturoiul. Pentru prelucrare se pot folosi numai culturi de rădăcini coapte, bine coapte. Usturoiul tânăr nu este potrivit pentru acest scop, precum și usturoiul vechi și uscat (cu excepția capetelor întregi de usturoi murate, pe care este recomandabil să le luați pe cele mai tinere). În plus, nu ar trebui să existe găuri de vierme sau semne de descompunere pe suprafața legumei.

Alegeți usturoiul tare și copt, care nu prezintă daune

Există multe rețete și metode pentru murarea usturoiului. Aproape fiecare gospodină are propriul secret al pregătirii sale. Cineva preferă să murească cuișoarele, alții preferă capetele întregi sau doar săgețile. Puteți mura usturoiul curățat sau necojit în saramură fierbinte sau rece. Alegeți cel mai potrivit dintre rețetele pe care le oferim.

Rețete de gătit pas cu pas

Indiferent de metoda de procesare pe care o alegeți, nu uitați să tăiați usturoiul, să spălați bine și să scoateți coaja de sus din el. Dacă decideți să murați cuișoarele, atunci trebuie să fie demontate și curățate. Restul depinde de rețetă.

Modul clasic

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• 1 kg de usturoi;
• 1,5 linguri. l. sare grunjoasă;
• 1 litru de apă;
• 3 umbrele de mărar;
• ½ cană zahăr granulat;
• 50 g oțet (9%).

1. Luați capete de usturoi mari și puternice, dezasamblați-le în cuișoare. Îndepărtați cojile, opăriți-le cu apă clocotită, scufundați-le o vreme în apă rece.
2. Faceți o marinată. Pentru a face acest lucru, puneți un recipient cu apă pe aragazul pornit, dizolvați zahărul și sarea, adăugați oțet. Acum aduceți conținutul oalei la fierbere.

3. Pune mărar în borcane sterilizate anterior, umple umerii cu usturoi. Se acoperă cu capace fierte. Se fierbe și se rostogolește timp de 5 minute.

   

   Așezați usturoiul și ierburile într-un borcan, acoperiți cu marinată

4. Borcanele cu usturoi sunt depozitate într-un subsol răcoros sau frigider.

Usturoiul murat delicios se potrivește bine cu toate felurile întâi și al doilea

Mod rapid

Această rețetă este potrivită pentru dvs. dacă aveți nevoie să gătiți o gustare de 1-2 ori. Veți avea nevoie de aceleași produse ca în rețeta anterioară, dar în proporții ușor diferite:

• 1 kg de usturoi;
• 5 linguri de zahăr;
• 2 linguri de sare;
• 1 litru de apă;
• 100 g oțet de masă 9%.

1. Curățați capetele de usturoi, lăsând stratul inferior al cojii (acest lucru va împiedica cățelele să se destrame)

   

   Curățați capetele de usturoi

2. Se fierbe apa și se înmoaie usturoiul în ea; blanch pentru 2-3 minute. Clătiți imediat în apă rece, puneți în borcane.

3. Pentru saramură, trebuie să fierbeți apă (1 litru), să adăugați zahăr și sare, amestecați bine. Se toarnă oțetul, se scoate marinata din aragaz și se acoperă imediat borcanele cu el.

   

   Pregătiți marinada și turnați peste usturoiul din borcan, adăugând mirodenii, dacă doriți

4. Dacă vă place aroma picantă, adăugați condimente precum mazărea dulce, frunza de dafin, maghiran și cuișoare. În același timp, țineți saramura pe foc pentru încă 20 de secunde, astfel încât să fie impregnată cu o aromă picantă, strecurați-o printr-o pânză de brânză curată și turnați-o în borcane.
5. Când marinada din borcane s-a răcit complet (la temperatura camerei), puneți la frigider usturoiul timp de 3 zile.

În ucraineană

Din nou, veți avea nevoie de capete întregi de usturoi tânăr. Și pe lângă el:

• 4 pahare de apă;
• 2 lingurite de sare
• 2 căni de oțet de masă

1. Clătiți usturoiul (folosiți capete mari), tăiați blaturile, lăsând o tulpină lungă până la 5 cm. Scoateți cojile de pe suprafață.

   

   Curățați usturoiul

2. Blanch usturoiul prin scufundarea capetelor în apă clocotită timp de câteva minute.

3. Sterilizați borcanele, umpleți-le cu usturoi. Se toarnă saramură deasupra, pregătită în același mod ca în rețetele anterioare.

   

   Așezați capetele de usturoi în borcane și acoperiți-le cu marinată

4. Așezați borcanele cu tot conținutul într-o cratiță largă și sterilizați-le. Pentru un recipient de 0,5 litri, durează 5 minute, pentru 1 litru - 8 minute. Rulați-l, răciți-l și păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat.

Cu sfeclă

Cel mai adesea, pentru prepararea usturoiului se folosește o marinată simplă. Dar vă sugerăm să adăugați sfeclă la ea, care va da nu numai o culoare plăcută, ci și un gust aparte. Și dacă folosești și ierburi și condimente, primești doar o gustare grozavă.

Sfecla dă usturoiului o culoare frumoasă și un gust plăcut.

Vei avea nevoie:

• 20 de capete de usturoi;
• 0,75 l de apă;
• 100 g oțet de masă;
• 1 sfeclă mare;
• 2 linguri. l. sare;
• 1 lingură. l. Sahara;
• verdeață: umbrele de mărar, frunze de cireș și coacăze, pătrunjel, busuioc și hrean;
• condimente: băț de scorțișoară, 3 foi de dafin, 5 cuișoare.

1. Sterilizați borcanele, uscați-le și puneți ierburile și condimentele înăuntru.

   

   Nu uitați să sterilizați borcanele înainte de a pune mâncare în ele.

2. Se toarnă apă într-o cratiță, se fierbe și se dizolvă zahărul și sarea în ea.
3. Aruncați usturoiul curățat în apă clocotită pentru albire, apoi puneți-l în borcane mai strâns. Dacă doriți, îl puteți dezasambla în cuișoare.

4. Folosind o răzătoare fină, radeți sfecla și stoarceți sucul prin pânză de brânză. Puteți folosi un storcător, dar aveți grijă la lipsa pulpei din lichid. Se toarnă sucul în marinată împreună cu oțetul, se amestecă. Dacă este necesar, marinada poate fi încălzită pentru a o menține foarte fierbinte, dar fără a fierbe. Se toarnă usturoiul, se rostogolește.

   

   Usturoiul marinat cu sfeclă va fi gata într-o săptămână

Cu chili

Îți place la cald? Atunci sigur vei aprecia usturoiul cu ardei iute. Nu va deveni doar o gustare excelentă, ci și va alunga toate răcelile!

Pentru iubitorii de chili picant, combinat cu usturoi este o opțiune excelentă!

Luați următoarele produse (pe 1 cutie de 0,5 litri):

• 14 căței de usturoi;
• 4-5 ardei iute mici;
• 100 ml oțet.

Sterilizați borcanul, așezați în el cățelele de usturoi curățate. Adăugați ardei iute. Se toarnă oțet până la refuz și se acoperă, se rostogolește. Gustarea este gata într-o săptămână!

Dacă doriți ca gustul să nu fie doar picant, ci și picant, utilizați următoarea rețetă pas cu pas. Luați aceste ingrediente:

• 1 kg de usturoi;
• 2 ardei iute
• 0,5 l vin alb;
• 0,5 l oțet de vin;
• 3 linguri de zahăr;
• 2 frunze de dafin;
• 1 lingură. l. piper alb (mazăre);
• ulei de masline.

1. Pentru marinată, combinați toate ingredientele cu excepția uleiului într-o cratiță și aduceți la fierbere. Trebuie să gătești 3 minute.
2. Reduceți căldura și fierbeți încă 5 minute.
3. Așezați usturoiul în borcane curate și sterilizate. Adăugați marinada fără a adăuga în vârf doar un centimetru și jumătate. Turnați ulei de măsline deasupra, închideți capacele borcanului. După 5 zile, gustarea va fi gata.

Probabil ați observat că această rețetă nu folosește sare. Acest usturoi murat este fierbinte, picant și ușor dulce

În cojile de ceapă

Deși suntem obișnuiți să aruncăm piei de ceapă, mulți oameni știu despre beneficiile acestui produs în fermă. În cojile de ceapă bine uscate, usturoiul se păstrează perfect mult timp. Îi poți combina într-un borcan de marinată? Desigur ca da! Usturoiul va căpăta o nuanță aurie și o aromă picantă.

Pentru o marinată concepută pentru 1 kg de usturoi, veți avea nevoie de:

• apă - 200 ml;
• oțet de masă 9% - 100 ml;
• zahăr - 50 g;
• sare - 20 g;
• scorțișoară - 5 g;
• frunze de dafin - 3 buc.
• ienibahar - 3 mazare;

1. Curățați 3-4 cepe mari, clătiți bine coaja, uscați-o.

2. Împărțiți și curățați usturoiul. Se toarnă apă clocotită peste, se toarnă într-o strecurătoare, se lasă să se răcească. Puteți înmuia cuișoarele în apă rece.

   

   Clătiți bine cojile de ceapă înainte de utilizare

3. Așezați cuișoarele și cojile de ceapă alternativ în borcane.
4. Faceți o marinată. De îndată ce îl scoateți din aragaz, turnați-l imediat în borcane. Rulați capacele, puneți-le într-un loc răcoros și întunecat.
5. Acest usturoi poate fi consumat în decurs de o săptămână. Se păstrează pe tot parcursul iernii.

În georgiană

Particularitatea gătitului usturoiului în georgiană este utilizarea tarhonului, a cărui aromă picantă și delicată va face orice fel de mâncare mai bogat. În magazin, acest condiment poate fi adesea văzut sub numele de "Tarhon".

Vei avea nevoie:

• usturoi;
• apă;
• oţet;
• sare;
• tarhon proaspăt sau uscat.

Luați usturoi tânăr pentru murare pentru această rețetă. Curățați-l, astfel încât dinții să nu se desfacă.

Blanch usturoiul curățat și spălat

Se toarnă apă clocotită și se întinde usturoiul pe o suprafață plană. Fără regret, presărați-l cu sare cât este fierbinte: va lua exact cât ar trebui.

Când capetele de usturoi s-au răcit, așezați-le în borcane, alternând cu straturi de tarhon. Se diluează oțetul și apa fiartă într-un raport de 1: 1, se toarnă în borcane.

Folosiți tarhon proaspăt sau uscat

Trebuie să acoperiți gâturile conservelor cu hârtie și, fără să vă rostogoliți, să plecați timp de 7 zile.

Un astfel de usturoi poate fi pregătit pentru iarnă, dar atunci trebuie să sterilizați borcanele cu conținutul și să le înfășurați.

Decaparea coreeană

Această rețetă va dura mai mult timp, dar rezultatul este pur și simplu uimitor. Apropo, puteți folosi atât usturoiul tânăr, cât și cel vechi, cu același succes. Gustul este picant și picant. Pentru 1 kg de usturoi, veți avea nevoie de 4 cani (1 litru) sos de soia și 1 cană de 9% oțet.

Pune usturoiul într-un borcan. Diluează oțetul cu puțină apă. Se toarnă lichidul peste usturoi până când acesta este complet acoperit. Acoperiți (fără rostogolire) și păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat timp de 7 zile.

Sosul de soia este folosit pentru marinarea usturoiului în coreeană

După ce a trecut timpul, scoateți usturoiul, puneți-l în alte borcane, sterilizate și uscate

Se toarnă sosul de soia într-un castron adânc, se fierbe și se fierbe timp de 10 minute. Se răcește, se toarnă peste usturoi, astfel încât borcanele să fie pe jumătate pline. Rulați capacele, trimiteți conservele înapoi într-un loc rece și întunecat. După 3 săptămâni, gustarea va fi gata.

În armeană

Acest usturoi se mai numește „regal”. Veți avea nevoie de următoarele produse.

Pentru saramură:

• apă - 1 litru;
• sare - 45 g.

Pentru marinată:

• 1 litru de apă;
• 100 g oțet de struguri;
• 45 g de sare și aceeași cantitate de zahăr;
• 8 boabe de piper negru;
• 4 mazăre de ienibahar;
• 2 muguri de cuișoare;
• 3 membrane de nuc;
• suc de struguri (alb).

1. Înainte de murare, trebuie să pregătiți singuri fructele. Așezați usturoiul tânăr săpat într-un loc întunecat pentru 15 zile să se usuce. Nu trebuie să tăiați rădăcinile și frunzele.

   

   Când curățați usturoiul, lăsați o tulpină lungă de aproximativ 2 cm

2. După uscare, tăiați rozetele rădăcinii fără a deteriora feliile. Îndepărtați vârfurile, lăsând tulpina lungă de 1,5 cm.
3. Împingeți capetele într-o cadă și turnați acolo apă rece rece, închizând partea superioară cu o bucată de cârpă ușoară curată. Lasă-o așa pentru o zi.
4. Scoateți usturoiul, scoateți coaja de sus. Clătiți capetele de trei ori cu apă rece curată.

5. Așezați usturoiul strâns în recipiente adecvate, cu gât larg, cum ar fi borcane sau vase din ceramică. Se toarnă saramură rece până la refuz. Lăsați-l să acționeze încă 24 de ore. După aceea, în termen de 21 de zile, înlocuiți saramura cu una nouă în fiecare zi.

   

   Așezați usturoiul strâns în borcane

6. În ziua 22, scoateți saramura și acoperiți usturoiul cu marinada răcită gătită în prealabil. Legați gâtul borcanului sau oalei cu o cârpă curată, lăsați-l în interior timp de 15 zile.
7. Când timpul stabilit a trecut, turnați marinada într-un alt castron și păstrați-o la rece timp de 7 zile. În acest moment, usturoiul trebuie turnat cu suc de struguri.
8. După 7 zile, înlocuiți sucul de struguri din borcane cu marinada pe care ați salvat-o în pasul anterior. Încă 5 zile - și gustarea ta este gata, o poți servi la masă!

În suedeză

Demontați capetele de usturoi în cuișoare, îndepărtați cojile, clătiți-le și puneți-le în borcane.

Usturoiul pentru această rețetă trebuie dezasamblat în felii.

Se fierb 3 căni de apă amestecate cu 1 cană de oțet. Adăugați 1,5 linguri de zahăr, 1 lingură de sare la această soluție. Puneți 2-3 frunze de dafin, 1 boboc de cuișor, puțină scorțișoară și piper negru și ierburi proaspete: pătrunjel, mărar, o bucată de rădăcină de hrean acolo.

Folosiți diferite condimente în marinată

Se toarnă marinata pregătită în usturoi într-un borcan, se acoperă cu un capac. După 2 zile, serviți aperitivul la masă.

În oțet de cidru de mere

Cel mai bine este să folosiți usturoi de iarnă în această rețetă. Pentru 1 cutie de 3 litri, luați următoarele ingrediente:

• 20 Art. l. oțet de mere;
• 5 linguri. l. sare;
• 2,5 linguri. l. Sahara;

• apă.

  

  Oțetul de mere este excelent pentru murarea usturoiului

Puneți capetele de usturoi spălate întregi într-un borcan. Se toarnă oțet, apă până la refuz, se lasă 40 de zile.

Când timpul stabilit a trecut, scurgeți saramura și spălați usturoiul sub apă curentă timp de o oră

Puneți usturoiul înapoi în borcan, faceți o marinată din ingredientele indicate, turnați-l. Adăugați apă până la margine, acoperiți-o cu capace de plastic și păstrați-o în subsol sau frigider. Puteți mânca o gustare după 3 săptămâni.

Usturoi murat fără a folosi oțet

Multe gospodine nu le plac oțetul, nici măcar oțetul de mere sau de struguri, considerându-l că nu este foarte util. Avem o alternativă care sigur vă va plăcea. Pregătiți aceste ingrediente:

• 4 capete mari de usturoi;
• 2 linguri de miere;
• 70 ml suc de lămâie (suc de 1 lămâie mare);
• 0,5 căni de smântână (cu conținut scăzut de grăsimi);

• sare și piper după gust.

  

  Mierea și sucul de lămâie sunt punctul culminant al acestei rețete

1. Luați un cap de usturoi, împărțiți-l în cuișoare, curățați-le pe fiecare. Puneți toate feliile pe o sită, turnați apă clocotită peste.
2. Se amestecă miere cu smântână și suc de lămâie, sare și se adaugă piper. Se toarnă amestecul într-o cratiță, se pune usturoiul acolo. Puneți vasele la foc mic, lăsați-le să fiarbă și fierbeți timp de 3 minute.
3. Aranjați usturoiul murat în borcane sterilizate și înfășurați capacele. A se păstra la frigider sau în alt loc răcoros și întunecat.

Săgeți de usturoi murat

Când usturoiul începe să elibereze săgeți în perioada de creștere activă, proprietarii zeloși încearcă să le îndepărteze cât mai curând posibil, astfel încât sucurile utile să nu înflorească. Se pare că aceste săgeți nu trebuie aruncate: pot fi și murate.

Aranjați săgețile pe maluri după cum doriți

Veți avea nevoie de săgeți curate, bine spălate, pe care tocmai a mugurat mugurul. Cu toate acestea, poate fi tăiat în siguranță. Luați cât va încape în borcan. Așezați-vă așa cum vă spune imaginația: fie tăiați săgețile în bețe mici pentru a le bate mai bine, fie aranjați o „mizerie creativă” în borcan, răsucindu-le într-o minge.

Pentru marinată veți avea nevoie de:

• 1 litru de apă
• 3 linguri de zahăr;
• 3 linguri de sare;
• 50 g oțet de masă;
• 2 muguri de cuișoare;
• 2 mazăre de ienibahar.

Sterilizați borcanele câteva minute. Spălați mâinile, blanch în apă clocotită timp de 2 minute, puneți-le într-un borcan.

Spălați bine săgețile

Pregătiți o saramură din ingredientele enumerate, umpleți-le cu săgeți. Adăugați ultima oțet.

Aranjați săgețile în borcane, umpleți cu saramură și oțet și rotiți-le

Rulați conservele, așteptați până când este complet răcită și coborâți-le în subsol. După 2 luni, gustarea poate fi servită.

Cum se mură usturoiul pentru iarnă fără sterilizare

Dacă ați acordat atenție, multe dintre rețetele pe care le-am prezentat nu trebuie sterilizate. Acest lucru se datorează faptului că usturoiul în sine este bun la dezinfectarea mediului său, datorită conținutului de substanțe antibacteriene. În plus, cel mai adesea cantitatea gustării este calculată astfel încât felul de mâncare să fie mâncat destul de repede.

Dar dacă ai o recoltă bogată de usturoi și vrei să recoltezi atât de mult din ea încât trebuie să o mănânci toată iarna și să o mai ai pentru primăvară? Fie este imperativ să sterilizați (dar nu toate rețetele vă permit să faceți acest lucru), fie folosiți o metodă universală de decapare fără sterilizare.

Puteți mura usturoiul fără sterilizare

Pentru marinată veți avea nevoie de:

• 3 linguri. l. 70% esență de oțet;
• 2 linguri. l. sare;
• 1,5 linguri. l. Sahara;
• 1 litru de apă.

În plus, asigurați-vă că utilizați condimente:

• piper negru amar;
• condiment;
• frunza de dafin;
• cuișoare;
• scorţişoară.

1. Luați borcane cu un volum de 0,5 litri, răspândiți condimentele în ele.
2. Demontați usturoiul în felii, scăpați de coajă, clătiți cu apă curentă. Așezați în borcane cât mai bine posibil.
3. Pregătiți marinada fără a folosi încă esența de oțet. Se toarnă într-un castron cu usturoi, se acoperă și se așteaptă 10 minute.
4. Scurgeți marinata înapoi în cratiță și fierbeți din nou. Adăugați esență de data aceasta. Se toarnă din nou usturoiul și se înfășoară capacele sterilizate în apă clocotită. Întoarceți-vă cu susul în jos, înfășurați cu un prosop și lăsați să se răcească complet, după care puteți ascunde usturoiul murat în subsol.

Reteta de usturoi murat (video)

Cu siguranță o veți găsi printre aceste rețete pe cea pe care o iubiți și va fi mereu căutată la o masă festivă sau la o cină de familie. Este posibil să fi fiert deja usturoi murat: spuneți-ne în comentariile despre metoda dvs. Poftă bună!