Torturi De Branza Cu Gris: Cele Mai Bune Retete Pentru Fiecare Gust, Inclusiv Cu Morcovi, Marmelada, In Sos, Sfaturi Pentru Slabit

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Secretele realizării prăjiturilor de brânză cu griș și trucuri pentru cei care urmăresc silueta

Syrniki - prăjituri sub formă de clătite cu brânză de vaci, un fel de mâncare slav național. Pentru a-i răsfăța pe cei dragi cu un mic dejun delicios și pentru oaspeții cu un tratament original pentru ceai, fiecare gazdă își alege singura dintre varietățile de rețete. Cu toate acestea, bucătarii cu experiență consideră că adevăratele prăjituri de brânză ar trebui gătite cu griș.

Conţinut

• 1 De ce grișul

• 2 Secretele bucătarului

  • 2.1 Alegerea ingredientelor principale
  • 2.2 Subtilități de pregătire

• 3 Rețete pentru prăjituri cu brânză „gris”

  • 3.1 De bază

    • 3.1.1 Video: pregătirea prăjiturilor de brânză cu griș
    • 3.1.2 Idei pentru o transformare gastronomică

  • 3.2 Cu morcovi

    3.2.1 Video: rețetă pentru morcov syrniki

  • 3.3 Cu marmeladă
  • 3.4 În sos

De ce gris

Făina de grâu conține o cantitate mare de gluten, astfel încât adăugarea acestui ingredient la prăjiturile cu brânză duce la faptul că felul de mâncare este „cauciucat”, dens. Utilizarea grișului va asigura umflătura și aerisirea aluatului, iar prăjiturile de caș se vor „topi” în gură.

Preparatul este preparat folosind atât făină, cât și gris, sau cu un singur gris.

Grisul este ingredientul secret al prăjiturilor perfecte cu brânză, ceea ce face ca vasul să fie fraged și aerisit.

Secretele bucătarului

Ce trebuie făcut dacă prăjiturile cu brânză se târăsc într-o tigaie sau sunt bine prăjite la exterior, dar rămân crude în interior? Bucătarii cu experiență confirmă faptul că un fel de mâncare cu caș este o delicatesă „capricioasă”, totuși, dacă cunoașteți câteva subtilități, stăpânirea artei preparării sale nu este dificilă.

Selectarea principalelor ingrediente

Cât de gustoase, pufoase și aromate se dovedesc prăjiturile cu brânză, depinde direct de ingredientele incluse în aluat:

• Brânză de vacă. Produsul trebuie să fie bine șters: cu cât ingredientul este mai uscat, cu atât va fi nevoie de mai puțin griș pentru a prepara aluatul, ceea ce înseamnă că prăjiturile se vor dovedi mai aerisite. Merită să se acorde preferință brânzei de vaci sfărâmicioase, dar nu granuloase, care trebuie să fie proaspătă, altfel aciditatea neplăcută va strica gustul prăjiturilor de caș. Conținutul optim de grăsime este de 5-9%.
• Manka. Alegeți cerealele marcate cu „T”. Produsul este fabricat din grâu dur și este cel mai preferat pentru adăugarea la produsele coapte.
• Ouă. Ouăle proaspete de casă sunt recomandate pentru prăjituri cu brânză. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci când mergeți la magazin, acordați atenție datei de ambalare a produsului și data de expirare.
• Zahăr. Gospodinele cu experiență recomandă utilizarea zahărului vanilat pentru a preveni răspândirea clătitelor cu brânză.

Brânza de vaci este principalul ingredient al prăjiturilor cu caș, ar trebui să fie proaspătă și cât mai uscată posibil: nu trebuie să adăugați prea mult gri pe aluat

Subtilitățile gătitului

Gazdele cu experiență și venerabilii bucătari împărtășesc sfaturi pentru realizarea torturilor de brânză perfecte:

• Pregătiți cașul. După ce ați stors produsul, dați-i mai multă tandrețe și aerisire. Acest lucru se poate face prin frecarea brânzei de vaci printr-o sită, prelucrarea acesteia cu un blender sau amestecarea cu masa moale de caș.
• Folosiți mai puțin zahăr. Dacă adăugați prea mult ingredient dulce în aluat, acesta va începe să se topească atunci când este încălzit, iar prăjiturile de caș se vor strecura în tigaie. În mod tradițional, se recomandă adăugarea a 2 linguri de ingredient pentru 200-300 g de brânză de vaci.
• Depuneți mai puține ouă. Un număr mare de ouă vor face prăjiturile prea scurse, proporția clasică este de 1-2 ouă la 0,5 kg de brânză de vaci. Pentru ca prăjiturile de brânză să iasă bogate și gustoase, trebuie să fie biciuite înainte de a se adăuga la aluat.
• Lasă aluatul să stea. Grișul trebuie să se umfle, așa că aluatul trebuie să stea timp de 10-30 de minute, apoi prăjiturile de caș se vor dovedi pufoase.
• Foc moderat. Dacă prăjiți prăjiturile la foc mic, acestea vor absorbi mult ulei și vor ieși prea grase, dacă arde pe unul tare, prin urmare vasul este gătit la foc mediu.
• Capac. Pentru catifelare și sensibilitate la gust, prăjiturile de brânză se prăjesc după cum urmează: prăjiturile sunt plasate în uleiul încălzit, acoperite cu un capac, când o parte este acoperită cu o crustă aurie, prăjiturile de brânză sunt răsucite și acoperite din nou cu un capac.
• „Baie” pentru brânzeturi. După gătit, opriți focul și lăsați clătitele cu brânză de vaci să stea sub capac într-o tigaie bine încălzită timp de 10 minute, astfel încât să „atingă” starea dorită.

Înainte de a forma prăjiturile cu caș, lăsați aluatul să stea timp de 10-30 de minute, astfel încât griul să se umfle

Rețete pentru "gris" syrniki

Dintre varietatea de rețete, este ușor să găsiți una potrivită, să ne oprim asupra celor mai populare și „delicioase” metode de preparare a prăjiturilor cu brânză cu griș.

Baza

Pregătire:

1. Bate 2 ouă.
2. În masa de aer într-un jet subțire adăugați 30 g de gri, amestecând continuu.
3. Combinați brânza de vaci (600 g) cu un vârf de sare, 3 linguri de zahăr și vanilie (pe vârful unui cuțit), turnați amestecul de ou-gris.
4. Așteptați 10-30 de minute.
5. Formează prăjituri, rulează în gri și prăjește în ulei vegetal.

Video: pregătirea prăjiturilor de brânză cu griș

Idei pentru o transformare gastronomică

Rețeta de bază poate fi utilizată ca bază pentru experimentele culinare: schimbând tehnologia de gătit și introducând componente suplimentare, puteți obține un gust original:

• Pentru a vă răsfăța cu un tratament dietetic, puteți coace vasul în cuptor plasând aluatul în cutii de briose sau pe o foaie de copt cu pergament. Gatiti la cuptorul preincalzit la 180 ° C timp de 20-30 minute. Pentru a face prăjiturile aerisite, trebuie să amestecați praful de copt (la vârful unui cuțit) în aluat. După coacere, brânzeturile nu își vor pierde splendoarea dacă le lăsați 5 minute în cuptorul oprit.
• Bodyguarzii pot face prăjituri cu brânză fără ouă sau folosind doar proteine.
• Pentru a trece cu mai puțin zahăr, puteți adăuga stafide, caise uscate tocate și curmale în aluat. Se recomandă pre-îmbibarea fructelor uscate în apă clocotită timp de 5-10 minute. Aceste ingrediente vor adăuga dulceață vasului fără a-l face prea curgător. Torturile de brânză cu nuci, lingonberries sau afine uscate, semințe de mac și nucă de cocos sunt bune.
• Condimentele vor adăuga o aromă unică syrniki. Scorțișoara, vanilina, cardamomul, șofranul, nucșoara se potrivesc bine cu aluatul de caș.
• Prăjiturile formate pot fi rulate în fulgi de amidon, făină sau nucă de cocos. Când rulați, nu trebuie să țineți syrniki în mâini pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât acestea să nu se strecoare din căldura corpului.

Fructele uscate vor face gustul prăjiturilor cu brânză original și vă vor permite să faceți cu mai puțin zahăr

Cu morcovi

Syrniki de morcov original sunt pregătite după cum urmează:

1. Procesați 3 morcovi pe o răzătoare fină.
2. Se topește 50 g de unt într-o tigaie, se toarnă o legumă într-un castron, se toarnă apă și se fierbe la foc mic până se înmoaie.
3. Adăugați 3 linguri de gri într-un jet subțire și continuați să încălziți până când amestecul se umflă.
4. După răcire, combinați masa cu 0,5 kg de brânză de vaci, 2-3 linguri de zahăr, un ou și 40-50 g de făină.
5. Formați prăjituri, prăjiți.

Video: rețetă pentru prăjituri cu brânză de morcovi

Cu marmeladă

Frunzele de brânză frumoase cu bucăți de marmeladă sunt special pentru copii, procesul de gătit:

1. Bateți gălbenușul și combinați cu 20 g gris.
2. Se amestecă 300 g brânză de vaci cu 60 g zahăr și 40 g făină, se adaugă o jumătate de pungă de vanilină, marmeladă colorată cubulețe.
3. Combinați amestecul de caș cu ouă-gri, lăsați-l timp de 10-20 de minute.
4. Rulați aluatul gros într-un cârnați, tăiați în cercuri, rotiți în gri, prăjiți.

Bucăți de marmeladă colorată în syrniki îi vor încânta pe copii

În sos

Prăjiturile de brânză delicate, preparate într-un sos cremos, se fac astfel:

1. Combinați 200 g de brânză de vaci, 2 linguri de zahăr, o lingură de făină și griș (o lingură grămadă). Insistați 10-15 minute.
2. Se amestecă gălbenușul de ou.
3. Se bate proteinele și se combină cu un vârf de sare, se toarnă în masa totală.
4. Se formează prăjituri cu caș, se rulează în pâine și se prăjesc până se rumenesc timp de 3-4 minute pe ambele părți.
5. Într-o cratiță, amestecați 150 ml fiecare lapte și smântână grea, adăugați zahăr și amidon (lingură fiecare). Aruncați o capsulă de vanilie în recipient.
6. Se fierbe sosul, se scoate vanilia și se pun prăjiturile cu brânză într-o cratiță. Se fierbe timp de 6-7 minute la foc mic.

Cheesecakes sunt bune pe cont propriu, dar mai ales în compania fructelor și fructelor de pădure proaspete, a laptelui condensat, a smântânii sau a gemului. Cunoașterea a câteva rețete pentru un fel de mâncare ușor de gătit, o hostess înțeleaptă, adăugarea de ingrediente „secrete” sau schimbarea tehnologiei de gătit, îi place pe cei dragi cu capodopere culinare originale.