Chashushuli în Georgiană: O Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografii și Videoclipuri

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Tur al bucătăriei georgiene: gătit adevărat chashushuli

Bucătăria națională georgiană este bogată în preparate din carne, iar un loc special în ea este ocupat de condimente și condimente care fac carnea să fie picantă. Unul dintre aceste feluri de mâncare este chashushuli, carne foarte condimentată cu legume, care este populară în Georgia și nu numai.

Clasic chasushuli de vită

Trebuie să spun că „chashushuli” este tradus din georgiană prin „ascuțit”. Când îl pregătiți, nu zgâriați pe piper și adjika.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• 500 g vitel;
• 2 cepe;
• 2 catei de usturoi;
• 1 linguriță coriandru;
• 1 linguriță hamei-suneli;
• ½ ardei gras verde și ½ galben;
• 50 g mărar;
• 4 linguri. l. adjika picant;
• 1,5 lingurițe. sare;
• 20 ml ulei vegetal;
• 1 linguriță piper negru;
• 300 g roșie;
• 30 g patrunjel.

Să începem să gătim.

1. Tăiați carnea în cuburi mici, puneți-o într-un castron adânc și acoperiți-o cu adjika. Tăiați ceapa decojită în jumătăți de inele cât mai subțiri posibil, adăugați la carne și amestecați produsele cu mâinile. Se presară sare și se lasă să stea 30 de minute.

   

   Mai întâi, marinăm carnea în adjika cu ceapă

2. Curățați usturoiul și tăiați-l cu un cuțit.

   

   Este mai bine să tăiați usturoiul cu un cuțit

3. Încălziți ceaunul, ungeți pereții cu puțin ulei, puneți carnea acolo. Se amestecă până când marinada se evaporă treptat. Când nivelul de umiditate a scăzut, adăugați usturoiul și amestecați din nou.

   

   Gatiti carnea pana cand cea mai mare parte a marinadei s-a evaporat

4. Acum începeți să adăugați mirodenii pe rând: coriandru, piper negru, hamei suneli. Se amestecă din nou carnea și condimentele, se acoperă ceaunul cu un capac și se lasă să fiarbă 20 de minute.

   

   Condimentați carnea treptat

5. În acest timp, macinați roșia cu un blender sau cu o răzătoare. Transferați piureul rezultat în ceaun pe carne și fierbeți încă o jumătate de oră.

   

   Adăugați piure de roșii și continuați să fierbeți

6. Sare carnea aproape terminată după gust și adaugă ½ linguriță. ardei roșu, amestecați, fierbeți încă 3 minute.

7. Între timp, tăiați ardeii în bucăți mici, tăiați ierburile proaspete. Mai întâi adăugați ardeii în carne și fierbeți timp de 5 minute, apoi ierburile. Se amestecă, se oprește focul și se lasă 20 de minute, acoperit.

   

   Se obișnuiește să serviți castroane gata preparate cu pâine sau lavash.

Acum chasushuli este gata. Se servește fără garnitură, dar cu pâine.

Dacă nu puteți obține vițelul, pregătiți bolul de porc. Versiunea clasică, desigur, este preparată numai din vițel tânăr, dar și alte carne vor funcționa. De exemplu, am folosit chiar și pui și rață.

Rețetă video chashushuli în georgiană

Chashushuli într-un multicooker

Deși chashushuli este gătit în mod tradițional într-un cazan, puteți folosi și un multicooker pentru acest lucru, deoarece are moduri adecvate.

Luați aceste produse:

• 500 g carne de vită;
• 3 roșii;
• 3 ardei gras;
• 2 cepe;
• 2 catei de usturoi;
• sare, piper măcinat, ardei iute roșu, ierburi proaspete.

Proces de gătit:

Marinati carnea feliata o jumatate de ora, acoperind cu condimente.

1. Într-un bol multicooker, prăjiți mai întâi ceapa în ulei vegetal, apoi carnea separat. Combinați-le, adăugați usturoiul tocat, ardeii tăiați și roșiile în blender.
2. Setați programul Stew pe multicooker și gătiți timp de 2 ore. Înainte de a servi chasushuli pe masă, adăugați mai multe ierburi proaspete.

Chashushuli cu cartofi noi și ciuperci

Se pare că chashushuli pot fi preparate nu numai din carne. Poate fi cartofi cu ciuperci, principalul lucru este condimentat. În Georgia, se prepară când începe sezonul de cartofi tineri și busuioc.

Vei avea nevoie:

• 700 g cartofi tineri mici;
• 500 gr de ciuperci sau alte ciuperci;
• 6 căței de usturoi tineri;
• 2 buc. capsicum amar;
• 2 cepe mari;
• 50 g busuioc purpuriu proaspăt;
• ulei - pentru prăjit;

• Sarat la gust.

  

  Adevăratele chashushuli pot fi făcute și din cartofi cu ciuperci

Proces de gătit:

1. Așezați cartofii tineri curățați într-o tigaie adâncă cu ulei vegetal încălzit. Reduceți căldura la minim, acoperiți tigaia și gătiți timp de 10 minute. După aceea, amestecați, închideți din nou tigaia, prăjiți încă 10 minute. Verificați dacă cartofii nu sunt coapte cu o furculiță sau cuțit. Dacă este deja moale, întoarceți focul la mediu și gătiți până se rumenesc, descoperit.

   

   Se prajesc cartofii tineri in ulei vegetal pana se inmoaie

2. Tăiați ceapa în cuburi de dimensiuni medii. Curățați ciupercile și dezasamblați-le: pălării - separat, picioare - separat.

   

   Pregătiți ceapa și ciupercile

3. Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă separată. Puneți acolo picioarele de ciuperci și ceapa, acoperiți și prăjiți 7-8 minute, dând foc mediu. Se amestecă din când în când mâncarea.

   

   Începeți să prăjiți ceapă cu ciuperci

4. Acum puneți capacele de ciuperci pe picioare și ceapă. Prajiti 20 de minute, acoperite la foc mediu, amestecand ocazional.

5. Între timp, tocați ardeiul iute verde și busuiocul și tocați usturoiul.

   

   Tăiați usturoiul, piperul și busuiocul

6. Puneți ciuperci și ceapă la cartofi, adăugați piper, usturoi și busuioc acolo. Se condimentează cu sare, se amestecă, se prăjește 2 minute și se ia de pe foc.

   

   Chashushuli este aproape gata

7. Așezați chasushuli pe o farfurie, garniți cu busuioc proaspăt și serviți cu sos tkemali.

   

   Un plus excelent la astfel de chashushuli este sosul tkemali

Rețetă video pentru chasushuli de cartofi cu ciuperci

Sperăm că vă vor plăcea rețetele noastre, iar felurile de mâncare pregătite în funcție de ele vor ocupa locul potrivit pe masa dvs. Pregătiți chashushuli în georgiană, tratați-vă familia și prietenii cu o ospitalitate georgiană reală și împărtășiți-ne impresiile în comentarii. Bucura-te de masa ta!