Plăcintă Cu Brânză De Vaci Din Petersburg Cu O Crustă Crocantă: O Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografii și Videoclipuri

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Clasic dulce: plăcintă cu caș de Sankt Petersburg cu crustă crocantă

Există o versiune pe care o datorăm invenția plăcintei cu caș din Petersburg unuia dintre absolvenții Institutului Smolny pentru fecioare nobile. Într-adevăr, această patiserie se distinge prin rafinamentul său special, gustul delicat și crusta crocantă. În acest caz, ingredientele sunt utilizate cele mai frecvente, nu exotice. Cu siguranță ar trebui să coaceți un astfel de tort neobișnuit, tratându-vă casa cu o delicatesă pre-revoluționară.

Plăcintă cu caș Petersburg cu o crustă crocantă: o rețetă

Rețeta prezentată necesită un efort, dar este mai mult decât compensată de gustul original și de aspectul rafinat al produselor de copt. Încercați să utilizați brânză de vaci de înaltă calitate cu un conținut de grăsime de cel puțin 9% pentru umplutură.

Produse pentru prepararea aluatului:

• 125 g zahăr;
• 250 g făină;
• 125 g unt;
• 1 ou;
• 1 sac de praf de copt;
• 1 lingură. l. pudră de cacao.

Ingrediente pentru umplutură:

• 500 g brânză de vaci;
• 2 oua;
• 100 g zahăr glazură;
• 50 g migdale;
• 1 lingură. l. amidon de cartofi.

Pentru stropire:

• 75 g unt;
• 75 g zahăr;
• 150 g făină;
• 1 lingură. l. pudră de cacao.

Reţetă:

1. Amestecați untul înmuiat cu zahărul și oul. Transformați totul într-o masă omogenă și adăugați făină cernută și praf de copt. Adăugați pudră de cacao și frământați repede un aluat fraged. Acoperiți-l cu folie de plastic și dați-l la frigider timp de o jumătate de oră.

   

   Produsele de patiserie pentru o plăcintă din Sankt Petersburg nu trebuie să rămână mult timp la temperatura camerei

2. După ce a trecut timpul recomandat, scoateți aluatul și formați o bază pentru tort din el, folosind o matriță de fixare.

   

   Tigaia springform este felul de mâncare ideal pentru coacerea plăcintei de la Sankt Petersburg

3. Bateți gălbenușurile, adăugând treptat zahărul glace la ele.

   

   Gălbenușurile și pudra ar trebui să se transforme într-o cremă delicată

4. Frecați brânza de vaci printr-o sită.

   

   Trebuie să luați cea mai proaspătă brânză de vaci

5. Bate albi până la vârfuri.

   

   Albul bate mai bine dacă este rece.

6. Opărește migdalele și decojeste-le. Punch nucile într-un blender.

   

   Migdalele necojite vor avea un gust amar într-o plăcintă

7. Combinați toate ingredientele pentru umplutură.

   

   Umplutura de caș trebuie să fie o masă cremoasă delicată

8. Așezați umplutura peste baza de patiserie cu coajă scurtă. Completați-l uniform cu firimituri făcute din făină, unt, zahăr și pudră de cacao.

   

   Suprafața tortului trebuie să fie nivelată cu o lingură

9. Coaceți plăcinta cu caș St. Petersburg într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 45-50 de minute.

   

   Plăcinta de caș gata de la Sankt Petersburg poate fi scoasă din matriță numai după ce s-a răcit ușor

10. Plăcinta este foarte aromată, înaltă și fragedă.

    

    Umplutura plăcintei din Petersburg este dulce, cu un gust pronunțat de nucă, iar suprafața este crocantă

Video: Plăcintă Petersburg cu umplutură de caș de la Katerina Abat

Am crezut că nu mă mai pot surprinde cu plăcinte cu brânză de vaci, am copt atât de multe în viața mea și, nu mă voi ascunde, am mâncat. Cu toate acestea, plăcinta din Petersburg cu umplutură de caș m-a uimit. Am încercat-o într-o vizită la o soacră pricepută și am vrut imediat să o gătesc singură. Se pare că produsele sunt obișnuite, dar se dovedește un fel de tort extraordinar. Există câteva asemănări cu turbă, dar aceasta are un gust mai moale.

Umplutură delicată, aromă delicată și crustă crocantă - este imposibil să reziste unei astfel de coaceri! Plăcinta din Petersburg este foarte gustoasă atât rece, cât și fierbinte. Și nu contează cine a inventat-o - tinerii elevi ai lui Smolny sau o gospodină necunoscută, a cărei creație a fost ulterior plină de legende.