Cum Să Alegeți Uleiul De Măsline Potrivit în Magazin: Semne Ale Unui Produs Presat La Rece De Calitate și Alte Tipuri + Fotografii și Videoclipuri

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Uleiul de măsline: beneficii, aplicații, sfaturi pentru alegere

De multă vreme omenirea folosește ulei de măsline în gătit, medicină și cosmetologie. Proprietățile sale benefice au fost descoperite de grecii antici. Uleiul de măsline se numește „aur lichid”. La ce folosește? Cum se alege și ce tipuri de uleiuri de măsline există?

Conţinut

• 1 De ce este util uleiul de măsline?

• 2 Soiuri de ulei de măsline și utilizările lor

  • 2.1 Extra Virgin (prima presă la rece nerafinată)
  • 2.2 Virgin (presat la rece nerafinat)
  • 2.3 Rafinat presat la rece
  • 2.4 Ulei de măsline extravirgin

• 3 Țările exportatoare ale produsului

  • 3.1 Produs de calitate din Spania
  • 3.2 Ulei de măsline real din Italia
  • 3.3 Ce tip de ulei se produce în Grecia

• 4 Cum se alege uleiul de măsline potrivit pe rafturile magazinelor

  • 4.1 Despre cost
  • 4.2 Cum se cumpără un produs bun într-un magazin
  • 4.3 Cum se verifică calitatea acasă
  • 4.4 Mai scump - mai bine sau nu
  • 4.5 Video: testarea achiziționării uleiului de măsline

De ce este util uleiul de măsline?

Uleiul de măsline are multe beneficii pentru sănătate. Are un efect profilactic asupra bolilor cardiovasculare și oncologice:

• combate colesterolul „rău” din sânge;
• protejează împotriva aterosclerozei;
• normalizează tensiunea arterială;
• este un imunostimulant natural;
• reduce riscul de celule canceroase în organism.

De asemenea, are un efect bun asupra funcționării stomacului, intestinelor, sistemului biliar:

• îmbunătățește funcționarea intestinelor, a stomacului, a ficatului;
• vindecă ulcerele din stomac și duoden;
• ajută la hemoroizi;
• face față constipației;
• are efect coleretic.

Uleiul de măsline este utilizat în cosmetologie:

• are un efect de întinerire, deoarece conține vitamina E;
• este inclus în măști și alte produse de îngrijire pentru față, corp și păr;
• are efect vindecător asupra rănilor, tăieturilor și ulcerelor.

Uleiul de măsline conține oligoelemente, acizi grași polinesaturați, fosfolipide și alte substanțe benefice

Tipuri de ulei de măsline și utilizările acestora

Compoziția fizică și chimică a produsului finit, conținutul elementelor utile din acesta, depinde de metoda de presare a materiei prime. În conformitate cu acest indicator din legislația europeană, uleiul de măsline este împărțit în categorii:

• ulei de măsline natural (Extra Virgen și Virgen, spaniol);
• ulei de măsline (Aceite de Oliva, spaniolă);
• ulei de măsline extravirgin (Romas sau Aceite de orujo de oliva, spaniolă).

Extra Virgin (prima presă la rece nerafinată)

Extra Virgin este cea mai valoroasă și mai scumpă clasă de ulei. Este practic îmbuteliat suc de măsline proaspăt stors. Procesul tehnologic - de la locul de cultivare și colectare până la sortare și presare - este reglementat și controlat.

Acest tip de ulei conține cea mai mare cantitate de nutrienți. Gustul său este bogat, dar cu gust amar. Cu cât uleiul este mai amar, cu atât este mai proaspăt. Se recomandă utilizarea acestuia fără a fi supus unui tratament termic:

1. Pentru îmbrăcarea salatelor și a mâncărurilor reci.
2. În alimentația dietetică. Pentru persoanele predispuse la boli cardiovasculare, uleiul de măsline este un instrument indispensabil în lupta împotriva colesterolului „rău”. Este utilizat în diete pentru boli ale tractului gastro-intestinal și ale sistemului biliar.
3. Pentru hrănirea unui copil. De la vârsta de șase luni, bebelușilor li se injectează ulei de măsline extra virgin în alimente complementare. Prima doză este de 2 picături și până la un an este adusă la o linguriță. Acizii grași din acest ulei de măsline sunt combinați aproape ca în laptele matern. Ajută bine bebelușii cu constipație.

Ulei de măsline extra virgin

Virgin (presat la rece nerafinat)

Acest ulei este și un produs natural, dar calitatea măslinelor din care este fabricat este mai mică. I se aplică standarde de calitate scăzute. Gustul uleiului virgin nu este la fel de rafinat ca cel al extra naturalului. Cosmetologii recomandă adăugarea acestuia la măștile pentru față, păr și unghii. Atunci când utilizați ulei virgin la gătit, nu se recomandă încălzirea acestuia pentru a-și menține proprietățile benefice.

Presat la rece rafinat

Acest tip de ulei de măsline se obține prin amestecarea uleiului de măsline rafinat presat la rece cu ulei de măsline extra virgin nerafinat (Extra Virgin) în proporție de 85% / 15%. De asemenea, are proprietăți excelente, dar gustul și mirosul bogat al uleiului de măsline sunt absente, nu există amărăciune caracteristică. Potrivit pentru tratamentul termic, în timpul prăjirii nu formează agenți cancerigeni.

Ulei de măsline extra virgin rafinat

Ulei de măsline extra virgin

Acest ulei se obține din tortul de măsline rămas după prima presare. În procesul de fabricație, se utilizează solvenți organici, iar materiile prime sunt expuse la temperaturi ridicate. Uleiul reține un set de vitamine și microelemente, dar în cantități mai mici. Este ideal pentru prăjirea alimentelor.

Ulei de măsline extravirgin din tescovină de măsline

Țările exportatoare ale produsului

Care țară produce cel mai bun ulei de măsline? Disputa se desfășoară de mai multe secole. Fiecare țară are producători de renume care oferă ulei sănătos și gustos.

Cea mai mare parte a uleiului de măsline este produsă în Europa. Spania este pe primul loc în ceea ce privește volumul, Italia este pe locul doi, iar Grecia este pe locul trei. Uleiul de măsline este fabricat și în Turcia, Tunisia și Siria, Maroc, Portugalia, SUA și Franța. Volumul de petrol produs de aceste țări reprezintă o mică parte din masa totală. Prin urmare, principala dispută cu privire la calitatea, gustul și beneficiile „aurului lichid” se aprinde între Spania, Italia și Grecia. Fiecare țară „înrădăcinează” produsul său și îl consideră cel mai bun. Există diferențe în gusturile și beneficiile pentru sănătate ale uleiului de măsline din aceste țări?

Produs de calitate din Spania

În Spania, procesul de producere a „aurului lichid” este bine stabilit și automatizat la perfecțiune. Acest fapt ajută țara să devină cea mai importantă în ceea ce privește volumul achizițiilor de produse. Gustul uleiului de măsline din Spania este cel mai apropiat de gustul natural al măslinelor. Este dur și amar.

Gustul uleiului din spaniolă este apropiat de gustul natural al măslinelor

Ulei de măsline adevărat din Italia

Există multe companii de ulei de măsline în Italia. Există mai mult de 400 de soiuri de măsline în Italia. Din acest soi se creează buchete bogate de gust. O concurență puternică pe piața internă stimulează doar dezvoltarea uleiurilor de măsline produse.

Ce gust are uleiul de măsline italian? Italienilor le place să condimenteze uleiul de măsline cu ierburi și condimente precum usturoiul, chili-ul sau rozmarinul. Acest lucru face ca gustul uleiului să fie puțin picant. Uleiul de măsline din Italia are un gust blând, miros dulce și abia perceptibil din plante.

Uleiul din Italia este fabricat din 400 de soiuri de măsline

Ce fel de ulei se face în Grecia

În Grecia, în cele mai vechi timpuri, a început producția de ulei de măsline. Grecii își umple mai mult piața internă, nu se străduiesc să obțină superioritatea exporturilor. Aici tradițiile antice sunt onorate, transmise din generație în generație și sunt sensibile la producția de petrol. Acest proces este cel mai puțin automatizat. Gustul uleiului este bogat și luminos, conține arome de fructe și note de miere.

Dacă vorbim despre beneficiile uleiului de măsline, atunci pentru țările producătoare există o lege specială care specifică criteriile de calitate. Prin urmare, numele Extra Virgin oferă deja garanția că acest ulei este cel mai bun, indiferent de țara din care este adus.

Uleiul de măsline din Grecia are un gust bogat, cu note de miere și fructe

Cum să alegi uleiul de măsline potrivit pe rafturile magazinelor

Când cumpărați ulei de măsline, trebuie să fiți clar despre ce servește? Dacă intenționați să îmbrăcați salate și feluri de mâncare reci cu el, folosiți-l ca aliment complementar, în scopuri medicinale sau dietetice, în cosmetologie, apoi alegeți ulei etichetat Virgin sau Extra Virgin.

Dacă doriți să folosiți ulei pentru prăjire, alegeți ulei de măsline etichetat Aceite de Oliva. De asemenea, puteți găti într-o friteuză în ulei etichetat „Romas” sau Aceite de orujo de oliva.

Mulți profită de ignoranța cumpărătorilor și vând ulei de măsline rafinat simplu la prețul uleiului de măsline extravirgin. Prin urmare, trebuie să te uiți nu numai la preț, ci și să studiezi informațiile de pe ambalaj.

Gama de ulei de măsline este variată

Despre cost

1. Uleiul de măsline extravirgin are costul cel mai ridicat, deoarece pentru producția sa sunt utilizate numai materii prime de cea mai înaltă calitate. Doar 250 ml de ulei ies dintr-un kilogram de măsline. Cerințele ridicate de calitate fac acest produs mai scump.

2. Există, de asemenea, o diferență în costul uleiurilor extra naturale. Uleiurile etichetate DOP / IGP / DOP sau Biologice (BIO) sunt semnificativ mai scumpe decât uleiurile nevirgin extra.

   • Marcajul BIO garantează că nu s-au utilizat substanțe chimice și organisme modificate genetic în producția de petrol;
   • DOP (DOP) - o garanție că uleiul a fost produs într-un anumit teritoriu înscris într-un registru special, întregul proces de la creștere până la ambalare se desfășoară într-un singur loc;
   • IPG este un marcaj care indică faptul că uleiul este produs într-un anumit teritoriu inclus în registrul agricol (sunt reglementate una sau mai multe etape de producție, care are și un efect pozitiv asupra calității uleiului).
3. Diferența de cost depinde de tipul de centrifugă utilizat în producție. Uleiul de măsline extravirgin va costa întotdeauna de multe ori mai mult decât al doilea ulei de măsline presat (fierbinte).
4. Uleiul de măsline nerafinat va fi întotdeauna mai scump decât uleiul de măsline rafinat.

Cum să cumperi un produs bun într-un magazin

Indiferent de tipul de ulei de măsline pe care îl alegeți, rețineți următoarele puncte:

1. Uleiul de măsline nu este produs în Rusia, deci cumpărați produsul numai în ambalajul original. Nu este sigur să cumpărați un astfel de ulei pentru îmbuteliere în țara noastră.
2. Ambalajul trebuie să fie din sticlă (sticlă întunecată) sau tablă.
3. Ambalajul trebuie să indice tipul de ulei de măsline, țara exportatoare.
4. Marcajele DOP / IGP / DOP sau denumirea „biologic” (BIO) sunt o garanție a calității uleiului de măsline extra natural. Astfel de marcaje sunt adesea falsificate, pentru a nu face o alegere greșită, solicitați magazinelor un certificat special de origine.
5. Aciditatea uleiului este întotdeauna scrisă pe ambalaj: cifra nu trebuie să depășească 3,3%, dacă uleiul este extra natural, atunci nu mai mult de 1%.
6. Acordați atenție datei de producție, termenului de valabilitate după deschidere. De obicei, uleiul într-un recipient nedeschis se păstrează până la 18 luni. Din momentul deschiderii - o lună, cu condiția ca sticla să fie bine închisă și să stea într-un loc întunecat în care razele soarelui nu cad.

Dacă există posibilitatea de a încerca uleiul extravirgin, caracteristicile sale sunt următoarele:

• culoare de la verde deschis la verde închis;
• lipsit de apositate, râncezire, postgust metalic și de oțet (semne de depozitare necorespunzătoare).

Cum să verificați calitatea acasă

Este ușor să verificați calitatea uleiului de măsline acasă. Este suficient să puneți o sticlă de ulei în frigider pentru câteva zile. Dacă este îngroșat, atunci este de înaltă calitate, deoarece uleiul de măsline real se îngroașă deja la o temperatură de +7 ° C. După ce readuceți uleiul în condiții normale, acesta devine din nou lichid fără pierderi de calitate.

Mai scump - mai bine sau nu

Dacă uleiul scump este întotdeauna de o calitate mai bună decât uleiul ieftin - este imposibil să răspundem fără echivoc. Faptul este că calitatea produsului este influențată de doi indicatori - metoda de fabricație (metoda de presare) și aciditatea. Cel mai scump produs este primul ulei presat la rece. Se obține din măsline proaspete, nu rafinate. Toate acestea vă permit să păstrați maximum de substanțe utile - vitamine liposolubile, acizi polinesaturați, fosfolipide, oligoelemente etc. Uleiurile mai ieftine sunt rafinate, prin urmare compoziția lor este mai slabă, iar beneficiile pentru organism sunt mai mici.

Aciditatea și metoda de preparare sunt principalele criterii de calitate

Dacă comparăm uleiuri de la diferiți producători, dar dintr-o categorie - cea mai scumpă (Extra Virgin), atunci cele mai ieftine nu vor fi întotdeauna de calitate mai mică. Pentru a determina acest lucru, se examinează un al doilea indicator - aciditatea (conținutul de acizi grași liberi). Cu cât aciditatea este mai mică, cu atât este mai bună calitatea uleiului.

Video: testați achiziționarea uleiului de măsline

Uleiul de măsline are proprietăți unice pentru sănătatea și frumusețea omului. Folosiți-l în gătit la domiciliu și în tratamente de înfrumusețare, iar în curând corpul dumneavoastră vă va mulțumi. Noroc și poftă bună!