Rețete Pentru Produse De Patiserie Delicioase Cu Umplutură De Mere (cu Video)

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Produse de patiserie delicioase și parfumate cu propriile mâini

Vara fierbinte și binecuvântată s-a încheiat și odată cu aceasta au dispărut aproape toate preocupările legate de grădinărit. Toamna și-a venit în sine, zilele devin mai scurte, serile și nopțile sunt mai reci. Ce ne poate încălzi în asta, s-ar părea. Un timp sumbru? Ei bine, desigur, o masă pregătită cu drag și ceai fierbinte! Și ce îți place cel mai mult la ceai? Așa este: produse de patiserie parfumate de casă. Toamna este un moment bun pentru a nu fugi la magazin pentru produsele potrivite. Aproape tot ce avem nevoie este la îndemână, cultivat independent în grădină, grădină de legume sau recoltat în pădure. Vreau să vă ofer rețetele mele preferate, potrivit cărora coac de multe ori plăcinte, briose și prăjituri pentru încântarea familiei și a oaspeților.

Conţinut

• 1 Pentru ce pot fi utile merele?
• 2 Biscuit cu mere - rapid si gustos
• 3 Poezia unei seri de toamnă - plăcintă cu mere Tsvetaevsky
• 4 O soluție ușor neobișnuită: plăcintă cu mere cu măcriș și mentă
• 5 Viață dulce: mere caramel în covrigi
• 6 videoclipuri despre coacerea cu mere

Pentru ce pot fi utile merele?

Merele sunt doar un klondike pentru gazda care iubește să creeze în bucătărie. De obicei, există o mulțime de aceste fructe și, după Mântuitorul Mărului, nu au literalmente încotro. Rulăm compoturi de mere în borcane, mere uscate, preparăm gem din ele. Dar toate acestea vor fi folosite iarna, iar acum, în timp ce merele încă nu se micșorează, le folosim pentru coacere. Merele sunt un produs foarte sănătos și autosuficient. Acestea conțin o mulțime de vitamine și acizi organici benefici, ceea ce face din acest fruct un adevărat ajutor pentru cei care doresc să slăbească.

Veți fi pur și simplu surprins de câte feluri de mâncare se fac folosind mere. Acestea nu sunt doar dulceața obișnuită, compot și plăcinte cu umplutură. De fapt, merele sunt folosite în sosuri, salate, lecho, sosuri, aperitive și chiar supe și feluri de mâncare principale! Unele soiuri de mere au o aciditate, care stabilește nota de bază a alimentelor, astfel încât fructele sunt folosite în felurile de mâncare cu care suntem obișnuiți, de exemplu, cu carne și pentru prepararea produselor exotice, rafinate. Merele sub orice formă vor fi un adevărat decor al mesei tale, atât de sărbători, cât și în fiecare zi. Principalul lucru este să aflați mai multe rețete și să nu vă fie frică să experimentați. Astăzi vom vorbi despre cele mai simple și mai simple opțiuni de coacere care vă vor umple casa cu arome și confort.

Biscuit cu mere - rapid si gustos

Cea mai simplă rețetă care nu necesită cheltuieli mari și mult timp, ca să spunem așa, în grabă, este un biscuit cu mere. Uneori se numește charlotte, care în versiunea clasică este puțin mai dificil de pregătit. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele produse:

• Ouă de pui - 6 bucăți;
• Zahar granulat - 1 pahar;
• Făină de grâu - 1,5 căni;
• Lapte - 0,5 căni;
• Sare - 0,5 linguriță;
• 1 linguriță, tăiată cu oțet, sau aceeași cantitate de praf de copt;
• 3-5 mere de dimensiuni medii.

Este recomandabil să luați mere din soiuri acre. Iarna este perfectă, sunt destul de grele și nu se vor înmuia în cuptor. De multe ori rețetele sugerează tăierea merelor în felii, stropirea cu zahăr și lăsarea pentru o vreme. Am o abordare ușor diferită, întrucât îmi place foarte mult aciditatea din plăcintele cu mere.

Deci, curățați merele din miez, dacă doriți - din coajă și tăiați-le felii. Mărimea feliilor poate fi determinată în funcție de propriul gust, dar versiunea clasică este felii plate de aceeași dimensiune, cu grosime de 3-5 mm. Presărați-le cu zahăr (pentru 4 mere mari, este suficientă 0,5 căni de zahăr) și puneți imediat o tigaie curată și uscată pe foc. Când vasele sunt suficient de fierbinți, adăugați 2 linguri de făină și întindeți-le pe suprafață . Se prăjește făina timp de 1-1,5 minute și se așează feliile de măr într-un strat subțire. Prăjiți-le pe ambele părți timp de jumătate de minut, după ce toate feliile au fost procesate astfel, puneți-le într-un castron și lăsați-le să se usuce.

Acum să începem testul.

• Luați ouă, separați gălbenușurile de albușuri.
• Bateți albul cu un mixer până se obține o spumă puternică, adăugați zahăr într-un jet subțire și continuați să bateți.
• Apoi adăugați gălbenușurile în timp ce amestecați.
• Încălzește puțin laptele, nu trebuie să fie nici rece, nici fierbinte.
• Se toarnă în bucata de aluat și se bate bine, apoi se adaugă făină și praful de copt.
• În timp ce aluatul funcționează, luați o foaie de copt și tapetați-o cu folie sau hârtie pergament pentru coacere, presărați cu un strat subțire, uniform, de făină sau ulei. Nu aveți încă un vas de copt din silicon? Asigurați-vă că cumpărați! Aluatul nu se lipeste de el și nu aveți nevoie de ulei pentru a lubrifia.
• Așezați merele într-un strat gros pe fundul unei matrițe sau al unei foi de copt și acoperiți cu aluat.
• Așezați vasele într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și lăsați acolo timp de 20-25 de minute, verificând pregătirea din când în când.

Poezia unei seri de toamnă - plăcintă cu mere Tsvetaevsky

Îți place să citești poezii de dragoste lirice în razele soarelui apus? Și cât de plăcut este, savurând căldura din septembrie, să stai cu un volum de Marina Tsvetaeva pe terasă, cu o ceașcă de ceai fierbinte, inhalând aroma plăcintei cu mere. Această rețetă, denumită „Plăcintă cu mere Tsvetaevsky”, a devenit un clasic al bucătăriei rusești și a câștigat pe bună dreptate titlul de unul dintre cele mai bune deserturi. Pentru a face această plăcintă jeleu, veți avea nevoie de:

• 150 de grame de unt;
• 2 căni de făină de grâu pentru aluat și 2 linguri pentru turnare;
• 1 linguriță praf de copt sau bicarbonat de sodiu, slăbit cu oțet
• 6 linguri de smântână, dintre care 4 linguri vor merge la aluat, iar 2 linguri vor fi folosite pentru turnare;
• 5 mere de dimensiuni medii;
• 150 de grame de brânză de vaci;
• ¾ pahare de zahăr granulat;
• 1 linguriță de vanilie (puteți folosi aceeași cantitate de scorțișoară măcinată)
• 1 ou de pui.

Topiți untul într-o baie de apă. Cernem făina într-un castron adânc, adăugăm praful de copt. Dacă utilizați bicarbonat de sodiu, stingeți-l în aluatul deja pregătit. Adăugați smântână și unt într-un castron cu făină, amestecați bine. Aluatul trebuie să fie fraged, nu lipicios de mâini. Luați forma în care se va coace tortul, distribuiți aluatul peste el, astfel încât laturile să aibă o înălțime de 3-4 cm. Acum ne vom ocupa de umplutură. Spălați și curățați merele, tăiați-le în pene. Într-un castron separat, amestecați brânză de vaci, smântână (2 linguri), zahăr, vanilie, scorțișoară și 2 linguri de făină. Puteți așeza mai întâi pene de mere pe aluat într-o matriță, apoi adăugați turnarea. Sau puteți amesteca merele cu umplutura și așezați totul împreună în formular. Întindeți umplutura uniform peste aluat și, dacă părțile laterale ies deasupra suprafeței, aplatizați-le puțin. Plăcinta cu mere Tsvetaevsky se coace timp de 50 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius. Răciți tortul terminat, iar un desert minunat este gata pentru ceai!

O soluție ușor neobișnuită: plăcintă cu mere cu măcriș și mentă

Într-o astfel de plăcintă, umplutura este neîndulcită, deci este potrivită atât pentru consumul de ceai, cât și pentru felurile principale. Dacă aveți un filtru de pâine, minunat: va fi util pentru frământarea aluatului.

1. Se iau 600 g de făină, se cerne bine, se poate de mai multe ori. Din masa totală, luați 100 g de făină și adăugați în găleată o mașină de pâine.
2. Adăugați 7 g de drojdie uscată la restul de făină turnată într-un castron, amestecați. Adăugați 75 g unt pre-înmuiat, 60 g zahăr, amestecați din nou cu mâinile.
3. Se bat 2 ouă de pui, se adaugă 1 linguriță de sare, se toarnă în vrac și se adaugă 250-300 g kefir. Se amestecă bine și se lasă 10 minute pentru ca aluatul să iasă și glutenul să se umfle.
4. După ce a trecut timpul stabilit, trimiteți aluatul la producătorul de pâine și setați frământarea în modul „Pelmeni”.
5. Când modul setat este finalizat, scoateți aluatul din găleată și frământați-l cu mâinile timp de 5 minute. Lăsați-l într-un loc cald până își dublează dimensiunea.
6. Amintiți-vă din nou aluatul. Mișcările ar trebui să fie moi și netede, astfel încât masa să fie saturată cu oxigen și să nu o piardă. Apoi lăsați aluatul încă o jumătate de oră pentru a se potrivi din nou.

În timp ce aluatul câștigă volum, pregătiți umplutura pentru plăcintă. Veți avea nevoie de 3 ciorchini de măcriș, 3 mere medii, 2 crenguțe de mentă, 2 tulpini de rubarbă. Curățați, clătiți și uscați bine aceste alimente. Tăiați mărunt măcrișul, menta și rubarba, presărați cu 20-30 de grame de zahăr, amintiți-vă puțin și lăsați timp de 15 minute. Apoi, pliați într-o strecurătoare, astfel încât masa să nu fie prea umedă. Sucul rămas va fi util pentru a înmuia biscuiții.

Curățați merele, tăiați-le felii, acoperiți cu 50 de grame de zahăr, lăsați-le sub plastic timp de 15 minute. Scurgeți sucul și amestecați amestecul de măcriș. Împărțiți aluatul în două porții egale. Întindeți prima parte și puneți-o într-o matriță pre-unsă, lăsând o margine pentru margini. A doua parte a aluatului va fi necesară ca un capac de tort, așa că după ce îl rotiți într-un strat rotund, faceți tăieturi pe el și întindeți benzile sub formă de bucle. Puneți umplutura pe aluat într-o matriță, înfășurați marginile și acoperiți cu un capac decorat deasupra. Se coace până se înmoaie la 180 de grade.

Viață dulce: mere caramel în covrigi

Încercați această rețetă minunată. Este simplu și nu necesită cheltuieli mari atât în termeni de bani, cât și de timp.

• Ingredientele acestui fel de mâncare:
• Mere - 5-6 buc;
• Făină - 500 g;
• Ouă de pui - 2 buc;
• Smântână - 100 g;
• Unt - 100 g;
• Lapte - 100 g;
• Mierea - 3 linguri;
• Zahăr - 50 g pentru aluat, 100 g pentru umplutură;
• Drojdie uscată - 2 lingurițe;
• Zahar brun pentru praf - cu ochiul.

Încălzește puțin laptele într-un pahar, dizolvă zahărul din el. Se toarnă drojdie uscată la suprafață, dar nu se amestecă, ci se acoperă cu un șervețel și se lasă până se formează un capac de drojdie. Radeți fin untul înghețat în făină și frecați bine cu palmele.

Când drojdia este activată într-un pahar de lapte, se toarnă în făina pregătită cu unt, se adaugă ouă, smântână, sare și vanilie. Amesteca bine. În același timp, nu adăugați făină suplimentară, amestecați cu mâinile până când aluatul devine elastic și cade de pe mâini. Folosiți un filtru de pâine, dacă este posibil. Așezați aluatul într-un castron și lăsați-l într-un loc răcoros 2-3 ore. Între timp, ocupați-vă cu umplutura.

1. Curățați merele, miezul și tăiați-le cuburi, turnați-le peste cu suc de lămâie.
2. Transferați amestecul într-o oală de aluminiu și acoperiți cu zahăr. Gatiti la foc mic, amestecand ocazional.
3. Merele vor lăsa mai întâi sucul să iasă, dar se va evapora în timpul gătitului. Veți rămâne cu o umplutură groasă, ușor acră și cu miros de lămâie.

Acum scoate aluatul și împarte-l în 3 bucăți. Întindeți cercuri cu diametrul de 30-40 cm și tăiați fiecare dintre ele în sectoare triunghiulare. Puneți umplutura la baza unui astfel de triunghi, rulați covrigul. Lăsați covrigi pregătiți pentru o vreme, astfel încât să vină, dublați. Se periază cu un ou bătut și zahărul și se coace timp de 15-20 de minute într-un cuptor preîncălzit.

Video despre coacerea cu mere

Acum știi să te ții ocupat în serile lungi de toamnă. Și dacă doriți să aflați mai multe despre aceste și alte rețete, vă aștept întrebările în comentarii, unde vă voi împărtăși cunoștințele și cu siguranță voi învăța ceva nou de la voi!