Cum Se Folosește Folia Pentru Coacerea Alimentelor în Cuptor

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Pe ce parte se introduce folia la cuptor: mată sau lucioasă

Fiecare gospodină din bucătărie are o rolă de hârtie din folie de aluminiu. Pentru mulți, ea a devenit un asistent de neînlocuit în industria culinară. Dar puține femei știu ce proprietăți are un finisaj mat și lucios. Să încercăm să ne dăm seama.

Proprietățile laturilor mate și lucioase ale foliei

Latura lucioasă, datorită specularității sale, reflectă mai bine razele de căldură și astfel împiedică prăjirea vasului să se prăjească prea repede, acoperindu-se cu o crustă densă. Și mat, dimpotrivă, absoarbe căldura, adică se încălzește mai repede. Cunoscând aceste proprietăți, puteți folosi una sau cealaltă parte a „ajutorului” culinar pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare.

De regulă, producătorii nu scriu despre aceste proprietăți ale materialului pe ambalaj și mulți oameni tind să creadă că această caracteristică tehnologică nu afectează viteza de gătit. Cu toate acestea, cei care cunosc legile fizicii le aplică foarte bine în practică în gătit.

Fel de mâncare suculent

Dacă intenționați să gătiți un fel de mâncare suculent, de exemplu, carne pe os cu legume, atunci trebuie să așezați alimentele pe suprafața lucioasă a „hârtiei metalice”. În acest caz, are loc un tratament termic delicat, după care toți nutrienții din vasul dvs. sunt aproape complet păstrați.

Această metodă este excelentă pentru gătitul păsărilor cu o carcasă întreagă, bucăți mari de carne, pește slab. Se vor fierbe în propriul suc și se vor coace uniform.

Legumele se coc la fel. Este mai bine să înfășurați separat exemplare mari, iar dacă este o caserolă sau tocană vegetală, atunci acestea sunt gătite în forme rezistente la căldură, care sunt acoperite deasupra cu „hârtie” din aluminiu cu o suprafață mată spre exterior. Acesta va absorbi mai multă căldură în acest fel și va scurta timpul de gătit, păstrând în același timp suculența și aroma legumelor.

Trebuie remarcat faptul că alimentele practic nu se lipesc de o suprafață lucioasă. Acest lucru este important atunci când gătiți fără ulei. În acest caz, alimentele uscate și cu conținut scăzut de grăsimi sunt cel mai bine plasate pe luciu, astfel încât să pregătiți un aliment dietetic cu conținut scăzut de calorii.

Mâncăruri prăjite

Baza mată a „ajutorului” culinar este utilizată pentru obținerea unor feluri de mâncare cu o crustă maro aurie. De exemplu, gătesc pepite rumenite și crocante sau aripi de pui, pește gras.

Prin reducerea timpului de expunere la căldură, mai mulți nutrienți sunt reținuți în alimentele finite decât în prăjirea tradițională într-o tigaie. De asemenea, este important să nu se utilizeze uleiuri la coacere, prin urmare, conținutul de calorii este semnificativ redus.