Ryazhenka Sau Kefir - Care Este Mai Util și în Ce Fel Diferă

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Cum diferă laptele la cuptor fermentat de chefir: care este mai sănătos?

Kefirul și laptele copt fermentat sunt produse lactate iubite de mulți. Cu toate acestea, nu toată lumea știe cum diferă între ele și ce proprietăți au. Este important să aflați singuri aceste nuanțe, astfel încât laptele copt fermentat și chefirul să aducă organismului beneficii exclusive.

Cum diferă laptele la cuptor fermentat de chefir

Ryazhenka diferă de kefir în următorii parametri:

• Materii prime. Laptele copt fermentat se face din lapte copt, chefirul este obținut din obișnuit (integral sau cu conținut scăzut de grăsimi).

• Mod de producție:

  • Chefir. Se efectuează fermentarea alcoolică și a acidului lactic. Produsul este produs la o temperatură de 18-23 ^o C. Indicatorul specific este determinat de compoziția microbiologică și de anotimp.
  • Ryazhenka. În acest caz, se folosește doar fermentarea acidului lactic. La laptele copt se adaugă bacterii streptococice și bacilul bulgar. Înainte de a începe producția de lapte fermentat la cuptor, laptele este păstrat câteva ore la o temperatură de 95 ^o C. Procesul de fermentare se efectuează la 40-45 ^o C timp de 3-6 ore. Tratamentul termic pe termen lung face din laptele fermentat la cuptor cel mai pur tip de produse lactate fermentate.
• Conținut de grăsime. Kefirul are 0%, 1,5%, 2,5% și 3,5%. Pentru laptele copt fermentat - de la 2,5 la 6%.
• Conținut caloric (la 100 ml). Kefir - 30-56 kcal, lapte fermentat la cuptor - 54-100 kcal.
• Culoare. Pentru chefir este alb, pentru ryazhenka este galben-bej, crem.
• Gust. Kefirul este acru, uneori ascuțit. Ryazhenka este fragedă, dulce.

Este imposibil să spunem fără echivoc care este mai bine - lapte la cuptor fermentat sau kefir. Fiecare băutură are gustul său unic și are, de asemenea, un efect diferit asupra corpului. De aceea este important să înțelegem proprietățile produselor, care vor fi discutate mai jos.

Video: opinia experților despre laptele copt fermentat

În ce cazuri este mai util laptele copt fermentat și în ce - chefirul

Laptele fermentat și chefirul au efecte diferite nu numai asupra sistemului digestiv, ci și asupra corpului în ansamblu. De aceea, este important să înțelegem ce produs să alegem în acest caz sau altul.

Pentru tractul digestiv

Unul dintre criteriile principale pentru alegerea unui produs lactat fermentat este starea tractului gastro-intestinal. Kefirul are un conținut ridicat de acid, care irită peretele stomacului. În acest sens, produsul este contraindicat persoanelor care suferă de ulcer sau aciditate ridicată. Cu toate acestea, cu o digestie lentă, chefirul va fi util. Băutura stimulează delicat motilitatea intestinală și ajută la ameliorarea constipației.

Laptele copt fermentat este potrivit chiar și pentru persoanele cu aciditate ridicată a stomacului

Ryazhenka este un produs mai neutru pentru tractul digestiv. Nu fermentează intestinele. Laptele copt fermentat poate fi folosit chiar și de persoanele cu aciditate ridicată a stomacului. În plus, băutura ajută la întărirea sistemului imunitar și la refacerea microflorei intestinale.

Slăbire

Atât laptele copt fermentat, cât și chefirul au o proprietate importantă pentru pierderea în greutate - accelerarea metabolismului. Cu toate acestea, dacă nu există o aciditate crescută a stomacului, se recomandă să acordați preferință atunci când pierdeți în greutate un produs din lapte fermentat alb. Faptul este că conținutul de calorii și grăsimi al chefirului este mai mic decât cel al laptelui copt fermentat. În plus, băutura are proprietăți laxative și diuretice.

În absența problemelor cu aciditatea stomacului, este mai bine să folosiți kefir pentru pierderea în greutate.

Dacă aveți ulcer sau aciditate stomacală, nu vă descurajați. Laptele copt fermentat este, de asemenea, potrivit pentru pierderea în greutate, deoarece accelerează procesele metabolice și saturează organismul cu substanțe utile. În plus, băutura dulce satura mult timp. Datorită acestei proprietăți, veți mânca mai puțin, ceea ce înseamnă că veți pierde în greutate mai repede.

Mai recent, prietena mea Olya a slăbit aproape 10 kg. Înainte de asta, nu o mai văzusem de câteva luni și, când ne-am întâlnit, încântarea mea nu avea limite! Olya mi-a răspuns la întrebările mele că tocmai mănâncă bine. Eram convins că există un secret. În timpul conversațiilor, sa dovedit că prietena a băut lapte fermentat la cuptor pe tot parcursul pierderii în greutate - o băutură preferată din copilăria ei. Potrivit Olya, este un substitut excelent pentru gustări. Se pare că a luat un mic dejun complet, prânz și cină, iar între mese și-a băut laptele preferat fermentat la cuptor. Prietenul a mai remarcat că porțiile au fost reduse, pentru că doreau să mănânce mult mai puțin după o băutură consistentă.

Video: opinia experților despre kefir

Alte indicații

În plus față de efectul benefic asupra tractului digestiv și de a ajuta la pierderea în greutate, produsele lactate fermentate descrise ajută în alte cazuri. Deci, indicațiile pentru utilizarea laptelui copt fermentat sunt:

• hipertensiune,
• boală de ficat
• ateroscleroza.

Indicațiile pentru utilizarea kefirului vor fi după cum urmează:

• vedere redusă
• Diabet,
• disbioză.

Recenzii

Ryazhenka și chefirul sunt produse lactate fermentate utile. Cu toate acestea, înainte de a consuma aceste băuturi în mod regulat, trebuie să cunoașteți starea tractului gastro-intestinal. În plus, este important să înțelegeți scopul includerii în meniu a laptelui copt fermentat sau a chefirului. Dacă prima băutură este mai potrivită pentru îmbogățirea corpului cu substanțe utile, atunci a doua este mai potrivită pentru slăbit.