Înflorire Albă Pe Cârnați Afumați Crudi: De Ce Apare, Este Posibil Să Mănânci Produsul

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

De ce apare o floare albă pe cârnații afumați crudi și este posibil să mâncați produsul

Chiar și cu depozitare adecvată, o floare albă apare uneori pe suprafața cârnaților nefiți. Ce este și este posibil să mănânci un astfel de produs, este interesant pentru mulți să știe.

Înflorire albă pe cârnați afumați cruzi: ce este și de ce apare

Înflorirea albă pe suprafața exterioară (peliculă naturală) a cârnaților afumați crudi poate avea origini diferite:

• mucegai - apare ca urmare a unei încălcări a tehnologiei de producție, a condițiilor și a termenului de valabilitate al produsului, caz în care sunt prezente de obicei alte semne de deteriorare, de exemplu, un miros urât sau o placă lipicioasă;
• săruri - eliberarea lor la suprafața produsului este un proces normal, indică maturitatea produsului și este de obicei tipică pentru o pâine de cârnați uscat la un nivel normal.

Înflorirea albă uscată pe cârnați nefiți este fie mucegai, fie cristale de sare

Este posibil să mâncați cârnați cu un strat pe coaja exterioară

Dacă produsul are un strat alb uscat format datorită apariției cristalelor de sare la suprafață, acesta poate fi consumat fără teama de a dăuna sănătății.

Cum se distinge albul de mucegai

Este posibil să se stabilească în mod fiabil ce tip de placă este prezentă pe cârnați numai în condiții de laborator. Dar dacă o astfel de verificare nu este disponibilă din orice motiv, de exemplu, din cauza lipsei de timp, atunci o puteți efectua acasă. Există o modalitate simplă, pentru care, pe lângă cârnații cu o atingere, veți avea nevoie de:

• un prosop sau șervețel;
• chibrituri sau o brichetă.

Procedura este simplă:

1. Ștergeți suprafața de cârnați acoperită cu un șervețel. Vă puteți limita la o zonă mică.
2. Aprindeți o chibrită sau brichetă. Acesta din urmă este mai convenabil de utilizat.
3. Ardeți suprafața curățată a cârnaților la vârful flăcării, având grijă să nu deteriorați carcasa și să nu o fumați prea mult.

4. Așezați pâinea în aceleași condiții de depozitare timp de câteva ore, de exemplu peste noapte, apoi evaluați rezultatul:

   • dacă apare placa, atunci este sare;
   • dacă nu există placă, atunci era mucegai - focul a distrus sporii ciupercilor.

Dacă placa de pe cârnați este mucegai, în special de o nuanță gălbuie sau verzuie, adică nu poate fi

Nu este necesară îndepărtarea plăcii, deoarece nu este periculoasă pentru sănătate. Dar dacă doriți să faceți acest lucru, puteți șterge pur și simplu suprafața pâinii cu un șervețel înmuiat în ulei vegetal. Stratul gras va constitui un obstacol în calea eliberării de umiditate și, în consecință, uscarea produsului și apariția cristalelor de sare la suprafață.

Acoperirea albă a cârnaților afumați cruzi într-o carcasă naturală nu este un defect, nu un semn de calitate slabă sau deteriorare, ci doar sare. Puteți mânca un astfel de produs. Dar este important să învățăm cum să-l distingem de mucegai.