Cum Să Gătești Pastele, Astfel încât Să Nu Se Lipească + Fotografii și Videoclipuri

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Hacks-uri de viață pentru paste: cum să gătești corect și ce să faci pentru a nu se lipi împreună

Un sortiment bogat de paste a câștigat mult timp inimile oamenilor din întreaga lume care preferă să savureze gustul rafinat al unei varietăți de feluri de mâncare preparate din ele. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că prepararea pastelor implică respectarea anumitor reguli. Tratând acest produs exclusiv ca o garnitură, bunicii și bunicile noastre nu au stat în mod special la ceremonie în procesul de pregătire a acestora, spălând temeinic produsele făinoase gătite cu apă. În timp ce prepararea corectă a pastelor necesită o abordare individuală a tuturor soiurilor acestui produs, decorarea ferestrelor majorității magazinelor.

Conţinut

• 1 De ce se lipesc împreună

  • 1.1 Cât timp va dura
  • 1.2 Spălați sau nu spălați?
  • 1.3 Cum se verifică disponibilitatea

• 2 Cum se prepară corect pastele

  • 2.1 Clasa magistrală despre prepararea pastelor de la bucătarul Ilya Lazerson - video
  • 2.2 Spaghete cu chili, sardine și oregano de la Gordon Ramsay - video

• 3 Secretul preparării pastelor moi de grâu fără lipire

  3.1 Cum gătiți paste din grâu moale - video

• 4 Câteva sfaturi de pe forumuri

De ce rămân împreună

În prezent, există mai mult de șapte sute de tipuri de paste, dar nu există o rețetă universală pentru prepararea lor. Mulți oameni care le gătesc singuri întâlnesc adesea aceste alimente lipindu-se în timpul gătitului. Dar de ce se întâmplă asta?

Fiecare tip de paste are caracteristici individuale de gătit

Potrivit experților, aderența depinde în mod direct de calitatea produselor în sine, care pot fi realizate din făină de diferite soiuri. Înainte de a cumpăra, puteți verifica în mod independent la ce grup aparține pastele selectate citind cu atenție informațiile indicate pe pachet:

• Grupa A include spaghete și paste fabricate exclusiv din grâu dur.

  

  Pastele din grupa A sunt de cea mai înaltă calitate și nu fierb

• Grupa B - produse din grâu moale și sticlos.

  

  Pastele din grupa B sunt bogate în varietate

• Grupa B - paste din făină de grâu de panificație.

  

  Pastele din grupa B au un nivel de calitate mai scăzut și un preț mai mic

De regulă, pastele din grâu dur se lipesc mult mai puțin decât produsele similare din alte soiuri de făină. Încălcarea regulilor elementare de gătit duce cel mai adesea la lipire în timpul gătitului. Primul lucru la care ar trebui să fii atent este cantitatea de apă indicată în rețetă. Dacă lichidul este mai mic decât proporțiile specificate, produsele vor emite prea mult amidon, ceea ce contribuie la apariția unei paste în tigaie. În astfel de condiții, coarnele sau spaghetele nu se vor lipi doar împreună, ci se vor lipi și de fundul și pereții vaselor, arzând și formând o cantitate excesivă de spumă.

Pastele gătite prea mult nu par apetisante

Se amestecă în timp ce gătești. Dacă acest lucru este neglijat, atunci produsele se pot lipi și ele, transformându-se dintr-un fel de mâncare apetisant într-o masă de făină necomestibilă.

Cât timp va dura

Este la fel de important să se ia în considerare durata preparării produsului. Dacă digerați pastele, acestea nu numai că își pierd elasticitatea și fermitatea, ci își pierd și gustul. În mod tradițional, timpul de gătire al acestor produse depinde de componentele care alcătuiesc compoziția lor. De exemplu, spaghetele tari, chiar și cu gătirea prelungită, își păstrează perfect forma, iar cinci minute vor fi suficiente pentru a pregăti tăiței proaspătă de casă. În mod tradițional, coarnele și arcurile durează mai mult timp pentru a găti decât vermicele obișnuite. Timpurile de gătit recomandate le puteți găsi pe ambalajul acestui produs.

Clătiți sau nu clătiți?

Există părerea că pastele trebuie spălate după gătit. De fapt, uneori este recomandat să omiteți acest pas. Motivul este că apa clătește amidonul necesar pentru o mai bună absorbție a sosului, ceea ce conferă mâncării o aromă mai bogată. După finalizarea procesului de gătit, este suficient să le aruncați într-o strecurătoare și să lăsați supa să se scurgă. Pentru ca pastele fierte să nu se transforme într-o bucată mare, este recomandat să puneți o bucată de unt în ele, indiferent de ce fel de grâu sunt făcute.

Aruncarea pastelor într-o strecurătoare îndepărtează excesul de lichid

Cu toate acestea, există soiuri care necesită clătire după gătit. Acestea includ tăiței lagman, care sunt utilizate pe scară largă în preparatele asiatice.

Tăiței Lagman necesită clătire după fierbere.

Dar, deoarece nu există un răspuns clar la întrebarea dacă merită să clătiți pastele, fiecare gospodină are dreptul să decidă în mod independent ce să facă cu ele după terminarea gătitului.

Cum să verificați gradul de pregătire

De obicei, gradul de pregătire este verificat prin testare. În funcție de preferințele personale, puteți găti pastele al dente, care lasă pastele puțin gătite și mai ferme. Sau fierbeți-le într-o stare mai moale.

Dacă dintr-un anumit motiv nu doriți să gustați pastele în timp ce gătiți, puneți doar câteva paste pe o farfurie curată și uscată. Dacă se țin de el, atunci produsul poate fi considerat terminat. Preferând produsele de calitate, vă veți asigura împotriva dezamăgirilor în timpul pregătirii lor.

Gradul de pregătire poate fi întotdeauna determinat prin încercare

Cum să gătești corect pastele

1. Luați o cratiță spațioasă cu o viteză de 1 litru de apă la 100 g de produse. Trebuie amintit că în timpul procesului de gătit, pastele tind să se dubleze.

   

   Există tigăi speciale pentru gătit paste

2. Se toarnă cantitatea necesară de apă într-o cratiță și se închide cu un capac, se dă foc, așteptând să fiarbă.
3. Puteți adăuga o lingură de ulei vegetal în apă pentru a preveni lipirea și pentru a îmbunătăți gustul vasului.
4. Apoi puneți sare în apă fiartă, la o rată de aproximativ 8 g pe 1 litru de lichid.
5. Scufundați pastele în apă clocotită și, amestecând ușor, așteptați să fiarbă din nou apa. Dacă trebuie să fierbeți spaghetele, asigurați-vă că marginile sunt, de asemenea, scufundate în apă și nu ies din tigaie.
6. Reduceți căldura și continuați să amestecați ușor, respectând cantitatea exactă de timp de gătit indicată pe ambalajul lor.
7. Gustați produsul, atunci când credeți că vasul este gata, scoateți vasul din aragaz și așezați conținutul acestuia într-o strecurătoare, scurgând bulionul.
8. Transferați pastele deja fierte înapoi în oală sau în orice alt recipient și adăugați o bucată de unt. În unele cazuri, untul poate fi înlocuit cu sosuri sau orice alt sos.

Masterclass despre prepararea pastelor de la bucătarul Ilya Lazerson - video

Spaghete cu chili, sardine și oregano de Gordon Ramsay - video

Secretul preparării pastelor moi de grâu fără lipire

Dacă, din orice motiv, preferați să cumpărați paste mai ieftine din grâu moale, vă puteți asigura, de asemenea, împotriva lipirii folosind următoarea metodă:

1. Folosiți o tigaie de dimensiuni adecvate. Trebuie să fie uscat.

2. Așezați pastele pe el și prăjiți-le un minut. Acest lucru va permite amidonului din produs să cristalizeze, făcând pastele mai sfărâmicioase.

   

   Prăjirea pastelor înainte de gătit

3. Apoi turnați apă clocotită peste pastele prăjite, astfel încât apa să le acopere complet.

   Gatiti pastele 3-5 minute, pana cand lichidul nu este complet fiert.

4. Când procesul de gătire este complet, aruncați pastele într-o strecurătoare și adăugați o bucată de unt.

Cum să gătești paste din grâu moale - video

Câteva sfaturi de pe forumuri

Urmând aceste instrucțiuni, veți putea găti pastele în modul corect, evitând în același timp aglomerările nedorite. Respectarea regulilor de gătit a pastelor va păstra gustul acestor produse, precum și vă va mulțumi oaspeții cu mâncăruri italiene rafinate cu un aspect impecabil.