Păstrăv Sau Somon: Care Este Mai Bun, Mai Gustos, Mai Gras, Mai Scump Decât Diferă

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Păstrăv sau somon: care pește este mai bun, mai gustos și mai valoros

Dacă peștele roșu nu este un oaspete frecvent pe masa ta, atunci alegerea între păstrăv și somon poate fi dificilă. Cei mai mulți dintre noi nici măcar nu știu care este diferența dintre ei, iar vânzătorii fără scrupule pot folosi acest lucru în scopuri proprii. În ce se deosebesc, ce pește este mai apreciat în ceea ce privește gustul, conținutul de grăsimi și proprietățile utile?

Somon și păstrăv - ce fel de pești sunt?

Uneori somonul, somonul și păstrăvul sunt numiți aceiași pești sau pur și simplu le este greu să facă distincție, ceea ce nu este surprinzător datorită variabilității, distribuției largi a speciilor și lipsei unei clasificări științifice unice. Numele „somon” și „păstrăv” sunt, de fapt, colective, denotând un grup de specii. Adesea numele locale și naționale nu corespund clasificării, ceea ce provoacă dificultăți și duce la confuzie. Deci, păstrăvul curcubeu, răspândit în Rusia, este uneori numit somon Kamchatka sau somon. Păstrăvul de pârâu și de lac se numește păstrăv brun. Și somonul nu este altceva decât somonul în sine, precum și somonul nobil, nordic sau atlantic, spre deosebire de speciile din Pacific.

Putem spune fără echivoc că atât somonul, cât și păstrăvul aparțin familiei somonului (și subfamiliei cu același nume) și au similitudini într-o serie de criterii:

• sunt ape dulci primite, adică, în majoritatea cazurilor, trăiesc în ape sărate, dar merg în apă dulce pentru a depune icrele. Datorită cererii mari de soiuri de pește roșu, creșterea artificială a somonului și a păstrăvului a devenit recent populară;
• corpul ambilor pești este acoperit cu pete întunecate pe spate și pe laturi. La persoanele tinere, acestea sunt mai pronunțate;
• lângă coadă există o aripă adiposă care conține de la 10 la 16 raze și distinge indivizii acestei familii de alții, în special hering, cu care există o asemănare externă;

• carnea de somon și păstrăv este roșie cu vene albe. Nuanța poate fi mai saturată și mai strălucitoare sau mai palidă, în funcție de dietă. O culoare prea strălucitoare este adesea un semn al utilizării coloranților alimentari în reproducerea artificială.

  

  Pastravul si carnea de somon pot fi roz sau portocalii

Care este diferența dintre somon și păstrăv

Diferența dintre pești, numiți somon și păstrăv în zonele rusești, nu este întotdeauna evidentă, dar este.

Diferențe externe sau modul de recunoaștere a peștilor într-un magazin

Somonul este mult mai mare decât păstrăvul, în condiții naturale atinge un metru și jumătate în lungime și 40 kg în greutate. Lungimea păstrăvului nu depășește de obicei 30 cm, iar greutatea sa nu depășește 4 kg. Prin urmare, o carcasă care cântărește 5-7 kg nu poate fi exact păstrăv.

Somon - pește mare

Dar nu trebuie să vă concentrați doar pe greutate și dimensiune. Pescuitul începe la rate mai mici. Și pe vitrina magazinului poate exista somon cu o greutate de până la 4 kg.

O trăsătură distinctivă a păstrăvului este dungile roz strălucitoare de pe laterale

Peștele ar trebui cumpărat de la producători de încredere

Tabel: principalele diferențe între păstrăv și somon

Criteriu	Păstrăv	Somon
Forma corpului	Mai larg decât somonul	Simplificat și relativ îngust
Forma capului	Mic de statura; trunchiat; rotunjit.	Mai alungit; mare; ascuțit.
Forma cozii	Pătrat	Triunghiular
Zonele grase	Doar în zona abdominală	Distribuit uniform pe tot corpul
Culoare	Piele strălucitoare; cu nuanță sidefată; dungi roșii-roz pe laterale; * Culoarea păstrăvului este determinată de habitat.	Laturi gri argintiu; burtă ușoară.

Ceea ce este mai gras și mai gustos

Ambii pești au un gust foarte asemănător. Dar păstrăvul este puțin uscat, din cauza conținutului mai mic de grăsimi: cantitatea de grăsime din somon este de 3,5-4 ori mai mare.

Carnea de somon și păstrăv este hipoalergenică, adică rareori provoacă reacții alergice. Și ultimul produs, datorită conținutului său scăzut de grăsimi, este, de asemenea, considerat dietetic.

Tabel: valoarea nutrițională și energetică a somonului și păstrăvului în 100 g de produs

Componente	Păstrăv	Somon
Proteine, g	20.5	20.0
Grăsime, g	4,3	15.0
Carbohidrați, g	0	0
Valoarea energetică, kcal	88	153

De ce sunt utile somonul și păstrăvul

Peștele somon este bogat în substanțe nutritive care au un efect pozitiv asupra sănătății și bunăstării umane în general.

Somonul și păstrăvul conțin:

• vitamina PP sau acid nicotinic - afectează pereții vaselor de sânge și le întărește;
• crom - reglează metabolismul apei, reduce pofta de dulciuri și reduce nivelul de insulină;
• sulf - afectează funcțiile sistemului nervos și ale creierului, îmbunătățește absorbția vitaminelor;
• acizi grași Omega-3 și Omega-6 - îmbunătățesc fluxul sanguin în capilare, reduc riscul bolilor cardiovasculare.

Orice pește roșu aduce beneficii organismului, principalul lucru este să-l gătești corect pentru a-i păstra toate proprietățile valoroase.

Tabel: substanțe utile în somon și păstrăv (procent din valoarea zilnică în 100 g)

Elementele	Păstrăv	Somon
Vitamina PP	14,5%	47%
Crom	110%	110%
Sulf	17,5%	20%
Omega 3	0,5-1,6%	1,3-2,2%

Care pește este mai scump

Peștele mai scump este somonul. Prețul se datorează mai multor factori:

• proprietățile utile și valoarea peștilor în sine;
• habitat;
• condițiile de pescuit și transport.

Deci, somonul anterior a fost furnizat din Norvegia și a costat aproximativ 600 de ruble pe kg (2015). Schimbările care au avut loc în arena politică și-au făcut propriile ajustări la politica de prețuri: astăzi somonul este livrat în Rusia din Chile și din Insulele Feroe, iar costul ajunge la 1.500 de ruble pe kg. Pentru comparație: capturarea păstrăvului se efectuează mai ales în Karelia, prețul pentru 1 kilogram este de aproximativ 450 de ruble.

Care este mai bine de ales

Alegerea dintre cele două tipuri de pești depinde în principal de preferințele personale și de capacitățile materiale, deoarece atât somonul, cât și păstrăvul au un gust excelent și sunt benefice pentru organism. Uneori, din cauza conținutului mai scăzut de grăsimi, nutriționiștii preferă păstrăvul. Pe de altă parte, proprietățile benefice ale somonului sunt atât de bune încât este mai bine să alegeți acest produs și să economisiți calorii pentru altceva.

Puteți decide alegerea în funcție de ce veți găti:

• este mai bine să folosiți somon pentru sărare, deci își va păstra compoziția utilă, iar gustul se va dovedi delicat și aromat;

  

  Somonul ușor sărat își păstrează proprietățile benefice

• păstrăvul (ca produs dietetic) poate fi preparat la abur - se va dovedi gustos și sănătos;

• este mai bine să coaceți somonul în cuptor sau pe grătar - datorită cantității mari de grăsime, nu va fi prea uscat;

  

  Somonul este minunat pentru gratar

• supa de pește pentru pește poate fi aleasă pe baza conținutului dorit de grăsime al vasului.

  

  Păstrăvul poate fi folosit pentru a face supă dietetică din pește

Video: cum să alegeți somonul potrivit

Știind în ce fel diferă somonul și păstrăvul, puteți alege exact de ce aveți nevoie. În orice caz, pregătind în mod corespunzător peștii, vei satura corpul cu substanțe valoroase. Iar gustul somonului și al păstrăvului va încânta orice gourmet.