Perepechis: O Rețetă Pas Cu Pas Cu O Fotografie, Inclusiv Udmurt, Cu Ciuperci, Carne, Cartofi, Ouă și Alte Umpluturi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Delicios de casă: Udmurt respinge

Perepels sunt astfel de plăcinte deschise, cu o umplutură suculentă. La coacere, nu necesită o căldură puternică, prin urmare erau coapte în vremurile vechi într-o cotă, adică literalmente „în fața cuptorului”. Încearcă să gătești o delicatesă Udmurt cu diferite umpluturi și vei fi surprins cât de delicioase sunt.

Cuptoare cu carne: o rețetă pas cu pas

Inițial, cuptoarele erau făcute din făină de secară grosieră. Cu toate acestea, acum felul de mâncare a devenit puțin modern, iar plăcintele Udmurt sunt uneori coapte din făină de grâu alb. Dacă doriți să obțineți un gust neobișnuit, atunci amestecați aceste două tipuri de făină în proporții egale.

Cuptoarele din făină de secară au un gust mai bogat, iar aluatul în sine nu este la fel de plastic ca din grâul alb

Pentru test:

• 150 ml lapte;
• 3 linguri. l. smântână;
• 1 gălbenuș;
• 300 g făină;
• 1/2 linguriță sare.

Pentru umplere:

• 400 g carne tocată;
• 1 ceapă;
• 3 linguri. l. ulei vegetal;
• 1 ou;
• 100 ml lapte;
• 1/2 linguriță sare;
• 1/2 linguriță piper.

Reţetă:

1. Tocam ceapa si sotam.

   

   Ceapa trebuie prăjită până se rumeneste

2. Se adaugă carne tocată, sare și piper. Prăji.

   

   Se amestecă constant carnea tocată în timpul prăjirii.

3. Adăugați smântână și sare în lapte.

   

   Laptele și smântâna trebuie să fie proaspete

4. Se adaugă gălbenușul și se bate.

   

   Bateți baza de aluat convenabil cu un tel

5. Cerneti faina.

   

   Cernerea făinii face aluatul mai aerisit și mai elastic

6. Adăugați-l în amestecul de ouă și lapte și amestecați bine.

   

   Se amestecă aluatul cu un tel până când nu rămân bucăți

7. Rulați aluatul într-o minge și odihniți-vă o jumătate de oră.

   

   Aluatul de copt se dovedește a fi foarte plastic

8. Apoi, trebuie să ciupiți bucăți mici și să le rostogoliți sucuri rotunde. Torturile se formează astfel: marginea tortului este ciupită cu o suprapunere pentru a obține o latură înaltă și un fund plat.

   

   După ce s-au obișnuit, cuptoarele se formează foarte repede și ușor.

9. Puneți semifabricatele pe o foaie de copt unsă.

   

   Aluatul nu conține drojdie, nu va crește, astfel încât semifabricatele pentru coacere pot fi așezate aproape

10. Se agită oul cu lapte și sare. Puneți umplutura în coșurile pregătite și turnați în fiecare sos de ouă. Se coace la 200 ° C timp de 20 de minute.

    

    Umplutura de lapte și ouă va face umplutura cuptoarelor nebunie de fragedă

11. Serviți plăcinte calde cu umplutură de carne.

    

    Produsele coapte din carne gata preparate sunt foarte gustoase - aluat subțire și umplutură suculentă fragedă

Video: un master class de coacere într-un cuptor rus

Umpluturi pentru coacere

Pentru toate rețetele există o regulă: mai întâi, umplutura este așezată și apoi se toarnă biscuiți cu ouă de lapte.

Ciupercă

Cea mai aromată coacere este cu umplutura de ciuperci.

Cele mai delicioase rețete sunt făcute cu ciuperci porcini și roșcate.

Produse:

• 1 ceapă;
• 300 g de ciuperci de pădure;
• 50 g unt;
• 100 g smântână;
• 1/2 linguriță sare;
• 1/3 linguriță piper.

Reţetă:

1. Tocam ceapa.

   

   Ai nevoie de un cuțit ascuțit pentru a toca ceapa.

2. Tocam ciupercile.

   

   Înainte de feliere, ciupercile trebuie înmuiate în apă și uscate.

3. Se prajesc cu ceapa.

   

   Se prajesc ciupercile si ceapa pana devin aurii

4. Se adauga smantana cu condimente.

   

   Dacă ciupercile nu sunt prea aromate, atunci ierburi uscate (1/2 linguriță) pot fi adăugate la smântână pentru umplutură.

Cartof

Cuptoarele pentru cartofi sunt excelente cu laptele.

Cuptoarele cu cartofi sunt fragede și cu o crustă maro aurie

Produse:

• 600 g cartofi;
• 1 ceapă;
• 1 lingură. l. ghee;
• 1 lingură. l. unt;
• 1 linguriță sare.

Reţetă:

1. Se fierb cartofii în coajă.

   

   Este mai bine să luați cartofi tineri

2. Curățați și zdrobiți.

   

   Piureul nu trebuie să aibă bulgări

3. Tocam ceapa.

   

   Ceapa poate fi înlocuită cu roșu

4. Se prăjește, amestecând din când în când.

   

   Ceapa trebuie să se rumenească și să arate apetisant

5. Combină piure de cartofi, ceapă, sare și ulei. Se amestecă.

   

   Umplutura de cartofi ar trebui să se răcească ușor înainte de coacere.

Ou și ceapă

Strălucitor, primăvară - umplutura de ouă și ceapă este perfectă pentru coacere.

Ceapa verde și ouăle de pui sunt o combinație câștig-câștig pentru umplutura fragedă

Produse:

• 3 ouă fierte și 2 crude;
• 250 g ceapă verde;
• 1/2 linguriță sare.

Reţetă:

1. Se fierb ouăle, se curăță.

   

   După fierbere, înmuiați ouăle în apă rece

2. Tăiați ouă și ceapă.

   

   Cu cât ceapa verde este mai proaspătă, cu atât va fi mai gustoasă umplutura.

3. Bateți ouăle cu sare.

   

   Ouăle pot fi amestecate rapid

4. Combinați toate ingredientele și amestecați.

   

   Umplutura de ouă și ceapă pentru coacere este suculentă și aromată

Pentru prima dată am încercat coacerea în Izhevsk, capitala Republicii Udmurt. Acolo sunt pregătiți în fiecare casă atât pentru sărbători, cât și pentru mesele de zi cu zi. Era puțin neobișnuit să fie făcute din făină de secară grosieră, așa că gustul unor astfel de plăcinte era foarte diferit de cel obișnuit. Când am ajuns acasă, am încercat produse de patiserie din făină de grâu alb și familiei mele le-a plăcut atât de mult rezultatul, încât acum le coacem în fiecare săptămână.

Chiar și cu varietatea modernă, coacerea va surprinde plăcut familia și oaspeții. Arată foarte apetisant, ceea ce le permite să fie servite pe o masă festivă, iar gustul plăcintelor crocante cu umplutură la cuptor nu va lăsa pe nimeni indiferent. În plus, acest fel de mâncare este simplu și este făcut din ingrediente disponibile.