Cum Se Păstrează Usturoiul în Timpul Iernii Acasă + Videoclip și Recenzii

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Modalități eficiente dovedite de timp de a păstra usturoiul

Usturoiul este un must-have în orice casă. Este folosit nu numai ca condiment pentru diferite feluri de mâncare, ci și ca agent preventiv și terapeutic pentru multe boli. Dacă ai o grădină de legume sau o cabană de vară, probabil crești usturoi „în rezervă”. Cu toate acestea, în timp, începe să devină galben, să se usuce, să se mucegăiască sau să germineze, nici măcar să trăiască până la mijlocul iernii. De ce se strică usturoiul, cum se evită și se salvează produsul?

Conţinut

• 1 Necesitatea de a crea anumite condiții de stocare

• 2 Recomandări pentru recoltare

  2.1 Cum se îndepărtează corect usturoiul

• 3 Condiții de depozitare

• 4 moduri eficiente

  • 4.1 Moduri interesante neconvenționale

    • 4.1.1 Cu ulei vegetal
    • 4.1.2 Cum se păstrează usturoiul în ulei vegetal - video
    • 4.1.3 Pudră de usturoi acasă
• 5 Ce trebuie făcut dacă usturoiul începe să se strice
• 6 Păstrarea usturoiului la frigider iarna - video
• 7 Mai multe sfaturi și feedback de la hostess

Nevoia de a crea anumite condiții de stocare

Ca orice plantă ale cărei fructe sunt supuse stocării pe termen lung, usturoiul necesită anumite condiții. Nerespectarea va reduce semnificativ durata de valabilitate a produsului. Riscați să vă pierdeți întreaga recoltă dacă nu asigurați temperatura, umiditatea și lumina potrivite. Trebuie chiar să culegi usturoiul conform anumitor reguli, astfel încât să nu se strice prea repede.

Respectarea regulilor de depozitare vă va ajuta să păstrați recolta usturoiului cât mai mult posibil.

Dacă nu respectați condițiile de depozitare, riscați să întâmpinați următoarele probleme:

1. Umiditatea ridicată va duce la înfrângerea bolilor fungice - mucegai verde, putregai negru.
2. Capul se usucă rapid la temperaturi ridicate și umiditate scăzută. Un astfel de produs cade în paragină: nu are un gust și o aromă specifică, ci doar un miros neplăcut.
3. Expunerea la lumina directă a soarelui activează procesul fotosintetic, determinând cățelul de usturoi să încolțească, pregătindu-se să dea viață unei noi culturi. Nu este cea mai potrivită opțiune dacă ați planificat să păstrați produsul cel puțin până în primăvară.

Sfaturi de recoltare

Durata de depozitare a usturoiului depinde direct de recolta corectă și la timp. La stabilirea momentului, este necesar să se ia în considerare particularitățile sezonului de creștere al acestei culturi, creșterea și dezvoltarea acesteia.

1. Primăvara sau vara, usturoiul, îngălbenirea și depunerea vârfurilor sunt semne ale debutului perioadei de recoltare. Cel mai adesea, perioada de curățare este de la mijlocul până la sfârșitul lunii august. Soiurile aparținând acestei specii nu produc o săgeată.

2. Usturoiul de iarnă este considerat copt după ce frunzele inferioare devin galbene și învelișul de la inflorescențe se fisurează. Cântarele care acoperă becul devin subțiri și uscate. Acest tip de plantă este de obicei recoltat la sfârșitul lunii iulie - începutul lunii august. Soiurile de iarnă pot fi săgeți și fără săgeți.

   

   Usturoiul de iarnă are cuișoare mari și un miez central puternic, care este absent primăvara

Alegeți o zi uscată și caldă pentru curățare. Dar nu întârzia, trebuie să faceți totul cu promptitudine și la timp. Orice întârziere poate duce la deteriorarea calității produsului.

Cum să îndepărtați usturoiul corect

1. Trebuie să scoateți usturoiul din grădină cu grijă pentru a nu deteriora capetele. Pentru a face acest lucru, luați o lopată sau furculiță, lipiți-o cu grijă în pământ și ridicați-o. Acum colectați usturoiul, îndepărtați solul de rădăcini și bulbi cu mâinile și așezați-l să se usuce. Nu tăiați blaturile: usturoiul trebuie să se usuce cu frunzele.

   

   Este necesar să uscați întreg usturoiul, nu îndepărtați frunzele

2. Dacă este uscat, cald și însorit afară, întindeți usturoiul chiar pe loc timp de 3-5 zile. Pe timp ploios sau umed, așezați becurile într-o zonă bine ventilată, cum ar fi o mansardă sau o verandă.
3. După uscare, continuați cu tăierea. Îndepărtați rădăcinile astfel încât să nu rămână mai mult de 3 mm și tulpinile de până la 10 cm.
4. Acum sortați capetele și puneți-le în depozit, oferind condiții adecvate.

Conditii de depozitare

Există 2 moduri de a stoca usturoiul:

1. Frig: umiditate 70-80%, temperatură +2 până la + 4 ° C. Se recomandă păstrarea usturoiului de iarnă în aceste condiții. Acestea includ următoarele soiuri:

   • Hermann;
   • Alcor;
   • Dubkovsky;
   • Lyubasha;
   • Vindecător;
   • Zubrenok;
   • Ext.

2. Cald: umiditate 50-70%, temperatura de la +16 la + 20 ° C. Folosit pentru soiurile de primăvară.

   • Abrek;
   • Aleisky;
   • Gulliver;
   • Elenovski;
   • Sochi-56.

Nu uitați că usturoiul de iarnă nu este foarte potrivit pentru depozitarea pe termen lung. Datorită cantității mai mici de solzi de acoperire, capetele sale încep să se usuce mai repede.

Semințe de usturoi coapte la aer

Aerul este sămânța de usturoi care se formează în vârful săgeții după înflorire. Se mai numesc becuri. Condițiile de depozitare depind de tipul de usturoi pe care îl cultivați.

Modalități eficiente

Cel mai comun mod de a stoca usturoiul acasă, cunoscut de strămoșii noștri, este prin împletitură. Probabil că ați văzut astfel de pachete nu numai în filme istorice și în picturi, ci și în casa bunicii.

Usturoiul recoltat în timp util, bine uscat, este împletit conform principiului unei panglici sau coroane de flori și apoi atârnat într-o cameră rece

Dacă decideți să păstrați usturoiul în acest fel, trebuie să stăpâniți tehnica de țesut. Este simplu, dar trebuie să încerci prima dată. Îndepărtați toate frunzele, lăsând o tulpină și un cap fals. Începeți să țeseți de jos, adăugând becuri noi unul câte unul, până la 15 bucăți. Faceți o buclă la capătul împletiturii pentru a agăța pachetul.

Această metodă este bună dacă locuiți într-o casă privată. Pentru un apartament, alte metode sunt mai potrivite.

1. Ridicați coșuri puțin adânci, cutii de carton sau lăzi. Așezați în ele capete de usturoi bine uscate. Așezați recipientul umplut într-un loc răcoros și uscat, departe de aparatele de încălzit. Sortează din când în când usturoiul și scoate capetele stricate. Această metodă este simplă, dar nu suficient de eficientă: cu greu veți putea controla nivelul de umiditate și temperatură în astfel de condiții. Usturoiul se poate usca sau mucegai.

   

   Coșurile și sertarele puțin adânci sunt foarte convenabile, dar nu oferă o durată lungă de depozitare a usturoiului.

2. Pungile de in și ciorapii din nailon sunt minunate pentru depozitarea usturoiului. Îndoiți capetele pregătite în ele și puneți-le într-un loc uscat și întunecat. Dacă umiditatea aerului din cameră este scăzută, puteți presăra usturoiul cu coji de ceapă, dacă este ridicat, punga sau ciorapul trebuie tratat cu o soluție salină saturată (înmuiată în apă sărată și uscată). Această metodă este cea mai comună, multe gospodine confirmând eficacitatea acesteia.

3. Depozitarea usturoiului în plase unde se vând legume și fructe. Aceasta este o opțiune destul de convenabilă, becurile uscate corespunzător, pliate în astfel de plase și suspendate într-un loc întunecat cu un nivel adecvat de temperatură și umiditate, nu se deteriorează timp de aproximativ 3 luni.

   

   Într-un apartament din oraș, o cantitate mică de usturoi poate fi depozitată în plase de legume sau fructe

4. Așezați capete de usturoi bine uscate, necojite, în borcane sterilizate uscate sau în alte vase adânci. Aranjați-le în rânduri, presărând fiecare cu făină. Închideți bine cu capacele și puneți-le într-un loc întunecat. Cu toate acestea, nu tuturor gospodinelor le place această metodă; mulți spun că făina nu protejează usturoiul suficient de bine de uscare și mucegai.

   

   Puteți păstra usturoiul într-un castron adânc, presărați fiecare rând cu făină

5. Un mod eficient, deși nu foarte obișnuit, de a păstra usturoiul este decaparea uscată. Îndoiți capetele întregi necurățate în orice recipient adecvat (borcane, cutii), turnând o cantitate mare de sare grosieră, ale cărei straturi inferioare și superioare ar trebui să fie de cel puțin 2-3 centimetri. Închideți recipientul cu un capac etanș și puneți-l într-un loc răcoros și întunecat. Sarea va menține usturoiul de umezeală, va limita accesul la oxigen și va servi ca un antiseptic excelent.

   

   Usturoiul se păstrează bine în borcane umplute cu sare de masă

6. Probabil știți că usturoiul vândut în magazine este acoperit cu un strat de parafină. Acest lucru oferă produsului stocare pe termen lung. Puteți utiliza această metodă acasă dacă cultura dvs. nu este foarte mare. Topiți parafina într-o baie de apă și scufundați capetele în ea una câte una. Așteptați 2-3 ore, apoi așezați usturoiul în cutii. Această metodă este destul de eficientă, dar consumă mult timp.

   

   Dacă fiecare cap de usturoi este acoperit cu un strat subțire de parafină topită, bulbii nu se vor usca, iar durata de valabilitate va fi semnificativ crescută.

7. Mulți oameni preferă să păstreze usturoiul în frigider prin plierea acestuia în pungi de plastic pre-găurite. Aceasta este o modalitate bună, dar numai dacă aveți puține capete și intenționați să le folosiți în următoarele 3 luni.
8. Usturoiul poate fi, de asemenea, depozitat la congelator sub formă de capete întregi sau cuisoare, nu decojite. O condiție prealabilă este temperatura nu mai mică de -2 grade. În caz contrar, produsul va îngheța și își va pierde gustul.
9. Când pregătiți usturoiul pentru depozitare, tăiați rădăcinile, lăsând aproximativ 10 mm. Ardeți fundul capului peste un foc deschis (de exemplu, pe o sobă cu gaz), apoi puneți cultura în cutii și ascundeți-le într-un loc întunecat și răcoros. Această metodă este cunoscută de mult timp, asigură o conservare pe termen lung.

10. Puteți înfășura fiecare cap de usturoi în folie alimentară (în 2 straturi) și pune-l în cutii de carton sau borcane de sticlă, presărând cu rumeguș mic.

    

    Înfășurați usturoiul strâns în folie de plastic și păstrați-l în frigider

11. Dacă aveți capace speciale pentru conservarea în vid, puneți capetele uscate curate în borcane sterilizate, acoperiți cu aceste capace și evacuați aerul. Usturoiul conservat în acest mod poate fi păstrat la frigider: nu își va pierde gustul și proprietățile vindecătoare pentru o lungă perioadă de timp.

    

    Dispozitivele de conservare sub vid vă ajută să păstrați usturoiul cât mai mult timp posibil

Moduri interesante neconvenționale

Metodele de mai sus sunt suficient de eficiente, dar este posibil să nu doriți ca sertarele și borcanele să ocupe mult spațiu în bucătărie. Există, de asemenea, metode netradiționale care nu numai că vor asigura conservarea pe termen lung, dar vor face produsul un condiment original complet, întotdeauna gata de utilizare.

Cu ulei vegetal

Vei avea nevoie:

• borcane de sticlă pre-sterilizate și uscate;
• huse de capron;
• catei de usturoi curatati;
• ulei vegetal (floarea soarelui, porumb sau măsline).

1. Asigurați-vă că cățelele de usturoi sunt curate, puternice și fără deteriorări.
2. Așezați-le bine în borcane și deasupra cu ulei vegetal.
3. Închideți capacele, puneți-le în frigider.

Astfel, produsul va fi depozitat timp de până la 3 luni.

Usturoiul în ulei vegetal cu condimente va deveni un adaos complet la felurile dvs. de mâncare

Cum se păstrează usturoiul în ulei vegetal - video

Pudră de usturoi acasă

Pudra de usturoi va fi păstrată și mai bine. Nu este dificil să-l pregătești.

1. Curățați căței de usturoi, tăiați felii subțiri.
2. Uscați-le într-un uscător electric la temperaturi de până la 60 de grade.
3. Măcinați plăcile uscate într-un mortar sau blender cu o cantitate mică de sare.

Se toacă usturoiul în felii subțiri, se usucă și se toacă

Puteți păstra pudra de usturoi în orice recipient bine închis. Nu ocupă mult spațiu și nu își pierde proprietățile pe parcursul anului. În plus, ulterior veți economisi semnificativ timp la gătit, deoarece usturoiul nu trebuie spălat, curățat și tocat. Este adevărat, această metodă are un dezavantaj semnificativ: produsul își pierde proprietățile benefice. Dar dacă te interesează gustul, de asta ai nevoie.

Ce trebuie făcut dacă usturoiul începe să se strice

Multe semne pot indica faptul că usturoiul a început să dispară, în special:

• miros neplăcut;
• riduri ale dinților sau capete întregi;
• căderea lobulului în interior când îl apăsați cu degetul;
• uscarea capetelor de usturoi;
• apariția mucegaiului.

Cea mai frecventă problemă este uscarea capetelor de usturoi. Acest lucru se datorează evaporării umezelii. Dacă nu puteți oferi un spațiu de depozitare mai potrivit, epilarea cu ceară vă poate ajuta. Parafina întărită va reține umezeala în cuișoare, iar dioxidul de carbon care se formează în cap din respirația tulpinii va distruge microorganismele dăunătoare și astfel va proteja usturoiul de boli.

Pentru a evita creșterea mucegaiului în timpul depozitării, asigurați-vă că uscați usturoiul la soare după recoltare.

În timpul depozitării, mucegaiul se poate forma pe bec și, în unele cazuri, chiar putrezirea mucegaiului negru. Acest lucru se întâmplă dacă capetele de usturoi au fost deteriorate sau degerate. Temperatura ridicată și umiditatea accelerează semnificativ dezvoltarea bolilor. Pentru a evita acest lucru, asigurați-vă că uscați usturoiul la soare după recoltare: lumina ultravioletă are un efect dăunător asupra ciupercilor, mucegaiului și bacteriilor.

O altă problemă este încolțirea capetelor de usturoi. De îndată ce frunzele verzi eclozează pe cuișoare, becul începe să le ofere toate substanțele valoroase și se usucă în timp, pierzându-și prezentarea și gustul. Cel mai bun mod de a preveni încolțirea este de a arde fundul bulbilor. Dacă nu ați reușit să evitați necazurile, vă sfătuim să plantați feliile încolțite în grădină pentru a crește o nouă cultură.

Depozitarea usturoiului la frigider iarna - video

Câteva sfaturi și feedback de la hostess

Există multe opțiuni pentru depozitarea usturoiului într-un apartament. Poate că puteți alege metoda cea mai potrivită doar într-un mod practic și sperăm că sfaturile noastre vă vor ajuta să rezolvați această problemă. Mult noroc și confort pentru casa ta!