Bucătărie Asiatică: Cele Mai Bune Rețete Foto, Inclusiv Ramen, Pui Cu Unt, Curry, Pană, Supă Tom Yum, Pui Kung Pao

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Bucătăria asiatică: primele 5 cele mai bune rețete și sfaturi de gătit

Bucătăria asiatică câștigă din ce în ce mai multă popularitate în Rusia; aproape fiecare unitate gastronomică are cel puțin 2-3 feluri de mâncare asiatice în meniu. Combinațiile neobișnuite de gusturi, produse complet noi și nume interesante atrag atât de mult poporul rus, încât multe gospodine au început în mod activ să introducă mâncăruri exotice în familiile lor, stăpânindu-și pregătirea în propria bucătărie. Prin urmare, am pregătit 5 dintre cele mai delicioase și populare rețete asiatice pentru a vă ajuta în această sarcină dificilă.

Conţinut

• 1 Caracteristici cheie ale bucătăriei asiatice

• 2 cele mai bune feluri de mâncare asiatice: rețete foto pas cu pas și sfaturi de gătit

  • 2.1 „Ramen”

    2.1.1 Video: „Ramen” japonez este ușor și simplu

  • 2.2 "Curry" thailandez verde

    2.2.1 Video: rețetă pentru legume verzi thailandeze „Curry”

  • 2.3 „Pui cu unt”

    2.3.1 Video: cum să gătești „Untul de pui”

  • 2.4 Paneer

    2.4.1 Video: Rețetă de brânză Panir

  • 2.5 Supă „Tom Yam”

    2.5.1 Video: rețetă pentru gătit „Tom Yama”

Caracteristici cheie ale bucătăriei asiatice

Bucătăria asiatică este foarte diversă și acest lucru nu este surprinzător, având în vedere câte popoare diferite include - aceștia sunt chinezi, coreeni, vietnamezi, japonezi și thailandezi. Iată câteva dintre cele mai evidente caracteristici care diferențiază lumea alimentară asiatică de multe altele:

• o abundență de legume și ierburi;
• combinații strălucitoare (până la 5 gusturi de bază pot coexista într-un fel de mâncare în același timp);
• o mulțime de pește și fructe de mare;
• mese ușoare și cu conținut scăzut de calorii, care fac bucătăria asiatică numită adesea sănătoasă;
• viteza de pregătire;
• utilizarea activă a condimentelor, plantelor și rădăcinilor;
• adaos cu tot felul de sosuri;
• o atenție deosebită față de aspectul estetic al problemei: designul apetisant al mâncării și designul plăcut al sufrageriei joacă un rol important.

Varietatea bucătăriei asiatice este izbitoare, aceasta, poate, este principala sa caracteristică: se pare că nu există nimic pe care bucătarii asiatici să nu îl poată face, combină o varietate de produse surprinzător de armonios, realizând gusturi neașteptate și strălucitoare

Cele mai bune feluri de mâncare asiatice: Rețete foto pas cu pas și sfaturi de gătit

Mâncărurile asiatice pot fi foarte ușor de preparat sau complexe, de obicei în această din urmă categorie intră sosurile și supele. Dar dacă respectați cu strictețe instrucțiunile în timpul procesului de gătit, atunci cu siguranță veți reuși.

„Ramen”

Clasicul Ramen este gătit cu carne de porc, nu cu pui, așa cum cred mulți. Ingrediente:

• file de porc - 1 kg;
• sos de soia - 200 g;
• rădăcină de ghimbir - 30 g;
• sare - 20 g;
• zahăr - 20 g;
• Fidea Ramen - 700 g,
• grăsime (de preferință carne de porc) - 30 g (pre-topire);
• scorțișoară măcinată - 1 g;
• verde - pentru decor.

Soiurile de supă se obțin prin adăugarea unui număr de ingrediente la clasicul „Ramen”

Pregătire:

1. Tăiați fileul de porc în straturi de dimensiuni medii și fierbeți aproximativ 30 de minute într-o cratiță de 3 litri cu apă sărată.
2. Scoateți carnea din oală și strecurați bulionul.
3. Luați o cratiță curată de aceeași dimensiune, puneți ghimbirul și scorțișoara curățată și tocată în ea, puneți carnea deasupra și turnați bulionul.
4. Fierbeți, apoi adăugați zahăr și sos de soia, acoperiți carnea cu un volum mai mic decât cratița cu un capac sau farfurie și puneți greutatea deasupra (acest lucru este necesar pentru ca carnea să fie complet scufundată în bulion pe tot parcursul procesului de gătit). Gatiti carnea in acest mod timp de 4 ore.
5. Gatiti taiteii intr-un recipient separat.
6. Acum ia din nou o cratiță curată, se toarnă un litru de apă în ea și se lasă să fiarbă.
7. Adăugați restul de bulion în apa clocotită, lăsați-l să fiarbă 2 minute, adăugați grăsimea și lăsați să fiarbă puțin mai mult.

8. După ce toate părțile supei sunt gata, o puteți colecta pentru servire: puneți niște tăiței într-un castron adânc (mai mult sau mai puțin, în funcție de preferință), umpleți-l cu bulion, apoi întindeți cu grijă carnea și presărați cu ierburi.

   

   În ciuda faptului că acum felul de mâncare este foarte popular, acesta a fost vândut în cele mai ieftine restaurante și servit ca prânz hrănitor pentru muncitorii obișnuiți.

Video: „Ramen” japonez este ușor și simplu

"Curry" verde thailandez

Thai Green Curry este un sos cu care puteți face orice, dar funcționează cel mai bine cu orez sau paste și pui.

Sosul în sine poate fi completat cu diverse legume.

Ingrediente:

• usturoi - 4 dinți.;
• ceapa - 2 buc.;
• ghimbir - câteva rădăcini mici;
• ardei iute - 1 buc;
• cuișoare întregi - 2 buc.;
• coriandru proaspăt - 1 buchet;
• orez „Basmati” - 1 lingură. l.;
• curcuma - 1 lingurita;
• scorțișoară măcinată - 0,5 lingurițe;
• file de pui - 300 g;
• lapte de cocos - 250 ml;
• ulei de măsline - 1 lingură l.;
• apă - 150 ml;
• Sarat la gust;
• un amestec de ardei după gust.

Pregătire:

1. Curățați și faceți piure usturoiul, ceapa, coriandrul, ardeiul iute și ghimbirul cu un blender sau robot de bucătărie.

   

   Dacă nu aveți un blender sau un robot de bucătărie, puteți freca totul cu cea mai bună răzătoare.

2. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți ușor pasta rezultată, apoi adăugați curcuma și scorțișoara.

   

   Trebuie să prăjiți pastele, astfel încât ceapa conținută în ea să devină mai moale.

3. Adăugați lapte de cocos și apă la masă, amestecați, aduceți la fierbere și gătiți timp de 10 minute la foc mic.

   

   Nu scoateți capacul din tigaie în timp ce sosul se gătește.

4. Se fierbe orezul în apă sărată cu cuișoare și se prăjește puiul separat.

   

   După ce orezul este gata, scoateți cuisoarele, ca să nu fie prinși de nimeni.

5. Când sosul este gata, condimentați cu sare și adăugați puțin piper.

6. Așezați orezul pe o farfurie, apoi puiul și deasupra cu sosul curry.

   

   Deși felul de mâncare este de origine thailandeză, metoda de gătit este împrumutată din bucătăria indiană.

Video: rețetă pentru legume verzi thailandeze "Curry"

Pui cu unt

„Pui cu unt” - acestea sunt bucăți mari din cel mai fraged pui înăbușit într-un sos cremos de roșii.

Puiul cu unt este deosebit de popular în nordul Indiei.

Ingrediente:

• iaurt natural - 150 ml;
• migdale - 50 g;
• pulbere de chili - 1,5 lingurițe;
• cuișoare măcinate - un vârf;
• scorțișoară măcinată - pe vârful unui cuțit;
• piure de ghimbir - 1 linguriță;
• usturoi - 2 lingurițe;
• pasta de rosii - 350 g;
• file de pui - 1 kg;
• unt - 50 g;
• ceapa - 2 buc.;
• smântână - 100 g;
• patrunjel - 1 buchet;
• Sarat la gust;
• un amestec de ardei după gust.

Pregătire:

1. Pentru sos, combinați iaurtul, pasta de roșii, usturoiul, ghimbirul, migdalele, condimentele și amestecați cu un blender.
2. Tăiați puiul în bucăți mari și marinați-l în sos.
3. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți ceapa, tăiată în jumătăți de inele, în ea.
4. Se adaugă puiul și sosul pe ceapă și se fierbe timp de 10 minute.
5. Se toarnă crema, se așteaptă să fiarbă, se oprește aragazul și se lasă vasul să se absoarbă timp de aproximativ 10 minute.
6. Presărați pătrunjel tocat înainte de servire.

Video: cum să gătești „Pui cu unt”

„Paneer”

Paneer este o brânză indiană de casă.

Paneerul de casă este mai moale și mai ușor decât tofu sărat, deci poate fi folosit pentru deserturi, gustări și chiar feluri principale

Ingrediente:

• lapte - 2 l;
• suc de lamaie - aproximativ 70 ml;
• Sarat la gust.

Pregătire:

1. Se toarnă laptele într-o cratiță și se adaugă suc de lămâie.
2. Porniți aragazul și așteptați până fierbe.

3. De îndată ce amestecul fierbe, reduceți imediat focul și așteptați ca cașul să se separe de zer.

   

   Se amestecă constant pentru a preveni arderea amestecului.

4. Aruncați masa pe tifon gros, clătiți cu apă rece și agățați-o astfel încât lichidul să fie de sticlă.

   

   Când se scurge tot lichidul, brânza va fi gata, dar dacă aveți nevoie să fie mai densă și mai tare, amintiți-vă cu mâinile, modelați-o și puneți-o sub presă timp de 1-2 ore

Video: Rețetă de brânză Panir

Supă „Tom Yam”

„Tom-Yam” este o supă picantă cu fructe de mare în lapte de cocos.

Uneori, ciupercile sau puiul se adaugă la supă.

Ingrediente:

• bulion natural de pui - 2 l;
• Pasta Tom Yam - 1 lingură. l. cu un tobogan;
• lămâie - 2 buc.;
• sos de peste - 20 ml;
• zahăr - 2 lingurițe;
• ghimbir - 30 g;
• creveți fără coajă - 0,5 kg;
• șampoane - 200 g;
• lapte de cocos - 200 ml;
• ardei iute - 1 buc;
• coriandru (proaspăt) - 50 g;
• iarbă de lămâie - 2 linguri. l.;
• frunze de tei - 4 buc.

Pregătire:

1. Adăugați ghimbir tocat, frunze de tei și lemongrass la bulion și gătiți timp de aproximativ 5 minute.

   

   Bulionul poate fi de pui sau de pește sau puteți folosi un cub de bouillon

2. Adăugați pastele și gătiți încă 2 minute.

3. Adăugați creveți, șamponuri tocate, sos de pește, zahăr și ardei iute, turnați laptele de cocos și lăsați-l să fiarbă.

   

   Fierbeți Tom Yam sub capac, astfel încât toate aromele să fie păstrate în vas

4. Se toarnă suc de lămâie, se adaugă coriandru tocat, se așteaptă din nou să fiarbă, se scoate de pe foc și se lasă să fiarbă.

   

   Pasta Tom-Yam poate fi utilizată nu numai pentru prepararea supei, ci și pentru alte feluri de mâncare picante

Video: rețetă pentru gătit „Tom Yama”

Gătirea mâncărurilor asiatice nu este ușoară, dar dacă depui eforturi suficiente, vei reuși cu siguranță.