Gem Dulce De Cireșe: Rețete Pentru Iarnă și Nu Numai

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Dulceață de cireșe fără sâmburi: subtilități și rețete

În serile de iarnă, când vara însorită lipsește atât de mult, un borcan de dulceață delicioasă, aromată și frumoasă de cireșe vă va încânta. Nu este păcat să servești o astfel de delicatese oaspeților, mai ales dacă nu există semințe în fructe de padure, deoarece mâncarea este o adevărată plăcere. Cum se face un tratament original?

Conţinut

• 1 Secretele gospodinelor „cu experiență”

  • 1.1 Pregătirea fructelor de pădure

    1.1.1 Video: cum să scoateți semințele din fructe de pădure cu un știft

  • 1.2 Subtilități de preparare

    1.2.1 Video: sterilizarea cutiilor în cuptor

• 2 Rețete

  • 2.1 De bază

    2.1.1 Video: cireșe în suc propriu

  • 2.2 Cu gelatină

  • 2.3 Din cireșe albe

    1 videoclip: White Cherry Jam

  • 2.4 Fără zahăr
  • 2.5 Cu fructe
  • 2.6 Cu nuci

Secretele gospodinelor cu experiență

Înainte de a începe o căutare a unei rețete adecvate, merită să luați notă de sfaturile gospodinelor cu experiență care au fost deja nevoite să gătească gem de cireșe.

Pregătirea fructelor de pădure

La selectarea fructelor de pădure pentru conservare, sunt importante 3 puncte:

• Dulceața va fi făcută din orice fel de cireșe dulci, dar cea mai bogată și aromată delicatesă vine de la Francisc, Trushenskaya și Napoleon (negru și roz).
• Alegeți doar fructe coapte pentru un gust dulce, dar nu zaharat.
• Aruncați imediat boabele stricate, putrede: astfel de fructe sunt potrivite numai pentru prepararea gemului.

Pentru prepararea gemului, sunt potrivite numai fructele coapte, nedeteriorate, fără urme de putregai

Clătiți bine fructele de pădure selectate pentru conservare cu apă caldă curentă, fără butași. După aceea, continuați cu îndepărtarea semințelor. Consumatorul modern poate găsi cu ușurință un dispozitiv special conceput în magazinele de hardware și supermarketuri, care va face procesul rapid și ușor. Cu toate acestea, vă puteți descurca cu mijloacele la îndemână, folosind un știft de siguranță sau un ac de păr. În acest caz, osul este îndepărtat după cum urmează:

1. Ia o boabă cu o mână.
2. Cu cealaltă mână, introduceți un știft sau ac de păr (bucla în jos) în mijlocul fructului unde este atașat pedunculul.
3. Ridicați osul și îndepărtați-l cu o mișcare circulară.

Video: cum să eliminați semințele din fructe de pădure cu un știft

Subtilitățile gătitului

Recomandări simple vă vor ajuta să pregătiți dulceață delicioasă, fără probleme.

• gătiți o delicioasă într-o tavă de email sau vase din oțel inoxidabil cu fund gros, folosind o spatulă de lemn pentru a amesteca;
• pregătirea conservării se efectuează în mai multe etape: încălziți pentru un anumit timp, lăsați să se răcească, repetați de mai multe ori, această tehnologie vă permite să păstrați forma boabelor;
• pentru a crește timpul de depozitare, gemul fierbinte este așezat în borcane sterile și înfășurat cu capace sterilizate.

Borcanele pot fi sterilizate la abur, în apă clocotită, într-un cuptor cu microunde, într-un multicooker și în alte moduri, gospodinele folosesc adesea un cuptor în acest scop:

1. Inspectați conservele: nu ar trebui să existe așchii sau fisuri, altfel recipientul va exploda sub influența temperaturii ridicate.
2. Clătiți recipientele cu săpun de rufe sau bicarbonat de sodiu, ștergeți-le uscate cu un prosop curat.
3. Așezați borcanele pe grătar într-un cuptor rece, de jos în sus.
4. Porniți focul mic și încălziți cuptorul la 130-150 ° C.
5. Sterilizați borcanele timp de un sfert de oră. Timpul de procesare pentru recipientele de trei litri este de 25 de minute.
6. Puneți suporturi de prindere (trebuie să fie uscate, altfel sticla se poate sparge din cauza schimbărilor de temperatură), scoateți recipientul și întoarceți-l cu susul în jos pe prosoape curate.

Puteți steriliza borcane destinate gemului de cireșe în orice mod, de exemplu, la cuptor

Spălați capacele cu bicarbonat de sodiu sau săpun de rufe, opăriți cu apă clocotită sau fierbeți timp de 5-7 minute.

Video: sterilizarea conservelor în cuptor

Rețete

Dulceața de cireșe fără sâmburi poate fi preparată în mai multe moduri, să ne oprim asupra celor mai populare și „delicioase”.

Baza

Cel mai bogat gust pentru o delicatesă preparată fără a adăuga apă:

1. Așezați cireșele pregătite într-o cratiță în care va fi pregătită gemul.
2. Acoperiți fructele de pădure cu o cantitate egală de zahăr și lăsați-le timp de 5-6 ore: fructele ar trebui să înceapă să se stoarce.
3. Puneți vasul pe foc, după ce fierbeți la foc mic timp de 5 minute, amestecând ocazional pentru a evita arderea. Nu trebuie să acoperiți tigaia cu un capac: acest lucru va ajuta la excesul de umiditate să se evapore mai repede.
4. Opriți focul, așteptați ca dulceața să se răcească complet și repetați încălzirea de cinci minute, îndepărtând spuma rezultată, lăsați-o să se răcească.
5. Se fierbe din nou masa la foc mic timp de 5 minute.

Video: cireșe în suc propriu

Cu gelatină

Fanilor de a se răsfăța cu clătite cu gem gros, care nu se întinde, le va plăcea rețeta cu gelatină:

1. Turnați 2 kg de cireșe cu 600 g zahăr și așteptați 5-6 ore până când fructele lasă suc.
2. Se fierbe, îndepărtând spuma și se fierbe la foc mic timp de 5-6 minute.
3. În acest moment, dizolvați 60 g de gelatină în 400 ml de apă rece.
4. Se toarnă lichidul pregătit într-o cratiță cu gem și se amestecă imediat bine, altfel nu pot fi evitate bucățile.
5. După fierbere, se toarnă conservarea fierbinte în borcane sterile.

Când este adăugată la dulceața de cireșe dulci, gelatina va oferi o textură groasă, asemănătoare gemului, pentru tratare

Cireș alb

Un dulceață originală iese din cireșe albe, fructele de pădure din ea sunt de o culoare frumoasă, chihlimbar:

1. Se toarnă 100 ml apă într-o cratiță și se adaugă 1 kg zahăr.
2. La foc mic, amestecând constant, încălziți lichidul până când zahărul se dizolvă.
3. Puneți 1 kg de fructe de padure în sirop, astfel încât fructele să fie complet scufundate în lichid.
4. Se fierbe și se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Opriți soba.
5. După 3-4 ore, repetați încălzirea timp de 5 minute. Se răcește 3-4 ore.
6. Pentru a treia oară, fierbeți dulceața, adăugați un sfert din lămâie, tăiată felii împreună cu coaja, la masă.
7. Se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute.
8. Adăugați 1 g de vanilină cu câteva secunde înainte de a opri aragazul, amestecați gemul și aranjați în borcane sterile.

Video: gem de cireșe albe

Fără zahăr

Gardienii figurii pot lua notă de rețetă fără zahăr, este recomandabil să folosiți cireșe galbene dulci pentru a face un astfel de dulceață:

1. Puneți 1 kg de cireșe într-o cratiță.
2. Turnați apă într-un lighean și scufundați o cratiță cu fructe de pădure în ea, puneți-o pe foc.
3. Așteptați lichidul să fiarbă și fierbeți fructele într-o baie de aburi timp de 2 ore: sucul ar trebui să iasă în evidență în cantități mari.
4. Scoateți cratița cu cireșe de pe aragaz, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să stea un sfert de oră.
5. Puneți piesa de prelucrat în borcane sterile, înfășurați.

Cu fructe

Pentru gemurile asortate, este mai bine să folosiți cireșe negre și roșii:

1. Puneți 1 kg de cireșe și mere (2 fructe) tocate pe răzătoare într-o cratiță mare.
2. Se toarnă sucul de 4 portocale în masa totală, se toacă coaja de citrice în bucăți mici și se trimite și în tigaie.
3. Se toarnă fructe de padure și fructe cu 1 kg de zahăr și se pune la foc mic.
4. După fierbere, gătiți până când zahărul se dizolvă complet.
5. Se fierbe amestecul la foc mare timp de 5-8 minute și se pune fierbinte în borcane, se rostogolește.

Pentru prepararea gemului „experimentat”, se recomandă utilizarea merelor dulci și acre: în combinație cu cireșe suculente, acestea sunt deosebit de bune

Cu nucă

Gemul de cireșe dulci cu „os comestibil” va încânta atât copiii, cât și adulții:

1. În fiecare cireșă (ai nevoie de 1 kg de fructe de pădure), așează o bucată de nuc în loc de un os.
2. Se toarnă 350 ml apă cu 1 kg zahăr, se fierbe și se încălzește până se dizolvă zahărul.
3. Se toarnă siropul într-o cratiță cu fructe pregătite și se lasă 3 ore.
4. Fierbeți amestecul la foc mic până când boabele devin transparente.
5. Adăugați sucul și vanilina stoarse dintr-o lămâie (pe vârful unui cuțit), după 2 minute opriți aragazul.
6. Aranjați gemul fierbinte în borcane sterile.

Dulceața de cireșe dulci fără sâmburi este servită ca un tratament separat pentru ceai, îl puteți întinde pe pâine prăjită crocantă sau îl puteți folosi ca umplutură pentru plăcinte dulci și clătite, adăugați la piureuri, cereale și salate de fructe. Înțelepta gazdă reușește să-i răsfețe pe cei dragi cu fructe de pădure suculente chiar și iarna.